Rasvad -rasvhapete
ja klütserooli
estrid . Rasvade leidumine-taimsed rasvad, hülge ja
vaala rasv vedelad. Loomsed on
tahked (siga). Taimsed on seemnetes.
Füüsikalised om:värvuseta, lõhnata, maitseta, vees ei lahustu,
kõrge
keemistemp , madal sulamistemp, kõrge toiteväärtus.
Rasvumine – rasva kui estri hüdrolüüsil saadakse rasvhape ja
glütserool mis oksüdeeritakse CO2 ja H20’ks liigne osa
rasvhappest mida inimene ära ei kuluta muudetakse rasvaks ja
ladestub rasvakihina. Rääsumine on rasvade
hapendumine õhuhapniku
ja osaliselt ka valguse mõjul. Kasutamine: toiduainetööstus,
määrdeained,
ravimid
50 punkti
~ 1 leht
21 laadimist
0 arvamust 
Kõik kommentaarid