1 tl vanillisuhkrut Määrimiseks: 1muna Valmistamine Soojenda piim käesoojaks. Sega pärm, sool ja suhkur. Kui pärm,sool ja suhkur on segatud lisa piim. Sega hulka jahu ja pehme või. Jätka sõtkumist niikaua, kuni tainas kausi ja käte küljest lahti lööb. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kahekordseks kerkida. Kalla tainas jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku veidi ja vormi tainast kuklid. Lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil kerkida. Sega täidise ained omavahel. Vajuta jahuse teeklaasi põhjaga kukli keskele süvend. Määri taina servad munaga ja täida süvend kohupiimaga. Küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit. Mõnusat nautimist!
läikivad ja saagja leheservaga. Õied on mõlema soolised, valged (harva kahvaturoosad) ja kellukakujulised, sarnased maikellukese õisikutega. Nende läbimõõt on 46 mm ja nad moodustavad pööriseid, kus on koos 1030 õit. Õisi tolmeldavad mesilased. Maasikapuu õitseb sügisel ja viljad valmivad aasta aega, nii et nad saavad küpseks järgmise õitsemise ajaks. Oranzpunased luuviljad meenutavad välimuselt maasikat, kuid ei ole eriti maitsvad. Viljad on maheda jahuse maitsega. · Maasikapuude kasvatajad jätavad kõige sagedamini viljad puule külge ja linnud söövad need lõpuks ära. Kuid viljadest tehakse ka moosi. Huvitavaid fakte maasikapuu kohta · Maasikapuud saab väga edukalt kasvatada ka toas. Ta on dekoratiivne, igihaljas toataim. · Seemnetega paljundamisel õitseb mitte varem, kui 12 kuud pärast külvi. Taime peab kastma mõõdukalt ja regulaarselt. Ta ei talu ülekastmist ega ka kuivale jäämist
viirpuu ja viidumäe viirpuu. Tavalisem on Eestis harilik viirpuu. Enamasti kasvavad kõik viirpuud kas valgusküllasel aasal või salumetsa serval. Siiski on selle mitmekesise ja kiiresti muutuva perekonna liikidel ka ühtteist ühist. Kõigil neil on korrapärased viie kroonlehega õied. Neil õitel aga on alati üsna ebameeldiv lõhn. Viljaks on õunvili, millel on lihakas kest. Vahel on see söödav, kuid mõnikord õhuke ja mõru. Hariliku viirpuu viljad on suured ja veidi jahuse maitsega, seetõttu on talle rahva poolt ka jahumarjapuu nimeks antud. Need marjad on kasutamist leidnud kosutava söögipoolisena, aga ka ravimina. Ravimiseks sobivad sama hästi ka õied. Need mõjuvad eelkõige südamele. Viirpuust on abi saadud mitmesuguste südamehäirete ja liiga kõrge vererõhu puhul. Näiteks võtta üks supilusikatäis õisi klaasi keeva vee kohta, lasta mõni minut tõmmata ja jook valmis. Seda tuleb juua jahutatult, lonkshaaval klaas
2. Taigen rullitakse ristkülikuks, määritakse võiga ja keeratakse rulli. Tõstetakse küpsetusplaadile ja lõigatakse kääridega iga 1,5 cm tagant lõiked. Tekkinud poolringid painutatakse välja üks paremale ja teine vasakule. Kergitatakse ja viimistletakse enne ja pärast küpsetamist vastavalt toote kirjeldusele. 1.8Pitsasai Käärinud lihtpärmitaigen tükeldatakse paraja kaaluga tükkideks. Veeretatakse peopesa ja laua vahel tugevad kuklid. Kergitatakse. Kuklitele tehakse jahuse puust nuiaga keskele süvend. Keskelt määritakse ketšupiga. Ääred määritakse munamäärdega. Keskele asetada täidis(viiner, hapukurk, šampinjon, sibul, maitseained). Küpsetada. 1.9Juusturull Ristkülikuks rullitud lihtpärmitaignale määritakse margariin ja puistatakse üle riivjuustuga. Taigna rullimist alustatakse kaugemast servast. Taigent tuleb venitada, et rull saaks võimalikult tihe. Ostest ei tohi väljavenitada ja alumisest servast jäetakse 2cm rulli keeramata.
