lambaliha rohkem sööma. Hinnas on noorte alla aastaste lammaste ehk siis tallede liha. Välimuselt on talleliha heledama roosa värvusega, vanema lamba liha on märksa tumedam, isegi tumepunase tooniga. Mida vanema looma lihaga on tegu, seda suurem on tõenäosus, et liha ümbritseval rasvakihil on spetsiifiline villalõhna meenutav aroom. Lambarasvale on omane ka kiire hangumine jahtumisel. Seepärast tasub lambalihast road serveerida kuumalt ja soojendatud nõudes. Rasvakihti saab lihalt muidugi enne küpsetamist ka kerge vaevaga eemaldada ning spetsiifilist kõrvalmaitset ürtide ja vürtsidega maitsestades vähendada. Lambaga sobivad suurepäraselt kokku kadakamarjad, mis hakitult lambapraele peale raputatuna annavad mõnusa maitsekoosluse. Hästi sobib ka küüslauk, rosmariin, kardemon ja isegi ingver. Veelgi parema tulemuse saad, kui valmistad hakitud ürtidest, veinist või jogurtist ja veiniäädikast
· Rasvasisaldus 2-6% Täispiim: · Sisaldab rasva (2,5%, 3,5 %) · Kui täispiima pole homogeniseeritud, tõuseb rasv kiirelt pinnale ja moodustab koorekihi · Sageli rikastatud D-vitamiiniga Homogeniseeritud piim: · Valmistamisel surutakse 60 kraadine piim suure survega läbi sõela, lõhustades rasvaosakesed mehhaaniliselt väga väikesteks · Ühtlustub piima maitse ja pinnale ei teki rasvakihti. Steriliseeritud piim: · Töödeldakse 140 kraadi juures mõni sekund ja pakitakse aseptiliselt · Hävitatud piimas riknemist põhjustav mikrofloora · Säilib toatemperatuuril mitu kuud · Omandab keedetud piima maitse. Rasvatu ehk kooritud piim (lõss) · sisaldab erinevates maades rasva 0,01-0,5% · A-vitamiini lisatakse rasva eemaldamisel kaotatud rasvlahustuvate vitamiinide kompenseerimiseks · Lõssi rikastatakse D-vitamiiniga
õhem ja samblike kergem kätte saada. 3.Okasmetsad Kuusk kitsa vahaga kaetud okkad Karu talvekuudel kui on raske toitu vähendavad auramist ja aitavad külma hankida, suigub karu taliuinakusse,tema talve haljana üle elada.Tumedad okkad südamerütm aeglustub ja keha temperatuur soodustavad kiirguse neeldumist. langeb, et säästa sügisel rasvakihti talletatud energiat. 4.Lehtmetsad Kask sügisel lehti langetades kahandab Mäger tugevate, kaevamiseks kohastunud puu aurumiseks kuuluva vee hulga ning esikäppadega varustatud mägrad rajavad kõrvaldab aine jäägid. kuni kümne meetri pikkuste käikude süsteeme. 5
2. Lipiidid (ehk rasvad)- orgaaniliste ühendite rühm, mida iseloomustab vees mittelahustuvus, küll aga mitmetes orgaanilistes lahustites (alkohol, eeter). Koosnevad glütseroolist ning rasvhappejääkidest. (Rasvad, õlid, vahad, steroidid) Lipiidid on organismide energiaallikaks!!! Lipiidide tähtsus: · Energeetiline väärtus (karu- kasutab talveune ajal nahaalust rasvakihti energia saamiseks) · Struktuurne funktsioon (leidub membraanide koostises) · Kaitsefunktsioon (veelinde märgumise eest, kõrbetaimed vahaga kaetud) · Varufunktsioon (karu- talveunes vajab toiduvaru- kogub naha alla rahvakihi) · Bioregulatoorne funktsioon (rasvad reguleerivad ainevahetuslikke protsesse 3
