Miks on nimetus kamasokolaad asendunud nimega kamatahvel?

Vastus leiad õppematerjalist: Maiustused iseseisevtöö

Millised on valge sokolaadi koostisained ?

Vastus leiad õppematerjalist: Maiustused iseseisevtöö

Millist sokolaadi nim Dessertsokolaadiks?

Vastus leiad õppematerjalist: Maiustused iseseisevtöö

Maiustused iseseisevtöö (0)

Kutsekool - Toit - Toitumisõpetus

1 Hindamata

Esitatud küsimused

Millised tooted on müügil diabeedikutele ?
Mis on nende eripära ?
Milliste tunnuste alusel saab liigitada karamelle ?
Mida kasutatakse marmelaadi tarretamiseks ?
Mis ei sisalda nisujahu ?
Millest valmistatakse sefiiri ja milliste tunnuste abil saab sefiiri liigitada ?
Millest valmistatakse halvaad ?
Miks on nimetus kamasokolaad asendunud nimega kamatahvel?
Millised on valge sokolaadi koostisained ?
Millist sokolaadi nim Dessertsokolaadiks?
Millised on sokolaadisäilitustingimused ?
Milliste tunnuste abil saab liigitada närimiskumme ?
Mille poolest erineb närimiskompvek närimiskummist koostise eripära?
Millist maiustust nimetatakse toffee-ks?
Millest valmistatakse martsipani ?
Mis on linnupiim"?
Millist kompvekki nim Pralineekompvekiks ?
Mis on pumatikompvek?

Maiustused
Iseseisevtöö
Väike-Maarja Õppekeskus
22.õppegrupp
Kädi Loorits
Väike-Maarja 2012
Maiustused.

Nimeta 2 Eesti maiustuste tootjat ?

AS Marmiton ; AS Kalev.

Soovita kliendile tervislikke maiustusi. Põhjenda.

Tume šokolaad - Ei sisalda palju suhkrut ega rasva .
Mõrušokolaad – Ei sisalda samuti palju rasva ega ka suhkrut. --Eelnevalt nimetatud sobivad ka diabeedikutele ..
Kummikommid- sp et sisaldavad vitamiine ja on naturaalsete magustajate ja värvidega lastele.
Vahukommid-sisaldavad naturaalseid magustajaid .
Šefiir – sellepärast et see ei sisalda rasvu .

3.Millised tooted on müügil diabeedikutele ? Mis on nende eripära ?

Tumešokolaad – ei ole süsivesikurikkad
Kuivikküpsised e. kreekerid – on soolase maitsega , ei sisalda süsivesikuid .
Marjad ja puuviljad – Ei ole väga suhkrurikkad , nagu maiustused.
Šokolaad WABA „AS Kalev“ tooted –Ei ole lisatud suhkrut .

4.Milliste tunnuste alusel saab liigitada karamelle ?
- Konsistentsi järgi , kaubamärgi järgi ja otstarbe järgi.
5.Mida kasutatakse marmelaadi tarretamiseks ?
-želatiini , agarit ja ka pektiini , oleneb marmelaadi valmistamisviisist millist tarretus ainet kasutatakse.
6.Nimeta küpsisesorte, mis ei sisalda nisujahu ?
-Bešeeküpsised , kuivikküpsised , venitaigna küpsised
7.Millest valmistatakse sefiiri ja milliste tunnuste abil saab sefiiri liigitada ?
-Sefiiri e. pastilaad valmistatakse puuvilja ja marja püree suhkrust ja munavalgest . Tardainena kasutatakse agarit või pektiin siirupit . Toorainena kasutatakse värv ja aroomaineid , samuti happeid . Sefiiri saab liigitada : lõike kui ka figuur pastilaana . Eriliigiks on vahukommid .
8.Millest valmistatakse halvaad ?
-Pähklitest , seemnetest(nt päevalilleseemned,seesamiseemned) , suhkur .
9.Miks on nimetus kamašokolaad asendunud nimega kamatahvel?
- Sellepärast , et tooraineks ei kasutata kakaomassi ega ka kakaovõid . Tooraineks on hüdrogeenitudrasv ja sp ei tohi seda nimetada šokolaadiks.
10.Millised on valge šokolaadi koostisained ?
-kakaovõi , suhkur , piimapuler ja teisi lisandeid ( marjatükid .nt valge šokolaad mustikatükkidega .)
11.Mõru šokolaadi eripära ?
-Sisaldab kakao saadusi -55% , sp on nad mõrud , vähe magusad ja kasutatakse peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel.
12.Millist šokolaadi nim. Dessertšokolaadiks?
-See kus on suhkrutähtsus suurem ja kakaosaadusi vähem .
13.Millised on šokolaadisäilitustingimused ?
– Šokolaadi säilitustemperatuur on 16-18 kraadi. Temp. Ei tohi kõikuda , sest muidu tekib šokolaadile kas hallikas kirme või šokolaad hakkab sulma ja uuesti külmudes kaotab ta oma kuju ja ka kaubandusliku välimuse.
14.Milliste tunnuste abil saab liigitada närimiskumme ?`
- Konsistentsi , otstarbe järgi ja ka kaubamärgi järgi.
15. Mille poolest erineb närimiskompvek närimiskummist (koostise eripära)?
- Närimiskompveki konsistents on suus sulav ja selle võib alla neelata , aga närimiskummi võib n.ö. „lõpmatuseni“ närida , sest see ei sula suus ära . Närimiskompvekke valmistatakse : suhkrusiirupist , tärklisesiirupist , zelatiinist , aroom - ja maitseainetest . nt draakon , orbit .
16.Millist maiustust nimetatakse toffee-ks?
-Toffeeks nimetatakse šokolaadi batoone . Nt „Tupla“; „ Snickers “
17.Millest valmistatakse martsipani ?
-Valmistatakse praadimata mandlitest või pähklitest , mis peenestatakse , hõõrutakse tuhksuhkruga või segatakse kuuma tärklisesiirupiga . Seejärel kaetakse valmis kompvek šokoaadiga .
18 . Mis on „ linnupiim “?
-Linnupiim e. Sufflee kompvekid valmistatakse kondentseeritud piimast või koorest , agarist , munavalgepulbrist , aroom ja värvainetest .
19. Millist kompvekki nim. Pralineekompvekiks ?
-Neid kompvekke valmistatakse praetud ja peenestatud pähklitest , sukrust , kakaopulbrist , rasvainetest ,piimasaadustest , alkoholist ja aroomainetest . Need kommid on väga rasvarikkad ja magusad . Nt : Desiree sari .
20.Mis on pumatikompvek?
-Neid saadakse suhru ja tärklisesiirupi vahustamisel , juurde võib lisada piimasaadusi , kakaod , kohvi , likööri jne . Need kompvekid glasuuritakse hiljem šokolaadiga . Nt : Tõmmu.

