2.lisa puljong veidi madalamal temperatuuril kui passeering 3.lisa piim,keeda umbes 10 min. 4.lõpus lisa hapukoor, kuumuta keemisini 5.maitsesta lõplikult soola,jahvatatud valgepipra ja suhkruga Valmistamis tehnoloogia: 1.Pane kartul külma vette keema, koos soolaga.(sügisene tuleb panna külma vette ja kevadine sooja) 2.keedan kartulit umbes 30 minutid ja katsud noa otsaga kas on pehme. 3.kui on pehme siis kurnad ära. 4.Siis tambid kartuli ära. 5.Teen piima soojaks, sulatan või . 6.lisan piima ja või kartulipüreele ja siis segan, songin läbi ja proovin kartulipüree maitset, maitsestan lõpplikult. Riisipuder mahlakisselliga Valmistamis tehnoloogia: 1.kaalu vajalik tooraine 2.pese riisiterad leige veega 3.kuumuta vesi keema,lisa pestud riis ja keeda tasasel tulel 4.poole valmimise peal lisa piim, kuumuta keema ja keeda tasasel tulel kuni riis on pehme 5.maitsesta puder soola ja suhkruga 4
Valmistamine 1. Eraldan munavalge kollasest. 2. Segan zelatiini külmas veega, jätan 15 minutiks paisuma. 3. Kuumutan piima 65 kraadini. 4. Lisan kuumutatud piima munakollasele. Valmistamine 1. Eraldan munavalge kollasest. 2. Segan zelatiini külmas veega, jätan 15 minutiks paisuma. 3. Kuumutan piima 65 kraadini. 4. Lisan kuumutatud piima munakollasele. 5. Kuumutan vesivannil muna-piimasegu paksenemiseni. Jahutan. 6. Sulatan zelatiini vesivannil ja jahutan. 7. vahustan koore ja maitsestan sidrunimahlaga ja koorega 8.kontrollin muna-piimasegu, zelatiin temperatuuri vahukoore järgi. käiguline Retsepti h Retsepti h Retsepti h
eelsoojendatud ahju 20 minutiks , kuni valmimiseni. Ürdiküüslaugukartul 1. Lõikan kartuli laevukesteks ja tõstan kaussi. 2. Valan peale õli ning lisan soola, pipra, hakitud küüslauguküüned ja ürdid. 3. Segan ühtlaselt läbi ja laotan ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. 4. Küpsetan eelsoojendatud ahjus 2250 C ahjus 25 minutit seni, kuni kartulid on küpsed. Besamell kaste 1. Sulatan või potis, lisan juurde jahu ja segan pidevalt, kuni moodustub martsipanitaoline terane mass. 2. Keeran tule vaiksemaks ja valan juurde 1/3 osa piimast ning segan vispliga kiiresti läbi, et tükke ei jääks. 3. Lisan juurde veel natukene piima, ootan, kuni kaste pakseneb ja vispeldan läbi. 4. Lisan ülejäänud piima ja lasen kastmel korraks keema tõusta. Maitsestan soola, loorberi. Serveerimine 1. Serveerin soojalt praetaldrikul. 2. Tõstan lusikaga taldriku keskele kastet.
