Prae kalkulatsioon (1)

TOIDU NIMETUS
Juustuga üleküpsetatud kanafilee riisi, bešamellkastme ja keedetud köögiviljadega





1. ports. väljatulek (ml/g)
100/100/75/50






valmist.portsj. arv x (tk)
2

kasumi %
73







Retsepti kaal
Valmistamise kaal
Hind 20%- ta
TOIDUAINE ühik 1 bruto kao % 1 neto x bruto x neto ühiku hind koguse hind
Kanafilee kg 0.089 10 0.080 0.178 0.160 46.58 4.14
Juust(riivitud) kg 0.020 0 0.020 0.040 0.040 83.33 1.67
Riis







Riis kg 0.035 0 0.035 0.070 0.070 14.08 0.49
Vesi l 0.070 0 0.070 0.140 0.140 0.00 0.00
Köögiviljad







Porgand kg 0.038 20 0.030 0.075 0.060 5.00 0.19
Aeduba kg 0.033 10 0.030 0.067 0.060 33.11 1.10
Bešamellkaste







Piim l 0.100 0 0.100 0.200 0.200 6.00 0.60
Nisujahu kg 0.005 0 0.005 0.010 0.010 5.38 0.03
Või kg 0.005 0 0.005 0.010 0.010 79.17 0.40
Sool kg 0.000 0 0.000 0.000 0.000 4.00 0.00
Valge pipar kg 0.001 0 0.001 0.002 0.002 356.25 0.36







tooraine (neto) kokku (kg/l)
0.376
1 portsj.omahind
8.97
kuumtöötluskadu %
14
juurdehindlus
24.36
väljatulek (kg/l)
0.325
käibemaks 20%
6.67
1 portsjoni väljatulek (kg/l)
0.325
1 portsj. müügihind
40.00
portsjonite arv
1

TEHNOLOOGIA :