toormaterjale ja töökorraldust. 1. Miks on vajalik EL toiduseadus määrus 178/2002? · Määrusega nähakse ette: ühised põhimõtted ja kohustused, vahendid tugeva teadusliku aluse rajamiseks, tulemuslikud organisatsioonilised süsteemid ja menetlused, millele toetub otsuste tegemine toidu ja sööda ohutuse küsimustes Määrusega asutatakse Euroopa Toiduohutusamet ehk EFSA European Food Safety Agency · US anloog FDA Food and Drug Administration 2. Miks on vaja EV Toiduseadust? · Tagada tarbijale ohutu ja muudele nõuetele vastav toit · Tagada, et tarbijal oleks piisavalt teavet oma valiku tegemiseks · Ettevõttes tegevuse alustamine · Nõuded toidule · Nõuded toidu käitlemisele, hügieen · Nõuded toidu kohta teabe andmisele · Enesekontroll
Analysis of the Journal Link to the online journal: http://www.efsa.europa.eu/en/publications/efsajournal.htm The EFSA Journal is an scientific journal that is published by the European Food Safety Authority. The journal gives an information about the risks that are associated with the food chain. This journal is peer-reviewed and has an open access. The articles are in PDF form, written in English. On top of that it is free of charge. The advantage of the webpage is that it is easy to navigate. Also, there is no advertisement included.
Keskkonnaaruanne Head kolleegid! Olles kindlalt selle olulise raporti poolt hääletanud, tahaksin eelkõige rõhutada keskkonna, rahvatervise ja toiduohutuse komisjoni struktureeritud arvamuse lõiget 35, milles komisjon loodab, et arvestades Euroopa Toiduohutuse Ameti (EFSA) olulist rolli üldsuse tervise ja heaolu kaitsmiseks väljatöötatud meetmete osana toiduahelaga seotud kõigi riskide hindamises, asutavad kõik liikmesriigid EFSAga koostöö tegemiseks vastavad riigisisesed organid. Need raportid sisaldavad ka mitmeid konkreetseid ettepanekuid, näiteks Tokia Saïfi suurepärast ettepanekut maailma keskkonnaorganisatsiooni loomise kohta ja ettepanekuid Rahvusvahelise Tööorganisatsiooni volituste
Aedviljade ja piima molübdeenisisaldus oleneb Molübdeeni rohkusest pinnases. Defitsiit südame arütmia loote ebaloomulik suurenemine, mistõttu kasvab laps ebaloomulikult pikaks Söögitoru vähk Isupuudus Tavatingimustes väga ebatavaline nähtus. Ületarbimine Kõhulahtisus Kasvu häired Viljatus Madal loote kaal Podagra Kasutatud kirjandus Jody Vassallo,"Vitamiinid ja mineraalained", 2003 Tallinn, lk 18,90. EFSA Journal; Vol. 11 (8), 2013, 3333 [35pp.]. Regoli, L., Tilborg, W. van, Heijerick, D., Stubblefield, W., Carey, S..Science of the Total Environment. Vol. 435436, 2012. 96106. Aitäh !