Toiduainete keetmisel sulavad nendes sisalduvad rasvad ja lähevad toiduainest keeduvedelikku, kus osaliselt emulgeeruvad ning võivad ka laguneda. Mida kõrgemal temperatuuril, st mida intensiivsemalt toiduaineid keedame, seda enam rasva emulgeerub. Seega tuleks rasvarikkaid toiduaineid keeta võimalikult madalal temperatuuril (alla 98 °C), puljongi pinnale kerkinud rasv aga aeg-ajalt ära riisuda. Praktikas avaldub: · Puljong muutub keetmisel sogaseks, kui selle pinnale kerkinud rasvakihti keetmise vältel ei eemaldata. Lagunemine Toiduainete praadimisel peaks rasva temperatuur olema alla 170 °C, sest kõrgemal temperatuuril laguneb rasv väga intensiivselt. Rohke rasvaga praadides aga osa rasvast laguneb. Rasva lagunemise algusest annab märku suitsu tekkimine. Lagunemisprotsess muutub intensiivsemaks temperatuuri tõustes üle 180 °C, samuti rasva pikaajalisel kuumutamisel. Rasva lagunemine on seda intensiivsem, mida rohkem sisaldab see vabu rasvhappeid. Vabu
Need on küll teatud kõvadusastmega, kuid oma tekstuurilt vetruvad ja elastsed. Enamik neist leiab kasutust juustufondüü koostises koos valge veiniga. Kõigi nende juustude ühiseks nimetajaks on magus-hapukas alatoon. Lisaks pähkline, õline võisus ja ürdisus. Kõrvale sobivad sarnaste maitseomadustega veinid. (Ibid) 2.2.6 Kõvad pressitud juustud (näiteks Cheddar, Parmesan, Pecorino, Manchego) Kõvad juustud on teravama ja intensiivsema maitsega ega jäta suhu kleepuvat rasvakihti. Pika laagerdumisajaga, suure soola ja rasvasisaldusega juustud vajavad juurde tihedat ja jõulist veini. Alkoholisisaldus peaks ulatuma vähemalt 13,5%-ni. (Ibid) 2.2.7 Sinihallitusjuustud (näiteks Roquefort, Stilton, Gorgonzola) Need on võimsa maitse ja suure rasvasisaldusega juustud. Vananedes muutub sinine hallitus rohekaks ja selle maitse intensiivistub. Ajalooliselt nauditi sinihallitusjuuste Bordeaux' Château veinide seltsis. Punane vein peab
3 (keskmine) Enamik lihaseid on rasvkoega kaetud, tagaveerand, abaosa ja rinnaõõnes peaaegu rasvkoe kiht puudub. 4 (kõrge) Lihased on rasvaga kaetud, abaosas ja tagaveerandil on nähtavad. Rinnaõõnes rasvaladestus, 5 (väga kõrge) Rümp omab korralikku, paksu ja ühtlast rasvakihti, rinnaõõnes on rasvaladestuvus tugev. 8 Pilt 1. Eesti tumedapealine lammas (P.Piirsalu) Pilt 2. eesti valgepealine lammas (ElaS) 9 Kasutatud kirjandus 1. Internetis olevad elektroonilised allikad eau.ee http://www.eau.ee/~alo/lambad/toud/?Eesti_valgepealine_lambat%26otilde%3Bug http://www.eau.ee/~alo/lambad/toud/
Normaliseerimine See on piima või koore rasvasisalduse viimine soovitud tasemele, koore või lõssi lisamisega Homogeniseerimine Tehnoloogia eesmärk on muuta piim valgemaks ning rasvakihivabaks Protsessis lõhutakse piimarasva loomulik struktuur Homogeniseerimine Homogeniseerimise protsessis surutakse 60o C kuumutatud piim suure survega läbi sõela, lõhustades rasvaosakesed mehhaaniliselt väga väikesteks Sel moel ühtlustub piima maitse ja talle ei teki rasvakihti Fermenteerimine Hapendamine Piimalevõi koorele lisatakse piimhappebakterite puhaskultuure ja kutsutakse esile piimhappeline käärimine Normaliseeritud piim Pastöriseeritud joogipiimana 1,5% 0,05% 2,5% 3,5% 100 ml piimas Valgusisaldus kõigub olenevalt tootjast Süsivesikuid 4,7g Normaliseeritud piim Kõrgpastöriseeritud piimana 3,5% kohvipiim 1,8% Latte piim 3,5% Cappuccino piim Pastöriseeritud piimana 2,5% Alma kohvimeistrite piim Lisanditega piim
