Köögi puhastusained (0)

Köögi puhastusained
TALLINNA TEENINDUSKOOL
T11HT
Köögi puhastusained
Referaat
Juhendaja :Heikki Eskusson
Tallinn 2009
SISUKORD
SISSEJUHATUS................................................................................................................3
1.KÖÖGIPUHASTUS AINED NÕUDEPESUL...............................................................4
2.KÖÖGIPUHASTUS.......................................................................................................5
3. AHJUDE PUHASTUSAINED.......................................................................................7
4. PUHTUS .........................................................................................................................8
5. LAHUSTID .....................................................................................................................9
6.OHUTUSNÕUANDED................................................................................................10
KOKKUVÕTE.................................................................................................................11
KASUTATUD KIRJANDUS...........................................................................................12
SISSEJUHATUS
Köögihügieen koosneb peamiselt nõude-, pinna- ja isiklikust hügieenist. Tänapäeval areneb tehnika ning ka köögi seadmed . Tänu sellele on vaja ka uusi puhastusaineid, mis aitavad teha seadmed puhtaks. Puhtus köögis on väga oluline. Kui me jätame köögi ja köögi seadmed puhastamata, siis mustusest tulenevad bakterid satuvad toidu sisse ning inimene, kes toitu tarbib võib haigestuda mitmetesse erinevatesse haigustesse.
1.KÖÖGIPUHASTUS AINED NÕUDEPESUL
DIWA-H1-Happeline nõudepesumasina loputusvahend. Mõeldud kasutamiseks suurköökides.
DIWA CL5-Nõude leotus -valgendusaine, mida võib kasutada ka masinpesuks. Puhastab nõud raskesti eemaldatavast mustusest nagu seisnud kohvi ja tee.
DIWA-D2-Masinnõudepesuaine, mõeldud kasutamiseks suurköökides.
DIWA-N4- Neutraalne loputusvahend kasutamiseks nõudepesumasinas. Aitab nõudel kiiremini kuivada, ei jäta nõudele plekke.
K- Expert 1 DishWash -Nõudepesuaine kontsentraat
Kex nõudepesu -Kontsentreeritud õunalõhnaline nõudepesuaine käsitsi pesuks . Eemaldab efektiivselt rasva ja muu mustuse ka jahedas vees. Annab toidunõudele ja klaasesemetele särava läike. Ei kuivata käenahka.
Nõudepesu-D-Desinfitseeriv nõudepesuvahend käsitsi pesuks. Ei sisalda kloori. Sobib kasutamiseks meditsiiniasutustes, toiduainetööstustes ja teistes kõrgendatud hügieeninõuetega asutustes. Mikrobioloogiliselt uuritud, pesta 2%-lise lahusega.
Pulsar nõudepesuvahend – Nõude käsipesuks. Mitte tarvitada nõudepesumasinas. Eriti intensiivselt puhastav nõudepesuvahend.Eemaldab rasva ja mustuse tõhusate, sidrunikoorest saadud bioloogiliste rasvalõhustajate abil. Levitab meeldivalt värsket sidrunilõhna. Õrn kätele.
Kasutamine / doseerimine : Üks osa (ca 12 ml) 5 l vee kohta. Pärast pesu asetada nõud püstiloodis ja lasta kuivada.
2.KÖÖGIPUHASTUS
DIWA Calc - tugevalt happeline pesuaine katlakivi ja rooste eemaldamiseks
EPIdes -EPIDES on kiiretoimeline lõhnatu ja värvitu desinfektant. Mõeldud kasutamiseks toiduainetetööstuses, suurköökides ja toiduainete kauplustes pindade ja seadmete desinfitseerimiseks. Sobib kasutada toiduainetega kontaktis olevatel pindadel nagu töölauad, pakkimismasinad, kaalud, töövahendid, kaupluseletid, vitriinid jne. Toode sobib kasutamiseks ka tööprotsessi vaheaegadel , et hoida mikrobioloogiline puhtus vajalikul tasemel.
Fetos- Tugevalt leeliseline põhipesu- ja rasvaeemaldusaine toiduainetööstusele, suurköökidele ja kauplustes raske rasvase ja valgulise mustuse eemaldamiseks pindadelt ja seadmetelt. Sobib ka põrandapesuks. Igapäevane puhastamine: 0,25…0,5 dl/5 l veekohta. Põhipesu 1-5 dl/5 l vee kohta.Töölahuse pH 12.
K-Expert 11 Kex+ - puhastusgeel.
K-Expert 12 Cleaning Cream-puhastuskreem.
K-Expert 3 Toilet Descaler-sanitaarruumide puhastusaine .
K-Expert 6 Calc Remover-Katlakivi eemaldusaine.
Plano Desiklor-desinfitseeriv klooripõhjaline üldpuhastusaine.
Plano Groffi-Põhipesu ja rasvaeemaldusaine.
Torpa-Vahend kanalisatsiooniummistuste avamiseks. Lagundab efektiivselt rasva, seebi- ja toidujäätmeid. Desinfitseerib ja kõrvaldab ebameeldiva lõhna kanalisatsioonisüsteemist.
Premisan Plus -kloori sisaldav desinfitseeriv-ja puhastusvahend. Sobib käikides toidlustusettevõtetes kõikide tööpindade desinfitseerimiseks.
Sprinter GREASE – Köögis kasutatav rasvaeemaldusvahend. Erilise koostise tõttu võib vahendit Sprinter GREASE kõhklemata kasutada toiduainetega kokkupuutuvates kohtades, näiteks köögi tööpindadel, lõikemasinates, külmutuskappides, kraanikaussides, seadmetes, aru väljatõmbepaneelides, küpsetusahjudes, mikrolaine-ahjudes, jne. Omadused: Sprinter GREASE on kasutusvalmis universaalpuhastus-vahend kõigi köögivaldkonnas esinevate mustuseliikide kiireks ja kergeks eemaldamiseks.Kasutamine / doseerimine: Pihustage Sprinter GREASE puhastatavale pinnale, laske veidi mõjuda ja koristage lahustunud mustus sobiva puhastuslapiga. Loputage puhastatud pindu ja esemeid puhta veega.
3.AHJUDE PUHASTUSAINED