18. Miks suhkruga kondenspiima tootmisel kondenspiima tavaliselt ei homogeniseerita? Sellepärast, et suhkruga kondenspiima viskoossus on suur ning rasva eraldumine on takistatud 19. Selgitada kondenspiima kindla jahutusreziimi tähtsust suhkruga kondenspiima tootmisel? Kondenspiim tuleb jahutada nii, et tekiksid väikesed, organoleptiliselt mittetajutavad laktoosikristallid. Suurte kristallide korral tekib laktoosisade ning valmistoode omandab jahuse või liivja konsistentsi 20. Selgitada laktoosipulbri lisamise vajadust suhkruga kondenspiima tootmisel? Et saada võimalikult väikesed laktoosikristallid.Suured kristallid tekivad aeglasel jahtumisel. 21. Miks villitakse suhkruga kondenspiim hermeetilises pakendis (nt plekktoosides) kaaneni? Hallitusseente arengu ärahoidmiseks ei tohi toode sisaldada õhku 22. Nimetada vabal valikul 2 suhkruga kondenspiima võimalikku viga ning tuua mõlemal
22. Miks suhkruga kondenspiima tootmisel kondenspiima tavaliselt ei homogeniseerita? Sellepärast, et suhkruga kondenspiima viskoossus on suur ning rasva eraldumine on takistatud 23. Selgitada kondenspiima kindla jahutusreziimi tähtsust suhkruga kondenspiima tootmisel? Kondenspiim tuleb jahutada nii, et tekiksid väikesed, organoleptiliselt mittetajutavad laktoosikristallid. Suurte kristallide korral tekib laktoosisade ning valmistoode omandab jahuse või liivja konsistentsi 24. Selgitada laktoosipulbri lisamise vajadust suhkruga kondenspiima tootmisel? Et saada võimalikult väikesed laktoosikristallid.Suured kristallid tekivad aeglasel jahtumisel. 25. Miks villitakse suhkruga kondenspiim hermeetilises pakendis (nt plekktoosides) kaaneni? Hallitusseente arengu ärahoidmiseks ei tohi toode sisaldada õhku 26. Millised on levinuimad mittepiimse päritoluga lisandid (peale sahharoosi
5 l sooja vett 6–7 kg rukkilihtjahu (kroovjahu) 1 spl soola 100 g haput juuretist 2 spl köömneid Rõõsk Leivajuuretis või tambitud kartulid pandi hapnema. Valmistati kastetud nisujahuga tainas. Kartuleid lisati juurde, et pehmem oleks. Valmistati õhukesed rattad, määriti hapupiimaga ja küpsetati leivaahjus. Sai ruttu valmis ja oli hea. Tehti ka nii: nisujahu ja piim pandi pärmiga kerkima. Valmistati vedel tainas, mida jahuse kulbiga tõsteti rõõsa labidale. Lusikaga määriti hapupiima ja tehti näpujäljed peale. Magushapu peenleib Magushaput peenleib tehti vanasti suurte pühade ajaks ning pulmadeks ja matusteks. See püsis kauem värske ja oli ka parema maitsega. Lõuna-Eestis kutsuti magushaput leiba imatõdu leib. Sangastest on lõbus teade, mis kinnitab, et see tainas maitses hea: “Immatedu leevä aigu enne pruukimist leotades kausin, s.o. leib enne immatedes, sis leotadu juur manu
viskoossus on suur ning rasva eraldumine on takistatud 16. Selgitada kondenspiima kindla jahutusreziimi tähtsust suhkruga kondenspiima tootmisel? Kondenspiima jahutamisel laktoosi lahustuvus vees langeb, lahus küllastub ning osa laktoosist kristalliseerub. Kondenspiima tuleb jahutada nii, et tekiksid väikesed, organoleptiliselt mittetajutavad laktoosikristallid läbimõõduga kuni 10 m. Suuremate kristallide korral tekib laktoosisade ning valmistoode omandab "jahuse" või "liivja" konsistentsi. Algul jahutatakse toode võimalikult kiiresti intensiivse kristallisatsiooni temperatuurini, mis on tavaliselt 30 C. Seejärel lisatakse kondenspiima laktoosipulbrit 0,02--0,05% toote kogusest, et luua vajalikud kristallisatsioonituumad. Soovitav on kasutada nn. laktoosipuudrit kristallide läbimõõduga 3--4 mikrom. Lisatavat laktoosi kuumutatakse eelnevalt 100--