.DOCX Laadi alla originaalfail 3 lk · .docx · 12 allalaadimist

10 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 10 punkti.

~ 3 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2013-05-24 Kuupäev, millal dokument üles laeti

12 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

k2dzuke Õppematerjali autor

Kõik müüja programmis olevate maiustuste kohta infot . Toidukaubaõpetus

kakao sefiiri küpsised kommid närimiskompvek närimiskummi vahukommid tumeokolaad kuivikküpsised

Sarnased õppematerjalid

odt

Maiustused - TOIDUKAUP

MAIUSTUSED 1. Nimeta 2 Eesti maiustuste tootjat . AS Kalev Chocolate Factory , AS Marmiton 2 . Soovita kliendile tervislikke maiustusi . Põhjenda . Tume sokolaad sisaldab 70-99% kakaosaadusi . Kakao vähendab südamehaiguste riski . 3 . Millised tooted on müügil diabeetikutele ? Mis on nende eripära ? Mõrudad sokolaadid , Neid iseloomustab vähene rasva ning suhkrusisaldus . 4 . Milliste tunnuste järgi saab liigitada karamelle ? karamellipere liigitamine klaaskaramellid ja täidisega karamellid . 5 . Mida kasutatakse marmelaadi tarretamiseks ? Marmelaadi tarretamiseks kasutatakse agarit , pektiini või zelatiini . 6. Nimeta küpsisesorte , mis ei sisalda nisujahu . Bezeeküpsis 7. Millest valmistatakse sefiiri ja milliste tunnuste alusel saab sefiiri liigitada ? Sefiiri valmistatakse õunapüreest , suhkrust ja munavalgest (munavalgepulbrist) . Tarretamiseks lisatakse sefiirile pektiini . Segu vahustat

Toit ja toitumine

rtf

Toidukaubaõpetus 2014

*Suures koguses tarbimine võib tekitada kantserogeenseid (vähki soodustavaid) ühendeid Kondiitritooted Liigitatakse: *Puuvilja-marja kondiitritooted *Karamellid *Kopvekid, iiris, drazee, martsipan *Idamaised maiustused *Jahust kondiitritooted *Dieet-, raviotstarbelised ja vitaminiseeritud kond.tooted Puuvilja-marja kond.tooted Keedis *Puuviljad, marjad säilitavad vastava kuju *Nad on jaotunud ühtlaselt suhkrusiirupis *Keedis kannab nime tooraine järgi

Kaubandus

doc

Toiduained

KAUBAÕPE. TOIDUKAUBAD 1.ÜLDOSA 1.1. Toidukaupade omadused Toidukaubad on toit, mida ostetakse ja müüakse hulgi- või jaekaubanduses, toitlustusettevõtetes või eksporditakse või imporditakse. Toit toiduained ja toiduainete segud on mõeldud inimesele söögiks või joogiks töötlemata või töödeldud kujul. Toidukaupade kaubaõppe aineks on toidukaupade tarbimisomadused ning liigitamine ja sortiment. Toidukaupade tarbimisomadused jagunevad sensoorseteks, füüsilisteks, toitelisteks, funktsionaalseteks ja hügieenilisteks. Sensoorsed ehk organoleptilised omadused on määratletavad meeleorganite abil. Nendeks on maitse, lõhn, kuju, värvus, konsistents (kompimise teel määratletav omadus) jt.. Füüsilised omadused on elastsus, poorsus, lahustuvus, sulamis- ja tahkumistemperatuur jt.. Toitelised omadused tulenevad keemilisest koostisest, mis määravad ära toidu toiteväärtuse. Funktsionaalsed omadused on pakend, säilitamise- ja transpordi

Toitumisõpetus

docx

Toidukauba õpimapp

ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks. Kuvertüür on suurepärane justsokolaadikaunistuste tegemisel,sokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus sokolaad on põhikomponendiks. Sobib hästi kulinaarseks kasutamiseks kodus - nendest saab komme valmistada või teha sokolaadifondüüd. Müügil on neid erinevates variantides: mõrumagusad, poolmagusad, piimasokolaadid, valged sokolaadid. 8. KOMPVEKID JA MUUD MAIUSTUSED. Komm ehk kompvek on väike magus suupiste, maiustuste hulgas kõige väiksem (enamasti söödav ühe ampsuga). Kuigi eesti keeles eristatakse ka väikeste

toiduainete sensoorse hindamise alused