ohtu ei peaks kujutama:E300; E330;E200; E210 3) Sünteetilised- neil pole looduses analoogi, on tervisele kõige kahjulikumad, kuna organismil on neid raske kahjutuks teha, nad ei pruugi ainevahetusega lõplikult laguneda: E320; E321 Euroopa Liidus on loodud ühtne lisaainete süsteem- E ainete süsteem. E tunnus tähendab, et lisaaine on ohutuks tunnistatud. Enne lisaaine kasutusele võttu hinnatakse selle ohutust inimese tervisele Euroopa Toiduohutusametis (EFSA), hinnatakse lisaaine toksilisust, kantserogeensust, mutageensust jt näitajaid. Lisaainete ohutust kontrollitakse loomkatsetega. Maailmas on kasutusel ligikaudu 2500 lisaainet, Eestis umbes 300, paljudele lisaainetele on kehtestatud aktsepteeritav päevane lisaainete piirkogus (ADI- Accetable Daily Intake). See on kogus, mida võib ööpäevas kogu eluea jooksul ohutult tarbida, arvestatuna kehakaalu kilogrammi kohta, piirkogus on antud 100-kordse varuga, mis tähendab, et kui tootja kasutab
stabiilne toiduvaru ilma koikumisteta või sesoonsusest või aastatest tingitud kitsikuseta; juurdepääs toidule või võimalus seda endale lubada; kvaliteetne ja ohutu toit 3. FAO: Toidu ja Põllumajandusorganisatsioon WHO: Maailma Terviseorganisatsioon CAC: toiduhügieeni alused DG SANCO: Tervise ja Tarbijakaitse Peadirektoraat FDA: USA Toidu ja Ravimiamet ISO: Rahvusvaheline standardiorganisatsioon YOPI: Riskiruhmadesse kuuluvate inimeste arvukuse kasv EFSA: Euroopa Toiduohutusamet RASFF: Toidu ja sööda ohuteadete süsteem HACCP: ohu analüüsi ja kkp ohje KKP: kriitiline kontrollpunkt 4. Toidust tingitud haiguste arvukuse kasvu põhjused. 1. Elustandardi arenemine, kasvav nõudlus loomse päritolu toidu järele 2. Urbaniseerumine, toitumistavade muutus 3. Rohkem pooltooteid, vähem aega valmistamiseks, rohkem väljas einestamist: 4. vale hoidmine, säilitamine 5. puu ja koogiviljade tarbimise kasv 6
Toimub viljastumine, 7 päeva pärast sünnitavad emased vastseid (2000), kes tungivad sooleseina ja kanduvad vere ning lümfiga vöötlihastesse. 2-3 nädalaga arenevad vastsed invasioonivõimelisteks. Tsüstid moodustuvad ainult vöötlihastes. Loomadel kulgeb haigus tavaliselt ilma märgatavate sümptomiteta. Inimene põeb aga haigust raskelt, intensiivse nakkuse korral võib haigus lõppeda surmaga. Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) 2012. aasta ülevaate kohaselt on Euroopa Ühenduse liikmesriikidest inimeste haigestumist viimastel aastatel rohkem registreeritud Rumeenias, Bulgaarias, Lätis, Leedus, Itaalias. Terviseameti andmetel registreeriti Eestis viimati inimese haigestumine 2013. aastal. Kapseldunud vastsed säiluvad looma lihastes invasioonivõimelistena 10-30.a. Kas nad ka tervisele häda teevad? Kui vastseid tekib vähe, siis peremees ehk ei märkagi seda
Red Bull on ohutu toode. See energiajook on saadaval enam kui 160 riigis, see tähendab, et kõigis Euroopa Liidu riikides. Tervishoiueksperdid peavad Red Bulli tarbimist täiesti ohutuks. Ainuüksi möödunud aastal joodi seda maailmas kokku üle nelja miljardi purgi. Alates Red Bulli turuletulekust 23 aastat tagasi on seda müüdud umbes 27 miljardit purki. 2009. aasta veebruaris avaldas Euroopa toiduohutusamet (European Food Safety Authority, lühendina EFSA) teadusuuringutel põhineva arvamuse tauriini ja glükoronolaktooni asjus. Selle kohaselt on energiajookide põhikomponendid (tauriin ja glükoronolaktoon) Red Bullis kasutataval määral tervisele ohutud. 3. Sisaldab Kofein Kofeiin on tuntud vaimseid ja füüsilisi võimeid (vastupidavus, sooritusvõime, reaktsioonikiirus ja keskendumine) ergutava toime poolest. Tauriin Tauriin on aminohape, mida leidub looduslikult meie kehas ja igapäevases toidus. Tauriin toimib
