(sampinjonid, broilerifilee, mugulsibul, kirsstomat, sulatatud juust, juust, lollo rosso salat, kurk, balsami äädikas, oliiviõli) Praetud lõhe valge veini kastmega,banaaniriis porrukuues ja soe aedvili (lõhefilee, valge vein, till, sidrun, basmati riis, banaan, punane paprika, kõrvits, porru) Sokolaadi jogurtimousse maasikakastmega (tume sokolaad, kohv, maitsestamata jogurt, vahukoor, fariinisuhkur, valge sokolaad, maasikas, meliss) Jäävesi sidruniga 3 MENÜÜ PÕHJENDUS Minu menüü sihtgrupiks on tudeng, kellel on algamas eksamiperiood. Selline pingeline aeg on kurnav organismile. Mõeldes noorte söömisharjumustele ja toidukorvis lubatule, tahan pakkuda vaheldust üliõpilastele praekartulite ja makaronide kõrval.
Kofeiin paneb sapi voolama ja seetõttu võib vähendada sapikivide tekke riski. Huvitavaid fakte Keskmine kohvipuu annab ainult 1kg röstitud kohvi aastas ja esimese saagini jõudmiseks kulub neli kuni viis aastat. Astmahoo puhul aitab 1 tass kohvi. Ühes röstitud kohvioas on üle 1200 keemilise komponendi. Retseptid Iiri kokteil 2 annust 2 dl kanget Café arome Special-kohvijooki 2 cl iiri viskit 2 dl vaniljejäätist Pealeraputamiseks: kristall-või fariinisuhkur Café au lait Piimakohv (1 annus) 1 dl kuuma, kanget kohvijooki 1 dl keedetud piima suhkrut Tänan kuulamast !
Tartu Kutsehariduskeskus Toiduainete tehnoloogia osakond KOo18 KESTVUSKATSE TEGEMISE KORRALDAMINE Iseseisev töö Tartu 2018 TOOTEKIRJELDUS Pavlova väikekook Pealt krõbe, seest vahukommi nätskusega pehme beseekook. Täidetud vahukoore, vanillikreemi ja mustikatega. Kaunistatud värskete vaarikate ja sokolaadiga. Koostis: Rõõsk koor, vaarikad, fariinisuhkur, mustikad, munavalge, sokolaad, vanillikreem (tärklis, osaliselt hüdrogeenitud palmirasv, vadakupulber, stabilisaator E170, paksendaja E401, lõhna- ja maitseained), maisitärklis, veiniäädikas, sool. TOOTE SÄILIMISAEG Lähtudes Põllumajandusministri määrusega kehtestatud tingimustest toidu säilitamisnõuete kohta on antud toode kiiresti riknev. Toode sisaldab rõõska koort, värskeid zeleega kaetud marju.
liivadele. Sealne olustik on tõeliselt troopiline ja hämmastavalt kerge just selline nagu ka Malibu jook ise. 8 · Maailmas müüakse igal aastal 2,5 miljonit kasti Malibu rummi! · Kangus 21%. 9 4. KOKTEILID 4.1 Mojito Rum 4cl fariinisuhkur 2tl suhkrusiirup 1cl 10 värsket piparmündilehte ½ laimi soodavesi purustatud jää Valmistamine: Aseta pikajoogiklaasi laimiviilud, piparmündilehed ja fariinisuhkur ning pisut purustatud jääd. Purusta mudleriga laimiviilud ja piparmünt. Seejärel täida klaas purustatud jääga ning vala sinna suhkrusiirup ja Rum. Sega lusikaga segamini, täida klaas soodaveega. Kaunistamine: Serveeri kahe joogikõrrega. 4.2 Cuba Libre Rum 4cl ½ laimi mahl cola jää
Kohvipuu nõuab 19-25 kraadist temperatuuri. Ei kannata külma, kuid ei sure juhusliku külma öö tõttu. 3. Nimeta erinevaid kohvijooke. 7 tk Cappuccino, Caffè Latte, Caffè Macchiato, Espresso, Con Panna, Ristretto, Cafè au Lait. • Maitsestatud kohvijoogid 3 tk Almond Mocha, Vanilla Mocha, Mehhiko šokolaadikohvi kaneeliga • Alkoholiga kohvijoogid ja kirjelda lühidalt valmistamist serveerimist 5 tk Iiri kohv-soojendada klaas, valada viski, fariinisuhkur ja kuum kohv. Segatakse ning valatakse kohvi pinda puudutavalt teelusikalt joogile vahukoort. Jamaika kohv-valada rumm ning kange kohv tassi, maitsestada suhkruga. Kaunistada vahukoorega ning peale valada Tia Mariat. Banaanikohv-vala banaaniliköör tassi, lisada kohv ja suhkur. Peale jäätisepall ning raputada šokolaadipulbrit. Sambuka flambé ehk Sambuca con la Mosca-(Põlev kohv alkoholiga). Vala likööriklaas peaaegu täis Sambuca't, lisa mõned röstitud kohvioad ja süüta