E1 Oven Rinse

Isepuhastuva ahju loputusaine. Mõeldud isepuhastuvate ahjude ning automaatsete pesusüsteemidega varustatud küpsetusseadmete puhastamiseks .
Eelised:
Neutraliseerib turvaliselt aluselise pesuvahendi toime. Kiirendab pindade kuivamist.

E1 Oven Wash

Isepuhastuvate ahjude pesuvahend .Mõeldud isepuhastuvate ahjude ning automaatsete pesusüsteemidega varustatud küpsetusseadmete puhastamiseks.
Eelised:
Toode on vedel ja parfüümivaba kontsentraat toidumustuse eemaldamiseks. Pehmendab ka kinnikuivanud mustuse kergesti mahaloputatavaks.
Heti Grill
Roostevabast terasest pindade, näiteks ahjude ja grillide puhastusaine. Lahustab efektiivselt mustuse ja kinnikõrbenud rasva.Mitte kasutada alumiinium - ja emailpindadel.Toode on tugevalt sööbiv.
Plano Grill
Ahjude ja grillide puhastusaine.Eemaldab efektiivselt kõrbenud mustuse ja söestunud .
NB! Ei sobi kergmetallist ja värvitud pindadele.
K-Expert 4 Burns& Coal Cleaner
Praeahjude puhastusaine.
K-Expert 9 GRILL
Suurköökide ahju- ja grillipesu aine.
4.PUHTUS
Tänapäeval pööratakse väga palju tähelepanu puhtusele. Põhjuseks toon näiteks lennukid , mis veavad reisijaid ning kaupa ühest maailmajaost teise. Selle tagajärjel võib levida epideemia, kuid puhtuse tagamisel ei pruugi levida.
Puhtus saavutakse nelja teguri koostööna:
1Mehhaaniline-pinna harjamine ja küürimine.
2.Keemiline-puhastusvahendi ja vee toime.
3.Soojus-pesuvee soojus
4.Aeg-leotamise ja küürimise aeg.
Mustus on erinivate ühendite kompleks. Kuna mustus ei ole alati üks ja sama, on vaja erinevaid puhastusvahendeid. Näiteks leeliseline puhastusvahend lahustab küll rasvu, aga ei eemalda katlakivi, milleks on vaja happelist puhastusvahendit.
Puhastusvahendi ostmisel paeb selgeks tegema millist vahendit puhastav pind üldse talub. Kindlasti peab teadma, et pindu tuleb peale happeliste puhastusvahenditega töötlemist soodaga neutraliseerida ja hoolikalt loputada.
Tähtsaim puhastusaine ja puhastusvahendite koostisosa on vesi. Vesi niisutab pinnad ja mustuse, vesi lahustab ka osa mustust. Puhastusained pehmendavad vett, seovad roostesest veest rauasoolad. Pehme vihma-ja jõevesi puhastab paremini kui kare allikavesi või koguni merevesi. Vee kareduse põhjustavad vees lahustunud soolad , peamiselt kaltsiumi- ja magneesiumisoolad. Vee kareduse all mõistetakse vees lahustunud Ca- ja Mg-ioonide hulka, mida mõõdetakse kareduskraadides. Karedat vett võib pehmendada kuumutamisega, keemiliste või ioonvahetusmenetlustega.
Enne puhastusvahendite kasutamist peaks kätte panema kindad, kuna puhastusvahendeis sisaldav keemia on kätele kahjulik, see eemaldab käte nahalt rasva ja nahka kaitsvad bakterid. Märgpuhastamisel ja pesemisel on kasulik hoida puhastusvahendit pinnal umbes 5-10 minutit. Puhastusvahendit pinnal hoides muutub mustus pehmemaks ning hiljem on mustust palju paremini eemaldada.
5.LAHUSTID
