Kihiline pärmitaigen ja pärmi-lehttaigen (0)

KIHILINE 
PÄRMITAIGEN JA 
PÄRMI-LEHTTAIGEN
Kertu  Tedremäe, Kristi Tammann
Kihiline pärmitainas
 … mis on kihitatud või, margariini või 
spetsiaalse kihistusmargariiniga
 Kihistusmargariini  vahekord  on 100 g 
nisujahu /30 g margariini.
  Rasvaine  rasvasisaldus peab olema 85-
90%.
  Margariin  peab olema pehme ja elastne, 
et see kihistamisel ei mureneks.
 Või ei ole kihistamiseks nii sobiv kui 
kihistusmargariin.
Kui soovid kihistamiseks võid kasutada, 
siis:
 või ei tohi olla soojem, kui +18°C
 või tuleb töödelda vähese jahuga 
plastiliseks
 pärmitainas peab olema kihistamiseks 
jahe
  tainast tuleb kihistada jahedas ruumis
Tehnoloogia :
 Valmista lihtne 
 Kata 2/3 tainast 
eelkergituseta 
kihistusmargariiniga, 
pärmitainas ja kergita 
kuhu on lisatud sool 
umbes 1 h
(võirooside jaoks) või 
 Jahuta  tainas  +20-