Koka kutsestandardi ja õppekava analüüs (0)

Ave ja Eve Kiiber
Koka kutsestandardi ja õppekava analüüs
Koka amet on ainus, mis toidab . Nagu igal pool mujal käivad ajastustega kaasa erinevad stiilid ja trendid- see kehtib ka koka ameti puhul. See käib nii restoranide , suurköökide, koolide ja kõigi ettevõtete kohta, kus puututakse kokku kokandusega- kõik ettevõtted tahavad olla parimad ja pakkuda midagi palju enamat, kui pakuvad nendega konkureerivad ettevõtted. Väga paljudes koolides on võimalik õppida kokaks, mis on alati vajalik ja kasulik eriala, kool annab endast parimad loengud ja praktikad, mida suudavad, sellega loodavad nad välja õpetada parimad kokad .
Koka õpetamiseks ei kehti aga tavaline õppekava, vaid selle jaoks on eraldi välja töödatud koka kutsestandard , mida järgitakse.
See, mida kokk peab teadma on kõik kirjalikult toodud välja koka kutsestandardis, seal on nii punktid, kui omakorda punktidel ka alajaotus .
Väga oluline kutseoskusnõuetes on

Teadmised ja üldoskused

Põhioskused ja teadmised I ja II kvalifikatsioonile (soovituslikud)

Lisaoskused ja teadmised

Isikuomadused ja võimed
Kogu õppekava mis on kokkadele mõeldud on tehtud moodulitena, nendeks on:

Mooduli eesmärk

Õppesisu

Hinnatavad õpitulemused

Hindamine
Eraldi on jagatud ka moodulid:

Üldõpingud

Põhiõpingud

Valikõpingud
Nii nagu teisteski koolides on ka siin toodud ära õppenädalate arv. Selles on kirjas, kui kaua nad kestavad, mis tunnid kui palju sisaldavad teooriat, kui palju on praktilist tööd ja lisaks kui pikk on praktika. Kokku teeb see 21 moodulit.
Võrreldes koka kutsestandardit ja koka eriala mida meie koolis pakutakse, siis kõik nõuded mis on kutsestandardis on ka meie kooli koka erialas olemas, erinevus on vaid selles, et need on jagatud erinevate moodulite vahel. Plussiks on see, et kõik on lihtne ja arusaadav, ei teki millestki segadust või arusaamatust. Meie õppekavas on suurköökide ja restorani toitude valmistamise korraldused välja toodud, mida kutsestandardis ei ole. Õppekavas, aga ei ole välja toodud, mida soovituslikult võiks osata I ja II kvalifikatsiooniga kokk.
Et heaks ja tubliks kokaks saada ning õigesti erinevates olukordades osata käituda, on väga oluline teada koka kutsestandardeid. Väga hea on see, et lisaks teooriale saadakse ka praktilist õpet ning käiakse ise praktikal, mis annab väga suuri kogemusi ja oskusi.
2