Toorjuust 0,200 0,200 0,200 Piim 0,200 0,200 0,200 Vanillikastmepulber 1 pakk 0,050 0,050 Sidrun 0,5 tk 0,043 58 0,018 Õun 0,300 0,300 30 0,210 Või 0,080 0,080 0,080 Mandlilaastud 0,030 0,030 0,030 Sarapuupähkel 0,030 0,030 0,030 Mandlid 0,030 0,030 0,030 Rõõsk koor 35% 0,150 0,150 0,150 KOKKU NETO 1,836 KUUMTÖÖTLEMISKADU 21
7 Kohupiim kg 0,100 0,100 0,500 0,500 25,00 kr 12,50 kr 8 Halvaa kg 0,200 0,200 1,000 1,000 40,00 kr 40,00 kr 9 Vahukoor l 0,200 0,200 1,000 1,000 32,44 kr 32,44 kr Kaunistamiseks 10 Sokolaad kg 0,100 0,100 0,500 0,500 62,00 kr 31,00 kr 11 Mandlilaastud kg 0,100 0,100 0,500 0,500 72,00 kr 36,00 kr 12 13 1,534 7,670 Summa (omahind): 261,43 kr Hind juurdehindlusega: 653,58 kr
Kõige olulisem tootev piirkond on California Veel kasvatatakse Vahemere maades kui ka Portugalis TOITEVÄÄRTUS Väga toitainerikkad, kuni 20% valku Üks kõige rikkalikumaid kaltsiumiallikaid Mandlite puhul on ka teada vähivastane toime Regulaarne mandlite tarbimine tugevdab närve ja toniseerib lihaseid Tänu mineraalainete sisaldusele ideaalne toit rasedatele, imetavatele emadele Säilitada kuivas ja KASUTAMINE TOIDUKS Mandlipiim Mandlivõi Mandlilaastud Hea vahepala, eriti hea koos glögiga Salatitesse Koogid Paneerimine Mandlivõid meega segades saab maitsva martsipanimassi 100g mandleid sisaldab: valke 22 g rasvu 51 g süsivesikuid 20 g kiudaineid 12 g mineraale 3,0 g vitamiine 6,2 mg Energiasisaldus: 578 kcal/2418 kJ. Tänan tähelepanu eest!
soola Rosepipra teri kaunistuseks. Aseta Talleggi Rosepipra kanafilee lõikelauale ja lõika horisontaalselt kanafilee kaheks ühepaksuseks tükiks. Seejärel rösti/prae fileed kuumal pannil väheses õlis. Jahuta kanafilee ja lõika 0,5 cm kuubikuteks. Õun ja aprikoos tükelda ühesuurusteks 0,5 cm suurusteks kuubikuteks, pane anumasse ja pigista üle värske laimi mahlaga . Sega komponendid omavahel ja jäta mõneks ajaks marineerima. Varssellerist lõika õhukesed viilud. Mandlilaastud rösti ahjus kuival ahjuplaadil pruuniks. Salatikaste: Salatikastme valmistamiseks sega kokku omavahel kastme komponendid ja maitsesta vähese soolaga. Pese ja puhasta salatilehed, rebi käte vahel anumasse väiksemateks tükkideks. Lisa ülejäänud salati ained, vala kastmega üle. Raputa peale röstitud mandleid ja Rosepipra terasid. PEAROOG : Grillitud lõhefileed kohupiimakastemes : Kogus : Koostis- ja maitseianed : 200 g Lõhefileed Maitsevõi : 0
