Minu toidud on külaltki toitvad, kuid samas olen üritanud igas toidus kasutada kasulikke toiduaineid, mis sisaldaks erinevaid toitaineid, vitamiine ja mineraalaineid.Minu klentideks on küll mehed, kuid olen kindel, et lahkudes on nad rõõmsad maitsva ja toitva kõhutäie eest, samas enesele aruandmata kui palju köögivilju nad on ära söönud. Toitude juurde pakun joogiks vett. Laua katmiseks kasutan valget laudlina ning ka serviis on valge ja klienti teenindan täielikult ise. Caesari salat Maitseained kantakse ettevõttes kuludesse ja kaetakse juurdehindluse arvelt. Valmistamine: 1.Pese Romano salat,kuivata rätikuga ja rebi kätega tükkideks. 2.Pese broileri filee,tükelda ribadeks,prae pannil koos õliga,soola ja pipraga. 3.Lõika saialt koorik,tükelda kuubikuteks ja küpseta ahjus plaadi peal 180C 3-5min. 4.Kastme valmistamiseks vahusta munakollast ja sinepiga. Lisa peene nirena pidevalt vahustades õli, kuni kaste pakseneb
3.Pearoa valmistamine -passeerin sibula -lisan vee ja lasen keema -pruunistan liha ja asetan potti hauduma 7 4.Kastme valmistamine -kurnan hautamisleeme -panen vedeliku uuesti keema ja lisan rõõsa koore -paksendan jahu-või seguga 6.Töökoha korrastamine ja nõude pesemine 7.Serveerimisnõude komplekteerimine -praetaldrikute eelsoojendamine Peale kolmandat tundi 1.Külaliste vastuvõtmine, lauda saatmine 2.Serveerin eelroa ,teenindan ja koristan nõud. 3.Serveerin pearoa, teenindan ja koristan nõud Viin ära leivakorvi ja maitseainete komplekti 4.Serveerin magusroa, teenindan 5.Saadan ära külalised 6.Peale töö lõppu toimub külaliste laua koristamine, nõude pesemine ja töökoha lõplik koristus. 8 TOIDU KALORSUS Toiduaine nimetus: Creme caramel
Mina kasutan praktiliselt iga päev kehakeelt. Kuna töötan klienditeenindajana, siis kasutan kehakeelt tööl olles kogu aeg. Mitteverbaalse suhtlemise all võiksin ära mainida pilke, näogrimasse, keha üldist hoiakut, kulmukergitust, silmapilgutust, naeratust,õlgu, käte ja jalgade asendit ja liigutusi. Kassas töötades on just kõik need ära mainitud hoiakud olulised. Kliendid jälgivad seda, kuidas ma teenindan ning nendega suhtlen. Nad saavad näogrimassidest aru, kui mulle midagi ei meeldi või kui ma olen vihane. Üldiselt ma üritan ikka seda jälgida, kuidas ma kehakeelt kasutan, aga ega see lihtne ei ole. Toon näite kliendist, kes ütles, et Te tundute nii kurb olevat. Mis sest, et ma naeratasin ja üritasin seda varjata. Kahjuks sai kehakeel minust võitu. Samas klient tegi mulle väga armsa üllatuse, kinkis šokolaadi, et mu tuju paremaks läheks.
puhul kommenteerin oma tegevust ning vabandan viivituse puhul; lõpetan iga kontakti viisakalt, klienti tänades. 4.1.2 Teenindamine müügisaalis pööran tähelepanu kõikidele klientidele ning olen avatud hoiakuga; kutsun kolleege kiirematel hetkedel appi ja olen ise valmis vajadusele aitama. 4.1.3 Teise kliendi sekkumine teeninduse ajal annan viisakalt teada pooleliolevast tehingust ning teenindan teda esimesel võimalusel; vajadusel palun kolleegil aidata. 5.1 Teenindamine konfliktsituatsioonides kuulan klienti, küsin täpsustavaid küsimusi, mõistan tema rahulolematuse põhjust ning pakun probleemile lahendust. Väldin sõnavahetus kliendiga; 4 keerulistes olukordades ei kiirenda kõnetempot, ei tõsta häält; ma ei pea suutma kõiki olukordi ise lahendada. Vajadusel pöördun abi
Menüü koostamisel lähtusin etteantud toidukorvist ja kliendi eelistusest, et toit oleks lihtne ja odav. Eelroaks valisin muna majoneesi, tomati ja basiilikuga, pearoaks valmistan maksastrooganovi kartulipüree ning mustrõika-peedi-õunasalatiga ning järelroaks pakun kohvikreemi. Toiduvalmistamisel kasutan erinevaid külm- ja kuumtöötlemisvõtteid, jälgin et toitudel oleks hea maitse ning välimus ja et portsjoni suurus vastaks nõuetele. Klienti teenindan ise. Koka üleminekueksam Tehnoloogilised kaardid Eelroog Maitseained kantakse sisseostmisel ettevõtte kuludesse ja kaetakse juurdehindluse arvelt. Koka üleminekueksam Valmistamine Koka üleminekueksam Pearoog Maitseained kantakse sisseostmisel ettevõtte kuludesse ja kaetakse juurdehindluse arvelt. Valmistamine Koka üleminekueksam 1
