poodidest kõigi kümne majoneesi koostised. Kahjuks ei olnud võimalik pakenditest pilte teha, kuna puudus piisavalt heade võimalustega kaamera. Tulemused Jaani Majonees Kerge Koostis: taimne õli, joogivesi, suhkur, paksendaja (modifitseeritud kartulitärklis), suhkur, munakollasepulber, keedusool (max 1,3%), happesuse regulaator (äädikhape, sidrunhape), stabilisaatorid (ksantaankummi, guarkummi), säilitusained (kaaliumsorbaat, naatriumbensoaat), sinepi lõhna- ja maitseaine, toiduvärv (beetakaroteen). Jaani Oliiviõli Majonees Koostis: Taimneõli 50% (sellest 55% oliiviõli), vesi, suhkur, tärklis, sool (max. 1,5%), munakollasepulber, happesuse regulaatorid (äädikhape, sidrunhape), stabilisaatorid (ksantaankummi, guarkummi), säilitusained (kaaliumsorbaat, naatriumbensoaat), sinepi lõhna- ja maitseaine, toiduvärv (beetakaroteen). Tarplani Kaubandus Majonees ,,Proventsiaal"
(kaaliumsorbaat, naatriumbensonaat), toiduvärv (beeta-karoteen). Toitainete sisaldus 100g tootes: süsivesikud 6,14g; valgud 0,72g; rasvad 24,92g. Energiasisaldus: 251,7kcal (1038,7kJ) /100g. Pakend: 900 grammised pudelid. Majonees Provansaal Koostis: taimne õli, vesi, suhkur, sinepipulber, sool 1,1%, vadakupulber, munapulber, paksendaja (modifitseeritud kartulitärklis, ksantaankummi), toiduäädikas, säilitusaine (naatriumbensoaat, kaaliumsorbaat), toiduvärv (beeta-karoteen). Toitainete sisaldus 100g tootes: süsivesikud 4,97g; valgud 0,92g; rasvad 50,13g. Energiasisaldus: 474kcal (1954,9kJ) /100g. Pakend: 900- , 450-, 430-, ja 230 grammised pudelid ja topsid; lisaks 4,5- ja 9kg majoneesiämbrid suurköökidele. Lahe Laua majonees Lahe Laua majoneesi rasvasisaldus on viidud 35%-le. See on hapukooretaolise ühtlase konsistentsiga, majoneesile omase maitse ja lõhnaga toode. Värvus nõrgalt kreemikas, esineb
5) Benseeni kem.om Vesiniku asendamine süsivesinikradikaaliga Katalüsaatorite manulusel asendusreaktsioonid halogeenidega Nitreerimine lämmastikhappega Sulfoneerimine väävelhappega Vesinikuga katal. Manulusel Aromaatsete ühendite asendusreeglid 1) Liiki asendajad on: -OH -NH2 -CH3-N-CH3 Need rühmad asendisse 1,2 või 1,4 2) Naatriumbensoaat Valge lõhnatu või kerge lõhnaga kristalne pulber Magussoolaka maitsega Lahustub vees
5% Piimatooted Kala 14% Karastusjoogid 19% 2% Puuviljad 9% 2% Juurviljad Lisaained Toiduga sõime peamiselt järgmisi lisaaineid Säilitusained – E211, E252 Värvained – E150d Lõhnained Maitseained – E621 E-ained E330 - sidrunhape E211 – naatriumbensoaat (säiltusaine) E322 – letsitiin (antioksüdant/emulgaator) E621 – naatriumglutamaad (maitsetugevdaja) E500 – naatriumvesinikkarbonaat (kergitusaine) E150d – ammooniumsulfiitkaramell (värvaine) E252 – salpeeter (säilitusaine) E509 – kaltsiumkloriid (tardaine) Märgistused - taaskasutatav - viska prügikasti taara (pakend) - tunnustatud Eesti maitse - taaskasutatav või taaskasutatavast
