Describing pictures (0)

Viiekäiguline pidulik õhtusöök. Table-d'hôte menüü.
Aastaaeg : Talv/Kevad
Rahvus: Koreaalased, 30in.
Õhtusöögi hind ühele inimesele: 40eur.
Ürituse pikkus: 18:30 – 23:00
Koread ümbritseb vesi ning selletõttu on põhiroaks  riis  ja  mereannid . Turul võib leida 
krevette, krabisid, austreid, kalmaare, mida süüakse kuivatatuna, marineerituna, pasteedina 
või kastmetes, hautatuna, aurutatuna ja grillituna. Kala isegi segatakse hommikupudru sisse. 
Toitu maitsestatakse küüslaugu,  ingveri , sojakastme, riisiäädika, seesamiõli või kuivatatud 
anšoovisega. Nagu ka  Jaapanis  on nende põhitoiduks riis, köögiviljad ja kala. Riigi põhjaosas
süüakse rohkem  sealiha , lõunaosas aga  veiseliha , ning kokad ei karda kombineerida liha, 
sealhulgas linnuliha,  kalaga . Supid on sageli nuudlipõhised, kohalikuks eksootikaks on 
tatranuudlid. Ka wok on Korea köögis tavaline. Õhtusöögi ajal istub Korea perekond 
põrandal madala laua ümber. Toit serveeritakse  aurutatud  riisikuhila ümber ning seda süüakse
peenikeste pulkadega. Riisi süüakse lusikaga ning nuga  ja kahvlit väga ei eksisteeri. Grillitud 
või  praetud põhiroa juurde süüakse  suppi  ja salatit. Pidulikeks sündmusteks on olulised ka 
riisikoogid.  Toitude  värv ja koostisosad viiakse kokku yin-yangi põhimõttega. Kimchid 
serveeritakse peaaegu, et iga söögikorraga. See on vürtsikas-soolane-tuline salat, enamasti 
valmistatud hiinakapsast. Traditsiooniliseks toiduks on ssambap, bulgogi, sinseollo, kimchi, 
bibimbap ja gujeolpan. Koreaalastele meeldib ka toitu jagada, tavaliselt kui võetakse midagi 
kaasa siis suurem kogus, et jaguks kõigile. Tihtipeale  juuakse  mitu tassi teed ja usutakse, et 
see teeb kehale palju head. Juuakse kui veinina Bokbunja ju, see on rohkem magustoidu vein 
kui punane vein. Makgeolli on üks vanimaid Korea likööre, see on magus ja värskendav. 
Banaani  piim on üks põhilisi karastusjooke igapäeva elus seal. Korea köök varieerub väga 
palju just maitsete osas ja erineb Eesti köögist, kuid ka Eesti köögis mängib kala suurt rolli.
Suupisted
Eestipärased kukeseenepesto näkileivad
Koostisosad:  Kukeseened , või, küüslauk, maitseained , seedermänniseemned, basiilik, 
parmesanilaastet, oliiviõli ja näkileivad.
Valmistusviis:  Puhastada  kukeseened ja kuumutada kuni suurem osa seentest eraldunud 
vedelikust on aurustunud. Lisada võitükk ja  hakitud  küüslauk. Segada läbi ning lasta jahtuda. 
Maitsestada. Peenesta köögikombainis seemned ja basiilik. Lisa riivitud parmesan, praetud 
seened ja pool oliiviõlist. Töödelda pastaks ja siis lisada veel oliiviõli. Serveeri  pesto 
näkileivale.
Serveeritakse vee ja  Riesling  Anselmann veiniga.
Krõbedad bruschetta saiad kalamarja ja munavõiega
Koostisosad: Võid, muna, soola, peterselli, kalamarja, oliiviõli ja juuretisesaia.
Valmistusviis: Sega pehme või, hakitud muna ja hakitud  petersell . Maitsesta  soolaga  ja klopi 
ühtlaseks. Lõika juuretisesaiast keskmised viilud ning aseta pannile, kuni on krõbedad. Määri
saiale oliiviõli ning aseta munavõi peale, siis lisa  kalamari .
Eelroog
Kodumaine  aedvilja püreesupp kookosepiimaga
Koostisosad:  Sibul ,  kartul ,  porgand , aedoad, vett, soola, basiilik, paprikapulbrit, kookospiima 
ja  nisujahu .
Valmistusviis: Koori sibul ja  kartulid , kaabi porgand. Lõika  aedviljad  
tükkideks ja lisa soolaga maitsestatud vette  keema . Keeda kuni aedviljad 
on  pehmed  ning püreesta need koos keeduveega köögikombainis. Lisa 
maitseaineid ja kookospiimaga  segatud  nisujahu ning lase segades 
keema. Serveeri soojalt ja lisa basiilikuleht peale. 
Serveeritakse Pffafl Grüner Veltliner Weinviertel DAC veiniga.
Pearoog
Krõmpsuv sealiha õllemarinaadis serveeritud maise ürdifooliumi kartuli ja värviliste 
tomatitega
Koostisosad: Sealiha, maitseaineid, punane sibul, küüslauku, Kochi Tammevaadi Imperial 
Stout  õlut, rosmariin , oliiviõli, kartulit , estragoni, murulauku, peterselli, maitsestamata 
jogurtit, kirsstomatid (punased ja  kollased ) ja sidrunimahl.
