Sahhariidid (0)

Selgita mõisted: monosahhariid , disahhariid, polüsahhariid, glükosiid, glükosiidside
Monosahhariid: lihtsuhkur , 1 rühm sahhariide , molekulid võivad ühineda oligosahhariidideks, kõrgmolekulaarsed süsivesikud polüsahhariidideks.
Disahariidid: kahest monosahhariidist moodustunud glükosiid.
Polüsahhariid: monosahhariidide jääkidest tekkinud pikk ahel.
Glükosiid: eetritüüpi ühendid, moodustunud monosahhariidist ja alkoholist või mitmest monosahhariidist.
Kuidas ja kelle poolt tuleneb nimetus „süsivesikud“?
Nimetus „süsivesikud“ tuleneb nende elementaarkoostise tõttu: ühe süsinikuaatom on seotud üks molekul vett (Cn(H2O)n). Carl Schmidt ’i poolt vastu võetud.
Mis on aldoosi ja ketoosi vahe?
Aldoos sisaldab aldehüüd rühma. ( riboos , glükoos)
Ketoos on monoos, sisaldab keto rühma ( fruktoos )
Kirjuta glükoosi ja fruktoosi struktuurvalem .
Glükoos: CH2(OH) CH(OH)CH (OH)CH (OH)CH(OH)CHO C6H12O6
Fruktoos: CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CH(OH)C(=O) CH2OH C6H12O6
Kuidas tekib monosahariidi tsükliline vorm?
Monosahhariidide tsükliline vorm tekib karbonüülrühma osavõtul ühe hdroksüülrühmaga.
Milles seisneb kuuelülilise tsüklilise vormi α ja β vormi vahe?
Alfa vorm on mingi aldopentoos. O-CH(OH)-CH2-CH2-CH2
Beeta vorm on mingi aldoheksoos. O-CH(OH)-CH2-CH2-CH2-CH2
Millest koosneb sahharoosi, maltoosi ja laktoosi valem? Kuidas tekib?
Valem: C12H22O11 Koosneb kahest monosahhariidist
Saharoos tekib glükoosi ja fruktoosi ühinemisel (roo- või peedisuhkur, tavaline suhkur)
Maltoos tekib kahe glükoosi ühinemisel ( linnasesuhkur ) Laktoos tekib glüktoosi ja galaktoosi ühinemisel ( piimasuhkur )
Kirjelda sahharoosi ja laktoosi.
Sahharoos on kristalne aine, mis sulab temperatuuril 185, sellest kõrgemalt algab dehüdraatimine, mille käigus aine muutub tumepruuniks ja saadakse karamell. Hüdrolüüsil tekivad gülkoos ja fruktoos ning saadakse invertsuhkur. Laktoos sisaldub piimas, lahustuvus on väiksem ja ta pole nii magus kui teised disahhariidid .
Polüsahhariidide kolm gruppi
Struktuursed polüsahhariidid ( tselluloos ), varupolüsahhariidid (tärklis), muude ülesannetega sahhariidid ( tarretis )
Kirjelda tselluloosi- koostis, saamine, omadused, kasutamine
Ehitatud B-glükoosi jääkidest, pikad mokekulid ühinevad omavahel vesiniksidemete abil, nii moodustuvad kiud. Tavaliselt on rakukestad ehitatud tselluloosist. Mõnest taimest, nagu puuvill või lina, on võimalik saada kõrge tselluloosisisaldusega pika makrokiuga materjale. Tselluloos on paberi, etanooli, lõhkeainete ja muude materjalide tootmise läteaine. Tselluloos on hüdrofiilne ehk riided imavad hästi niiskust ja on mugavad.
Kirjelda tärklist-koostis, saamine, omadused, kasutamine
Tärklis on ehitatud A-glükoosi jääkidest. Tärklis on taimede varuplüsahhariidid. Eristatakse kahte vormi: amüloos ja amülopektiin. Tärklis on hügroskoopne aine, kuid vees ei lahustu. Tärklise polümeerahelad hargnevad. Tärklist leidub näiteks leivas.
Mis on dekstriinid ?
Tärklise lõplikult hüdrolüüsimata segu koosneb dekstriinidest.
Kuidas liigitatakse sahhariide?
Monosahhariidid, oligosahhariidid , olüsahhariidid