tegu teenindaja poolt. Muidugi vahepeal tahest tahatmata teenindaja kuuleb seda, kuid tal ei 1 ole õigust seda pärast teiste teenindajatega arutada, mis võib minna selleni, et mõni kolmas klient kuuleb seda ja siis sellest võib tekkida suur probleem sellele, kes esialgselt selle jutu alustas. 4. Minu teeninduskeel. Mina kui vahetusevanem, endine ettekandja erinevates kohtades, pean oma teeninduskeelt suhteliselt heaks. Alati kui ma teenindan, on mul naeratus näol, samas mõnikord on see võib- olla üleliigne. Olen alati olnud positiivne ja klientidega suheldes piinlikke pause ei ole tekkinud. Kui kliendid oma vahel suhtlevad, ei sega nende jutule vahele ega takista lõpuni rääkimast. Kui on tekkinud mõni probleem kliendil, et näiteks toit pole päris see, mis ta ootas või on seal midagi valesti, või vastupidi, siis olen ma leidnud peaaegu alati õige viisi kliendi probleemi lahendamiseks
Pearoaks pakun ,,Juustu-pähkli paneeringuga kanafilee ,mis on väga tervislik ja maitseb hästi. Kanafilee valisin, kuna see on tervislik valge liha. Selleks, et lisada toidule värvi, kasutan punast paprikat, rohelist hernest ja porgandit. Järelroaks on ,,Riivsai maasikavahukoorega", pakun igapäevast saia pidulikumalt. Magustoit on piisavalt magus ja väga maitsev. Joogiks pakun Bonaqua pudeli vett Leib Sai Oma klienti teenindan ise. TEHNOLOOGILISED KAARDID Eelroog Pearoog Järelroog KALORSUSE TABEL Toidu nimetus: Jõhvikad sokoladivahuga Toiduaine nimetus Toiduaine Kogus Valgud Rasvad Süsivesikud Toiduenergia nimetus retseptis kcal 100g retseptis 100 retseptis 100g retseptis 100g retseptis g
sinepi kastmega, mida muudab värvikamaks tükeldatud murulauk seal sees. Magustoidule annab nime kama. Kama on sügavate juurdtega eesti toit. Mina kasutan kamajahu vahu valmistamisel, mida serveerin astelpaju kastme ja tumedast sokolaadist valmistatud kaunistusega. Astelpaju tasakaalustab maitsed ja annab toidule värvi. Magustoidus on küll kasutatud toitvaid piimatooteid kui ka kamajahu, mis sisaldab endas kasulike kiudaineid. Kõikide toitude kõrvale pakun tavalist vett. Oma kliente teenindan ise. Laua katan valge linaga ning kaunistuseks lauale asetan küünla, mis lisab hubasust kogu õhtule. Laua eelkate on kahele. Kuna ma veini toidu kõrvale ei serveeri on kasutusel ainult vee klaasuid. Kasutan abilauda. Ideaalseks toidu nautisime ruumiks oleks kaminatuba, mis loob hubase õhkkonna. Klientide soovikorral on võimalik kuulata meelepärast muusikat toidu nautimise ajal. Menüü (ka arvutis kujundatud menüü klientide lauale): Eelroog:
Reageerin kliendi nõudmisel Teenindusliku ja mitteteenindusliku mõttekultuuri tunnused Teenindusmõttelaad 4. Esindan oma organisatsiooni 5. Lähtun tervikprintsiibist 6. Lähtun kliendi mugavusest 7. Pean kohustust teenindada normiks 8. Vastutan oma sõnade, tegude, käitumise ja lubaduste eest 9. Pean lahenduste pakkumist veaolukorras paratamatuks 10. Pean teeninduslikku pakkumist põhikohustuseks (aktiivne teenindamine) 11. Kohtlen kõiki kliente võrdselt hästi 12. Usaldan kliente 13. Teenindan peremehetundega 14. Püüan alati jõuda veaolukordade tekkepõhjusteni 15. Austan konkurentsi Mittetulunduslik mõttelaad 4. Esindan iseennast 5. Lähtun detailidest 6. Lähtun iseenda mugavustest 7. Ma ei pea kohustust teenindada oluliseks, piisab tööl olemisest 8. Ma ei pea personaalset vastutamist oluliseks 9. Ma ei pea lahenduste pakkumist veaolukorras vajalikuks 10. Annan vaid seda, mida klient küsib (passiivne tegutsemine) 11. Kohtlen kliente ebavõrdselt (nn Ramsese kompleks) 12
