F.Hahn Pub Lk. 10 - 11 11. detsember Kirjalik suhtlus Cafe Peccadello Lk. 11 11. detsember Kirjalik suhtlus C.F.Hahn Pub Lk. 12 11. detsember Telefonikõne Cafe Peccadello Lk. 12 - 13 15. detsember Telefonikõne C.F.Hahn Pub Lk. 13 2 Sissejuhatus Antud uurimustöö eesmärgiks on analüüsida ja anda hinnang kahe toitlustusasutuse kvaliteedile ning tasemele. Esimeseks toitlustusasutuseks valisime C.F.Hahn Pubi (Carl Friedrich Hahni) , aadressiga Riia mnt 129 a, mille maja on valminud 1850ndatel aastatel ning on Pärnus rohkem tuntud kui ,,Linnaaedniku Maja,,. C.F.Hahni Pubis on peale rikkaliku toidu- ning joogivaliku reedeti ja laupäeviti erinevad esinejad igale vanusegrupile ning ka iganädalased jazzikolmapäevad.
Lisaks tavapäraste toitude valmistamisele katsetavad professionaalsed kokad aeg-ajalt ka eksootiliste ja senitundmatute roogade valmistamist. Siin aitab kaasa teistest rahvustest kokkadega suhtlemine ja kogemuste vahetamine. Hea kokk valmistab toitu kiiresti ja korrektselt. Koka välimus ja töökeskkond peavad vastama rangetele hügieeninõuetele. Professionaalse koka tehtud toiduportsionid on ettenähtud suuruse ja kaaluga ning kliendid jäävad toiduga rahule.Koka tööaeg sõltub vastavalt toitlustusasutuse lahtiolekuaegadest, reeglina töötavad kokad vahetustega töögraafiku alusel. Kokal on tavaliselt käsil rohkem kui üks töö korraga ja tähelepanu tuleb jagada mitme töölõigu vahel. Töö oskuslik organiseerimine ja kõikide pisiasjade meelespidamine nõuab alguses üsna suurt vaimset pingutust, kuid kogemuste kasvades muutub see harjumuseks.Pidev püstijalu askeldamine, anumate tõstmine ja toiduainete töötlemine tekitab ka parasjagu füüsilist koormust, seega ei saa koka
äriidee jätkusuutlikkust e. elujõulisust ning milles tuuakse välja konkreetsed tegevused, mida peaks tegema, et äriidee ka reaalselt edukalt tööle hakkaks. Siinkohal aga tekivad järgmised küsimused, et millist infot meil äriplaani koostamiseks üldse vaja on ning kustkohast me seda leida võime. Et käesolev kirjatükk oleks pisut ülevaatlikum, illustreerin selle ka käivitatava toitlustusasutuse näitega. Esmalt võiks alustada äriideena pakutava toote/toodete defineerimisest (tooteks nimetatakse nii füüsilist kaupa kui ka osutatavat teenust). See tähendab teie poolt pakutava toote/toodete täpne kirjeldus. Ideeks oleks nn pubi tüüpi söögikoht, kus hakatakse pakkuma soojasid roogasid, salateid ning suupisteid. Joogikaardil oleks nii karastusjoogid kui ka alkohoolsed joogid. Peale selle peate
koduse menüü rikastamiseks mõeldud kaasaostetavat asjakohast toorainet, pooltooteid, ja valmistoite. Keskendume toidu koostisosi valides ja buffee atmosfääri luues keskkonna- ja tervisesõbralikkusele ning tervislike elu- ja toitumisviiside propageerimisele. Toitlustuskoha eesmärgiks on rikastada külastaja toidulauda mitte ainult sel hetkel, kui ta kohapeal einestab, vaid ka pikemas perspektiivis oma toidulaual valikuid tehes. Toitlustusasutuse sihtgrupiks on taimetoitlaste kõrval ka kõik teised keskkonnast ja enda tervisest lugupidavad inimesed, kes on huvitatud maitsva ja kiire eine kõrval ka oma silmaringi avardamisest. Toitu pakutakse nii soojast kui ka külmast buffee-st. Menüüs on ka rikkalik valik toitvaid lasteroogasid. Lastele pakume ka mängunurgas võimalust mängimiseks ja loovaks tegevuseks sel ajal, kui vanemad veel einestavad. Interjööri läbivaks teemaks on