võivad reageerida pakendatud toidus kasutatavale bensoe- ja sorbiinhappele (E210 ja E200). Sellisele ülitundlikkusele liitub tavaliselt ka asovärvaineallergia (E102, E110, E122-E124, E128, E129, E151). Aspiriinist, bensoe- ja sorbiinhappest ning asovärvainetest võivad ülitundlikel inimestel põhjustada raskeid allergilis Lisaained, mis võivad tekitada ülitundlikust Säilitusained E200 Sorbiinhape E201 Naatriumsorbaat E202 Kaaliumsorbaat E210 Bensoehape E211 Naatriumbensoaat E214-219 Hüdroksübensoaadid E220-E228 Väävlishape ja sulfitid Värvained (asovärvid) E102 Tartrasiin E110 Paraoran E123 Amarant E124 Uuskoshenill E151 Briljantmust Antioksüdandid E320 Butüülhüdroksüanisool (BHA) E321 Butüülhüdroksütolueen (BHT) E300 on tuttav C-vitamiin Levinud toiduainetööstuses. Lastetoitudesse, jookidesse, lihatoodetesse ja aedviljahoidistesse. Kui seda ei kasutata ülisuurtes kogustes, pole sel ka kahjulikku kaastoimet.
E217 Naatriumsool Säilitusaine Aura Fruit near water E330 Sidrunhape Happesuse regulaator sidrunimaitseline E445 Kampoli glütseroolestrid Stabilisaator E414 Kummiaraabik Stabilisaator E415 Ksantaankummi Stabilisaator E202 Kaaliumsorbaat E211 Naatriumbensoaat Säilitusaine Premia koorejäätis E500 Naatriumkarbonaat Kergitusaine Lotte E471 Rasvhapete mono- ja Emulgaator Diglüt-seriidid E412 Guarkummi Stabilisaator E410 Jaanileivapuujahu Stabilisaator E407 Karrageen Stabilisaator
Võib põhjustada kesknärvisüsteemide mürgitamisjuhtumeid, parkinsoni tõbe. E180 Litoolrubiin. Võib põhjustada hüperaktiivsust, allergilisi reaktsioone, astmat. E200 Sorbiinhape. Võib tekitada ülitundlikkust suu piirkonnas (nahaärritused, põletustunne). Võimendab allergilisi reaktsioone ja astmat. E210 Bensoehape, E212 Kaaliumbensoaat, E213 Kaltsiumbensoaat. Tõstavad laste aktiivsust, võivad tekitada peavalu ning maoärritusi. Võimendavad allergilisi reaktsioone ja astmat. E211 Naatriumbensoaat. Võib põhjustada ja süvendada allergilisi reaktsioone ning astmat, tekitada peavalu ning maoärritusi. E214 Etüül-p-hüdroksübensoaat. Võib tekitada allergiat ning mõjuda sarnaselt bensoehappele. E251 Naatriumnitraat. Tekitab imikute ja väikelaste hapnikupuudust. E280 Propioonhape. Suurendab vähitekke riski. E320 Antioksüdant butüülhüdroksüanisool, E321 Antioksüdant butüülhüdroksütolueen. Suurendavad vähitekke riski. Võivad põhjustada allergilisi reaktsioone ja astmat.