puiduga.Suure auruhulga pärast pole higistamine nii suur kui soome saunas. Aurusaun on kasulik hingamissüsteemile ja reumaatiliste haiguste korral. Aurusaunal on hea toime unehäirete ja stressi vastu. Infrapunasaun Infrapuna saunas kandub soojus edasi läbi soojenenud õhu. Soojus kantakse edasi inimsilmale nähtamatute valguslainete kaudu, mille tulemusel soojenevad nahk ja nahaalune kude- pindmine rasvkude, lihased ja kõõlused. Infrapunakiirgus põletab ka nahaalust rasvakihti. Infrapunasauna kasulikud toimed organismile: · Vähendab kroonilist väsimust · Vähendab lihasvalu · Tugevdab närvisüsteemi · Vähendab stressi · Tugevdab südant ja vereringet · Parandab oluliselt enesetunnet · Vähendab tselluliiti · Aitab vähendada kehakaalu · Lubatud ka südamehaigetele VANNIPROTSEDUURID Meie igapäevases elus on kasutusel mitmesugused vanniprotseduurid, mis on erinevad nii vee
organismi vedelikubilanss, energiavarud ja mineraalaainete sisaldus.) 8. Mida mõõdetakse pH abil? Milles seisneb selle teadmise kasulikkus? Näitab lahuse happelisust. Enamus bioloogilisi protsesse on pH sõltuvad. (Keharakud ei saa korralikult fuktsioneerida, kui pH tase ei ole neutraalne või kergelt happeline. Kui kehas on taastatud negatiivselt laetud tasakaal, on inimene terve ja elujõuline. Kuna organism ei vaja sellisel juhul kaitseks rasvakihti, püsib ka kehakaal normaalsena. Haigused ei saa kasvada neutraalse või isegi kergelt aluselise PH-ga organismis, neil on elamiseks vaja just happelist keskkonda. PH mõjutab kõiki kehas toimuvaid protsesse.) 9. Selgita hüdrofiilia ja hüdrofoobia olemust HÜDROFIILIA- vett "armastavad" ained, organismi kudede omadus vett siduda, kinni pidada, selle eritumist takistada. HÜDROFOOBIA- vees mitte lahustuvad ained nt.rasv 10. Mis on puhversüsteem?
Ravimtaimetõmmistega vanni on soovitav võtta 1-2 korda nädalas. Vannis peaks viibima vähemalt 20- 30 minutit. Üheks vannikorraks kulub umbes 200- 300 g ravimtaimi. Täita vann soolase veega, lisada ravimtaimede tõmmis ja saabki protseduuriga alustada. Hoolitsema peab selle eest, et südamepiirkond jääks veest välja. Enne vannivõtmist pesta end korralikult putaks, eemaldamaks nahapinnalt kaitsvat happelist rasvakihti ja kergendamaks aktiivainete nahka imendumist. Pärast soola- taimevanni oleks parem end voolava veega mitte loputada. Mõningaid taimi, mida erinevate vannide puhul kasutada ja nende toimeid: · Vanni rahustav mõju on tugevam, kui lisada veele lavendli-, nõmm- liivatee-, kummeli või pärnaõisi või mõne okaspuu ekstrakti; · Nahka pinguldavalt mõjuvad männipungad, põldosjavõsud, rosmariinilehed ja kuiva naha korral võib veel vette lisada pärnaõisi;
