Leiva retsept (0)

Õhtul
1 l käesooja vett (võtan kraanist sooja vee)
Eelmise korra juuretis
6 dl rukkijahu
Lisan juuretisele vaheldumisi leiget vett ja jahu, segan. Jääb suhteliselt vedel kört.
Katan pealt toidukile või rätiga ja jätan ööseks hapnema. Kui võimalus siis soojemasse kohta kui mitte siis tavalisele toatemperatuurile.
Hommikul lisan kördile
6 tl soola
2 dl suhkrut
13 dl rukkijahu (paar dl võib asendada linnasejahuga)
Soovi korral seemneid
! Panen kõrvale veidi juuretist järgmiseks korraks ! (umbes 4 spl).
Vooderdan leivavormid küpsetuspaberiga ja jagan taigna kahte vormi. Vormid täita poole või kolmveerandi ulatuses. Silun pealt märja käega või vette kastetud lusikaga, muidu kargab kogu tainas käe külge.
Siis raputan peale linaseemneid või muud head kraami.
Jätan kerkima rätiku alla, kuni taigen on võrdselt ilusaks mulliliseks kerkinud (olenevalt ruumi soojusest 2-3 tundi). Mida soojem ruum, seda parem.
Kuumutan ahju 250°-ni, siis asetan vormid ettevaatlikult ahju (mitte raputada), küpsetan selles kuumuses 25 minutit, siis katan vormid fooliumiga(ei kõrveta pealt nii palju) , vähendan temperatuuri 200° ja küpsetan veel 40-45 minutit.
Siis peaks leivad valmis olema. Ahju ust küpsetamise ajal mitte avada!
Võtan nad vormist välja, silun pealt veega üle ja panen puhta rätiku sisse jahtuma. Kohe ei saa lõigata, peab kannatama , et jahtuks.
Kõige parem on kasutamiseks Kalew rukkikroovjahu. See on sellises jõupaberi värvi pakendis, peal sinine Kalewi logo