Kvaliteetsem tulemus saadakse märgmeetodi kasutamisel ning nii töödeldud kohv kannab pestud kohvi nime. Järgnevalt läbivad seemned ehk meie mõistes kohvioad mitmetasandilise mikrobioloogilise käärimisprotsessi. Pärast mikrobioloogilist mõjutust rohelised oad kuivatatakse, sorteeritakse ja röstitakse. Just röstimine kindlustabki olulisel määral tulevase kohvi värvuse, maitse ja lõhna. Tavaliselt toimub röstimisprotsess kinnistes trumlites temperatuuril 200...220° C. Röstimisel kaotavad oad peamiselt eralduva vee arvelt kuni viiendiku oma massist, nad paisuvad ja rabestuvad ning ubades tekivad uued aroomained. Juhul kui veekaotus moodustab 10%, on tulemuseks heledalt röstitud oad, juhul kui veekaotus moodustab 20%, on tagajärjeks tumeda röstiga oad, nende kahe vahepeale jäävad keskmise röstiga oad. Et kohv on ajalooliselt väga mitmepalgeline jook, siis tuntakse maailmas ka palju erinevaid röstimisviise
erinevatel maitse-, värvi- ja lõhnakomponentidel harmooniliseks tervikuks sulada, emulsioonlikööride puhul jääb see tehnoloogiline faas vahele filtreerimine võib likööri eripärast sõltuvalt toimuda kas peale segamist, järelküpsemise eel või selle järel villimine Naturaalseid likööre maitsestatakse neljal erineval meetodil matseratsiooni ehk külmalt leotamise teel infusiooni ehk kuumalt leotamise teel spetsiaalsetes trumlites perkolatsiooni ehk tõmmistamise teel, mida on samuti võimalik teostada kas külmalt (läbi pressides) või kuumalt (läbi aurutades) Tugevaid aroome saadakse juhul, kui likööril on kõrge, üle 40% alkoholisisaldus, magustajaid aga kasutatakse minimaalselt, ning vastupidi kõrge suhkrusisaldusega siirupised liköörid on reeglina madala alkoholisisaldusega. Kergesti leotuvad taimeosad (näit. õied) matseeritakse,
(ENE, 1989) Kohvi alla käib ka viljakohv, mis ei ole valmistatud kohviubadest, vaid teraviljast. Maitse poolest meenutab see oakohvi, aga selles puudub kofeiin. Seda juuakse tavaliselt oakohvi asendajana ja tarbitakse kuumalt. (Kohv Vikipeedia, 2013) 1.1 Kuidas kohvi valmistatakse? Oad eraldatakse kuivatatud või (eriliste masinate abil) tooretest viljadest, pestakse ja kuivatatakse. Peale seda kohvioad röstitakse (ube kuumutatakse kinnistes trumlites temperatuuril kuni 220°C, mass väheneb 20% võrra ja maitse ning aroom tervanevad), jahvatatakse, eemaldatakse jäägid ning vahel ka filtreeritakse (kohviekstraktist vett välja aurustades). Kohvi filtreeritakse siis kui tahetakse valmistada lahustuvat kohvi. Kuivamise alguses toimuval käärimisel tekivad eeterlikud õlid, mis annavad kohvile aroomi. Kohvisegusid tootes lisatakse kohvile teravilja, tammetõrusid või sigureid. Viljakohvi tehakse