Seetõttu on suur osa toiduvärvidest inimorganismile kahjulikud ja võivad põhjustada terviserikkeid. Eriti ohtlikeks peetakse põlevkivi tõrvast valmistatud asovärve, mis osades riikides on ka keelustatud. Säilitusained E200 – E299 Säilitusained ehk konservandid pidurdavad mikroobide, pärmi- ja hallitusseente arengut. Säilitusained jagunevad: • sorbaadid- enim levinud E202 kaaliumsorbaat, mida kasutatakse loomasöödas ja kosmeetikas • bensoaadid- enim levinud E211 naatriumbensoaat, looduses leidub pohlades, jõhvikates, mustikates • nitraadid- nitraadid või nitritid on praktiliselt kõigi lihatoodete koostises. Kuulsaim E250 naatriumnitrit. Pärsivad botulismitoksiini teket vorstides. Lisaks annavad vorstitoodetele ilusa punase värvuse. Potentsiaalselt kantserogeensed ühendid. Antioksüdandid E300 - E322 Pärsivad oksüdatsiooniprotsesse, mis on tingitud ensüümidest ja vabadest radikaalidest; pidurdavad rasvade
suhkrud: 26g (28%) rasvad: 0g (0%) küllastunud rh: 0g (0%) naatrium: 0g (0%) % päevasest soovitatavast kogusest (GDA) põhinedes 2000ckal energiavajadusel. www.sprite.ee 8 Karastusjook ,,Mõmmi limonaad" 2 L Koostis: vesi, suhkur, süsihappegaas, lõhna- ja maitseained, happesuse regulaator sidrunhape, toiduvärv, karamell, säilitusained kaaliumsorbaat ja naatriumbensoaat. Parim enne: vaata pakendilt. Tootja: AS Viru Õlu, 45301 Haljala, Lääne-Virumaa, Eesti tel. 3295 000 9 Nestea lemon 1.5 L Sidrunimaitseline tee-ekstraktiga karboniseerimata karastusjook. Koostis: vesi, suhkur, happesuse regulaatorid(sidrunhape ja naatriumtsitraat), tee-ekstrakt(0.1%), sidrunimahl/(0
· suurendab füüsilist vastupidavust · ergutab ainevahetust · abistab lagundada mürkaineid · tagab täieliku värskuse 6 Erinevad spordi- ja energiajoogid Energiajoogid: Firestarter. Koostis: vesi, suhkur, süsihappegaas, happesuse regulaator- sidrunhape, toiduvärvid -karamell ja kinoliinkollane, lõhna- ja maitseaine, tauriin (40 mg/100ml), kofeiin (32 mg/100 ml), vitamiinid, säilitusaine - naatriumbensoaat. Vitamiinid 100ml tootes: C- 24,0mg (40%*), niatsiin - 7,2mg (40%*), pantoteenhape - 2,4mg (40%*), B6 - 0,8mg (40%*), B2 - 0,64mg (40%*), foolhape - 0,08mg (40%*). * soovitavast päevakogusest Energiasisaldus: 100 ml toodet sisaldab keskmiselt energiat 187 kJ (44kcal), süsivesikuid 11g, rasva 0 g, valku 0 g. Starter Kergelt koolamaitseline tauriini ja kofeiini sisaldav ergutava toimega alkoholivaba jook.
karastusjookides. · On keelatud Norras ja USAs. · Hüperaktiivsus · Seostatud allergiliste reaktsioonidega inimestega, kes ei talu aspiriini. · Astma E129 Võlupunane · Sünteetiline oranzikaspunane värv, mida on maiustustes, maitseainetes, ravimites, kosmeetikumides ja küpsistes. · On keelatud mõnes Euroopa riigis, näiteks Belgias, Taanis, Austrias ja Norras. · Kerged allergilised reaktsioonid, iseäranis astmaatikutel ja tundliku nahaga inimestel. E211 Naatriumbensoaat · Levinud säilitusaine, mida on karastusjookides, salatikastmetes, grillkastmes, sojakastmes. · Mõnes puuviljas leidub looduslikult. · Võib põhjustada allergilisi reaktsioone. · Kahtlustatakse astma süvendamises. Olemas on ka ohutuid, isegi vajalikke lisaaineid vitamiinid · E101 (riboflaviin), · E300 (askorbiinhape), · E306 - E309 (tokoferoolid) mineraalained · E504 (magneesiumkarbonaat), · E508 (kaaliumkloriid), · E519 (vasksulfaat).
