Praktika kokkuvõte (2)

Praktika aruanne
Juhendaja : ******
Sinu nimi
Grupi nimi
DD/MM/YYYY
Sissejuhatus
Valisin Werneri kuna mulle soovitati sinna minna, sest seal oh sõbralik kollektiiv ja hea töötada.
Enne praktikale minekut läksin kohapeale uurima , et kas sinna saab ja siis nad olid nõus mind sinna praktikale lubama . Eelnevalt oli kursusejuhataja sinna ka ette helistanud.
Werner teeb nii pagari tooteid kui ka kondiitritooteid. osa tooteid müüakse sealses kohvikus kuid saadetakse ka mujale ( Tallinna Kaubamaja, Tartu Kaubamaja, Tasku jne).
Praktika toimus Werneris, Ülikooli 11, Tartu. Seal tegeleti pagar- kondiitri toodete valmistamise, pakkimise ja edasi müümisega.
Praktika korraldus
Kui läksin praktikale siis alguses näidati ruume ja näidati kus tähtsamad asjad asuvad. Õpetati alguses ka kauba saatmist kohvikusse ja kööki (kus kokad olid).
Alguses pidin ma nõusid pesema ja kergemaid taignaid tegema. Hiljem juba usaldati ka raskemate taignate tegemine mulle ja ka vormimine või lausa ka täielikult kokku panemine .
Hiljem on lastud mul iga päev teha napoleoni kooki (lehed, kreem , puru)
Mind juhendasid sealsed kõik pagarid ja kondiitrid, kuna pidin mõlemaid töid tegema ja seal ei olnud ka palju töölisi.
Tootmise üldtehnoloogia praktika ajal
Tooraineid oli seal väga palju ja väga erinevaid. Tähtsamad ja rohkem kasutatavad nendest olid jahu, margariin , vesi, maitseained , muna, seemned, vahukoor jne.
Enamasti mõõdeti kõike kaalu järgi, kuid osasid asju võeti ka liitrites (nt: piim, vahukoor vahepeal ).
Enamkasutatavad töövahendid olid taignarullid, jagaja , krats, kausid , pintsel , nuga , koogilabidas, sõel, plaadid , jne.
Masinad mida seal kasutati olid segamismasinad (3 eri mõõtu ja erinevate visplitega), konteinerahi, köögikombain, mikser , kaalud, elektripliit , toitude hoidmiseks külmkapid ja külmkirst ja toitude kohvikusse saatmiseks kasutati minilifti.
Tööülesanded ja töökirjeldused
Tavaliselt kui ma tööle läksin siis pidin ma alustama nõudepesust ning alles selle järel sain hakkama tooteid tegema. Nõusid tuli ka vahepeal ära pesta.
Anti mitmeid erinevaid ülesandeid iga päev. Enamasti proovisin iseseisvalt neid lahendada, aga kui ei teadnud , et kuidas neid täita siis küsisin juhendajatelt abi.
töökäigus sain aru, et kõige paremini tuleb mul välja rullimine ja taigna valmistamine ja tänu sellele olingi mina seal ainuke kes pidi kõik rullimised ära tegema päeva jooksul.
Sealt sain ma palju erinevaid kogemusi ja teadmisi ning treenisin olemasolevaid oskusi. Kogemusi sain ma peaaegu igas vallas alustades taigna valmistamisest ja lõpetades toote trantsportimisega. Õppisin ära mitmete uute toodete valmistamise ja paljude toodete retseptid jäid pähe.
Siis kui ma esmakordselt mingit toodet tegin siis seletati mulle, kuidas seda teha ja näidati esimese tüki peal ette ja siis pidin ülejäänud ise ära tegema.
Rullimist tuli mul ette jga päev, sest sealsed töötajad tegid enamasti kondiitritooteid ja siis usaldati rullimine mulle.
Alguses olin ma seal 6 tundi päevas kuid hiljem sain hakata olema 8 tundi päevas. Kellaajaliselt läksin ma tööle 8.00 ja ära tulin 14.00 ja hiljem tulin ma ära 16.00.
Töö turvalisus
Tööhügieen ja tööohutus oli ettevõttes heal tasemel. Kõigil töötajatel olid tööriided olemas ja vastavatel töödel ka kindad käes. Igal tööl olid vastavad kaitsevahendid olemas (ahju juures paksud ja kuumakindlad kindad, köögikombainidel olid kaaned peal ja segamismasinatel olid kaitsevõred ees.
Enne töölehakkamist pesti seal alati käed ära ja peale iga töö lõpetamist pesti jälle käsi. Töid tehti alati puhaste tööriistadega. Ainuke vigane asi seal oli kraan kuni see oli katki ja teda oli raske panna sobival tugevusel vett laskma. Vahel sai seal keegi märjaks, sest kraan pritsis vett.
Enne uute tööriistade kasutamist õppetai mulle ka kuidas neid kasutada turvaliselt.
Ainuke tööõnnetus mis mul seal oli tuli küpsetuspaberiga sõrme lõikamisest.
Kokkuvõte ja järeldused
Töös oli häst hügieen ja töö tulemus. Kuna igas töös tuleb ka praake sisse siis see võiksgi paremini olla, et praake ei tuleks sisse.
Kõige suurem oht mis selles ettevõttes on ongi kraan, sest see teeb põranda märjaks ja seal võib kukkuda .
Seal võiks muuta seda et kraan välja vahetada.
Praktika andis erialasele arengule palju kogemusi ja oskusi.
Igal asjal mida mulle seal usaldati sain ma väga hästi hakkama ja tihti ka sellepärast kiidedti mind.
Enda arvates ei jäänud mul oskusi millestki puudu, sest sain kõigega hakkama.
Koostöö juhendajatega oli hea ja ka teiste töölistega oli he koostöö, kun vahel polnud juhendajat juures siis sai teistelt töötajatelt alati midagi küsida.
Sisukord
Praktika korraldus..................................................................................................3
Tootmise üldtehnoloogia praktika ajal......................................................................4
Tööülesanded ja töökirjeldused...............................................................................5
Töö turvalisus.........................................................................................................6
Kokkuvõte ja järeldused........................................................................................7