poolvarju taluv. Looduslikult kasvab viljapõldudel, tee ja kraaviservadel. Mitmeid vorme kasvatatakse iluaedades. Sobib lõikelilleks. Kasutakase ka rahvameditsiinis. Pääsusilm (Primula farinosa) Sugukond: nurmenukulised ((Primulaceae) Mitmeaastane ühekojaline 720cm Väga dekoratiivne, sobiv kõrgune rohttaim. peenrataim. Aretatud mitmeid Äraspidimunajad kuni süstjad lihtlehed. kultuursorte. Pealt tumerohelised, alt kollaka jahuse kirmega. Õitseb maijuuni. Sarikõisikutesse koondunud lillakad õied mõlemasugulised ja kaheli õiekattega. Kupras valmivad seemned juulis. Paljuned seemnetega. Lubjalembene, ei talu happelist pinnast. Eestis levinud niitudel ja kraavikallastel. Nõmmliivatee (Thymus serpyllum) Sugukond: huulõielised (Lamiaceae) Mitmeaastane ühekojaline Looduslikult kasvab niitudel, teeservadel.
50ndatel tegi comeback’i ka Chanel oma kostüümide, kuldketiga ridiküli ning madalamate kingadega. Soengud muutusid sageli, juukseid värviti, lõigati ja tupeeriti. Moes olid hobusesabad, näksitud tukk ja tupeeritud «herilasepesa». Lahtiste juustega kanti peavõru või -paela. Naiivne ja uskumatult positiivne kümnend, mil teismelised esimest korda kerkisid esile omaette tarbijagrupina, tahtes vastanduda vanematele. Nailon põhjustas revolutsiooni - aitas köögis askeldavast jahuse põllega soojast ematüübist – võidukäiku alustas mehe mänguasjaks disainitud kokkunööritud piha ja kõrgete kontsadega perfektne naine, kelle iga põllesats ja südamekujuline taskuke vihjas romantikale ja toonitas ahvatlevat liivakellafiguuri. Pärast halle sõja-aastaid sai Diori kaharaseelikuline new look õnnistuseks nii naistele kui ka meestele. Head tüdrukud kandsid naiselikumaid riideid, olulisim oli poole sääreni ulatuv kahar volditud,
VIINAMARI Viinamari ehk Vitis vinifera. Viinapuu perekonda kuulub umbes 70 liiki vääntaimi, millel kasvavad kobarad moodustavad marjad. Kultuuristatult kasvatatakse viinamarjaliaane 2 m kõrgustel spaleeridel. Välimus Marjad on ümmargused kuni ovaalsed ja värvuselt kollasest kuni mustjassinisteni. Sinise põhitooniga viinamarjad sisaldavad rohkem parkaineid ja koores punast värvainet antotsüaani. Paljude sortide marjad kattuvad valmides õhukese, heleda, jahuse, vahaja kirmega, mis tekib sügisel sooja päevase õhu ja öise niiskema ja jahedama õhu vaheldumise tulemusena. Viinamari kui tervistav saadus Enamikel sortidel on viljalihas kuni 5 kõva seemnekest, kuid leidub ka seemneteta sorte. Viinamarjad kuuluvad tervistavate saaduste hulka, millised sisaldavad rohkesti väärtuslikke aineid. Esiteks tuleks mainida hästi seeduvaid süsivesikuid viinamarjasuhkru näol, mis kiiresti verre imendudes annavad lisaenergiat. Rohke mineraalainete sisaldus