kvaliteediga so massitarbeks mõeldud viskisid. Tippjookidele (nt vanadele ja väärikatele ühelinnaseviskidele) lisatakse jääd kliendi erisoovil. 2 cl vermutit (rosso), 4 cl bourbon whysky't, angostura bitter. Valmistamisviis segamine Serveerimisklaas kokteiliklaas Kaunistus kokteilikirss Viskipõhistest kokteilidest on vaieldamatult tuntuim Manhattan 4 cl iiri kohvi, fariinisuhkur. Pikendatakse kohviga. Serveerimisklaas-joogiklaas. Kaunistus vahukoor. Kuumadest jookidest võib üleilmseks menukiks tunnustada Iiri kohvi (Irish Cofee). 9
Selles olevad ürdid ja vürtsid imbuvad lihasse ning annavad soovitud maitsebuketi. Lisaks kaitseb mop liha intensiivse suitsu ja kuivamise eest. Mop peab olema kuum, et see liha ei jahutaks. Ganaatõuna mop-kaste Koostisosad & kogused ·kvaliteetne punane vein ~ 500 ml ·Valio koorevõi ~ 250g ·granaatõunamahl ~ 250 ml ·granaatõuna seemned (viis peotäit) ·värske tüümian ·kastmepaksendaja ·röstitud must terapipar (ohtralt) ·küüslauk 2 küünt ·fariinisuhkur 2 spl ·sool Valmistamine Kõigepealt röstige kuumal pannil must terapipar. Pange paksu põhjaga pott tulele ja valage potti vein jm vedelikud. Kui saadud segu on kergelt keema läinud lisage muud komponendid (küüslauk puhastage ja lõigake neljaks) ning kuumutage aeg-ajalt segades umbes 1 tund. Maitseaineid tuleb lisada maitse järgi. (Mop-kaste võiks jääda mõõdukalt magus ja vürtsikas, sest selle maitse imbub lihasse küpsetamise käigus ja annab lihale maitsva glasuuri).
kohvikoor kg 0,07 maitsestamata jogurt kg 0,15 piim kg 0,02 või kg 0,03 LIHA, KALA hakkliha kg 0,30 kanafilee kg 0,50 peekon kg 0,05 suitsukalafilee kg 0,10 KUIVAINED fariinisuhkur kg 0,02 kaerahelbed kg 0,20 kaneelisuhkur kg 0,02 kuskusstang kg 0,42 küpsetuspulber kg 0,04 nisujahu kg 0,52 pipar kg 0,02 riivsai kg 0,04 sool kg 0,07 suhkur kg 0,08
50g võid 3sl fariinisuhkrut 2sl konjakit kaneeli KREEM 4dl piima 4 muna 6sl suhkrut 4sl jahu 2tl vanillisuhkrut Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ning sõtku (puulusikaga) tainaks. Suru tainas 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, toksi kahvliga taina sisse väikesed augud ja pane külmkappi. Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ja lõika paksemateks sektoriteks. Kuumuta pannil või ning sulata selles fariinisuhkur. Lisa veidi kaneeli ja konjak. Laota õunad pannile ja küpseta poolpehmeks. Valmista keedukreem. Selleks pane üle poole piimast madalal kuumusel soojenema, aga päris keema ära lase. Teises kausis, kus on ülejäänud piim, klopi lahti munad ja lisa suhkur ning vanillisuhkur. Viimasena sõelu juurde jahu ning kannatlikult püüa vispeldades lahustada kõik jahutükid. Kui piim teises kausis on juba peaaegu keema tõusnud, nirista kaussi peene joana muna-piimasegu, pidevalt kloppides
demerara suhkur kg 2,28 dessertpasta vaarika kg 16,31 Dijoni sinep kg 4,86 dipikaste kg 2,35 duetto kg 1,92 durum nisujahu kg 1,15 earl grey tee pakk 0,05 Eldorado pestokaste kg 2,44 essents kg 10 Eve margariin kg 1,8 fariinisuhkur kg 1,87 fenkol kg 1,5 feta kuubikud purk 12,12 filotaigen kg 7,91 fond (kala, liha) kg 10,59 forelli filee kg 8,04 friikartul kg 1,1 frikadellid kg 3,41 frillise salat tk 1,01 frio pulber kg 2,26 fritüürõli kg 1,47 gluteenivaba jahu kg 4,61