Spargel ja spargelkapsas Spinat Sushi- jaapanipärane roog. Toored mereannid, riis, norilehe sisse keeratud. Wasabi pasta, soja kaste. Zabaglione- veini-munavaht. Dessert. Tappad- vürtsikad hispaania suupisted. Kõrvale sobib serri. Tortilla Tarte tattin- tagurpidi kook. Karamelliseerunud kaste. Tempura- jaapanipärased taignas paneeritud ja friteeritud mereannid või köögivili. Tiramisu Vichysoisse- püreeritud kartuli-porrulaugusupp. Banana split- terve banaan, vahukoor, vaniljejäätis, mandlilaastud ja maasikad. Õhukesed pannkoogid ehk krepid. Vormiroog Üks vormiroog pole sama mis teine, neil on peened vahed. Klassikaline vormiroog koosneb enamasti mitmest kihist ning lisandeid tuleb eelnevalt kuumutada. Grattiinidel on vähem kihte ja nende vorm on madal, kuumutusaeg lühem. Grattiinidel oluline pruun pealispind, mis tekib üleküpsetamisel ja annab roale erilise esmapilgu. Sufleed on koostiselt peenemad ja õrnemad, õhuliseks lähevad tänu vahtu löödud munavalgele
Piim;rõõsk koor 1000 100 20 8 100 Hapukoor 1050 110 20 8 100 Kondenspiim 30 12 MANDLID, PÄHKLID Terved mandlid 650 65 10 3 155 Jahvatatud mandlid 350 35 5 2 285 Puhasatatud pähklid 650 65 10 3 155 Kookoshelbed 350 35 5 2 Mandlilaastud 350 35 5 2 Sarapuu pähklid (tuum) 650 65 10 3 Kreeka pähklid (tuum) 400 40 6 2 1 liiter 1 dl 1 sl 1 tl 100 g 1000 ml 100 ml 15 ml 5 ml g g g g ml MUUD TOIDUAINED Kuivatatud oad 800 80 Kuivatatud herned 700 70 Riivjuust 350 35 5
1000 ml 100 ml 15 ml 5 ml g 6-7 spl g g ml g MANDLID, PÄHKLID Terved mandlid 650 65 10 3 155 Jahvatatud mandlid 350 35 5 2 285 Puhasatatud pähklid 650 65 10 3 155 Kookoshelbed 350 35 5 2 Mandlilaastud 350 35 5 2 Sarapuupähklid (tuum) 650 65 10 3 Kreeka pähklid (tuum) 400 40 6 2 MUUD TOIDUAINED Kuivatatud oad 800 80 125 Kuivatatud herned 700 70 125 Riivjuust 350 35 5 Rosin 650 65 10 165 Riivsai 500 50 7 200
kohupiim 1000 100 20 8 kondenpiim 30 12 MANDLID, PÄHKLID terved mandlid 650 65 10 3 jahvatatud mandlid 350 35 5 2 puhastatud pähklid 650 65 10 3 kookoshelbed 350 35 5 2 mandlilaastud 350 35 5 2 sarapuu pähklid(tuum) 65 10 3 650 kreeka pähklid(tuum) 400 40 6 2 Toiduaine nimetus 1 liiter= 1 dl= 1 sl= 1 tl= 1000 ml 100 ml 15 ml 5 ml =6,7spl =3tl g g g g
Kalla segu · 250 g kohupiima keedunõusse ja kuumuta aeglaselt · 2 dl 35% rõõska koort segades madalal kuumusel, kuni segu · 1 dl mõrkjat apelsinimarmelaadi muutub vedelaks ja hakkab aurama. (Saarioinen või Felix) Tõsta pliidilt ja lase 2 tundi jahtuda. Lisa · 1 dl mandlilaaste marmelaad, vanillsuhkur ja peenestatud · 1 sl vanillsuhkrut mandlilaastud. Kalla nõrguma ja hoia · Kaunistamiseks: järgmise päevani külmas. Kummuta · vahukoort vaagnale ning kaunista aprikoosikompoti · aprikoosikompotti või kiledest ja vahukoorega. puhastatud apelsinisektoreid Napolioni kook Valmista kõigepealt kreem, sest see vajab PÕHI 1.
