Töövarjupäev (1)

Põlva Restoranis töövarjuna
Mina käisin töövarjul Põlva Restoranis. Minu arvates on koka ja kelneri ametid suhteliselt huvitavad. Otsustasin tutvuda selle valdkonnaga natuke lähemalt. Vestlesin restorani administraatori Eda Kudritsaga ning jälitasin teda mitmeid tunde. Eda andis mulle kõigest toitlustusteeninduse valdkonnaga seonduvast väikese üleaate.
Põlva Restoran kuulub Põlva Tarbijate Ühistule. See restoran asub kesklinnas Konsumiga samas hoones teisel korrusel. Esmamulje oli positiivne. Ruum on hästi sisustatud ja üsna avar. Eriti köitsid mind seal erksad värvid: punase-halli sisustusega lauad.
Restoranis on kahte moodi teenindus: Bestroo ja A`la carte . Bestroo on avatud 10:00-18:00. Bestroos valmistatakse toidud kohe hommikul valmis, kella kümneks on soe toit valmis. Toiduliini menüü on äga rikkalik ja kõik valmistatu on kodumaine . Eriti hinnatud on just oma kokkade väljatöötatud toidud. Kogu sortimendis on üle 250 nimelist erinevaid salateid , suppe, praade, magustoite. Igapäevaselt on kuni 3 suppi , 7 praadi, 3 magustoitu, 6 salatit . Saab maksta kaardiga ja Põlva Tarbijate Ühistu liikmetele soodustus 10% ostudelt. Saab osta ka sooja suppi või praadi kaasa. Tähtpäevade erimenüüd on soodustusega. Menüü sisaldab ka oma valmistatud pizzasid.
A`la cartes toimub teenindus nii letist kui ka laudadesse. See on avatud on 11:00-19:00. Pühapäeviti Bestroo ei tööta, siis on saadaval soodsalt päevapraad koos joogiga. Ka siin on kaardimakse võimalus. Soovituslik on kliendil (püsikasutajal) soetada endale soodusmajakaart (300kr), millega on kõik ostud 20% soodsamad. Veel üheks teeninduse erinevuseks on: A`la cartes töötab leti taga üks töötaja aga bestroos kaks – väljastaja ja teine on kassas.
Restoranis on ka majajook milleks on punane ja valge vein (Argentinast pärit vein Friseento). Restoranis on olemas ka oma maja supp-, praad -, salat- ja maja magustoit.
Restoranis töötamiseks piisab keskharidusest. Võimalus on õppida kohapeal. Kui soovid rohkem saavutada, tuleb rohkem õppida. Ametit saab õppida Kutsehariduskeskuses ning tuntum kool kus õppida on Tallinnas Pikkolokoolitus. Seal on profid, kes õpetavad välja noori. Lõpetanud selle koolituse, neid võetakse eelisjärjekorras tööle.
Aegajalt tehakse ka koolitusi: kokteilikoolitused, teeninduse poole pealt psühholoogia koolitused , täiendkoolitused – tulemuslik teenindamine.
Karjäärivõimalus. Kui näitad end võimekana ja on vastav haridus , siis on võimalus tööle minna kõrgema klassi restorani ( baari ). Teenindaja rollist saab välja kasvada vanemteenindajaks või edasi müügijuhiks.
Administraator on teenindusjuht ehk vanemteenindaja ühes isikus . Ta tellib kõik mis on baariga seotud, jagab käske teenindajatele, abitöölistele ning vastutab ka teeninduses apsude eest. Administraator allub toitlustuse müügijuhile kes omakorda Ühistu tegevdirektorile.
Tööks ajalikeks oskusteks on kindlasti hea suhtlemisoskus , oskus lahendada probleeme, hea stressi taluvus, säilitada külma närvi (rahulikkust), peab olema töökas ja sõbraliku näoilmega.
Kõigepealt kui teenindaja tuleb tööle, vahetab ta riided, kontrollib menüü ja kassa üle. Teenindaja riided peavad olema puhtad ( korrektne välimus).
Restorani hea käive on A`la cartes kuu jooksul 200 000 kr, Bestroos ja köögis 800 000- 1000000 kr.
Põikasin korraks sisse ka baari leti taha ja kööki. Mulle näidati kiirelt ka köögi poolt. Kokad töötasid seal äga usinalt. Köök jagunes kaheks pooleks. Ühe poole peal valmistati restorani tarbeks toitu ning teisel pool valmistati kulinaaria tooteid Põlva toidukohtadesse. Peakokk teeb toidumenüü, tellib kõik köögiga seotud, ning astutab toitude eest. Peakokale alluvad kõik kokad
See päev Põlva restoranis töövarjuna oli päris huvitav ning sain teada palju mida arem ei teadnud.