Siinkohal on loetletud mõned lisaained, mis võivad ülitundlikkusnähte tekitada: Asovärvid E102 Tartrasiin E110 Paraoranzh E123 Amarant E124 Uuskoshenill E151 Briljantmust Säilitusained E200 Sorbiinhape E201 Naatriumsorbaat E202 Kaaliumsorbaat E210 Bensoehape E211 Naatriumbensoaat E214-219 Hüdroksübensoaadid E220-227 Väävlishape ja sulfitid Antioksüdandid E320 Butüülhüdroksüanisool (BHA) E321 Butüülhüdroksütolueen (BHT) LISAAINETE LOETELU1 Lisaaine nimetus Numbriline tunnus Lisaaine rühm E number2
Vee pKa ligikaudu 16 ja H2CO3 ligikaudu 7. Karboksüülhapped reageerivad kergesti naatriumhüdroksiidi ja naatriumvesinikkarbonaadi vesilahustega, moodustades lahustuvaid naatriumsoolasid. O O H2O - + COH + NaOH CO Na + H 2O Bensoehape Tugevam alus Nõrgem hape Naatriumbensoaat (vees lahustumatu) (vees lahustuv) tugevam hape nõrgem alus Elektronaktseptoorset asendusrühma sisaldavad karboksüülhapped on tugevamad happed kui asendamata karboksüülhapped. Happelisus väheneb reas vasakult paremale. Cl Cl H H Cl C COOH Cl C COOH Cl C COOH H C COOH
keemilise ühendi vaba paprikat sordid Capsicum annuum. Toidu lisaained Säilitusained e konservandid · Sorbiinhape E 200 Säilitusaine · Vääveldioksiid E 220 Säilitusaine, · Kaaliumsorbaat E 202 Säilitusaine antioksüdant · Kaltsiumsorbaat E 203 Säilitusaine · Naatriumsulfit E 221 Säilitusaine, · Bensoehape E 210 Säilitusaine antioksüdant · Naatriumbensoaat E 211 Säilitusaine · Naatriumvesiniksulfit E 222 · Kaaliumbensoaat E 212 Säilitusaine Säilitusaine, antioksüdant · Kaltsiumbensoaat E 213 Säilitusaine · Naatriumdisulfit E 223 Säilitusaine, · Etüül-p-hüdroksübensoaat E 214 antioksüdant Säilitusaine · Kaaliumdisulfit E 224 Säilitusaine, · Etüül-p-hüdroksübensoaadi antioksüdant naatriumisool E 215 Säilitusaine
Hõbe E 174 Kuld E 175 Litoolrubiin BK4 E 180 Sorbiinhape E 200 Kaaliumsorbaat E 202 Kaltsiumsorbaat E 203 Bensoehape E 210 Naatriumbensoaat E 211 Kaaliumbensoaat E 212 Kaltsiumbensoaat E 213 Etüül-p-hüdroksübensoaat E 214 Etüül-p-hüdroksübensoaadi naatriumisool E 215 Metüül-p-hüdroksübensoaat E 218 Metüül-p-hüdroksübensoaadi naatriumisool E 219 Vääveldioksiid E 220 Naatriumsulfit E 221
TOODETE KEEMILISE KOOSTISE ANALÜÜS E-AINETE PÕHJAL Kristi Lember XIIÕA 1. Majonees provansaal. Tarplani Kaubanduse OÜ Koostis: taimne õli, vesi, suhkur, sinepipulber, sool 1,1%, vadakupulber, munapulber, paksendaja ( modifitseeritud kartulitärklis, ksantaankummi), toiduäädikas, säilitusaine ( naatriumbensoaat, kaaliumsorbaat), toiduvärv (beeta-karoteen) E415 Ksantaankummi Kasutusala: Juurviljakonservid, salatikastmed, dzhemmid, marmelaadid, karastusjoogid, maiustused. Omadused: Paksendaja, stabilisaator. Kõrvalmõjud: Pole teada. E202 - Kaaliumsorbaat Kasutusala: Väga lai kasutusala: piimatooted, salatikastmed, jogurt, viilutatud leib, veinid, maiustused, magusad joogid, sulatatud juustud, juustud pakitult viiludena, kookide pinnakäsitlus, juustu pind ja valmis koogid Omadused:
munad, vähk (krabi), pähklid, herned, oad, teraviljad, maasikad, õunad, apelsin, mandariin, sidrun, tomat, sokolaad, kakao, mesi, maitseained (vorstid). Puuviljad ja juurviljad põhjustavad allergianähte tavaliselt vaid toorelt kasutades, keetmine või külmutamine kaotab mõju. On ka tähelepanekuid, et sageli seostub puu- või juurviljaallergia kase õietolmu allergiaga ning maitseaine allergia puju allergiaga. Allergeenina võivad toimida toiduainetes sisalduvad konservandid (bensoehape, naatriumbensoaat, metabisulfit, atsetüülsalitsüülhape), värvained (kollane toiduvärv tartrasiin) ja muud lisandid - piimas antibiootikute ja pesuainete jäägid, juurviljades väetiste ja mürkainete komponendid. Toiduallergia avalduseks on peamiselt seedehäired (iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kõhuvalu, kõhupuhitus), aga sageli ka nahalööbed või nohu, astmahood, migreen, kõriturse, näoturse ja rasketel juhtudel sokiseisund. KEEMILISED AINED, RAVIMID
(Majandus- ja Kommunikatsiooniministeerium, 2005) Tööstusharus, mille toodangust üle 80% läheb ekspordiks, tegutseb ligikaudu 200 ettevõtet, millest 16 annavad umbes 80% kogu keemiatööstuse toodangust. Keemiatööstus annab tööd pisut enam kui 3000 inimesele. (Meybaum, H., 2008) Ekspordiedu tuleb Ida-Virumaalt, kus peamisteks ekspordiartikliteks on Viru Keemia Grupp ASi toodetavad põlevkiviõli ja fenoolid, ASi Nitrofert karbamiidväetised, Velsicol Eesti ASi toodetavad bensoehape, naatriumbensoaat ja plastifikaatorid ning ASi Silmet haruldased 3 muldmetallid ja nende oksiidid. Teisteks tähtsateks põlevkiviõli tootjateks on Kiviõli Keemiatööstuse OÜ ja Narva Õlitööstus. (Meybaum, H., 2008) Keemiatoodete ekspordi vallas on suur roll Eestis ehituskeemiatoodete (vuugitäitematerjalid, hermeetikud ja ehitusliimid) valmistajatel Henkel Makroflex ASil ja Krimelte OÜ-l. Värvide, lakkide ja muude viimistlusmaterjalide kolm suuremat tootjat Eestis on Akzo Nobeli
NH2 NH2 t° CH3 CH2 CH COONH 4 CH3 CH2 CH COOH + NH3 7. a) butaanhape (võihape), b) 2-metüülpropaanhape (isovõihape), c) kaaliumetanaat (kaaliumatsetaat), d) propaandihape (maloonhape), e) kaltsiumetaandiaat (kaltsiumoksalaat), f) naatriumbensoaat, g) butaandihape (merivaikhape), h) tsüklopentaan-1,3-dikarboksüülhape, i) okt-3-eenhape, j) 2-klorobut-3-eenhape, k) 2-etüül-6-hüdroksüheksaanhape O 8. a) HCOOH b) OH H H
Kuld E 175 Toiduvärv Litoolrubiin BK4 E 180 Toiduvärv Sorbiinhape E 200 Säilitusaine Kaaliumsorbaat E 202 Säilitusaine Kaltsiumsorbaat E 203 Säilitusaine 18 Bensoehape E 210 Säilitusaine Naatriumbensoaat E 211 Säilitusaine Kaaliumbensoaat E 212 Säilitusaine Kaltsiumbensoaat E 213 Säilitusaine Etüül-p-hüdroksübensoaat E 214 Säilitusaine Etüül-p-hüdroksübensoaadi naatriumisool E 215 Säilitusaine Propüül-p-hüdroksübensoaat E 216 Säilitusaine Propüül-p-hüdroksübensoaadi naatriumisool E 217 Säilitusaine
annaabi.ee 
