· Jalatsitena olid Kihnus iseloomulikud pastlad. Toit · Toitumisharjumused on Kihnus ka tänapäeval jäänud samaks, nagu olid 100 aastat tagasi. · Toidu valmistamise õppisid lapsed vanematelt. · Kihnus olid kindlad toidud, mis teatud päevadel tehti: Esmaspäev · Esmaspäeva hommikul söödi soojendatud hapukapsasuppi. · Lõunaks keedeti koorega kartuleid, peale pandi soolaräim või muu kala, mis parajasti oli. · Kõrvale söödi hapukurki, kes tahtis, praadis kõrvale ka liha. · Joodi hapupiima või tehti jahukastet, et nii kuiv ei oleks. · Õhtul keedeti leivapudi, keeva piima sisse pandi leivatükikesed. Teisipäev · Hommikul söödi niisama leiba, saia, võid. · Kui oli, võeti kõrvale liha või kala. · Lõunaks keedeti kartuleid. · Õhtul valmistati kartuli- klimbisuppi ehk pullisuppi. Kolmapäev · Hommikul soojendati pullisuppi. · Päeval keedeti kala-
1. Mitu söögikorda oli päevas? 4 söögikorda: hommikusöök (enne 6) põllul (võileib,tee) lõunasöök (kl 2) õhtusöök (kl 7) 2. Milline leib oli? Leiba tegi ema,poest anti jao järgi. Nt. Peres oli 5 last, ema-isa ja nad said 1 leivapätsi(neljakandiline). 3. Pidusöögi laual oli: sealiha kartul hapukapsas õunakook tee piim Toiduained,mida söödi tihti: kaerakile õunasupp Huvitav: silku soolati(suure tünnid) hapukurki pandi hapnema õli ei olnud(kasutati searasva ainult)
*sarnase ülesehitusega kui ,,Kolm meest laua ääres" *pildil on vanem ja noorem mees, arutamas ilmselt päevasündmusi ning kõike paremat nautimas *süüakse liha, juuakse alkoholi *meestel on imestunud näod *ka siin on kasutatud süngeid ja tuhme värve *mulle meeldib erinevate pruunide toonide kasutamine Kolm meest laua ääres, 1618, õlimaalitehnika *asub Ermitaazis St. Peterburgis Venemaal *pildil on kujutatud midagi tähistavaid mehi *venelastele omaselt süüakse ilmselt hapukurki ja juuakse mõnd kangemat alkohoolset jooki *kasutatud on tumedaid tugevaid värve *meeleolu tundub kõigil hea olevat *taust ja inimesed sulanduvad ühte *veidi sünge alatooniga
00. Õppisin tegema juustudaudasid. Ladusin browny küpsiseid, piparkooke, beseed ja marmelaadi vaagnatele. Hiljem lõikasin kurke, tomateid, paprikat millest valmistasin salati. 28.11 Kell 14.00 oli tuleohtutuskoolitus. Räägiti kuidas tuleb käituda ja miga teha ohu olukorras. Töö algas kell 15.00. Lõikasin puuvilju ja paigutasin vaagnatele : greipi, apelsine. Paigutasin komme vaagnatele. Panin jogurteid kaussidesse. Tegin hommikusöögile salati : Lõikasin paprikat, tomateid, hapukurki, sinki, segasin riivitud juustu sisse, segasin ja hiljem paigutasin saiad vaagnatele ja salati peale. Puhastasin lõhe, pesin põrandaid ja koristasin lauda. 29.11.13 Töö hakas kell 9.00 Õpetati kuidas lõigata õigesti. Lõikasin lõhe ja nokkisin luid välja. Saan paremini hakama kohustustega, orienteerun köögis, tean kus miski asub. Tegin salati : lõikasin jääsalatit, kurgi, tomatit, paprikat, maitsestasin ja segasin. Lõikasin borsi jaoks, sinki, vorsti, salaamit, hapukurke