Valige nimekirjast üks kuivaine, mille kohta otsite internetist infot kasvutingimustest, kasutusalast, töötlemisest, säilitamisest jne. Nisu,oder, kaer, rukis, riis, mais, tatar, hirss KUIVATATUD KAUNVILJAD HERNED- koorimata ehk lihvimata- kollased, rohelised, kooritud e.purustatud LÄÄTSED- terved, poolitatud, (punased, rohelised, kiirkeedu) PÕLDOAD- soolaoad AEDOAD- türgi uba SOJAUBA-liha aseaine SUHKUR, SOOL SUHKUR- peensuhkur, pärlsuhkur, tuhksuhkur, tükisuhkur, fariinisuhkur SOOL- (pan sool-pole sool, vaid mineraalainete segu), jäme sool, meresool KERGITUSAINED SÖÖGISOODA-naatriumkarbonaat (eelistada hapudele toitudele Nt hapupiimaga pannkoogitainas) KÜPSETUSPULBER-sooda ja hape (toodetele, mis ei sisalda haput maitset) PÄRM-presspärm, kuivpärm TARRENDAINED ZELATIIN-lehed, pulber AGAR-AGAR-merevetikatest PEKTIIN- toodetakse taimsetest jääkidest (kiivi ja värske ananass puhul kasutada alati pektiini- sulatavad zelatiini üles) KASTME PAKSENDAJAD
208016 DELMA margariin 250g karbis 40 4,62 208021 DELMA margariin 250g paberis 50 4,46 208022 DELMA margariin 500g 24 8,06 107012 EHRMANNJogurt Extra metsm/aprik.125g 24 3,6 107006 EHRMANNJogurt Extra must/virsik 125g 24 3,6 107007 EHRMANNJogurt Extra õ-pirni/maasika 24 3,6 309011 Fariinisuhkur pruun Apetit 500g 21 7,23 309010 Fruktoossuhkur 500 g 14 32,4 208030 HUSHALLS EVE küpsetusmargariin 1kg 10 16,96 214007 Juustuviiliud Chester 150g 16 8,02 214008 Juustuviilud Emmentaler 150g 16 8,02 214000 Juustuviilud Sandwich 150g 16 8,02 214009 Juustuviilud Toast 150g 16 8,02
pika tera riis 800g 85g 12g 125ml sõmer riis 900g 90g 13g 110ml tume riis 850g 80g 12g 118ml Suhkrud kristallsuhkur 850g 85g 12g 4g 120ml peensuhkur 850g 85g 12g 4g 120ml tuhksuhkur 660g 60g 9g 3g 165ml fariinisuhkur 600g 70g 10g 3,3g 145ml suhkrusiirup 1400g 140g 20g 6,7g 70ml tükisuhkur 650g 65g puuviljasuhkur 650g 90g 12g 4g 155ml vaniljesuhkur 600g 60g 9g 3g 125ml Rasvad tahke või ja margariin 950g 95g 15g 1 ml
Tarvitamise järel tuleb kann korralikult loputada. Aeg-ajalt on vaja kannu kuumutada nõrga äädikavee või katlakivi lahustava vedelikuga, mis on müügil keemiakauplustes. Pärast seda loputada kannu 2-3 korda puhta veega. O. Relve. Tass kohvi // Meelespea kohvivalmistajale, lk 4 8. Retseptid Iiri kokteil 2 annust 2 dl kanget Café arome Special-kohvijooki 2 cl iiri viskit 2 dl vaniljejäätist Pealeraputamiseks:kristall-või fariinisuhkur Valmista kohv ja jahuta see külmaks. Mõõda kõik ained kaussi ja vahusta 93ikseriga. Kalla klaasidesse ja raputa pinnale suhkrut. Serveeri kohe. http://www.meira.ee/index.php? id=93(09.02.09) Cappuccino Cappuccino on üle maailma tuntud Itaaliast pärit kohvijook. Kohv on spetsiaalselt espresso jaoks valitud, röstitud ja jahvatatud. Kohv on kange ja täiuslik, aga kindlasti mitte mõru.Parim espresso valmistatakse aparaadiga, millel on pump surve tootmiseks. Sobilik
sidrunikoort kohvi sisse. Kuumta konjak eraldi nõus, 1cl fariinisuhkrut seejärel flambeeri ja vala tassi. Kurna kohv peale ja kohvi serveeri. 4cl Iiri viskit vahukoort Cafe Royale lahustuvat kohvi 4cl konjakit Soojendage veiniklaas. Pange klaasi fariinisuhkur ja kohvi valage peal kohvi., valage klaasi viski, lisage vahukoor vahukoort ja pustake peale lahustuvat kohvi. Soojendage veiniklaas. Valage klaasi konjak, lisage Mesimumm ja kapten Rumm kohv. Valage peale koor. 1 ½ dl kohvi Calypso Coffee 1tl mett
annaabi.ee 