Need ained mängivad suurt rolli luustiku ülesehituses. Vitamiinidest olulisim on E vitamiin. See vitamiin tugevdab immuunsüsteemi ja võitleb vananemise vastu. Terved mandlid on kaetud kaneelipruuni kilega, millel on mõrkjas maitse. Kile eemaldamiseks tuleb kasta mandlid kuuma vette, siis eraldub kile sõrmede vahel kergesti. Kasutamine toiduks: · Mandlitest valmistatakse martsipani. · Mandleid müüakse tevelt või mandlilaastudeks töödeldult. · Mandlilaastud on suurepärane vahend tortide, kookide ja magusroogade kaunistamiseks, sobivad aga ka näiteks kala paneerimiseks. 6 Parapähkel Kasvab Lõuna-Ameerika Amazonase madaliku metsades. Hiigelviljad läbimõõduga 10-25 cm kaaluvad pool kuni kaks kilo, nende valmimiseks kulub üle aasta. Tegu polegi ehtsate pähklitega: parapähklid on hoopis seemned. Nimelt peitub kogukas
KÜPSETUSPULBRI SEGU . S EGA KORRALIKULT LÄBI NING MÄÄRI TAINAS KÜPSETUSPABERIGA KAETUD AHJUPLAADILE .BESEEMASSIKS MIKSERDA MUNAVALGED . ALUSTA MADALAL KIIRUSEL JA KUI VAHT ON JUBA KOHEV, KUID VEEL PEHME, SUURENDA KIIRUST NING LISA JÄRK - JÄRGULT SUHKUR . JÄTKA MIKSERDAMIST KUNI TUNNED , ET MASS ON MUUTUNUD TIHKEKS JA MIKSERIL ON SEDA RASKE TÖÖDELDA .JAGA MASS LUSIKA ABIL KUHJAKESTENA TAINALE JA SILU ÜHTLASEKS KIHIKS . RAPUTA PEALE MANDLILAASTUD JA KÜPSETA ALUMISEL SIINIL 175- KRAADISES AHJUS CA 20 MINUTIT . K UI KOOK EI OLE NÄPUGA KATSUDES PEALT KRÕBE , KÜPSETA EDASI .TÕSTA RESTILE JAHTUMA . L ÕIKA TÄIESTI JAHTUNUD KOOK POOLEKS NING KATA ÜKS POOL SUHKRUGA VAHUSTATUD VAHUKOORE JA MARJADEGA . TÕSTA TEINE KOOGIPOOLIK PEALE.KUI SOOVID TERVE AHJUPLAADI SUURUST KOOKI, KORRUTA KOGUSED KAHEGA JA VALMISTA SAMAL MOEL , KOGUSED KAHE PLAADI VAHEL ÄRA JAGADES. K AKS AHJUPLAADITÄIT SAAD KORRAGA AHJUS KÜPSETADA
Kaunistatakse erinevate sokolaadide või -glasuuridega, pähklitega, maitsetaimedega, värviliste kaunistustega. Valmis trühvlid asetatakse kapslitesse ning pannakse taaskord külmetuskappi seisma, et hiljem tuleks trühvlitel esile nende kõige paremad maitseomadused. Erinevad lisandid Trühvleid võib maitsestada vastavalt soovile erinevalt, peamised lisandid on näiteks mesi, kakao, mooniseemned, sukaad, tuumalised pähklid ja pähkilaastud, mandlid ja mandlilaastud, kookoshelbed, marmelaad, paisutatud riis, kohv, piparmünt, söödavad lilled, martsipan, sinihallitusjuust, toorjuustud, puuvlijad, marjad, alkohol ja palju muud. Minnes eriti estreemsustesse võib lisada trühvlitele nii tsillipipart kui muid teravaid maitseaineid. Aga seda ka ainult piiratud kogustes, et maitseelamus ei ületaks sokolaadi maitset. Tuumalised Tuumalised pähklid ja mandlid, on kõige tüüpilisemad koostisosad mandlite juures, mistõttu
Hariliku mandlipuu seemne söödav tuum. Mandleid süüakse peamiselt toorelt, eriti maades, kus mandlipuid kasvatatakse, kuid süüakse veel ka praetult, soolatult või suhkurdatult. Kasutatakse ka kondiitritööstuses, samuti martsipani valmistamisel. Mandlid sisaldavad üle 50% õli ja neist pressitakse ka mandliõli, mis läheb parfümeeriatööstusesse või ravimite valmistamiseks. Mandleid müüaks tevelt või mandlilaastudeks töödeldult. Mandlilaastud on suurepärane vahend tortid, kookide ja magusroogade kaunistamiseks, sobivad aga ka näiteks kala paneerimiseks. Terved mandlid on kaetud kaneelipruuni kilega, millel on mõrkjas maitse. Kile eemaldamiseks tuleb kasta mandlid kuuma vette, siis eraldub kile sõrmede vahel kergesti. Mandlid on põhitooraine martsipani valmistamisel. 9 Parapähkel ehk Brasiilia pähkel