1. Lillevaas 2. Maitseainete komplekt 3. Leivataldrik 4. Salvrätik 5. Veepokaal 6. Desserdi lusikas 7. Pearoa nuga 8. Eelroa nuga 9. Kohanäitamistaldrik 10. Eelroa kahvel 11. Pearoa kahvel Koka üleminekueksam Tööplaan 1.TUND 1. Pesen käed 2. Kaalun välja vajaminevad toiduained 3. Kiletan ja tõstan kiirestiriknevad toiduained külma 4. Teen lauale eelkatte 5. Panen pliidi sooja 6. Panen zelatiini vette paisuma 7. Valmistan kohvitõmmise 8. Sulatan zelatiini, segan kohvi hulka ning lasen veidi jahtuda 9. Valmistan magustoidu lõpuni, kiletan ning asetan jahutuskappi 2. TUND 1. Tükeldan veisemaksa ja sibula. Kiletan ja panen külma 2. Panen peedi keema 3. Koorin ja riivin õuna ning mustrõika ja segan hapukoorega 4. Passeerin strooganovi jaoks sibula, pruunistan maksa ning jätan tunniks hauduma 5. Kui peet on pehme, valan vee pealt ja jätan jahtuma 6. Koorin ja riivin peedi salati hilka ning maitsestan soola, pipra ja suhkruga 3. TUND
· Valmistan lahustuvast kohvist ning veest kange lahuse, maitsestan saadud segu suhkru, piima ning vaniljesuhkruga, kuumutan segu keemiseni, keedan mõne minuti ning asetan jahtuma 9 · Kuumutan vee piima segu,maitsestan vaniljesuhkru ning suhkruga, keedan segu mõned minutid ning asetan jahtuma · Sulatan zelatiini vesivannil · Asetan sulanud zelatiini eelvalmistatud segudele, ning valan vormidesse. Vormid asetan külmikusse u 2,5 h. · Valmistan ette sokolaadi, sulatan vesivannil. · Valmistan pärgamentpaberist koonusekujulise koti, kuhu asetan sulatatud sokolaadi. · Sokolaadist joonistan kaunistused ja asetan külmikusse hanguma · Valmistan pohlakastme, purustan pohlad, maitsestan suhkruga, saadud segu
2.TUND Järelroa valmistamine · sulatan vaarikad · valmistan jäätise · valmistan vaarikakastme ja panen serveerimeseni külmkappi Ee O ID U N IM E T U T S
Panen punaseveini keema, et alkohol väljakeeta samal ajal valmistan punasesibula marinaadi 15min Kui marinaad on korra keema tõusin kallan selle ette lõigatud sibula rõngaste peale ja jättan jahtum samal ajal panen kartuli keema ja valmistan kastme lõppuni et pärast soojaks teha 30min Puhastan porgandi mixi porganid ja panen külmavette 5min 3 tund Sulatan šokolaadi ja või vesivannil 5min Segan omavahel munad ja suhkru ilusti läbi vahule ning lisan selle käesojale sulatatud šhokolaadile ja lisan jahu ning panen tahenema.15min Valmistan kartuli püree keetetud kartulitest 10min Riivin sidrunil koore maha ja lisan selle toorjuustule ning see järel Kitchenaidi 10 min ja panen pritskotti Praen pearoa liha kergelt läbi ja kui kliendid saabuvad panen ahju 180°C
puuvilja- ja marjaekstraktidest, piimast ja piimatoodetest, veinidest. Tarretiste maitsestamiseks suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, nelki, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünti. Tarrendainena kasutatakse tarretiste valmistamiseks zelatiini(loomne tarretusaine), agar-agarit(taimen tarretusaine), zeleepulbreid. Valmistamine: Mahla lasen keemiseni, võtan mahla pliidilt. Zelatiin panna külmaveega paisuma, sulatan veevannil. Kallan sulanud zelatiini mahla hulka. Kuumutan keemiseni, pidevalt segades. Kallad magustoidukaussidesse ja paned jahedasse tarduma. 26. Supid. Supp on rohke vedelikusisaldusega roog, mille valmistamiseks saab kasutada väga erinevaid toiduaineid. Supid on majanduslikult väga sootsad ning neid saab lihtsalt ja kiirelt valmistada. Supid on tervislikud toidud. Sobib hommikusöögiks ja lõunasöögiks. Hea supp on: Vastava olukorraga sobiv, õige serveerimistemperatuuriga,