Ameerikasse tuleks eelnevalt küsida arstilt nõu võimalike nakkushaiguste ning vajalike kaitsesüstimiste kohta. On riike, kus vaktsineerimistunnistust peetakse piiriületusel sama tähtsaks kui passi. Samuti on vaja arvestada sellega, et paljud kaitsesüstid tuleb teha mitu kuud enne reisile asumist. Tuleb arvestada et tüüfus, koolera, kõhulahtisus ja düsenteeria võivad levida saastunud toidu ja veega. Kui toitlustusasutuse hügieenistandardid jätavad soovida, tuleks vältida pastöriseerimata piima ja piimatooteid, toorest liha, salateid, salatikastet ja mereande. Parem jätta mõni eksootiline roog proovimata, kui hiljem vaevelda kõhuhädade käes. Kasutatud kirjandus: http://www.terviseamet.ee/fileadmin/dok/Nakkushaigused/reisimine/riskipiirkonnad.pdf http://www.vm.ee/?q=node/4832 http://en.wikipedia.org/wiki/Tourism_in_Cuba http://en.wikipedia.org/wiki/Transport_in_Cuba https://www.cia
Tugeva majanduse alustalaks on edukad ettevõtted, lisaks loob tugev majandus riigile lisandväärtuse. Majandusliku olukorra muutmiseks üheks võimaluseks oleks uute edukate ettevõtete loomine või juba tegutsevate ettevõtete strateegiate ümber kujundamine. Lähtudes riigi majandusliku arengu seisukohast, on tähtis et riigis oleks palju inimesi kes oleksid huvitatud ettevõtlusest ja oma ettevõtte rajamisest kuna see vähendaks tööpuudust ja tooks riigile maksutulu. Toitlustusasutuse esmatähtis eesmärk on kujundada kliendi rahulolu ja meeldejäävat kogemust. Teatavasti on Maslow vajaduste püramiidis toit esimesel kohal. Millest saab järeldada, et kui esimese astme vajadus on rahuldatud annab see omakorda eelduse järgmiste astmete vajaduste rahuldamiseks. Sarnaste toodete ja teenuste puhul lähtub klient hinnast ja kvaliteedist. Et püsida konkurentsis tasuks teeninduskvaliteedi edendamise planeerimisele mõelda juba äri planeerimise faasis. Edu takistajateks võivad
isiklikud asjad) kuuluvat. Jah/ei, sest … Triin Roosve SKA lektor Kas tegu on era- või avaliku õigusega? • • Linnavalitsus keeldub Arve EMT-lt toitlustusluba andmast • Maamaksu tasumise teatis • Linnavalitsus tahab üles öelda • Arve remondi teostamise eest rendilepingu, kuna • Politsei korraldus avada uks toitlustusasutuse pidaja ei ole • Linnavalitsus ostab linnapea tähtaegselt tasunud rendimakseid ametiautoks E-klassi • OÜ taotleb kütusemüügiks luba Mercedese. • OÜ müüb kütust • Üliõpilane ostab sööklast kohvi • http://stud.sisekaitse.ee/Mill/sjo ja saiakese sissejuh/avalik_igus_vi_eraigus.ht ml Triin Roosve SKA lektor
