Maiustused - TOIDUKAUP (0)

MAIUSTUSED
1. Nimeta 2 Eesti maiustuste tootjat .
AS Kalev Chocolate Factory , AS Marmiton
2 . Soovita kliendile tervislikke maiustusi . Põhjenda .
Tume šokolaad – sisaldab 70-99% kakaosaadusi . Kakao vähendab südamehaiguste riski .
3 . Millised tooted on müügil diabeetikutele ? Mis on nende eripära ?
Mõrudad šokolaadid ,
Neid iseloomustab vähene rasva ning suhkrusisaldus .
4 . Milliste tunnuste järgi saab liigitada karamelle ?
karamellipere liigitamine – klaaskaramellid ja täidisega karamellid .
5 . Mida kasutatakse marmelaadi tarretamiseks ?
Marmelaadi tarretamiseks kasutatakse agarit , pektiini või želatiini .
6. Nimeta küpsisesorte , mis ei sisalda nisujahu .
Bezeeküpsis
7. Millest valmistatakse sefiiri ja milliste tunnuste alusel saab sefiiri liigitada ?
Sefiiri valmistatakse õunapüreest , suhkrust ja munavalgest (munavalgepulbrist) . Tarretamiseks lisatakse sefiirile pektiini . Segu vahustatakse, kuivatatakse ning veeretatakse
tuhksuhkrus. Sortimendis on eri maitsega (vanilli, banaani ) ja glasuuritud sefiirid. Sefiire saab liigitada värvuse ning ka maitse järgi .
8. Millest valmistatakse halvaad ?
Meest ja õlirikastest seesami seemnetest . Juurde võib lisada siirupit , suhkrut , jahu , vahustatud karamellimassi , rasvaineid , munavalget , linnaseekstrakti ja peenestatud pähkleid .
9. Miks on nimetus kamašokolaad asendunud nimetusega kamatahvel ?
Kamašokolaad on asendunud nimetusega kamatahvel , sest et teda tehakse taimerasva baasil – ta ei sisalda kakaomassi ega ka kakaovõid .
10. Millised on valge šokolaadi koostisosad ?
Kakaovõi , suhkur , piimapulber
11 . Mõru šokolaadi eripära .
Mõru šokolaad sisaldab kakaosaadusi kuni 55% ning tal on mõrkjas maitse .
12 . Millist šokolaadi nimetatakse dessertšokolaadiks ?
Šokolaadi , mis sisaldab suures koguses suhkrut aga kakosaadusi sisaldab vähe .
13 . Millised on šokolaadi säilitustingimused ?
Šokolaadi säilitamistemperatuur on 16 kuni 18 °C .
14 . Milliste tunnuste alusel saab liigitada närimiskumme ?
* Suhkruga ja suhkruta
* Valgendava toime alusel
* Ksülitooli alusel . Ksülitool on loodulik magusaine, seda toodetakse kasepuidust. Ksülitool sisaldab sünteetilistest magusainetest küll rohkem kaloreid , kuid on organismile kasulikum.
* Erinevate maitsetega alusel . ( piparmündimaitselised närimiskummid, puuvilja-, marja-, ürdi maitseliselised ) .
* Täidise alusel
* Erinevate kujude alusel (padjad , lehed , rullid ) .
* Kurku ravivate omaduste alusel ( näiteks : eukalüpti- ja taruvaiguekstraktiga )
15 . Mille poolest erineb närimiskompvek närimiskummist (koostise eripära) ?
Närimiskompvekki võib alla neelata aga närimiskummi ei tohi alla neelata .
Närimiskompvekk sisaldab želatiini .
16 . Millist maiustust nimetatakse toffee-ks ?
Iirise kompvekki
17 . Millest valmistatakse martsipani ?
Martsipani valmistatakse mandlitest ning tuhksuhkrust .
18 . Mis on „ linnupiim “ ?
Kohupiimjas mass
19 . Milist kompvekki nimetatakse pralineekompvekiks ?
Kompvekki , mis on väga rasvarikas , väga magusa maitsega ning talle on juurde lisatud praetud ja peenestatud pähkleid või mandleid , mis on tuhksukruga üle tehtud . Lisaks sisaldab ta veel alkoholi ning aroomaineid .
20 . Mis on pumatikompvek ?
Pumatikommide täidiseks on suhkru , siirupi , vee ja maitse- ning lõhnaainete ühtlane segu – pumat , mis on kuumutades tihendatud ja seejärel jahtunult vahustatud .