mõõtkolb (50 mL), keeduklaasid (50 mL), klaaspulk, spaatel, tehnilised kaalud ja lehter. Katse tulemused: Katse 1. Kolme kuiva katseklaasi panna mõni joodi kristallike. Ühte katseklaasi lisada 1 mL destilleeritud vett. Kolmas katseklaas mL tolueeni ja teise katseklaasi lisada 1 panna vesivanni, et vaadelda joodi värvust gaasilises olekus · Millised on saadud lahuste värvused? Esimene katselaas tumepunane värvus Teine katseklaas kollane värvus Kolmas katselaas roosa värvus · Selgitada atse tulemusi Tahke aine vahetu üleminek gaasilisse olekusse joodi sublematsioon Katse 2. Kuiva katseklaasi panna mõned CoCl2·6H2O kristallid. Lahustada need 1
Töö käik: Laabikalgendi katse: Alma piim 2,5% Valmistatakse CaCl2 lahus (5%-line). Valmistatakse laabilahus. Laapi lisatakse arvestusega 25ml/100l piima kohta (vedel STABO laap). Valitakse katseklaasid, igat määramist tehakse kahes paraleelses katseklaasis. Mõõdetakse 10 ml piima katseklaasidesse. Lisatakse CaCl2 vastavalt tabelile katseklaasidesse. Mõõdetakse pH-d piimadel. Katseklaasid pannakse 32°C vesivanni soojenema (umbes 10-15 minutiks). Lisada korraga ühte katseklaasi laapensüüm segada ja käivitada kohe stopper. Mõõdetakse aeg sekudites, mis kulub esimeste helveste tekkimiseks katseklaasi seinale. Hinnatakse analüüsitud piima sobivust ensümaatiliseks kalgendiks. Hinnatakse CaCl2 mõju kalgendi tekkele. Või katse: Alma 35% rõõsk koor, võetud külmast, 200 ml.
Ks=1,6*10-5
1)[Pb2+]=0,05*10/20=0,025 [Cl-]=0,5*10/20=0,25
[Pb2+] [Cl-]2=0,025*0,252=1,56*10-3>Ks tekib sade
2)[Pb2+]=0,05*5/20=0,0125
[Cl-]=0,025
[Pb2+] [Cl-]2=7,8*10-6
Bakterite genotüüpide uurimine rep-PCR meetodiga Erinevate mikroorganismide mõju uurimine piimale Töö käik 1. Jogurti valmistamine Valmistatakse 100 ml jogurtit. Määratakse piima ja kasutatava juuretise pH. Selleks tehakse juuretisest 10-kordne lahjendus, et oleks mugavam mõõta. Esmalt doseeritakse piim seisukolbi. Seejärel kaalutakse suhkur ja lisatakse piimale. Suhkur lahustatakse. Kolb markeeritakse ning suletakse fooliumiga. Kolb asetatakse vesivanni ja kuumutatakse 40 kraadini. Piim jahutatakse ning lisatakse vajalik kogus juuretist. Järgmisena asetatakse segu inkubaatorisse käärima. Pooletunniste intervallidega jälgitakse kalgendi moodustumise kiirust. Järgmisel päeval mõõdetakse jogurti pH ja hinnatakse maitset, aroomi ja konsistentsi 5-palli süsteemis. Vaatlustulemused Tabel 1. Jogurti valmistamise vaatlused Autor Variant B- toorpiim B-UHT piim B-
Bakterite genotüüpide uurimine rep-PCR meetodiga Erinevate mikroorganismide mõju uurimine piimale Töö käik 1. Jogurti valmistamine Valmistatakse 100 ml jogurtit. Määratakse piima ja kasutatava juuretise pH. Selleks tehakse juuretisest 10-kordne lahjendus, et oleks mugavam mõõta. Esmalt doseeritakse piim seisukolbi. Seejärel kaalutakse suhkur ja lisatakse piimale. Suhkur lahustatakse. Kolb markeeritakse ning suletakse fooliumiga. Kolb asetatakse vesivanni ja kuumutatakse 40 kraadini. Piim jahutatakse ning lisatakse vajalik kogus juuretist. Järgmisena asetatakse segu inkubaatorisse käärima. Pooletunniste intervallidega jälgitakse kalgendi moodustumise kiirust. Järgmisel päeval mõõdetakse jogurti pH ja hinnatakse maitset, aroomi ja konsistentsi 5-palli süsteemis. Vaatlustulemused Tabel 1. Jogurti valmistamise vaatlused Autor Kaisa ja Silja ja Annamaria