lubade väljastamise eest ning loomkatsete läbiviimise lubade väljastamise eest, Sotsiaalministeerium vastutab geneetiliselt muundatud mikroorganismide suletud keskkonnas kasutamise lubade väljastamise eest. Kommentaar..keskkonnaministeeriumilt Keskkonnaministeeriumi looduskaitse osakonna peaspetsialist Tuuli Levandi: Eesti on tuginenud oma senistes GMOde turule lubamist puudutavates seisukohtades teaduslikele hinnangutele (EFSA, Geenitehnoloogiakomisjon, Uuendtoidukomisjon) iga GMO liini osas eraldi. Eesti pooldab ka edaspidi lähenemist, et otsused peavad tuginema teaduslikul informatsioonil ja parimal võimalikul ekspertarvamusel. Transgeenne vasikas Juuni 2013. a juuni lõpus sündinud lehmvasika genoomis on inimese kasvuhormooni geen. Loodeti, et lehm hakkab tulevikus oma piimaga lüpsma kasvuhormooni, mida saab sealt eraldada ja kasutada erinevate haiguste ravimisel
tunnustuseta GMO-de kasutamine ei ole aga üldse lubatud, mis tähendab seda, et kaubalast, mis sisaldab heakskiitmata GMO- sid või on nendega saastunud, saadetakse tagasi sinna sadamasse, kust need tulid ning hävitatakse. EESTI SEISUKOHT Eesti pooldab jätkuvalt EL liikmesriikidele suurema vabaduse andmist oma territooriumil GMO-de kasvatamise kitsendamise üle otsustamisel. Eesti on tuginenud oma senistes GMO-de turule lubamist puudutavates seisukohtades teaduslikele hinnangutele (EFSA, geenitehnoloogiakomisjon, uuendtoidukomisjon) iga GMO liini osas eraldi. Eesti pooldab ka edaspidi lähenemist, et otsused peavad tuginema teaduslikul informatsioonil ja parimal võimalikul ekspertarvamusel. Eestis, nagu paljudes riikides mujal Euroopaski, on GMO-de kasvatamine ja turustamine seadustega sätestatud ja piiritletud. Nende küsimustega tegelevad peamiselt keskkonna-, põllumajandus- ja sotsiaalministeerium, kes järgivad euroopa liidu direktiive.
b. otsene või kaudne saastavate mikroorganismide kandumine ühelt keskkonnalt teisele c. ristmikul asuvast kiirtoidukohast haigustekitajatega saastunud toidu soetamise tulemus 6. Toidust tingitud haigestumistest saab kõige rohkem (>50%) alguse a. haigetelt toidukäitlejatelt b. toidu ülejääkide kasutamisest c. toidu varakult valmistamisest ja toatemperatuuril säilitamisest 7. Ühenda akronüüm ja vaste a. EFSA 1. Ohu analüüs ja kriitiliste kontrollpunktide ohje b. RASFF 2. EK Tervise- ja Tarbijakaitse Peadirektoraat c. HACCP 3. Euroopa Toiduohutusamet d. DG SANCO 4. Toidu ja sööda ohuteadete süsteem 8. Toidust tingitud haigestumiste ennetamiseks a. ära söö loomset päritolu toiduaineid b. pese hoolikalt seebiga käsi c. jälgi kuufaase 9
toitaine saamine Sügav puue Surm Toitaine saamine Põhjamaade toitumissoovitused, 2012 NNR5 -uuendamisel, alustati 2010, põhiseisukohad avaldati 2012, raamat (629 lk) avaldati 2014 Euroopa Toiduohutusamet, 2010 „Scientific Opinion on establishing Food-Based Dietary Guidelines“, EFSA aruanded ja soovitused Tartu Ülikool, Haigekassa 2011 „Eesti ravijuhendite koostamise käsiraamat“ Saksamaa, Austria ja Šveitsi ühisseisukohad D-A-CH Toitumissoovituste tõendusmaterjal 1000 aastat-100 aastat –peamiselt vaatlustel ja anatoomial põhinevad tõendid 100 aastat – 10 aastat -molekulaarsel tasandil saadud tõendid, raku- uuringud, kliinilised katsed, sekkumisuuringud Viimased 20 aastat – üha täpsemad andmekogumismeetodid –