Vee, leeliste, tensiidide, pehmendajate ning hapete toimega ei saa kõike mustust eemaldada. Vees lahustumatu rasva- ja õlimustuse eemaldamiseks pindadelt on puhastusvahendile vaja lisada orgaanilisi lahusteid. Neid kasutatakse puhastamisel kolmel viisil-puhta lahustina, puhastusvahendina, mis baseerub peamiselt lahustil ning lisandina pesu- ja puhastusvahenditele. Orgaaniliste lahustite kasutamisel peab olema väga tähelepanelik, kuna nende kerge aurustuvus teeb nad äärmiselt tuleohtlikuks.
Enamkasutatavad lahustid on:
Süsivesinikud- puhastusvahendites kasutatavad süsivesinikud on tavaliselt naftaproduktid ja nende segud. Süsivesinikud on kergestilenduvad ja veeslahustamatud vedelikud, mis eemaldavad õli- ja rasvamustust. Lahustid on ohtlikud, kui need puutuvad kokku nahaga ning ka aurudena sisse hingates. Lahustid imenduvad organismi suhteliselt kergesti läbi naha, mis võib põhjustada allergiat.
Alkoholid - need on universaalse toimega. Tänu OH-rühmale lahustavad alkoholid polaarseid ühendeid, tänu süsivesinikuosale aga mittepolaarseid ühendeid. Nõudepesuvahendis on samuti alkoholi, mis suurendab rasva lahustamist. Etanoolil on lisaks desifitseeriv ja kuivatav toime. Etanooli molekul seob palju vett, et muudab mikroobid teovõimetuks. Haihtudes viib alkohol kaasa vee ning tänu sellele hakkab pinnas kiiremini kuivama.
6.OHUTUSNÕUANDED
Selleks et käidelda ohtlikke kemikaale ohutul viisil, peab tundma nende omadusi. Märgistus teavitab käitlejat kemikaali ohtlikkusest, ohu olemusest ja kemikaali ohutu käitlemise viisidest !
Ennekõike on märgistuse ülesanne teavitada kõiki kemikaalipakendi või kemikaalide käitlejaid ohtudest ja anda põgusat infot vajalike ettevaatusabinõude kohta.
Teiseks aitab märgistusel olev teave identifitseerida kasutatavad ohtlikud kemikaalid ning hinnata, kas abinõud tervise ja keskkonnakaitseks või õnnetuste ennetamiseks on vajalikud.
Märgistus sisaldab standardset kogust teavet standardses ’keeles’, mis on kohustuslik kõigile Euroopa Liidus turustatavate ohtlike kemikaalide märgistusele. Iga kord, kui te kasutate kemikaali, mille märgistusel on ohutunnused, investeerige 2 minutit iseenda ja oma kaaslaste ohutusse: peatuge hetkeks ja lugege märgistusel olev teave läbi.
PEA MEELES! Pakendil peab olema selgeltloetav ja püsiv eestikeelne märgistus, mis sisaldab:
1) kemikaali kaubanduslikku nimetust;
2) valmistaja- või tarnijaettevõtte nime, aadressi ja telefoninumbrit;
3) ohutunnust;
4) kemikaali käitlemise riski kirjeldust;
5) kemikaali käitlemise ohutusnõudeid;
6) kemikaali kogust pakendis.
KOKKUVÕTE
On suur valik erinevaid puhastusained, mida saab kasutada köögis.Eraldi on nõudepesuained, ahjude puhastusained, üldpindade puhastusained ja põrandapesuained. Tuleks järgida ohutusnõudeid , mis on pakendil kirjas, et ei juhtuks õnnetusi või söögi saastumist nende kemikaalidega mis on antud puhastusaines.
KASUTATUD KIRJANDUS

www.kemitek.ee

www.sanmal.ee

www.google.com

www.farmos.ee
12