MEREANNID (0)

MEREANNID
Kaia   Teder  
K112
Mereannid
Mereannid on üldnimetus vesiviljeluses või 
looduslikult kasvanud mereorganismidele, keda 
inimene tarvitab toiduks.
Kõige tähtsamad mereannid 
on  kalad  ja veeselgrootud.
Liike
Krabid
Austrid
Rannakarbid
Vähid
Kaheksajalg
Krevetid
Jms
Austrid
Kunstlikult hakati neid kasvatama juba 150 aastat eKr, austrikasvandused olid 
nii Vana-Hiina kui ka Vana- Rooma  kultuuris.
Paksud ebasümmeetrilised kojapoolmed
 Tuleb toidulauale madalatesse tuulevaiksetesse lahesoppidesse rajatud 
kasvandustest.
Kvaliteetse karbi saamiseks kulub 7-8 aastat.
Austritest tehakse austrikastet, mida kasutatakse sarnaselt sojakastmega wok-
roogade  maitsestamiseks
Väärtuslikuks fosfori-, tsingi- ja joodial ikaks, vitami nidest 
on olulisel kohal B12.
Toorelt  ehk elusalt süüakse ainult värskeid või jahutatud 
austreid. Sügavkülmutatud austreid tarvitatakse soojades 
toitudes.
Austreid pannakse ni  koorekastmetesse kui  suppidesse , 
ka gril itakse.
Austrikarbid avatakse spetsiaalse paksuteralise ja lühikese 
austrinoaga
Austrite kvaliteedi säilitamise ja parema tervise tagamiseks 
tuleb nad  pakkida  24 tunni jooksul pärast püüdmist.
Tuleb pakkida  horisontaalselt , nõgus pool alla.  Pakendid seotakse kõvasti kinni.
Krevetid
Sõltuvalt liigist võib kreveti tugev ja pool-läbipaistev liha olla  roosa , 
kollane,hall,pruunikas,punakas või tumepunane(söödav keha ja  sabaosa ).
Värskeid keeda kerges soolvees kõrgel kuumusel 5 minutit, kuni need 
saavutavad roosa värvuse. Värskeid kooritud krevette on ka mõnus grillida või 
vokkida võis, kastades maitsestamiseks küüslauku ja peterselli. Samuti võib 
neid veinis hautada.
Kuigi juba möödunud sajandi 30.  aastatest  on teada, et krevette saab ka 
kultuuris kasvatada algas nende märkimisväärne tootmine alles 1970- datel, 
kuid sealt alates on mahud järsult suurenenud.
Krevette süüakse  omaette  toiduna ning lisandina paljudes toitudes.
Kaheksajalg
Kaheksajala liha on roosakasvalge ning kohati ka  vintske . Seepärast tuleb teda 
kõigepealt  keeta , et liha pehmeneks.
Lisaks keetmisele kahksajalgu veel hautatakse, praetakse ja grillitakse koos 
tomatitega veinis või marineeritakse oliiviõli ja küüslauguga.
Müüakse ettevalmistatud värsket
 ja külmutatud kaheksajalga,
 samuti suitsutatud ja konservitud.
 Kaheksajala kaheksa  haarmed  ehk 'jalad' on söödavad, ent silmad, suuümbrus 
ja soolikad  visatakse  minema. Tindikotis leiduvat tinti võib kasutada 
makaronide, suppide ja hautiste toonimiseks ja maitsestamiseks. 
Kulinaarses mõttes peetakse kaheksajalga väärtuslikuks vähestes 
piirkondades: Vahemere ääres, Aasias, eriti aga  Jaapanis .
Krabi
Elusana roosakaspruuni värvusega krabi  vahetab  keetes värvi ja muutub 
oranžikaspunaseks. 
Üldjuhul müüakse krabisid juba keedetuna, kuid leidub ka värskeid. Seejuures saab 
kehast pruuni  krabiliha , jalgadest ja sõrgadest aga valge liha.
 Kõige paremini maitseb see äsjakeedetuna ning külma  kastme  või majoneesiga 
ülevalatuna. 
Kammkarbid
Kreemikasvalge kammkarp sisaldab tihket liha.
Külmadel kuudel on maitse parem.
Värsketel ja külmutatud karpidel on tuntav vahe mahlasuses ja tekstuuris. 
Kammkarbid on eriti head õrnalt praetuna või grillituna. Sobivad carpaccio’na ja 
ceviche-stiilis, laimimahlaga marineeritult. Kõige lihtsam valmistusviis,  pannil  
lühiajaline võiga praadimine, toob esile kammkarbi pähklisuse. Grillides muutub 
maitse oluliselt intensiivsemaks.
Üleküpsetades kummine.
Kasutatud kirjandus
http://et.wikipedia.org/wiki/Austerkarplased
http://et.wikipedia.org/wiki/Mereannid
http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/kala_ja_mereannid/mereannid/13CF5/ #
Auster
http://www.annaabi.ee/Mereannid-m16997.html
http://
eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2008:118:0035:0038:ET:PDF
http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/kala_ja_mereannid/mereannid/13DCA/ #
Krevett
http://www.annaabi.ee/m.php?i=87139&mode=3
http://mereorganismidekultiveerimine.weebly.com/krevetikasvatus.html
Google pildid 
http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/kala_ja_mereannid/mereannid/141C6/ #
Kaheksajalg
http://www.kokaraamat.ee/sonastik.php?K
http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/kala_ja_mereannid/mereannid/13DC9/ #
Krabi
http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/kala_ja_mereannid/mereannid/141C7/ #
Kammkarbid
TÄNAN TÄHELEPANU EEST ! 

Document Outline

• Slide 1
• Mereannid
• Liike
• Austrid
• Slide 5
• Slide 6
• Krevetid
• Slide 8
• Kaheksajalg
• Slide 10
• Krabi
• Kammkarbid
• Slide 13
• Kasutatud kirjandus
• Slide 15
• TÄNAN TÄHELEPANU EEST ! 