Koka töövahendid, seadmed ja masinad on: · spetsiaalne riietus ·köögi väikevahendid ·serviisid, klaasid ja söögiriistad · kaalud · arvlemistehnika ·erinevad toiduainete töötlemise seadmed · õikurid ja viilutajad · elektri- ja gaasipliidid ·prae-ja küpsetusahjud ·aurutamis-, keetmis-, väljastus- ja külmutusseadmed · nõudepesumasinad · muud, sh kilepakendaja, vaakumeerija, mikserid, käsikärud ja tõstukid ·koristamisvahendid. Koka tööaeg sõltub toitlustusasutuse lahtiolekuaegadest, reeglina töötavad nad vahetustega töögraafiku alusel, kus vahetuse pikkuseks võib olla 12 tundi. Sellise töörütmi korral vahelduvad kolm tööpäeva kolme vaba päevaga. KUTSENÕUDED JA -EELDUSED KOKALE Koka põhioskuste ja -teadmise puhul eristatakse nelja suuremat gruppi: 1. Toiduvalmistamise oskused ja teadmised. Kokk peab tundma erinevaid toidutoorme eeltöötlemise-, valmistamise ja säilitamise viise. Oma
ebaadekvaatselt. Kommunikatsioonibarjääride mõju vähendamiseks võiks sõnumi saatja endalt küsida, et kellele on teade määratud, milline on suhtlemise eesmärk ja millised on motiivid. Mõlemal osapoolel tuleb mõista, et valearusaamad on paratamatud ja seetõttu tuleb pidevalt küsida ja kontrollida mõistmist tagasiside andmise kaudu (Virovere 2008: 80-81). Kursusetöö eesmärgiks on teha ülevaade suhtlemisest ja seda takistavatest teguritest. Samuti välja selgitada toitlustusasutuse kontoritöötajate suhtemisoskus ja saada teada, mida peetakse enim suhtlemist häirivateks teguriteks. Eesmärgi täitmiseks seatakse järgmised ülesanded: · Tutvuda suhtlemist käsitleva teoreetilise kirjandusega ning anda ülevaade suhtlemisest ja erinevatest suhtlemist takistavatest teguritest; · Valida uurimismeetod ja sobivad küsimustikud, moodustada valim ning viia läbi töötajate suhtlemisoskuste uuring; · Teostada analüüs ning teha ettepanekud.
F.Hahn Pub lk.7 22. oktoober 17.00 17.50 Supelsaksad lk.8 21. oktoober 11.00 12.00 C.F.Hahn Pub lk.8 29.oktoober 22.00 23.40 Supelsaksad lk.9 30. oktoober 22.00 00.20 C.F.Hahn Pub lk.9 1. november Kirjalik suhtlus C.F.Hahn Pub lk.10 1. november Kirjalik suhtlus Supelsaksad lk.10 4 SISSEJUHATUS Uurimustöö eesmärk on hinnata kahe toitlustusasutuse teeninduskultuuri ning nende vastavust teenindusmõttelaadi kriteeriumitele. Esimeseks külastuskohaks valisime kohviku Supelsaksad, mis asub Pärnus aadressil Nikolai 32, vanemas puumajas ning mis alustas oma tegevust 2010 a. algusel. Kohvikus saab nautida maitsvaid roogasid ja koogikesi hubases miljöös koos meeldiva teenindusega. Kohviku suureks plussiks on ka varajane lahtiolek, mis võimaldab enne tööle või kooli minekut kerge hommikueine võtta. Kohviku lahtioleku kellaajad on E-N 8
Menüü pole nii rikkalik, kui Port Artur 2-es asuvas Portaalis. Hinnad samas klassis. 2.4 Ettevõtte konkurentsi eelis Ettevõtte kõige suuremaks eeliseks on asukoht ja uudne lähenemine. Toitlustamisele lisaks pakume lõõgastumise- ja meelelahutus võimalust. Sobilik on see koht noortele, kuna pakume võimalust mängida piljardit ja erinevaid lauamänge. Lisaks on plaanis lähiajal pakkuda võimalust mängida mängukonsooliga, mis muudab meie toitlustusasutuse veelgi põnevamaks ja noortesõbralikuks. Söögikohal on pikem lahtioleku aeg kui konkurentidel. Kui Port Arturi söögikohad pannakse kinni juba E-R kell 20.00, L 18.00 ja P 16.00, siis Amps'n'Go on iga päev avatud kella 01.00. 6 3. Ettevõtte SWOT-analüüs Tugevused Nõrkused · Ettevõttel kliendile sobivad hinnad · Ettevõte pole veel tuntud
