August Escoffer (0)

August Escoffer
Georges Auguste Escoffier (28. oktoober 1846 - 12. veebruar 1935) oli prantsuse kokk , restorani ja maitsetaimed kirjanik, kes populariseeris ja ajakohastatud traditsioonilises Prantsuse toiduvalmistamise meetodid. Ta on legendaarne näitaja seas kokkade ja Gurmaanidele, ja oli üks tähtsamaid juhte nüüdisaegsesse prantsuse kööki. Palju Escoffier tehnikat põhines see, Antoine Carême üks codifiers prantsuse haute cuisine , kuid Escoffier saavutus oli lihtsustada ja ajakohastada ja töötada välja ja ehitud stiilis. Millele Prantsuse ajakirjanduses ("kuningas kokad ja koka kuningad“) kuigi see on olnud ka varem öelnud Carême. Escoffier oli Prantsusmaa kaalukas kokk algul 20. sajandil.
Kõrvuti retseptid ta registreeritakse ja leiutati , teise Escoffier sissemaksete kokakunst oli tõsta selle staatuse lugupeetud amet kasutusele organiseeritud distsipliini oma köökides. Ta korraldas oma köögid poolt brigaad de cuisine süsteem, kus iga lõik juhivad partei liider.
Escoffier avaldatud Le Guide Culinaire , mis on siiski kasutada suuremate teatmeteoses, nii vormis kokaraamat ja õpiku keetmisel. Escoffier on retseptid, tehnikaid ja lähenemisviise köök juhtimises väga mõjukas täna ja on vastu võetud kokad ja restoranid mitte üksnes Prantsusmaal, vaid kogu maailmas.
Georges Auguste Escoffier suri 12. veebruaril 1935, 88 aasta vanuselt Monte Carlos , paar päeva pärast oma naise surma.