Valmistasime nii öelda kissellilahuse - eelnevalt kaalutud keeduklaasi valasime 150 ml eelmises punktis saadud happe lahust ja lisasime 10,67 g suhkrut. Lahuse panime keema ning lisasime kartulitärklise suspensiooni peenikese joana, samal ajal segasime intensiivselt seda, et vältida klompide tekkimist. Saadud segu keetsime ca 1 minuti, mulle esile ei kerkinud kisselli keetmisel. Võtsime kissell pliidilt ja jahutasime kiiresti külmas vesivannis. Vesivanni valmistasime juba enne ette, sinna panime jääd ja külma vett, kuid enne nõu jäävanni asetamist jahutasime teda leigema vee all, et klaas ei puruneks liigse külma tõttu. Võtsime keeduklaasi välja ning kuivatasime ja kaalusime selle koos kisselliga. Arvutasime saadud kiselli massi: keeduklaasi kaal ilma kissellita 129,23 g ja koos kisselliga 326,45 g. Kisselli m=197,22. Kissellist tärklise sadestamine ja lahuse valmistamine invertsuhkru sisalduse määramiseks:
84. sküü- praeleem 85. sorbett- sorbett on jäätise sugulane ja väga hinnatud maiustus Prantsusmaal, on tegelikult külmutatud mahl, mida aitab vahul hoida munavalge 86. suurpuhastus- suurpuhastus on töö, mis vajab erioskusi ja tihti ka eritehnikat 87. seiker- kolmeosaline roostevabast terasest nõu segujoogi valmistamiseks 88. snitsel- snitsel on õhuke ovaalne paneeritult praetud vasika- või seareielõik 89. zabaglione- Itaalia magustoit - vesivanni kohal vahustatud munakollased, Marsala vein ja suhkur 90. zelatiin- zelatiin on proteiin, mida toodetakse põhiliselt looma kontidest, kõõlustest, kärsast, kapjadest, nahast ja kollageenist 91. tabasco- vürtsikas USA tsillikaste 92. tootekaart- toote nimekiri 93. tarretis- magustoit, mille tarrendamiseks on zelatiin või muu analoog 94. ulukiliha- ulukiliha alla käivad põdra-, hirve-, metskitse-, metssea- jm liha- 95. vahatatud pind- eritüübiliste vahadega töödeldud pind
Denatureerimise tagajärjel võib väheneda valgu lahustuvus ning see võib lahusest välja sadeneda. Peptiidsideme katkemisel on tegu hüdrolüüsiga. Valkude kvalitatiivseid reaktsioone on kahte tüüpi: universaalsed ehk üldreaktsioonid, mis on omased kõikidele valkudele ja spetsiifilised ehk erireaktsioonid, mis on iseloomulikud ainult teatud aminohappeid sisaldavatele valkudele. Töövahendid Katseklaasid Elektripliit Keeduklaas vesivanni tarbeks Plastiklehter, filterpaber Munavalgu lahus Reaktiivid erinevate reaktsioonide läbiviimiseks 1.1.1.Biureedireaktsioon Tegemist on valkude üldreaktsiooniga, mille tulemusel moodustavad kaht või enamat peptiidsidet omavad valgud aluselises keskkonnas vask(II) ioonidega violetse kompleksi. Töö käik Valan katseklaasi 1 ml munavalgu lahust, lisan 1 ml 10%-list NaOH lahust ja mõni tilk 1%-list CuSO4 lahust. Loksutan katseklaasi hoolikalt. Järeldus
Esimesse katseklaasi viisin 1 ml lahjendatud sülge, imesin ja puhusin mitu korda välja ning seejärel loksutasin katseklaasi sisu hoolikalt. Esimesest katseklaasist võtsin 1 ml ning pipeteerisin teise katseklaasi, korrates eelmist protseduuri. Nii tegin kõik edaspidised sülje lahjendused kuni kümnenda katseklaasini. Seejärel lisasin igasse katseklaasi 2 ml 0,1%-list tärkliselahust, segasin hoolikalt ning asetasin vesivanni 38°C juurde, fikseerides aja. 30 minuti möödudes jahutasin katseklaasid kraanivee all toatemperatuurini, igasse klaasi lisasin 1 tilk joodilahust ja määrasin tekkinud värvuse. Katse andmed ja arvutused Katseklaasi number Sülje lahjendus Värvus 1 1:20 kollane 2 1:40 helekollane