Valin välja mõned ilusad jõhvikad mida kasutan roa kaunistamiseks. Vahustan vahukoore suhkruga tugevaks vahuks. Tõstan pokaali. Kiletan, markeerin ja asetan külmkappi. Pesen kasutatud nõud ja töövahendid. Seejärel alustan eelroa valmistamist. Pesen kasutatud nõud ja töövahendid. Vahustan koore tõstan magustoidukausiedesse vaheldumisi riivleib, keedis või marjad ja vahustatud koor. Kaunistan keedise või marjadega ja asetatakse tunniks ajaks külmkappi. 3-4. tund Sulatan või pannil. Lõikan liha kuubikuteks ja pruunistan võiga. Alandan siis kuumust ja praen 6-7 minutit. Tõstan pannilt ja hoian soojas. Hakin sibula ja pruunistan samal pannil. Lisan viilutatud seened, pune ja vein ning kuumuta keemiseni. Keedan, kuni vedelik on vähenenud poole koguse võrra. Hõõrun toorjuust kausis pehmeks, lisa pisut leent ja sega kreemjaks kastmeks. Valan saadud kaste pannile, lisa sealiha ja hauta madalal kuumusel 10 minutit. Serveerin rohelise salati ja kartulitega
Rosinad sorteerida ja pesta, leotada 30- 40 min. Külmas vees. 4. Pähklid puhastada, pruunistada koos rosinate, suhkru ja vanilliiniga,lisada mannale,segada. 5. Kõik soojendada nõrgal tulel 30 min. (serveeri külmalt) 5 Tööplaan 1. TUND Panen selga kokariided ja pesen käed. Poleerin nõud. Katan laua. Panen töölaua valmis. Alustan magustoidust kuna seda peab serveerima kylmalt ja sellega läheb kõige rohkem aega. Sulatan koorevõi, valan peene joana sisse manna ja pruunistan kuldkollaseks.Sorteerin rosinad, pesen ja leotan külmas vees. Puhastan pähklid. Siis pruunistan koos rosinate, suhkru ja vanilliiniga. Lisan selle mannale segades juurde. Lõpuks soojendan kõik koos nõrgal tulel. Ja serveerin kui on maha jahtunud. Pesen tekkinud mustad nõud ning korrastan vahepeal töölaua. 2. TUND Lambakintsult eemaldan naha , rasva ja kõõlused. Liha lõikan suuremateks , u 3 cm
Segan omavahel krevetid, kurgitükid ning herned. Valmistan hapukoore-majoneesi kastme. 2.4. Pearoa valmistamine Kaalun kolm 120g kanafileed. Maitsestan soolaga. Riivin parmesani, mille segan riivsaiaga. 11 Klopin muna lahti. Paneerin kanafileed jahus ja munas ning riivsaia-parmesanisegus. Kuumutan pannil õli ja praen kanafileetükke mõlemalt poolt. Kastme jaoks sulatan pannil või, lisan purustatud küüslaugu ning hakitud peterselli. 3. Toitude serveerimine. Viin lauda veekannu. Valan krevetisalatile hapukoore-majoneesikastme, segan läbi ning panen valmis krevetisalati pokaalidesse. Viin eelroa lauda. Koristan lauast mustad nõud. Pearoa serveerimiseks asetan taldrikule hiinakapsa-ananassi salati, kartulid, kanafilee ning kanafileele valan peale küüslaugu-võikastme. Viin pearoa lauda.
1. Ettevalmistustööd ( 30 minutit ) · Vahetan riided ning pesen käed. · Poleerin nõud ning sölgiriistad. · Triigin laudlina. · Kattan laua kahele. · Panen praetaldrikud 50 kraasidde ahju sooja. · Kaalun toorained,kiirestirikkunevaid toorained kilestan ja panen külmkappi. 2. Toidu valmistamine ( 3 tundi) 1 TUND. Magustoidu valmistamine. · Keedan vahukoort brandiga. · Annan jahtuda. · Paisutan zelatiini külmas vees. · Sulatan veevannil. · Segan läbi zelatiin ja vahukoor. · kallan otsekohe väikestesse silikoon vormidesse. · Panen 2,5 tunniks külma tarduma. · Sokolaadist valmistan ilusa kaunistuse.Panen külmkappi. Liha eeltööd · Puhastan sealiha. · Vasardan kergelt. · Maitsestan soola ja pipraga. · Eeltöötlen paprikat. · Segan läbi merevaik ja paprikat. · Määrin liha peale ühtlaselt.
Kuumutan potis või ning kuumutan selles kergelt köögiviljad. Lisan juurde vee ja keedan kuni köögiviljad pehmed. Lisan juurde vahukoore ja puljongipulbri ning lasen uuesti keema. Valan segu kannmiksrisse ja püreestan ning aja segu läbi sõela. Küpsetan 180 kraadises ahjus 20 min. Võtan ahjust kõrvitsakoogi. 2.3. Eelroa valmistamine. Supi jaoks koorin sibulad ja lõikan kuubikuteks. Sulatan potis või ja kuumutan selles sibulad, lisan juurde veini ja keedan kokku. Lisan juurde vee, puljongipulbri ja lasen keema. Seejärel lisan juurde vahukoore ja keedan pool kogusest kokku. Koorin küüslaugu hakin peeneks, pesen salati ja kuivatan päberrätikuga. Panen kannmiksrisse küüslaugu, salati, 50 g õli ja püreestan korralikult. Valan segu potist kannmiksrisse ja püreestan veel mõne minuti. Lõikan saiast 1x1 suurused kuubikud.