direktiivi 2001/18/EÜ ja/või määrusega nr 1829/2003. (GMO, 2017) Geneetiliselt muundatud mikroorganismide kasutamist suletud tingimustes reguleerib Nõukogu direktiiv 98/81/EÜ. (GMO, 2017) Geneetiliselt muundatud toidu käitlemist reguleerib Euroopa Parlamendi ja Nõukogu määrus nr 1829/2003 geneetiliselt muundatud toidu ja sööda kohta, selle kohaselt on GM toidu ja sööda turule toomine lubatud üksnes pärast GM toidu ohutuse põhjalikku uurimist Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) poolt. GM toidu ja sööda turule toomise loa jaoks on lisaks EFSA pooldavale hinnangule vaja ka Euroopa Liidu liikmesriikide heakskiitu. (GMO, 2017) GM toidu ja sööda märgistamist reguleerib Euroopa Parlamendi ja Nõukogu määrus nr 1830/2003, mille kohaselt tuleb pakendil esitada märge, et toit on toodetud GM organismist (või sisaldab GM organismi). Märgistuse põhjal on tarbijal võimalik eristada GM toitu tavatoidust. (GMO, 2017) 4.2. Geneetiliselt muundatud organismid Eestis
kehtestanud benso(a)püreeni piirnormid osale rasvu ja õlisid sisaldavatele toiduainetele ning ka toiduainetele, mille töötlemine kõrgel temperatuuril (näiteks suitsutamine või kuivatamine) võib põhjustada toidu kõrge saastatuse PAH-idega. Lisaks on piirnormid kehtestatud ka kalale ja kalast valmistatud toodetele, mille kõrget saastatust PAH-idega võib põhjustada keskkonnast tulenev reostus (näiteks naftareostused veekogudes). Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) arvates ei ole benso(a)püreen üksi piisav märgistusaine PAH-ide sisalduse hindamiseks toidus ning parem oleks kasutada hoopis nelja PAH-i (benso(a)püreeni, bens(a)antratseeni, benso(b)fluoranteeni ja krüseeni) summaarset sisaldust (nende nelja eelpoolloetletud PAH-i üldnimetus on ,,PAH4"). Euroopa Toiduohutusameti arvamust kuulda võttes võetigi vastu Euroopa Komisjoni uus määrus nr 835/2011, mille kohaselt kehtestati alates 1. septembrist 2012.
stabiilne toiduvaru ilma koikumisteta või sesoonsusest või aastatest tingitud kitsikuseta; juurdepääs toidule või võimalus seda endale lubada; kvaliteetne ja ohutu toit 3. FAO: Toidu ja Põllumajandusorganisatsioon WHO: Maailma Terviseorganisatsioon CAC: toiduhügieeni alused DG SANCO: Tervise ja Tarbijakaitse Peadirektoraat FDA: USA Toidu ja Ravimiamet ISO: Rahvusvaheline standardiorganisatsioon YOPI: Riskiruhmadesse kuuluvate inimeste arvukuse kasv EFSA: Euroopa Toiduohutusamet RASFF: Toidu ja sööda ohuteadete süsteem HACCP: ohu analüüsi ja kkp ohje KKP: kriitiline kontrollpunkt 4. Toidust tingitud haiguste arvukuse kasvu põhjused. 1. Elustandardi arenemine, kasvav nõudlus loomse päritolu toidu järele 2. Urbaniseerumine, toitumistavade muutus 3. Rohkem pooltooteid, vähem aega valmistamiseks, rohkem väljas einestamist: 4. vale hoidmine, säilitamine 5. puu ja koogiviljade tarbimise kasv 6
11.2010 28. Mimkes P.(2003). "Französische Regierung verlängert Teilverbot von Gaucho -- Bienensterben jetzt auch in Deutschland" http://www.cbgnetwork.org/Ubersicht/Zeitschrift_SWB/SWB_2003/SWB_02_2003/Gaucho_02_ 03/gaucho_02_03.html. 17.11.2010 29. (2003) "Millions of bees dead -- Bayer's Gaucho blamed". http://www.newmediaexplorer.org/sepp/2003/11/26/millions_of_bees_dead_bayers_gaucho_blam ed.htm. Retrieved 2007-04-26. 16.11.2010 30. Maxwell M. (2006)"EFSA Scientific Report (2006) 65, 1-110, Conclusion regarding the peer review of the pesticide risk assessment of the active substance fipronil" (PDF). 2006-03-03. http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/praper/conclusions/1470.Par.0002.File.dat/pr aper_concl_sr65_fipronil_summary_en_rev12.pdf. 16.11.2010 31. Katherine E.(2010). "What a scientist didn't tell the NY Times on honeybee deaths". 16.11.2010 32. (2010) http://money.cnn.com/2010/10/08/news/honey_bees_ny_times