3.2 Pai Mu Tan Valge tee Hiinast. Võib pidada kõige tervislikumaks teeks. Aromaatne ning hõrgu peene maitsega. Tee on suureleheline, ning teetõmmis vajab seetõttu pikemat “tõmamise” aega. 3.3 Mate Mate tee ehk Paraguai tee. Lõuna – Ameerikas kultiveeritava astelpõõsa tee, mida tuntakselt koha peal. On väga armastatud jook Brasiilias, Argentiinas ja Tšiilis. Mate lehti ei korjata niinagu teepuulehti vaid murtakse okstena, samuti ei fermenteerita vais kuivatatakse trumlites lahtisel tulel. Pärast kuivatamist eemaldatakse oksad ja praht ning purustatakse lehed ja sorteeritakse, pakitakse kvaliteedi järgi. Matelehed sisaldavad kofeiini,vitamiine ja parkaineid ning seetõttu valmistatakse temast kosutavat jooki. Teed valmistatakse nii kuuma kui ka külma veega. Juuakse erilise kõrre- bombilla abil, ringselt käest-kätte. 4 MAITSESTATUD TEED Maitsestatud tee on uuesti töödeldud rafineeritud tee, mille puhul segatakse teelehti teiste
Sisaldab antioksüdante, vitamiine, mineraale. Sobib joomiseks nii soojalt kui ka külmalt. Soovitav tõmbamise aeg oleks 5- 10 minuti vahel. Mate Mate tee e. Paraguai tee. Lõuna-Ameerikas kultiveeritava astelpõõsa lehtedest tee, mida tuntakse põhiliselt kohapeal. On väga armastatud jook just Brasiilias, Argentiinas ja Tsiilis. Mate lehti ei korjata niinagu teepõõsalehti vaid murtakse okstena, samuti ei fermenteerita vaid kuivatatakse trumlites lahtisel tulel. Pärast kuivatamist eemaldatakse oksad ja praht ning purustatakse lehed ja sorteeritakse, pakitakse kvaliteedi järgi. Matelehed sisaldavad kofeiini, vitamiine ja parkaineid ning seetõttu valmistatakse temast kosutavat jooki. Teed valmistatakse nii kuuma kui külma veega pudelkõrvitsast valmistatud kalebassi ja juuakse erilise kõrre- bombilla abil, ulatades kalebassi ringselt käest-kätte Oolong e. Punane Oolong e. Punane tee on pooleldi fermenteeritud tee s.o
adsorptsiooniisoterm: A on vaadeldav keemilise r-ni analoogina. A-i jooksul. Eraldatakse kahte koagulatsiooni staadiumit:- varjatud valgusallika suunas. Aerosoolide lagundaminema) inertsimeetod - monomolekulaarne, siis adsorbtsiooniprotsessi kiirus va on põhjustavad jõud on lähedased keemilisele sidemele. A lõpeb koagulatsiooni staadium, milles toimub dispersiooniastme trumlites liigub aerosool spiraalikujuliselt ülalt alla. Osakesed võrdeline adsorbeeruva aine rõhuga gaasifaasis ning adsorbendi monomolekulaarse kihi moodustamisega (piiriline A (m)); tahke vähenemine. Süsteemis ei toimu aga veel silmaga märgatavaid sadenevad silindri seintel ja gaas, millest osakesed on eemaldunud, vaba pinna osaga 1-, kus =/m. Järelikult va=kap(1- ), kus ka on
Osakeste liikumine toimub kõrgemalt temperatuurilt madalamale. FOTOFOREES aerosoolides. See on aerosooli osakeste liikumine valgustuse mõjul. Osakeste liikumist põhjustab osakese ebaühtlane soojenemine. Läbipaistmatute osakeste korral esineb positiivne fotoforees, s.o. osakeste liikumine valguskiire suunas. Läbipaistvate osakeste korral esineb negatiivne fotoforees osakene liigub valgusallika suunas. Aerosoolide lagundaminema) inertsimeetod - trumlites liigub aerosool spiraalikujuliselt ülalt alla. Osakesed sadenevad silindri seintel ja gaas, millest osakesed on eemaldunud, tõuseb toru kaudu üles ning väljub trumlist. Seda meetodit saab kasutada suhteliselt suurte osakeste eemaldamiseks. b) filtreerimine - Filtreerimine läbi paberi, riide, traatfiltri. c) ultraheli - kasutatakse koagulatsiooni kiirendamiseks d) koaguleerimine - Seda kasutatakse laialdaselt militaar- ja tsiviilotstarbel atmosfääri aerosoolide eemaldamiseks. Pilvedes