plahvatada isegi kaugel asuva soojusallika mõjul. Ärritavad silmi, hingamisteid. Lahustid mõjuvad inimesele erinevalt. Toime oleneb lahusti aurustumiskiirusest ja lahustuvusest vees, kokkupuuteajast ja lahusti kontsentratsioonist sissehingatavas õhus. Paljudel lahustitel on narkootiline toime: nad põhjustavad peapööritust, peavalu, hämarolekut ja väsimust. Nad võivad ärritada silmi ja hingamisteid. Lahustid, puutudes sageli kokku nahaga, vähendavad nahaalust rasvakihti ja ärritavad nahka. Mõned lahustid on ohtlikud maksale, neerudele, luuüdile või närvisüsteemile. Benseen, tetraklorometaan ja väävelsüsinik on lahustid, mis tuleksid asendada ohutumatega. 46. Kemikaalide ohusümbolid Terviseohtlike kemikaalide märgistus: T mürgine (toxic). Kui kemikaali sissehingamisel, allaneelamisel või naha kaudu imendumisel võib tekkida tõsine tervisekahjustus või järgneda surm. T+ väga mürgine (very toxic)
INFRAPUNASAUNA MÕJU NB! Infrapunasauna ei soovitata neile, kellele on paigaldatud kunstliigesed. IP-sauna kasutamisel on ka mõningad vastunäidustused: - äge vigastus - äge põletik - südame- veresoonkonna haigused - vere hüübimishäired - suured armid - kasvajad - tundlikkuse haired IP-kiirgus kandub nähtamatute valguslainetena läbi õhu ja soojendab otseselt, ilma ümbritsevat õhku kütmata. Soojenevad nahk ja nahaalused koed. IP-kiirgus põletab nahaalust rasvakihti ja vaatamata sellele, et ümbritseva õhu temperatuur on natuke üle 35o, on higistamine võrreldes tavasaunaga 3 korda intensiivsem. IP-saun aitab organismist välja viia jääkaineid, parandab lihaste toonust ja on tõhus tselluliidi vähendaja. Infrapunasaunas higistab inimene kolm korda rohkem kui tavalises saunas, sest kudede soojenemine toimub sügavuti ja keharakkude temperatuur viiakse sealjuures optimaalselt 38,5 kraadini
Eestiski pöördub üha enam toitumishälvete all kannatavaid noori eriti tüdrukuid spetsialistide poole, et probleemile lahendust leida. 2. Buliimia- Liigsöömasööstud millest tekivad süümepiinad ja seetõttu oksendatakse kõik välja. Kahjustab söögitoru, neerusid, luid, hambaid, immuunsussüsteemi, tekivad konsentreerumishäired. Buliimik hakkab oma keha varjama ja tal on pievalt külm kuna kehal ei ole loomulikku rasvakihti, mis soojust hoiaks 12. Kliiniline psühholoogia Depressiooni põhisümptomid: 1. Alanenud meeleolu Kerge depr. 2ps ja 2 ls 2. Energia vähenemine Mõõdukas depr. 2ps ja 3-4ls 3. Huvi ja elurõõmu kadumine Raske depr. 3ps ja 4 ls Depressiooni lisasümptomid: 1. Tähelepanu- ja keskendumisvõime langus 2. Alanenud enesehinnang 3. Süü-ja väärtusetusetunne 4. Unehäired
O (Rahuldav) Profiilid lamedad kuni nõgusad, keskmine lihaste areng P (Nõrk) Profiilid nõgusad kuni väga nõgusad, nõrk lihaste areng Üldjuhul lambarümpade nahatustamisel nahaalust rasvkudet nahaga koos ära ei rebita, see jääb kileja sidekoe alla ühtlaselt rümba peale. Rasvasusklassi määramiseks otsib klassifitseerija rasvaladestusi, nende paiknemist rümbal ning paksust. Rasvakihi paksuse väljaselgitamisel on üheks võimaluseks teha noaga väikeseid sisselõikeid rasvakihti, seejuures tuleb jälgida, et ei lõigataks läbi rasva lihasse. Rasvasusklass 1 (Madal) Rasvkude puuduv kuni vähene 2 (Vähene) Õhuke rasvakiht, lihased peaaegu kõikjal nähtavad 3 (Keskmine)Lihased peaaegu kõikjal rasvaga kaetud, välja arvatud tagaveerand ja abaosa; õhuke rasvaladestus rinnaõõnes 4 (Kõrge)Lihased rasvaga kaetud, kuid tagaveerandil ja abaosal veel osaliselt nähtavad; selgesti nähtavad rasvaladestused rinnaõõnes
annaabi.ee 