maisimanna kg 0,65 maisitärklis kg 1,47 maitseained väikepakendites tk 0,44 maitsestamata jogurt kg 0,77 majonees kg 0,93 makaronid Taglietelle (lint) kg 2,3 makaron cannelloni pasta kg 1,51 makaronid kg 1,5 maksapasteet kg 4,36 mandariin kg 0,86 mandliessents kg 10,05 mandlilaastud kg 9,08 mango kg 1,6 manna kg 0,49 margariin kg 1,5 marineeritud ingver kg 5,69 marineeritud küüslauk kg 10,6 martsipan kg 4,58 martsipani toormass kg 5,79 meliss potis tk 1,2 melon kg 1 meresool kg 0,62
Sel juhul valitakse maitselt ja värvuselt sobivad viljad, kooritakse ja tükeldatakse need ning serveeritakse portsjonitena. Värskeid puuvilju ja marju serveeritakse kas suurtel alustel või portsjonnõudes koos lisanditega. Puuviljade ja marjade lisanditeks sobivad: · Tuhksuhkur · Suhkrusiirup · Mesi · Piim · Rõõsk koorc · Vahukoor · Puuvilja- ja marjasiirupid · Magusad kohupiimamassid · Jäätis · Mandlilaastud · Pähklipuru · Magusad kastmed: vanilli-, sokolaadi-, karamelli- jt kastmed · Alkohoolsed joogid kastmena · Tarretised · Kondiitritooted Igale sööjale arvestatakse 100- 150 g puuvilju koos lisandiga. Salatid puuviljadest ja marjadest Puuviljasalateid valmistatakse värsketest ja konserveeritud puuviljadest. Neid võib valmistada ühest või mitmest puuviljaliigist. Valitakse maitselt ja värvuselt sobivad puuviljad. Salatikomponandid võib enne
kaltsiumi sisalduse poolest. Need ained mängivad suurt rolli luustiku ülesehituses. Vitamiinidest olulisim on E vitamiin. See vitamiin tugevdab immuunsüsteemi ja võitleb vananemise vastu. Terved mandlid on kaetud kaneelipruuni kilega, millel on mõrkjas maitse. Kile eemaldamiseks tuleb kasta mandlid kuuma vette, siis eraldub kile sõrmede vahel kergesti. Mandlid on põhitooraine martsipani valmistamisel. Mandleid müüakse tervelt või mandlilaastudeks töödeldult. Mandlilaastud on suurepärane vahend tortide, kookide ja magusroogade kaunistamiseks, sobivad aga ka näiteks kala paneerimiseks. Terved mandlid on kaetud kaneelipruuni kilega, millel on mõrkjas maitse. Kile eemaldamiseks tuleb kasta mandlid kuuma vette, siis eraldub kile sõrmede vahel kergesti. Mandlid on põhitooraine martsipani valmistamisel. Parapähkel Kasvab Lõuna-Ameerika Amazonase madaliku metsades. Hiigelviljad läbimõõduga
Pane võiga määritud kokoti põhja peeneks hakitud ja võis mugulsibul 24g 20g praetud sibul ja riivitud juust. juust 30g 30g 2. Löö igasse vormi üks muna lahti, nii et munakollane jääks rõõsk koor 10% 30ml 30ml terveks. mandlilaast 15g 15g 3. Pane iga muna peale ettevaatlikult muskaatpähkli, pipra ja või 5g 5g soolaga maitsestatud rõõsk koor. muskaatpähkel, sool, valge pipar 4. Raputa peale mandlilaastud. 5. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus vesivannis 160 kraadi juures. 6. Serveeri soojalt 8.. APRIKOOSIPARFEE KASTMEGA aprikoosileem 40ml Valmistusviis: suhkur 20g 1. Vahusta munakollane osa suhkruga. munakollane 1tk 2. Kuumuta aprikoosileem ja lisa osa suhkruga vahustatud rõõsk koor 35% 100ml munakollane. Paksenda segu kuumaveevannis.