b. otsene või kaudne saastavate mikroorganismide kandumine ühelt keskkonnalt teisele c. ristmikul asuvast kiirtoidukohast haigustekitajatega saastunud toidu soetamise tulemus 6. Toidust tingitud haigestumistest saab kõige rohkem (>50%) alguse a. haigetelt toidukäitlejatelt b. toidu ülejääkide kasutamisest c. toidu varakult valmistamisest ja toatemperatuuril säilitamisest 7. Ühenda akronüüm ja vaste a. EFSA (3) 1. Ohu analüüs ja kriitiliste kontrollpunktide ohje b. RASFF (4) 2. EK Tervise- ja Tarbijakaitse Peadirektoraat c. HACCP (1) 3. Euroopa Toiduohutusamet d. DG SANCO (2) 4. Toidu ja sööda ohuteadete süsteem 8. Toidust tingitud haigestumiste ennetamiseks a. ära söö loomset päritolu toiduaineid b. pese hoolikalt seebiga käsi c. jälgi kuufaase 9
Kohtutakse 4x aastas. Esindab EL huve tervikuna. Ülemkogu otsused pole kohustuslikud. EU AGENTUURID Teadmised väga spetsialiseeritud tehnilistes küsimustes. Kolme tüüpi ameteid: detsentraliseeritud ametid ja asutused, EURATOMi agentuurid ja asutused, Rakendusametid · Euroopa amet vabadusel, turvalisusel ja õigusel rajaneva ala suuremahuliste IT-süsteemide operatiivjuhtimiseks (EU-LISA), Euroopa Toiduohutusamet (EFSA), Euroopa Võrgu- ja Infoturbeamet (ENISA), Siseturu Ühtlustamise Amet (SÜA) (Kaubamärgid ja Tööstusdisainilahendused) (OHIM), Euroopa Ravimiamet (EMA), jne · Probleemseks on kohati osutunud, et liikmesriigid sooviksid kasutada ameteid ka valdkondades, kus Euroopa Komisjonile ei ole antud otsustuspädevus COREPER-alaliste esindajate kommitee
Nõukogu määrus nr 1946/2003, mis sätestab reeglid GMOde ekspordile EL-ist ning millega tagatakse kindel riikidevaheline infoliikumine. Geenmuundatud toidu käitlemist reguleerib Euroopa Parlamendi ja Nõukogu määrus nr 1829/2003 geneetiliselt muundatud toidu ja sööda kohta, selle kohaselt on GM toidu ja sööda turule toomine lubatud üksnes pärast GM toidu ohutuse põhjalikku uurimust Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) poolt. (GMO) 14 KOKKUVÕTE Uurimistöös saadi ülevaade sellest, miks toodetakse maailmas geneetiliselt muundatud organisme, nende mõju inimesele ning keskkonnale, GMO-de kasutamise olukorda Eestis ning kuidas see on seadusandluses reguleeritud Esimeseks eesmärgiks oli teada saada, miks luuakse geneetiliselt muundatud organisme. Uurimistööd tehes selgus GMO-sid luuakse sellepärast, et vähendada maailmas näljahädasid
Mida tähistavad järgmised akronüümid: FAO.-Food and Agricultural Organisation of the United Nations WHO.-World Health Organisation CAC.- Codex Alimentarius Commission DG SANCO.-European Commission, Directorate General for Health and Cosumer Affairs -Tervise- ja Tarbijakaitse Peadirektoraat FDA.- Food and Drug Administration -USA toidu- ja ravimiamet ISO.- International Organization for Standardisation-Rahvusvaheline standardiorganisatsioon YOPI.- riskirühmadesse kuuluvad inimesed EFSA.- European Food Safety Authority. Euroopa Toiduohutusamet RASFF.- Rapid Alertsystem for Food and Feed (kiirhoiatus süsteem) HACCP.- Hazard Analysis Critical Control Point KKP- Kriitiline kontrollpunkt Toidust tingitud haiguste arvukuse kasvu põhjused.1) Kasvav nõudlus loomse toidu järele 2) toitumistavade muutused 3) rohkem pooltooteid, vähem aega valmistamiseks, rohkem väljas einestamist 4) vale hoidmine ja