Elastsus. Katte pikaajalisus pragude teke ja katte eemaldumine pinnalt. Väliskeskkonnakindlus. Parim on neutraalne inertne kile, mis on hea kleepuvusega, vastupidav veele, määretele jne. Kuivamise aeg. Mõõdetakse tundidega kleepuvuse kadumiseni ning tugevuse ja elastsuse saavutamiseni. 77. Komposiidi nihketeim. Vaata küsimus nr 28. 78. Metaili kaitsmine diffusioonimeetodiga. Toimub kinnistes trumlites kõrgel temperatuuril. Difuusset tsinkimist kasutatakse väikeste detailide kaitseks. 79. Vaik, sünteetilised laki- ja värvikatted. Epoksiidid. Tekitavaid pöördumatuid katteid hea kleepuvusega pindadel, hea vastupidavus veele, hapetele, alustele. Hea dielektrilisus, kuumuskindlus. Polüuetaanmaterjal. Hea adhessiivsus metallil, puidul, hea dielektrik, gaasi- ja kütusekindel, mehaanilise kulumise suhtes parim. Räniorg materjal
süvendid on kaldpindadega ja süvendite kaldpinnad libisevad kuulidel kuulid lähevad süvendite madalamasse ossa ja suruvad kettad laiali. Selle tulemusena surutakse survekettad vastu koda ja kaande sisepinda. Toimub pidurdamine. Pidureid on kaks või kolm. Kolmas on tavaliselt seisupidurina kasutusel. Pidurit reguleeritakse varda sisse- ja väljakeeramise teel nii, et pedaali täiskäik oleks 80-100 mm jõuga 120N vajutades. Klotspidurid võivad paikneda nii ratastes kui ka eraldi trumlites tagasilla küljes. Viimasel juhul saavad pidurid ajami eraldi võllikutelt. Pidurimehhanism koosneb kahest hõõrdekatetega piurdiklotsist. Klotside vahel on vedrud. Klotsi üks ots toetub sõrmele, teistele mõjub piduripöör. Pööra abil surutakse klotsid vastu trumlit. Pidurite reguleerimine toimub kui pedaali vabakäik ületab 200mm. Reguleeritakse spetsiaalse koonuse abil. Koonus keeratakse lõpuni sisse ja siis tagasi kuni klõpsatuseni,
Suurimad kakao tootjad on Elevandiluu Rannik, Ghana ja Indoneesia. 19.sajandil rajati sokolaaditehaseid Euroopasse ja valmistati esimesi tahvli- ehk söögisokolaade. Õpiti eraldama kakaovõid ja kakaomassi ning valmistama piimasokolaadi ja kakaopulbrit. Töötlemisel korjatakse valminud viljad puudelt. Kuivatatakse päikse käes, kus seemned tumenevad ja omandavad aroomi. Siis sorteeritakse välja parimad kakaooad, mida praetakse pöörlevates trumlites kindlal temperatuuril ja ajavahemikus 10minutit kuni 2 tundi. Oad jahutatakse ja purustatakse. Pärast jahtumist puistatakse oad omapärasesse tuulamismasinasse, kus teravad lõikeservad eemaldavad neilt koored. Ebaühtlasteks tükkideks purunenud tuumad lastakse üle erinevate tihedustega sõelte, sorteeritakse vastavalt suurusele ja kasutatakse kas sokolaadi või kakaopulbri valmistamiseks. Sokolaade liigitatakse: Mõrusokolaad- kuni 55% kakaosaadusi, suhkrut kuni 42%
Kihisevad graanulid- võtta sisse eelnevalt pooles kuni ühes klaasis vees lahustatult. Entero- on kaetud kaitsekihiga toime suunamiseks lah. Alles soolestikus. Manustada kuivalt alla neelata rohkelt vett peale juues. Võib eelnevalt veega segatult sisse võtta.Katki närida ei tohi. Depoo-retard graanulid- kattekiht ei lah vees,vaid aeglaselt maos ja soolestikus, manustada analoogiliselt eelmistega. Drazeed Valmistakse trumlites, kus ained kantakse kihthaaval allgraanulitele. Drazeed tuleb tervelt alla neelata, nagu kaetud tabl. Mingil juhul drazeesid ei poolitata. Peale juua pool klaasi vett. Prolongeeritud toimega ravimid. Peroraalsed ravimid moodustavad 90% ravimpreparaatidest ja neist omakorda ligikaudu 80% on tabletid ja kõvadzelatiinkapslid. Võimalused toime pikendamiseks: struktuuri muutmine, komplekside moodustamine, mitmesuguste radikaalide sisseviimine, valentsi ,oks