ei kõrbeks kõik oleneb peediseibide paksusest ja peedi värskusest. Jahtunud seibidele määrin kergelt soolaga ja ürtidega maitsestatud juustu ja peale surun veel pähkli. Sellist peeti söövad tavaliselt isegi need, kes peeti suu sissegi ei pane. 5. BANAANIJÄÄTIS 2-3 banaani (1-2 tl sidrunimahla või külmutatud marju) Koorin banaanid, lõikan 2-3 cm juppideks ja panen külmutuskarbiga ööpäevaks sügavkülma. Siis sulatan ainult nii palju, et saaks tükke mikseriga purustada. Tulemuseks on banaanine külm kreem, millele võib mikserdamise käigus lisada marju või sidrunimahla. MARKUSE PUNANE HAPUKAPSABORs Komponendid: 500g hapukapsast, supikogu (lihakondid), 1 purk punast marineeritud peeti, külmutatud borsi segu, 2 kartulit, tomatipastat. Valmistamine: supikogu (lihakondid) keeta ära, vedelik läheb pärast supipuljongiks.
ja marjaekstraktidest, piimast ja piimatoodetest, veinidest. Tarretiste maitsestamiseks suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, nelki, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünti. Tarrendainena kasutatakse tarretiste valmistamiseks zelatiini(loomne tarretusaine), agar-agarit(taimen tarretusaine), zeleepulbreid. Valmistamine: Mahla lasen keemiseni, võtan mahla pliidilt. Zelatiin panna külmaveega paisuma, sulatan veevannil. Kallan sulanud zelatiini mahla hulka. Kuumutan keemiseni, pidevalt segades. Kallad magustoidukaussidesse ja paned jahedasse tarduma. 2. Kirjelda liha hautamist. Tervelt hautatava liha või kala puhul olgu hautamisanum võimalikult väike ja vedelikku vaid paar sentimeetrit. Hautatud liha maitseb kõige paremini järgmisel päeval. See tõsiasi lubab nii igapäevased kui külalistele mõeldud hautised juba varakult ja mõne teise roa kõrvalt valmis teha.
Tööplaan 11.06 Järgnevalt on isikuti välja toodud ülesanded ja ettevalmistused, mis keegi vastavalt oma toidule saab homseks päevaks ette ära teha. Alustame kõik oma ettevalmistustega köögis kell 15:00 kätepesuga. Terve tööpäeva vältel peavad köögis olijad kinni hügieenireeglitest. Angeelika Sooba - 1.Tund Kaalun välja endal vajaminevad köögiviljad kaalikavormiks – kartul, kaalikas. Pesen köögiviljad. Koorin köögiviljad. Sulatan kiiresti maasikad, valmistan toormoosi. 2.Tund Viilutatud köögiviljad panen hügieeniliselt järgnevat eksamipäeva ootama. Pesen mustad nõud ja koristan oma tööpinna. Merily Runtal - 1. tund Kontrollin üle töövahendid ja valmistan ette töökoha. Kaalun vajaliku tooraine (nii kana, aprikoosid, toorjuustu kui ka murulaugu). Panen aprikoosid kuuma vette likku kuniks aprikoosid on pehmed. Kana lõikan kaalu järgi portsjontükkideks (115 grammi). 2. tund
enamvähem paika. o Allesjäänud tüki peale, millest saab ülejäänud kala, joonistasin uude kihti ristküliku ja värvisin sama punasega. o Nüüd kus ristküliku kiht on aktiivne vajutan Ctrl+T. Hoian all Ctrl klahvi, haaran hiirega küljepealsest kontrollpunktist ja lohistan seda üles või alla - tekib trapets o Teen tükist koopia (Ctrl+J), keeran peegelpilti (Ctrl+T) ja parempoolse kärsatan tumedamaks (Burn Tool) o Sulatan kaks trapetsit kokku ja teen neist koopia ning lõpus ühendan koos lehvikuga. o Muudan loodud tüki väiksemaks ja panen sabaga kokku. o Lisan vaikimisi seadetega Drop Shadow efekti o Nüüd kasutan Move Tool tööriista koos Alt klahvi abiga, et moodustada sellest kala keha. Aegajalt kasutan Ctrl+T, et tükke pöörata o Grupeerin need lehvikud, mida soovin saada ühte värvi. Selleks selekteeri soovitud kihid ja lohistan Create New Group nupule
annaabi.ee 