keema tõusnud veest kohe välja. Mitte keeta, sest siis keevad vorstid lõhki! Vorstid jahutada külmas. http://www.historicfood.com/English%20Puddings.htm Vorste on võimalik säilitada lühemat aega külmkapis ja pikemat aega sügavkülmas. Kartulivorst Jahtunud vorstid küpsetada ahjus 220°C juures kuldpruuniks või võib ka pliidil panni peal praadida. Lisandiks võib võtta vastavalt maitsele kõrvitsa- ja/või pohlasalatit, hapukurki, hapukoort või majoneesi. © Flickr by Likeomg Kokkuvõte Nii kartuli kui ka verivorstid on toitvad ja tervislikud ning neid on koos perega lõbus valmistada. Valmistamine on aeganõudev, aga saadud tulemus on maitseelamuse vääriline - kodus tehes jääb maitse ehtne ja kodumaine, mitte nagu vabrikutoode. Nende valmistamine Eestis on populaarseim jõulude ajal. http://www.holeinthehull
Pane tähele, et ta Elsaga enam kokku ei puutu, ja siis katsume talle mõne muu neiu naiseks sobitada. AABRAM : Hea küll ! Too mulle midagi siia õlu juurda ka veel : kõht näpistab ; siis leiame kohe hea nõu kätte ! MADIS : Muidugi, muidugi ! Sa tead, et ma sulle midagi ei keela ja iseäranis veel nüüd, kus mu armsa poja Aadu eluõnn sinu teha on.(Ära) MADIS : (tuleb, suitsuvorst ja hapukurk käes) Ei kõlvanud sulle lastevorsti tuua. Siin on natuke suitsuvorsti ja hapukurki ; sinule ma ikka annan kõik ära : sa oled mu parim sõber. AABRAM (lõigub vorsti ja hapukurki ja sööb) MADIS : Mis sa siis nüüd sest asjast arvad ? Kas sa jääd täna juba siia ? AABRAM : (nikutab peaga ja sööb edasi) MADIS : Siis on küll hea, kui sa täna juba alustad. Katsu siis ka Elsale ära seletada, et sellest armastusekraamist tema ja Aadu vahel midagi ei saa. AABRAM : Pea kinni, ma rüüpan selle viimase tilga veel ära. Mis ta ilmaaegu kapa sisse jääb,- liistub ära.
kasutatakse pasta ja köögiviljade küpsuse väljendamiseks. Ei ole Karpi avatakse spetsiaalse noaga ja kindaga, etkäsi ei kriimustuks. liiga pehme ega liiga toores, täpne oleks öelda kergelt alaküpsenud. Asuu Tatari köögist pärit liharoog, valmistatakse loomalihast. Koostises on veel kartul, sibul, küüslauk, soola-või hapukurki, tomatipastat, pipart. Valmistamisel esmalt pruunistatakse liha ja sibul praetakse ka kergelt läbi, ning seejärel tomatipürees ja lisatud vees hautatakse liha pehmeks ja lisatakse ülejäänud toidu- ja maitseained. Kartul lisatakse ka lõpus praetud kujul. Avokaado puuvili, mille kest on lillakas-rohekas ja sisu rohekas- kollakas
4. Soovitatav on tarbida alkoholi(viina) puhtalt, ehk siis pitsist ning vabalt valitud anumast peale pealejooki. 5. Pealejoogina ei soovita kasutada happelisi jooke (naturaalmahlu) ega gaseeritud jooke (toonik, limonaad). 6. Kõige tervislikum pealejook on gaseerimata allikaveri, ent ideaalvariant oleks värske kaevuvesi. 7. Lisaks pealejoogile soovitan tarbida joogi kõrvale sakusmenti. Näiteks hapukurki, marineeritud kurki, soolaliha, kuivatatud kala, õllesigareid (copyright by Rakvere Lihakombinaat). 8. Alkoholi "kandmise" astme suurendamiseks võib süüa alla näiteks pool pakki taluvõid või juua pool liitrit toiduõli. Ent see jäägu asjaarmastajate, jauramite ning eksperimenteerijate ja võiduvõtjate alaks. Soovitan kasutada vaid sundolukorras, kui tead, et enese alalhoiu
valke, tärklist ja rasvu ja lahustunud orgaanilistest ja anorgaanilistest ainetest. Toiduainetööstuses Tsütoplasmavõrgustik Mööda rakusiseseid membraane toimub ainete transport. o Toiduainete tootmisel – toodetakse juustu, jogurtit, hapukoort, e. endoplasmaatiline keefiri, toidupaksendajad, hapukapsast, hapukurki, etanooli, retiikulum ER äädikhapet Siledapinnaline ER Membraanidel paiknevad ensüümid, kus toimub varusüsivesikute, o Aminohapete tootmisel – lõhna- ja maitsetugevdajad, lipiidide ja bioaktiivsete ainete süntees.