*Tumedamat värvi maitseb nagu pähkel *Säilitada külmas, pimedas kohas, kinnistes nõudes Teraviljasaadused *Manna - saadakse jahu valmistamisel kõrvalsaadusena nisust või maisist. Teraline, helekollase värvusega, paisub kuumas vees. *Tatar - kolmetahuline, pruunika värvusega *Hirss - kollane, jahuse väljanägemisega, tahab korralikku pesemist ja kauaaegset keetmist. Tera suurem mannast *Kaunviljad - kuivatatud herned (terved, poolikud, ühevärvilised või segavärvilised); kuivatatud põld- ja aedoad, sojaoad, läätsed *Jahu - jagatakse: *Rukkijahu (täisterajahu, lihtjahu, kroovjahu, rukkipüül)
Palju kasutati maaperedes soolaräime. Räimest oli võimalik teha räimesousti, kus räimed praeti ära ja lisati juurde hapukoort. Räimest tehti ka räimevormi: keedetud kartuli, või ja muna- piima seguga. Küpsetati ahjus. Talvel küpsetati ahjus sageli kaalikaid, see oli tavaliselt õhtusöögiks. Nagu tänapäevalgi, olid ka tol ajal välja kujunenud lemmikroad. Nendeks olid enamasti klimbisupp, aga ka odrakäkid, mida söödi kas piima või jahuse keeduleemega.Talvisteks meelisroogadeks olid ahjus hautatud soolaliha või seajalad ja ka hautatud hapukapsas. Peenemaks salatiks peeti kõrvitsat, tavaline oli hapukurk ja peedisalat. Erinevalt tänapäevast oli maarahval komme sageli jagada oma valmistatud toitu naabritega. Teise perre viidi veidi head- paremat nagu pühadesaia, peenleiba, aga ka moosikeedist. Suuremad söögid tehti talguteks, milleks olid kartulivõtt ja sõnnikuvedu. Siis kuulusid
Viinamari Viinamari ehk Vitis vinifera. Viinapuu perekonda kuulub umbes 70 liiki vääntaimi, millel kasvavad kobarad moodustavad marjad. Kultuuristatult kasvatatakse viinamarjaliaane 2 m kõrgustel spaleeridel. Marjad on ümmargused kuni ovaalsed ja värvuselt kollasest kuni mustjassinisteni. Sinise põhitooniga viinamarjad sisaldavad rohkem parkaineid ja koores punast värvainet antotsüaani. Paljude sortide marjad kattuvad valmides õhukese, heleda, jahuse, vahaja kirmega, mis tekib sügisel sooja päevase õhu ja öise niiskema ja jahedama õhu vaheldumise tulemusena. Enamikel sortidel on viljalihas kuni 5 kõva seemnekest, kuid leidub ka seemneteta sorte. Viinamarjad kuuluvad tervistavate saaduste hulka, millised sisaldavad rohkesti väärtuslikke aineid. Esiteks tuleks mainida hästi seeduvaid süsivesikuid viinamarjasuhkru näol, mis kiiresti verre imendudes annavad lisaenergiat. Rohke mineraalainete sisaldus soodustab närvikava,
jm. teguritest. Keskmiselt sisaldavad nad 70% süsivesikuid, peamiselt tärklisena, 10...12% valku, 2...6% rasva (rasvarikkamad on hirss, kaer ja mais), 1,5...2,5% mineraalaineid. Normaalselt kuivatatud teravili sisaldab 14% vett. 38 8.2. Teravilja liigid Nisu liigitatakse külviaja järgi tali- ja suvinisuks ning botaaniliste tunnuste alusel kõvaks (durum) ja pehmeks nisuks. Pehme nisu on punaka värvusega, ovaalse kujuga ja jahuse tuumaga. Kõva nisu on piklikum, merevaigu-kollase värvusega, klaasja tuumaga ja valgurikkam. Kasvatatakse veel teisi nisu liike, nagu kääbusnisu, ümarteranisu, pärsia nisu, sõkalteriseline nisu polbnisu, mahha, spelta nisu jt. Maisi terad on hambakujulised, kollaka või kreemika värvusega. Tera on rasvarikas, kuid sisaldab vähem valku. Jaguneb hammasmaisiks (enam kasvatatav liik), magus- ehk suhkrumaisiks, väikeseteraliseks (kasutatakse kiirtoitude popcorn jt.
