Piirituse tootmine (3)

1
PIIRITUSE TOOTMINE
Etüülpiirituse valem on C2H5 OH
Tihedus 20° C juures on 789,27 kg/m³
Keemistemperatuur atmosfäärirõhul on 78,35°C.
Etüülpiiritus on hügroskoopne. Ta imab niiskust õhust, taimsetest ja loomsetest kudedest. Ta on hea lahusti. Seguneb igas vahekorras vee, eetri, glütseriini, bensiini ja paljude teiste orgaaniliste lahustitega .
Piiritus ja tema kanged vesilahused põlevad helesinaka leegiga, mis ei tahma . Piiritusaurud segunenuna õhuga on plahvatusohtlikud, kui kontsentratsioon on 2,8-13,7%.
Piiritus saadakse kahel meetodil:
1. Fermentatiivse või biokeemilisega
2. Keemilise või sünteetilisega
Esimesel juhul toimub suhkru käärimine pärmi fermentide toimel, teisel juhul toimub etüleeni ühinemine veega katalüsaatori juuresolekul.
Käärinud meskist saadakse piiritus destilleerimisega. Meski destilleerimisel saadakse toorpiiritus, mis on lisanditega, mida on 6 g/l. Toorpiirituse rektifitseerimisel kolonnides saadakse 95-96% piiritus. Puskariõlid, kõrgemad piiritused on vaja rektifitseerimise käigus eraldada.
Piirituse kvaliteedinäitajad:
Organoleptilised omadused ei esine muud maitset peale
toorainest tuleneva maitse
Minimaalne etanoolisisaldus mahuprotsentides 96,0
1 2
Jääkainete maksimaalne sisaldus:
Üldhappesus väljendatuna äädikhappe grammides 100- mahuprotsendilise alkoholi hektoliitri kohta 1,5
Estrid väljendatuna etüülatsetaadina grammides 100- mahuprotsendilise alkoholi hektoliitri kohta 1,3
Aldehüüdid väljendatuna atseetaldehüüdina grammides 100- mahuprotsendilise alkoholi hektoliitri kohta 0,5
Kõrgemad alkoholid väljendatuna(isobutüülalkoholi) metüül-2- propanool -1 grammides 0,5
Metanooli grammides 50
Kuivaine grammides 1,5
Lenduvad aluselised lämmastikühendid väljendatuna lämmasiku grammides 0,1
Furfurool ei ole lubatud
Fermentpreparaadid
Tärklise suhkrustamiseks piirituse valmistamise protsessi käigus kasutatakse peale linnaste veel mikrobioloogilise päritoluga fermentpreparaate, mille valmistamiseks kasutatakse hallitusseeni. Asendades linnaste valmistamise mikroobse päritoluga preparaatidega väheneb kõrgekvaliteedilise teravilja kulu seoses linnaste valmistamisega ning selle arvelt suureneb piirituse väljatulek. Kasutatakse vedelaid, kontsentreeritud ja kuivi fermentpreparaate.
2 3
Kuivade fermentpreparaatide kasutamisel tuleb nad eelnevalt lahustada veega 1:1 ja segada 28-30°C juures oleva veega, arvestades 3-4 liitrit vett ühe kilogrammi kultuuri kohta. Sellele lisatakse 10 liitri kohta 20-25 milliliitrit 40 % formaliini. Saadud segu segatakse hoolikalt 15-20 minuti jooksul ja seejärel hoitakse 25-30 minutit ning pumbatakse siis kulupaaki, kust ta läheb edasi suhkrustajasse.
PÕHIMÕTTELINE PIIRITUSE VALMISTAMISE TEHNOLOOGILINE SKEEM
Tärklist sisaldavast toorainest piirituse valmistamine koosneb erinevatest