b. otsene või kaudne saastavate mikroorganismide kandumine ühelt keskkonnalt teisele c. ristmikul asuvast kiirtoidukohast haigustekitajatega saastunud toidu soetamise tulemus 6. Toidust tingitud haigestumistest saab kõige rohkem (>50%) alguse a. haigetelt toidukäitlejatelt b. toidu ülejääkide kasutamisest c. toidu varakult valmistamisest ja toatemperatuuril säilitamisest 7. Ühenda akronüüm ja vaste a. EFSA 3. Euroopa Toiduohutusamet b. RASFF 4. Toidu ja sööda ohuteadete süsteem c. HACCP 1. Ohu analüüs ja kriitiliste kontrollpunktide ohje d. DG SANCO 2. EK Tervise- ja Tarbijakaitse Peadirektoraat 8. Toidust tingitud haigestumiste ennetamiseks a. ära söö loomset päritolu toiduaineid b. pese hoolikalt seebiga käsi c. jälgi kuufaase 9. Millise institutsiooni vastutusalas on toiduvaldkonna järelevalve Eestis
b. otsene või kaudne saastavate mikroorganismide kandumine ühelt keskkonnalt teisele c. ristmikul asuvast kiirtoidukohast haigustekitajatega saastunud toidu soetamise tulemus 6. Toidust tingitud haigestumistest saab kõige rohkem (>50%) alguse a. haigetelt toidukäitlejatelt b. toidu ülejääkide kasutamisest c. toidu varakult valmistamisest ja toatemperatuuril säilitamisest 7. Ühenda akronüüm ja vaste a. EFSA 1. Ohu analüüs ja kriitiliste kontrollpunktide ohje b. RASFF 2. EK Tervise- ja Tarbijakaitse Peadirektoraat c. HACCP 3. Euroopa Toiduohutusamet d. DG SANCO 4. Toidu ja sööda ohuteadete süsteem 8. Toidust tingitud haigestumiste ennetamiseks a. ära söö loomset päritolu toiduaineid b. pese hoolikalt seebiga käsi c. jälgi kuufaase 9
Arthur et al. (2004) observed high correlation sensitive to sanitation agents (Stopforth et al. Meat Decontamination 73 2003). Moreover, even though cells exposed 1995). However, excessive doses of the to acidic environments formed by diluted above antimicrobials may allow for antimi- organic acid run-off fluids may be injured by crobial resistance (EFSA 2008). Furthermore, sanitizing agents and be undetectable with in vitro studies suggest that exposure of common plating methods, they may recover pathogens to sublethal levels of certain meat and restore their acid resistance during sub- decontamination chemical agents may induce sequent exposure to fresh meat decontamina- tolerance to lethal levels of the same bio- tion run-off fluids (Skandamis et al. 2009). cides, as well as to other (heterologous)
valvab õigusaktide täitmise üle;esindab EL rahvusvaheliselt. Esindab tervikuna EL-tu EU AGENTUURID Teadmised väga spetsialiseeritud tehnilistes küsimustes. Kolme tüüpi ameteid: detsentraliseeritud ametid ja asutused, EURATOMi agentuurid ja asutused, Rakendusametid • Euroopa amet vabadusel, turvalisusel ja õigusel rajaneva ala suuremahuliste IT-süsteemide operatiivjuhtimiseks (EU-LISA), Euroopa Toiduohutusamet (EFSA), Euroopa Võrgu- ja Infoturbeamet (ENISA), Siseturu Ühtlustamise Amet (SÜA) (Kaubamärgid ja Tööstusdisainilahendused) (OHIM), Euroopa Ravimiamet (EMA), jne • Probleemseks on kohati osutunud, et liikmesriigid sooviksid kasutada ameteid ka valdkondades, kus Euroopa Komisjonile ei ole antud otsustuspädevust. Euroopa Liidu Nõukogu
annaabi.ee 