hapukoor kg 0,03 0,03 0,25 0,25 2,5 2,5 Rõõsk koor 35 % l 0,03 0,03 0,25 0,25 2,5 2,5 Suhkur kg 0 Hommikusöök: rukkileiba ja putru. Lõunasöök: rukkileiba, Õhtusöök: rukkileiba, liha, hapupiima, katsikud muna, puder, kakud kosjad - pulmad tangupuder,praad, verivorstid, pasteet, sült, lihapirukad, suitsuliha,kartuleid, hapukapsast, hapukurki, punapeedisalatit, marineeritud kõrvitsat ja haput pohlamoosi,Leib ja sai (rosinatega), kaneelipirukaid, korpi, jõhvikakissell bubertiga, tarretis vahukoorega või ujuvad saared(valmistati munavalge vahust). matused tangupuder, sülti, praad, hapukapsas, kartulid, pasteet, talgud talgusuppi, sült, keedetud liha kapsaste, kaalikate ja porganditega. Valmistati toitu nimega hapurokk, sooja õlut, ternespiim. Tähtpäeva toidud
1 karp toorjuustu mädarõigast 1 karp punast Meremarja Pakike külmsuitsulõhet või lõheampse Segan toorjuustu mädarõikaga (poest saadav mädarõikaga Rama on tavaliselt lastele liiga kange), määrin lavasile, peale raputan lõhetükikesi ja meremarja. Rullin tihedalt kokku. Külmkapis peaks seisma 3-4 tundi, et lavas korrailikult läbi imbuks. Lõigata ca 2 cm viiludeks. Kanatäidis 1 karp toorjuustu Paar suitsukanakintsu või koiba Rohelist sibulat või värsket kurki või hapukurki või paprikat. Kana ja roheline kraam tuleb hästi peeneks hakkida! 3. VAHEMERE AMPSUD 1 pakk Eestis toodetud mozzarellat 2 suurt tomatit Värske basiilik Balsamico kastet (balsamico äädika siirup) Igale mozzarellaviilule panna peale viil tomatit, paar tilka balsamico kastet ja leht basiilikut. Juurde sobib imehästi ciabatta sai, mille viilud või käega murtud tükid võib enne suhu pistmist külmpressitud oliivõlisse korraks kasta.