kohupiim 1000 100 20 8 kondenpiim 30 12 MANDLID, PÄHKLID terved mandlid 650 65 10 3 jahvatatud mandlid 350 35 5 2 puhastatud pähklid 650 65 10 3 kookoshelbed 350 35 5 2 mandlilaastud 350 35 5 2 sarapuu pähklid(tuum) 65 10 3 650 kreeka pähklid(tuum) 400 40 6 2 Toiduaine nimetus 1 liiter= 1 dl= 1 sl= 1 tl= 1000 ml 100 ml 15 ml 5 ml =6,7spl =3tl g g g g
sisaldavad amügdaliini, mille koosseisu kuulub mürgine sinihape, valmistatakse mõrumandliõli – aremaatne ja mürgist puhastatud – on hea maitselisand). Magusmandleid kasutatakse martsipani ja küpsiste valmistamisel, purustatud mandleid võib lisada kookidele ja tortidele, mandlid soviad ka kala- ja kanaliha maitsestamisel. Jäätise, šokolaadi, küpsiste, magustoitude lisand. Müügil ka mandlilaastud – kala, liha, kana paneerimiseks, vahukoore sisse, küpsetuspuru asemel. Jõulupuder õnnemandliga Soomes – kes leiab mandli, saab üllatuskingituse. Mandlid on rikkad kaaliumi, magneesiumi, fosfori ja kaltsiumi poolest, sisaldab veel vaske, tsinki, rauda, B-rühma vitamiine, E-vitamiine, 20% valke, 40-55% mandliõli ja 13-16% süsivesiukuid. Mandliõli – kosmeetikas nahahooldusvahend, kortsudevastane toime. Euroopas
viinamarjade ja aprikoosidega. Soojendatud konfitüüridega pintseldada üle puuviljad ja tordi küljed, külgedele suruda küpsised. Enne serveerimist puistata peale tuhksuhkur. · Aprikoosi - mesilasepistetort Tordile taigna valmistamiseks või, suhkur ja sool vahustada, lisada ükshaaval juurde muna, piimja küpsetuspulbriga segatud jahu. Taigen küpsetada ümmarguses vormis 175º C juures 15 - 20 min ning jahutada. Mesilasepiste valmistamiseks segada omavahel vahukoor, suhkur, mandlilaastud ja või ning keeta keskmisel kuumusel 5 minutit. Saadud mass tõsta küpsetuspaberiga kaetud ringvormi, küpsetada 175 º C juures 15 - 20 minutit, jahutada kergelt ja tükeldada 12 osaks. Täidise valmistamiseks aprikoosid nõrutatakse, vahukoor, suhkur ja kastmepulber vahustatakse. Tõsta küpsetatud põhi ringvormi, katta aprikoosidega ja valada peale 3/4 täidisest. Ülejäänud täidisest pritsida tordi pinnale 12 väikest rosetti, mille peale asetada veerand aprikoosi
Maragriin 100g, sool 30g, valge pipar 2g) 14. Millised pooltooteid valmistatakse kalahakkmassist? Kalakotlet, kalafrikadellid, kalapallid, kalapikkpoisid, kalarulaade. 15. Milliste lisanditega serveeritakse kalahakkmassist toite? Kartuli, 16. Kuidas valmistatakse kalahakkmassist vormiroogi? MAGUSROAD 1. Missuguste lisanditega serveeritakse värskeid puuvilju ja marju? Tuhksuhkur, suhkrusiirup, mesi, piim, rõõsk koor, vahukoor, puuvilja-ja marjasiirupid, magusad kohupiimamassid, jäätis, mandlilaastud, pähklipuru, magusad kastmed: vanilli-, sokolaadi-, karamelli- jt kastmed, alkohoolsed joogid kastmena, tarretised, kondiitritooted. 2. Kuidas valmistatakse toorkompotte? Valmistatamiseks valitakse pehmema viljalihaga värsked või külmutatud puuvilja ja marjad. Tükeldatakse, keedetakse suhkrusiirup, maitsestatakse. Siirup kurnatakse ja valatakse kuumalt puuviljadele ja marjadele. Jahutatakse ja serveeritakse. 3. Milliste maitseainetega maitsestatakse kompotte?
magusate kastmetega, tabelis toodud erinevate magustoitude omavahelisi kombinatsioone. 185 Värskelt serveeritavad puuviljad jäetakse terveks või kooritakse ja tükeldatakse. Puuviljade ja marjade lisandiks sobivad tuhksuhkur, suhkrusiirup, mesi, piim, rõõsk koor, vahukoor, puuvilja-ja marjasiirupid, magusad kohupiimamassid, jäätis, mandlilaastud, pähklid, magusad kastmed: vanilli-, šokolaadi-, karamelli jt kastmed; alkohoolsed joogid kastmena, tarretised, kondiitritooted. Igale sööjale arvestatakse magustoiduks 100-150 g puuvilja koos lisandiga. Puuvilja- ja marjasalatid. Puuvilja- ja marjasalateid valmistatakse värsketest, külmutatud, konserveeritud puuviljadest ja marjadest. Salateid võib valmistada ühest või mitmest puuvilja- või marjaliigist.
annaabi.ee 