nahka pistavad. Kama söömiseks segati seda algselt veega, hiljem juba rõõsa või hapupiimaga. Paksuks kördiks segatud kama juurde anti silku-leiba, vedelat kama söödi magustoiduna. Üldiselt peeti kama siiski kergemaks suvesöögiks või vahepalaks, mida oli hea lännikutega metsa ja põllule kaasa võtta. Paksemast kamast sai pigistada ka palle, mida sõid peost enamasti lapsed ja mida anti kaasa karjapoistele. Jahuse maitse vastu aitab röstimine Tänapäeval on kama enamasti suvine toit, kui suure palavusega tugevamat toitu süüa ei jaksagi. Tavaliselt süüakse kama segatuna keefiri, hapupiima või jogurtiga ning kes soovib, lisab ka suhkrut. Kama sobib hästi kokku ka meie metsas kasvavate marjadega. Kellele aga kama jahune maitse ei meeldi, võib kamapulbri eelnevalt pannil üle röstida. Kama kasutavad ka erinevad kondiitritoodete tootjad, samuti lisatakse kama maiustustesse.
Tsüklon- on õhu keeris mille keskmes on madal rõhu ala, kuhu puhuvad ääre aladelt tuuled, mis põhja poolkeral liiguvad vastupäeva ja lõuna poolkeral päripäeva. Ilm ja temperatuur võivad tsükloni piirkonnas kiiresti muutuda. Tsükloni keskosas valitsevad tõusvad õhuvoolud mille toimel õhk jahtub, tekkivad pilved, millega kaasnevad sademed. Tsükloni mõju ilmale võib olla talvel ja suvel erinev. Suvel toob tsüklon kaasa pilves, sajuse ja jahuse ilma. Talvel seevastu kaitsevad tsüklonis olevad pilved maapinda jahtumise eest. Võib kujuneda suhteliselt soe, kauni lumesajuga ilm. Antitsüklon: kujutab endast õhupöörist mille keskmes valitseb kõrgrõhkkond ja tuuled puhuvad keskelt ääre alade poole. Põhja poolusel puhuvad tuuled antitsüklonis päripäeva ja lõunapoolusel vastu päeva. Antitsükloni keskmes valitsevad laskuvad õhu voolud. Laskudes õhk soeneb, relatiivne õhuniiskus langeb, pilved hajuvad ning tekkib selge,
tammemetsad maha raiunud), · perek pöök (harilik pöök, punane puit, kasut mööblitööstuses, hästi harunenud ja läikivate lehtedega, ilmestavad maastikku, sileda halli koorega, õlirohked kolmetahulised pöögipähklid on söödavad, nagu tammetõrudki, on nad paljude ulukite eelistoiduks, Eestis ei taha hästi kasvada), · perek kastan (soojanõudlikum eelmistest, laialehiste metsade puu, viljad kastanid on tumepruunid, jahuse, veidi läägelt magusa sisuga, neid kasut peamiselt keedetult ja praetult, Eestis ei taha hästi kasvada) 43. SUGUKOND KANARBIKULISED (laias käsitluses = selts kanarbikulaadsed) * Kuulub hk katteseemnetaimed, klassi kaheidulehelised, seltsi kanarbikulaadsed. * Liike umbes 2500 liiki. * Valdavas enamikus mägedes kujunenud puhmastaimed, mis jääaja järel on laialdaselt asustanud arktilised tundrad, nõmmed ja rabad ning osaliselt asustunud okasmetsade alla.
annaabi.ee 