ka alustavad toitlustusettevõtted ja ettevõtjad. Võtmefiguurideks turunduse juhtimisel omanik K. Kaalikas ja konsultant, kes on tuntud toitlustusala spetsialistid Teenust kasutanud toitlustusettevõtja kommentaarid nt ajakirjanduses, kodulehel jms. 14 7.2 Turunduskeskkond Mikrotasandil: Antud ettevõtte teenused on ettenähtud ettevõtjale, kes on avanud või planeerib avada toitlustusasutuse ja vajab kvaliteetset raamatupidamist ning nõustamist oma tegevusvaldkonnas. Makrotasandil: Ettevõtte planeerib tegeleda raamatupidamise ja nõustamisega suurtel ja tuntutel toitlustusasutuste võrkudel (restoranid, hotellid). Ettevõtte planeerib korraldada toitlustusasutuste töö nii, et see lubaks suurendada ka turistide külastamist Tallinna ja sellega mõjuda toitlustusasutuste käivet. 7.3 Sihtturgude valik
- Kindlustus 1500.- Muud ettenägematud jooksvad kulud 4500.- KOKKU: 328 573.- * Raamatupidamisteenus on plaanitud sisse osta. Reservkapital ettenägematute kulude jaoks, mis võivad käivitamisel ilmneda: 60 000.- Kuu käive: Ühe kuu käibeks oleme planeerinud 360 000 Eesti krooni. (st, 1 toitlustusasutuse koht teenib 12 000 EEK kuus, 30 kohta on) Eesmärgiks on pakkuda kõikidele linnaelanikele ning sise-ja välisturistidele taskukohast kehakinnitust, seitsmel päeval nädalas, 24 tundi päevas. Asukohta, soodsust ning lahtiolekuaegu silmas pidades on planeeritud teenindada u. 340 inimest ööpäevas, kellelt igaühelt loodetakse minimaalselt 35 krooni suurust panust päeva käibele. Need numbrid võivad ka varieeruda kliendi soovist (kas juua ka midagi), või klientide arv
kohta. On riike, kus vaktsineerimistunnistust peetakse piiriületusel sama tähtsaks kui passi. Samuti on vaja arvestada sellega, et paljud kaitsesüstid tuleb teha mitu kuud enne reisile asumist. Tuleb arvestada et tüüfus, koolera, kõhulahtisus ja düsenteeria võivad levida 145 saastunud toidu ja veega. Kui toitlustusasutuse hügieenistandardid jätavad soovida, tuleks vältida pastöriseerimata piima ja piimatooteid, toorest liha, salateid, salatikastet ja mereande. Enne reisile minekut on kasulik käia arsti vastuvõtul, selgitamaks, milliseid tervisega seotud ohte võib eesseisval reisil ette tulla. Eriti vajalik on arsti külastamine juhul, kui juba enne reisi on ilmnenud tervisehäireid või kroonilisi haigusi. Soovitav on enne
7. Töötaja töötasu 8. Tööandja mõistlikult eeldatavaid võimalusi kahjude vältimiseks või kindlustamiseks 9. Kohus võib kahju ulatuse kindlaksmääramisel arvesse võtta ka muid asjaolusid TLS näeb ette, et hüvitamisele kuuluva kahju suurust tuleb vähendada tööandja tegevusega seotud tüüpilise riski tagajärjel tekkinud kahju võrra. Tüüpiline risk: nt ettekandja lõhub hooletuse tõttu kandikutäie klaase, samas on toitlustusasutuse tegevuses tüüpiline risk, et iga päev võib mõni klaas puruneda, seda tuleb tekitatud kahju kindlaksmääramisel arvesse võtta. Seadus ei piira hüvitamisele kuuluva kahju suurust, st sissenõudmisele kahju suurus võib olla ükskõik kui suur, kuid selle arvutamisel peab võtma arvesse eelpool loetletud asjaolusid. Kahju hüvitamine tööle mitteasumisel või omavolilisel lahkumisel.
annaabi.ee 