Valmistusviis: Määri liha mõlemalt poolt maitseainetega, ning kata liha  kilega . Külmutada 1-
2 tundi. Keeda kartul, Võta liha enne ahju panemist külkapist välja ja hoida toatemperatuuril 
umb 1o minutit. Haki maitseroheline ning sega jogurtiga ning sega saadud kaste nõrutatud 
kartulitega. Aseta kartulid fooliumisse. Purusta küüslauk, lõika sibul pooleks ja aseta liha 
juurde vormi. Vala õlu peale nii, et oleks liha kaetud ja pane ahju. Pane kartulid 15-20 minutit
enne liha valmimist ahju. Lõika kirsstomatid pooleks ja lisa oliiviõli ning maitsesta. Serveeri 
liha väikse rosmariini oksaga.
Serveeritakse Amaraone della Valpolicella Classico veiniga.
Läätse  pikkpoiss  serveeritud kapsarullina ja värviliste tomatitega
Koostisained:  Kapsapea , pruunid kuivatatud läätsed, riis, oliiviõli, sibul, maisitärklis, 
linajahu, muskaatpähklid, maitseained, karripulbrit ja kirsstomatid.
Valmistamisviis: Pane kapsapea suurde potti ja vala vesi peale, keeda kuni lehed hakkavad 
kapsa küljest lahti  tulema . Pane läätsed ja riis koos potti keema, keeda kuni on pudruks 
keenud. Kurna korralikult kuni üleliigne vedelik on väljas. Vala läätse ja riisisegu kaussi. 
Pane ahi sooja. Aja  pann kuumaks ja lisa peeneks hakitud sibul koos soolaga, prae kuni sibul 
on kuldpruun. Lisa läätse ja riisi segule. Lisa maisitärklis, linajahu, sool, muskaatpähkel ja 
karripulber. Sega kõik läbi ja lase jahtuda. Määri keeksivorm korralikult õliga. Tee käed 
märjaks ja vormi riisi ja läätse massist piklik pikkpoiss, mahuks keeksivormi. Aseta pikkpoiss
1-2 kapsalehe peale ja mässi lehed ümber. Küpseta ahjus. Lõika kirsstomatid pooleks, 
maitsesta ja lisa oliiviõli. Lase pikalpoisil jahtuda veidi ning valmis serveerimiseks.
Serveeritakse Chardonnay, Barco Viejo veiniga.
Magustoit
Rabarberi  toorjuustukook serveeritud kamajäätisepalliga
Koostisosad: Või, suhkur, muna, nisujahu, kardemoni, soola, maitsestamata  toorjuustu , 
torukohupiima, vanilliekstrakti, rabarberit, rõõsk koort, hapukoor,  keefir ,  kamajahu ja 
vanillisuhkurt.
Valmistaisviis:  Vahusta  koor suhkruga . Lisa vahustades hapukoor ja keefir, sega hulka 
vanillisuhkur ja kamajahu. Valmista jäätisemasinas. Vahusta iga 30 minuti tagant, kuni segu 
hakkab külmuma. Jäta 4h sügavkülma. Sega jahu ja suhkur, lisa hulka külm tükeldatud või ja 
haki puruks. Suru puru vormi põhja. Küpseta 5 minutit. Täidiseks sega jahu ja suhkur, klopi 
hulka munad ja koor. Haki rabarber ja sega täidise hulka. Vala segu põhjale ja küpseta, kuni 
täidis on tahe. Hõõru toorjuust  suhkru ja vanilliekstraktiga pehmeks, sega hulka  vahustatud  
koor. Määri soojale koogile. Hoia 2h külmkapis.
Maalähedane astelpajutarretis kookosvahukoorega
Koostisosad: Astelpajud, vett, suhkurt, agar -agari  pulbrit , täisrasvast kookospiima, 
tuhksuhkurt ja vanillisuhkurt.
Valmistamisviis: Võta astelpajukarp külmkapist välja. Jäta umbes peotäis marju 
kaunistamiseks ja ülejäänud marjadele vala peale suhkur ja vesi ning purusta saumiksriga 
ühtlaseks. Vala kausist segu väikesesse potti, lisa agar-agaripulber, sega ning aja keema. 
Keeda kolm kuni neli minutit, ise samal ajal kiirelt segades või vispeldades. Vala valminud 
segu magustoidupokaalidesse, täites pokaalidest veerand kuni pool. Kata  pokaalid  toidukilega
ja jäta külmkappi vähemalt üleöö tahenema. Võta kookospiimapurgid külmikust välja, vala 
vedel osa pealt ära. Kaabi lusikaga paks kookoskreem purkide põhjast sügavamasse 
suuremasse kausi. Lisa suhkrud ja vahusta käsimiksriga kohevaks vahuks. Võta 
magustoidupokaalid koos astelpajutarretisega külmkapist välja, eemalda kiled ning jaota igale
ühtlaselt vahukoort. Kaunista astelpajumarjadega. 
Serveeritakse Sauvignon Blanc veiniga.
Kohv/Tee
Victoria Vunk
SÕTH1