· Maitsekohv valmistusviisi järgi jaguneb kaheks: maitsestatud kohvioad ja maitsestatud kohvijook. Maitsestatud kohviubade saamiseks piserdatakse neid pärast röstimist essentsidega. Valmis kohvijooke saab maitsestada maitsesiirupiga. Lahustuv kohv - enamasti valmistatakse robusta tüüpi ubadest, mis on röstitud väga tumedaks. Röstimine - Toored kohvioad on nõrga aroomiga ja tugeva mõrkja maitsega, seepärast röstitakse nad enne tarvitamist. Toimub kinnistes trumlites temperatuuril kuni 220 °C. Kohviubade hallikasroheline värv muutub vastavalt temperatuurile ja röstimise ajale hele- kuni tumepruuniks. Röstimisel suureneb ubade maht 1,5 korda ning kaal väheneb kuni 20%. Röstimine ei muuda kohvi kofeiinisisaldust, vähendab hapusust. Arabika ja Robusta erinevus Robusta kohvioad on väiksemad kui araabika oad, kohvioa sisemine külg on väljapoole kumer, araabikal sissepoole nõgus. 29
maitse-, värvi- ja lõhnakomponentidel harmooniliseks tervikuks sulada, emulsioonlikööride puhul jääb see tehnoloogiline faas vahele · filtreerimine võib likööri eripärast sõltuvalt toimuda kas peale segamist, järelküpsemise eel või selle järel · villimine Naturaalseid likööre maitsestatakse neljal erineval meetodil: · matseratsiooni ehk külmalt leotamise teel · infusiooni ehk kuumalt leotamise teel spetsiaalsetes trumlites · perkolatsiooni ehk tõmmistamise teel, mida on samuti võimalik teostada kas külmalt (läbi pressides) või kuumalt (läbi aurutades) Tugevaid aroome saadakse juhul, kui likööril on kõrge, üle 40% alkoholisisaldus, magustajaid aga kasutatakse minimaalselt, ning vastupidi kõrge suhkrusisaldusega siirupised liköörid on reeglina madala alkoholisisaldusega. Kergesti leotuvad taimeosad (näit. õied) matseeritakse,
Rõhulangu mõõdetakse diferentsiaalmanomeetriga, mis sisaldab kas diferentsiaaltrafot või induktsioonmuundurit. Kolmeparameetriline toitevee reguleerimine. Vanasti, kui auru rõhk oli madal, oli suhteliselt odav teha hästi suured trumlid, kus veetase muutus auru- veekulu ebabilansi korral aeglaselt. Oli võimalik kasutada üheparameetrilist reguleerimist trumli veetaseme järgi. Aastate jooksul auru parameetrid tõusid ja suurte trumlite tegemine läks kulukaks. Väiksemates trumlites reageerib vee nivoo kiiremini auru- veekulu ebabilansile. Järelikult peab nivoo reguleerimine minema täpsemaks ja kiiremaks. Tänapäeval kasutatakse kõigil keskmistel ja suurtel kateldel kolmeparameetrilist reguleerimist. Kolmeparameetrilise toiteregulaatori puhul on kasutatav jäiga tagasiside signaal mitte toiteklapi asendi järgi, vaid vahetult toiteveekulu järgi. Signaal toiteveekulu järgi annab regulaatorile toiteveekulu stabilisaatori funktsiooni, kõrvaldades nivoo
annaabi.ee 
