Funktsionaalne toit (0)

Funktsionaalne on selline toit, mille puhul on üheselt tõestatud, et lisaks toitelistele põhifunktsioonidele on tal mingit füsioloogilist funktsiooni parandav toime ja/või mingi haiguse riski vähendav toime.
Funktsionaalne toit on mõeldud inimeste tervise hoidmiseks ja seeläbi heaolu suurendamiseks .
Tõhustab inimese seedekulgla talitlust, aktiveerib immuunsüsteemi.
Vähendab haigestumise riski nt kaaries, kõhulahtisus, kõhukinnisus, veresoonkonnahaigused).
Funktsionaalseks saab tavaline toit siis, kui sinna on lisatud teatud tervistavaid komponente. Näiteks niigi väärtuslikest piimatoodetest teeb funktsionaalse toidu probiootikumide lisamine. Probiootilised bakterid soodustavad seedimist, taastavad antibiootikumikuuri järel seedekulgla normaalse mikrofloora , vähendavad nii kõhulahtisuse kui kõhukinnisuse riski, langetavad vere kolesteroolisisaldust ning teevad muudki head.
Lisaks probiootikumidele lisatakse toidule mõnikord kiudaineid, millel on samuti tervistavad omadused seedekulglale ja kogu organismile.
Kasuliku piimhappebakteri ME-3, Dr. Helluse jogurtites kasutatava bakteri, avastas Tartu Ülikooli mikrobioloog Marika Mikelsaare töörühm.
Tartu Ülikooli Biomeedikumis on tehtud väga põhjalikke teaduslikke uuringuid, mis on publitseeritud patentide ja teadusartiklitena.
Laboratoorsete ja loomkatsetega tõestati Lactobacillus fermentum ME-3 tugevat antagonistlikku aktiivsust mitmete seedeinfektsioonide tekitajate vastu.
Marika Mikelsaare juhtimisel katsetati kõhutüüfusesse nakatatud hiirte peal, millist mõju avaldab see, kui antibiootikumiravi ajal anda hiirtele ka ME-3 sisaldavat probiootikumi. Piimhappebakter tugevdas tablettide mõju. Ilmnes, et antibiootikumide raviefekt tugevnes , tüüfusetekitajad kadusid verest ja kolded maksas esinesid üksikutel loomadel. Ilmnes, et probiootikum ja antibiootikumid koos suudavad infektsiooni vastu palju võimsamad olla.
Lisaks on katsed näidanud, et pärast sööki tõuseb inimesel veres rasvade-lipiidide tase, see ajutine tõus võib organismile küllaltki koormavaks osutuda.
Kui enne sööki juua klaas ME-3 piimhappebakteriga keefiri , on see koormus organismile väiksem ja osadel inimestel ei teki seda üldse.
Läinud aastal sai Südamejuust Eesti parima toiduaine tiitli ning nimetati heaks näiteks eestimaisest innovatsioonist ja teesillutajaks Eesti ekspordi arengule. Euroopa toiduohutusameti hinnang tõmbas aga senisele tunnustusele kriipsu peale – ameti teadlastekogu arvates ei pea juustu kasulikku toimet kinnitavad uuringud vett.
E-Piima väitel aitab Südamejuustu regulaarne tarvitamine vähemalt kolme nädala jooksul vererõhku alandades hoida südame ja südame- veresoonkonna tervist. Selline toime tuleneb firma kinnitusel juustule lisatud Tensia bakterist.
Kolmas uuring korraldati perearstide kaudu. Osales 21 üle 65aastast inimest, kellel samuti täheldati vererõhu langust. Tulemus kinnitas, et Tensia omadused väärivad täpsemat uurimist ja väärtuslikud omadused patendiga kaitsmist. Järgmine uuring tehti bakteri kasuliku toime kohta juustus . Esialgne analüüs valmistas pettumuse, tulemused polnud väga veenvad. Näis, et tervetele inimestele ei avalda Tensia mingit mõju. Kogutud andmeid edasi uurides avastasid teadlased, et bakter siiski mõjus neile, kel vererõhk oli juba normaalsest kõrgem, aga mitte veel ravi vajav.See oli väärt leid ja piimatööstusele piisav argument, et lasta juust müügile ja korraldada reklaamikampaania. Et vererõhku korrigeeriv bakter võiks olla müügiargument kogu maailmas, siis esitati paberid ka Euroopa Toiduohutusametie. Nende meelest aga polnud piisavalt tõendatud bakteri ja juustu kasulik koosmõju.
Vegemite on austraallaste tumepruun kõige kuulsam paljudest pärmiekstrakti määretest sealsel turul, mida kasutatakse röstsaia, küpsiste, võileibade peal. See on üks suuremaid B vitamiini allikaid , ning väga soolane .
Vegemite sisaldab 3,45% naatriumkloriidi ning 2,3% kaaliumi .
2006. aasta oktoobris teatasid Austraalia uudised, et Vegemite on Ameerika Ühendriikides keelatud, kuna see sisaldab foolhapet, ning tollis otsitakse kõik inimesed läbi. Lugu pärines reisija poolt anekdoodina, kes väitis, et teda otsiti läbi.
USA toiduamet väitis hiljem, et neil ei olnud plaanis keelata Vegemite importi ega kõrvaldada toodet poelettidelt. 2011. septembris väitis Austraalia peaminister , et USA tolliametnikud püüdsid Vegemite konfiskeerida USAsse sisenedes. 2011. mais eemaldatai Vegemite Taani poeriiulitelt. Taani Toidu-, Põllumajandus-ja kalanduskomisjon teatas, et toode pole eemaldatud vaid firmadel pole litsentsi toote turustamiseks Taanis .
Tervisemunade sihiteadlik tootmine algas maailmas pea veerand sajandit tagasi. Selliste munade tootmistehnoloogia on näiliselt lihtne: kanade või vuttide söödale lisatakse õiges hulgas ja vahekorras mitmeid vajalikke bioaktiivseid ühendeid, mis lõpuks teatud koguses ka muna koostisse jõuavad. Oluline on see, et lindude munatoodang ei väheneks ning munakoore kvaliteet ja maitseomadused oluliselt ei muutuks.
Meil on poelettidel omega -3-rasvhapetega rikastatud tervisemunad . Nii välimuse kui ka maitse poolest on tervisemunad täiesti tavalised munad. Tänu kanade toidule lisatavale lina-, kanepi- ja rapsiseemnetele sisaldavad aga tervisemunade rebud tavalisest rohkem omega-3- rasvhappeid . Ka sellise söötmisega lindude liha on väärtuslikum võrreldes tavaliste munejatega.