"lehetainas" - 1 õppematerjal

Kihiline pärmitaigen ja pärmi-lehttaigen

vahele plastilist kihti, vaid need rebenevad või sulab rasvaine taina sisse  Kihistatud taina rullimiseks kasuta ohtralt nisujahu, mille hiljem pintsliga eemaldad Üks kihilise pärmitaina retsept  0,5 kg nisujahu, tüüp 550  0,04-0,05 kg margariini või võid  0,04-0,05 kg suhkrut  0,175-0,225 l sooja vett või piima  0,025-0,1 kg muna  0,005 kg soola  Kihitamiseks: 150 g võid või margariini Pärmi-lehetainas ehk Viini tainas  … on see, et kõik koostisosad peale kihistusmargariini peavad olema jahutatud + 4°C-ni. Kihistusmargariini temperatuur peab jääma vahemikku +18-20°C Tehnoloogia:  Lahusta pärm külmas vees  Lase külmikus "puhata" 10-15  Lisa ülejäänud toorained ja min sega, kuni saad ühtlase taina  Rulli tainas ristkülikukujuliseks  Pane tainas kaetult külmkappi