destilleeritud vett. Esimesse katseklaasi viiakse 1 ml lahjendatud sülge, imetakse ja puhutakse mitu korda välja ning seejärel loksutatakse katseklaasi sisu hoolikalt. Esimesest katseklaasist võetakse 1 ml ning pipeteeritakse teise katseklaasi, korrates eelmist protseduuri. Nii tehakse edaspidised sülje lahjendused kuni kümnenda katseklaasini. Seejärel lisatakse igasse katseklaasi 2 ml 0,1%-list tärkliselahust, segatakse hoolikalt ning asetatakse vesivanni 38°C juurde, fikseerides aja. 30 minuti möödudes jahutatakse katseklaasid kraanivee all toatemperatuurini, igasse klaasi lisatakse 1 tilk joodilahust ja määratakse tekkinud värvus, mis võib olla sinine , violetne, roosa, kollane. Katseklaasi number Sülje lahjendus 1 1:20 2 1:40 3 1:80 4 1:160
vaniljesuhkur kg 0,005 sidrunimahl tk 0,250 Kokku: Valmistamise tehnoloogia: 1. Kaalu vajaik tooraine 2. Kuumuta ahi 175 kraadini 3. Lase piim potis keema koos kaneeli pugaga. Eemalda tulelt. 4. Vahusta munad suhkrutega. Lisa sidruni mahla 5. Eemalda piimast kaneelipulk ja lisa piim munadele 6. Võta rämeki, kata põhjad suhkrusiirupiga ning täida need 2/3 ulatuses. Aseta vesivanni 7. Küpseta umbes 30-40, kuni segu on tahenenud. Lase jahtuda Seveerimine: Võta magustoidu taldrik, võta faln vormist välja ning aseta taldrikule. Kaunista meelepäraselt 2.5 Energia ja toitainete sisalduse tabel Valisime toiduks mille energia ja toitainete sisaldust uurisime guacamole chipsidega. 14
destilleeritud vett. Esimesse katseklaasi viisin 1 ml lahjendatud sülge, imesin ja puhusin mitu korda välja ning seejärel loksutasin katseklaasi sisu hoolikalt. 5. Esimesest katseklaasist võtsin 1 ml ning pipeteerisin teise katseklaasi, korrates eelmist protseduuri. Nii tegin kõik edaspidised sülje lahjendused kuni kümnenda katseklaasini. 6. Seejärel lisasin igasse katseklaasi 2 ml 0,1%-list tärkliselahust, segasin hoolikalt ning asetasin vesivanni 38°C juurde, fikseerides aja. 30 minuti möödudes jahutasin katseklaasid kraanivee all toatemperatuurini, igasse klaasi lisasin 1 tilk joodilahust ja määrasin tekkinud värvuse. Katse andmed ja arvutused Katseklaasi number Sülje lahjendus Värvus 1 1:20 kollane 2 1:40 kollane
Sampinjonid seened Seiker ehk raputi tihedalt suletav joogisegamisnõu Serbett - paks magus (pähklitega) mass suhkrust ja puuviljadest või kohvist või kakaost (Eestis enim levinud tähendus) Snitsel - õhuke ovaalne paneeritult praetud vasika- või seareielõik. Sokolaad - kakaoubadest ja suhkrust koosnev maiustus; sokolaadist ja piimast, koorest või veest keedetud jook (kakaopulbrist tehtud jook on kakao). Z Zabaglione - Itaalia magustoit - vesivanni kohal vahustatud munakollased, Marsala vein ja suhkur. Traditsiooniline zabaglione valmistatakse vahetult enne serveerimist Zaatar - Israelis ja Araabiamaades liha ja leiva maitsestamiseks kasutatav maitseainesegu. Koostisesse kuuluvad sumahh, seesamiseemned ja aed-liivatee Z Zelatiin - (liimaine) on loomne toiduaine, mis on enamasti valmistatud kollageenirikkast materjalist (nt veise- või seakondid, kõõlused, kõhred). Zensenn - ravimtaim. Populaarne afrodisiakum Aasias
sadet ie pidanud tekkima Kirjutada reaktsiooni võrrand. Pb(NO3)2 + 2NaCl↔ 2NaNO3 + PbCl2↓ 2. Mitme rasklahustuva ühendi tekkimine ühe ja sama iooniga Katse 2.1 Mõõta bürettidest kolme katseklaasi a´1 mL Pb(NO 3)2 või (CH3COO)2Pb lahust. Ühte lisada 0,3 mL (6–7 tilka) KI, teise samapalju K2CrO4 ja kolmandasse tõmbe all tioatseetamiidi (CH 3CSNH2, TAA) 1 M lahust. Kolmas katseklaas asetada vesivanni ning kuumutada kuni ühtlase sademe tekkimiseni. Kõik katsed tioatseetamiidiga viia läbi ning katseklaasid tühjendada tõmbe all ! NB! TAA-d sisaldavad katseklaasid sulgeda korgiga kui võetaks tõmbkapi alt välja. Kirjeldada reaktsioonivõrrandiga (ioon- ja molekulaarkujul) sademe teket: a) KI lahuse lisamisel. Millise värvusega rasklahustuv ühend tekkis? Pb(NO3)2 + 2KI →PbI2 ↓ + 2KNO3 kollane Pb2+ + 2I- →PbI2 ↓ b) K2CrO4 lahuse lisamisel
annaabi.ee 