kui aga toimub mingi tõsine kuritegu nagunäiteks suurem tappelu ja purjus kaklused ei ole teda muidugi hetkel jaoskonnas ja tema pole midagi kuulnud ega näinud. Igatahes kaupmehena üritab ta päästa mis päästa annab, palkab kaks poissi külast viksima vorste mis lähevad kohe kaupluse ette. Kui pohmas küla rahvas vaikselt tagasi lonkis jättes mõned sellid kraavi magama positsiooni mis väldiks lämbumist, tulid nad poodi pstma, enamikud nõudsid viina ja hapukurki mis Ekke kurvastama pani, et möni rahvas vaid viina ja hapukurki soovib kui mõni aga vöttis söögipoolist oli kohe vimm majas, kui sissehamusyades avanes mädane maitse. Palju toitu pidi ta seega ära viskama või tasuta loovutama, puhtalt sulas tuli maksta vaid viina eest. Kuid iga kuu tuleb linnast kontrolli a revident kes leiab alati puudujääke nimbrites ja inventuurid, need puudujäägid tulevad tema arvelt. Vahepeal aga tuleb Ekke tagasi
parim lauale. Reeglina peeti pulmi sügisel ja jõulude ajal, kui aga juhtusid suveks, siis peeti pidu väljas. Laud pidi olema alati kaetud valge linaga. Tihti kasutati ka nimekaarte külaliste paigutamiseks. Lauda kaunistasid peale toitude ka veel lilled. Toitude põhiosaks olid liharoad. Pulmadeks tapeti siga, mullikas või vähemalt lammas. Sealt siis praad, verivorstid, pasteet, sült, lihapirukad, suitsuliha. Juurde anti kartuleid, hapukapsast, hapukurki, punapeedisalatit, marineeritud kõrvitsat ja haput pohlamoosi. Toit toodi lauale tihti kaussides, et püsiks kauem soe. Leib ja sai (rosinatega) küpstati pulmadeks kodus, tehti veel kaneelipirukaid ja korpi ning torti ka. Erinevalt tänapäevast pidi pulmalaual alati olema ka magustoit, selleks ei olnud mitte kringel ega tort, vaid magustoiduks oli jõhvikakissell bubertiga, tarretis vahukoorega või ujuvad saared (valmistati munavalge vahust). Hommikul anti ka piimaga viljakohvi segu
Hapukoor Äädikat või sidrunimahla Soola Pipart Vesi Serveeritakse mitud liiki liha, singi ja viineri õhukeste viiludega. Borsid on magushapu maitsega supid. Borsse serveeritakse hapukoore ja maitserohelisega. GULJAss- ungari paks lihasupp Kondita veiseliha Või Väike sibul Jahvatatud paprika Sool Puljong Roheline paprika Tomatipasta Valge vein RASSOLNIK- vene rahvustoit, mis sisaldab soola või hapukurki · Kondiga liha (vasika- või loomaliha) · Vesi · Odrakruubid või tangud · Porgand · Kartul · Marineeritud kurk + marinaad · Must pipar · Basiilik · Sidrunipipar · Aroomisool · Aedtill · Hapukoor PRANTSUSE SIBULASUPP- püreetaoline paks supp Õli Suured sibulad Vesi Valge vein(kuiv) Sool, pipar Tüümian (kuivatatud) Ciabatta
Millistest toiduainetest valmistatakse külmi suppe? Värsked köögiviljjad, keetetud või konserveeritud köögivilju ja teisi toiduaineid(nt keeduvorsti, sinki, keetetud munad ja külma keetetud liha või kala.) 16. Millega maitsestatakse külmi suppe? Soola, suhkruga, muskaat, basiilikut, punet, kurgiohtu jne. 17. Loetle ja kirjelda rahvusvaheliselt tuntud suppe. Bors- peedisupp (vene ja ukraina rahvustoit) Guljass- ungari pakas lihasupp Rassolnik- vene rahvustoit, mis sisaldab soola- või hapukurki Prantsuse sibulasupp- püreetaoline paks supp Minestrone- see on tuntumaid itaalia suppe Seljanaka- meil ja kogu maalimas hästi tuntud vene roog 5. KASTMED(SAUCES) 1. Nimeta põhikastmed. Hele põhikaste, valge põhikaste ja pruun põhikaste. 2. Millised lähteained on vajalikud pruunikastme valmistamiseks? Pruuni puljongit(nt kalapuljong), võid, nisujahu, tükeltatud maitseköögivilju, hakitud seeni, purustatud tomateid. 3. Mis on demi-glace kaste? Täiustatud pruun põhikaste. 4
annaabi.ee 