Magustoit Kreem brülee maasika-mündisalsaga 4 Magustoiduks tahan pakkuda midagi lihtsat, kuid see-eest maitsvat ja klassikalist. Lisaks valisin midagi värvikat ja maitsvat, sest kellele siis maasikad ei meeldi. Kreem brülee kõrvale sobivad maasikad nii maitse, kui ka värvi poolest. Joogisoovitus Joogiks pakun ma jäävett jõhvikatega. Laud on kaetud kahele inimesele. Toidud valmistan, viin lauda ja teenindan ise. Eelkatte juurde kuuluvad ka maitseainete toosid, üldjoogiklaasid, leivataldrikud, söögiriistad ja salvrätikud. Salvrätikud on valmistatud valgest riidest, volditud pidulikult. Maitseainete komplekti asetan koos lillekaunistusega laua vasakusse äärde keskele. 5 TEHNOLOOGILISED KAARDID JA HINNAKALGULATSIOONOD Peedi püreesupp Maitseained on kantud ettevõtte kuludesse ja toidu hinna katab toitudele lisatud juurdehindlus
Pesen käed, valmistan fetakreemi ja röstin pähklid. Fetakreemi ja 20 min pähklid asetan kiletatult külmkappi. Korrastan laua ja pesen käed. Valmistan eelroa salati ja praen peekoni, pesen käed. 7min Võtan vastu kliendid ja võtan joogi tellimuse. 5 min 4 tund Viin joogid lauda ja võtan toidu tellimuse. 5 min Pesen käed ja serveerin eelroad ja teenindan 5 min Pesen käed, pearoa liha ja woki panen pannile praadima. 10 min Koristan töölaua, pesen nõud ja käed. 5 min Koristan eelroa taldrikud ja viin toetus jalad klientide laua juurde. 10 min Pesen käed. Serveerin pearoad ja teenindan 5 min Korrastan töölaua, valmistan ette järelroad serveerimiseks. 10 min
Varje Taavet TÖ13MK ÜLESANNE 1: Suhtlemisoskused müügisuhtlemises ja klienditeeninduses 1. Kuna 10-s esitatud küsimusest tuli mul ainult üks (miinus). Tehes Kui vigu on kuni 4, siis: Minu jaoks on klient alati esikohal, vahel isegi firma kahjuks! Ma näen kliendis isiksust, mitte indiviidi. Ma teenindan rõõmsameelselt, soovides pälvida kliendi täielikku rahulolu. Suhtlemskunsti õppimine aitab mul saavutada tasakaalu kliendi rahulolu ja firma reaalse teeninduse vahel. Seega on mul palju arenemisvõimalusi. (järeldus:õpikust H.Tooman, A.Mae(1999)Inimeselt inimesele) Siinkohal pean ära tooma, et tavaliselt käitun kliendiga nii nagu ma tahan, et minuga käitutakse. Olen emotsionaalne ja võtan kõike liiga isiklikult. Nagu oleneks minust teiste heaolu(mingil määral olenebki)
siiski kohe ära tasuda kui vähegi võimalik. Laenu ega liisingut ei plaani firmale võtta. Tooted valin vastavalt igale naha- ja küünetüübile, samas soetan ka tooted, mis sobivad allergikutele. Õpin juurde ka sukaringi, ripsmete püsikoolutamise ja kunstripsmete paigalduse. Maksta saab sularahas ja ülekandega. Võimalus on kohapeal ülekanne arvutist teha. 6.2 Tootmise/teenindamise põhiprotsess Kliendiga sobiva aja lepime kokku telefoni teel. Neli päeva nädalas teenindan Roosisalongis, Valgjärvel. Sobivusel ja soovil teen koduvisiite. Kord kuus või vastaval kokkuleppel plaanin ka hooldekodus teenust pakkuda, vastavalt kokkuleppele saan oma tööd registreerida teistele päevadele ning kuus ühe päeva hooldekodule pühendada. Tellimisel käin ka mõne päeva kuus Otepääle hotell Murakasse. Kui tuleb mõni treeninglaager või suusakoondis nt, siis omanik teavitab mind. Kuus korra soovib ka hotelli personal iluteenuseid. Ruumid on omaniku poolt
- pean kohustust teenindada normiks - piissab tööl olemisest - vastutan oma sõna teo eest - ei pea vastutama - lahenduste pakkumine - ei ole vaja - aktiivne teenindamine - annan vaid seda mida kl küsib - kõiki kohtlen võrdselt hästi - ebavõrdselt (nt ramses) - usaldan - umbusaldan - teenindan peremehetundega - ei huvitu kuidas e/v-l , endal, kl-l läheb - jõuda vea tekkepõhjuseni - likvideerin heal juhul tagajärgi - austan konkurentsi - taotlen monopoolsust 22. - 23. Iga klient kui isiksus miks tuleb sellega arvestada? iga klient on erinev, igal kl on erinevad soovid, ootused, vajadused. Kõiki tuleb kohelda erinevalt kuid hästi. Nt isiksust mittearvestav on raha ulatamine..kuidas!
(ellas) saben salen siguen lähete välja (ustedes) teate jätkate ESCUCHA & REPÍTE 61 sentir servir traer (yo) siento tunnen sirvo teenindan traigo toon (tú) sientes tunned sirves teenindad traes tood (él) tunneb teenindab toob (ella) siente sirve trae (usted) tunnete teenindate toote (nosotros) sentimos tunneme servimos teenindame traemos toome (nosotras) (vosotros)
annaabi.ee 
