DEGUSTEERIMISE ARUANNE Täida siia poole Kuupäev: 25.09.2013 Koht: Kaubamaja Degusteerija: Anna Popova Toode: Gutta Väljamüügi hind poes: 1.39 Kui palju oli enne degusteerimist tooteid 6 kastis: Kasutatud kogus kastist: 6 Müüdud kogus: Pirniõuna 4, Ananassibanaani5, Mangoõun5 Keskmine kontaktide arv: 100 Tarbija arvamus: Kõikidele maitsesid mahlad Kommentaar (vajadusel kirjuta: nt Kõik oli olemas laudlina, pluusid vajaks pesemist, salfrätid on otsas vms vajalik info): ,,Päev nõnda süngelt peale hakkas, et kartsin, täna kõ...
ebameeldiva vistriku eemaldan küll. 7.piloteerima – piloodina juhtima Testid piloteeriti ja valideeriti. 8.kommunikeerima – edastama Juht peab muutusi töötajatele kommunikeerima. 9.tolereerima-sallima Riigid tolereerivad pahemäärmuslikke terroriste. 10.valideerima- kinnitama Verekeskus valideerib kohapeal kõik verekomponendid. 11. Degusteerima – maitsma,toote tutvustus Veini degusteerimise eesmärk on anda võimalus maitsta erinevaid veine. 12. Episood – üksiksündmus Discovery Channel ei suuda Top Geari hooaegu ja episoode järjekorda panna 13.produktsioon – millegi tootmine Kui inimene on töölrõõmus,siis on ka produktiivsem.Äripäev 14. veebiportaal – veebisait Portaalis saab hobivarustust rentida otse omanikult 15.hobi-aktiivne huvitegevus Minu hobi on jäähoki. 16.hübriid
toidukäitleja nimi või ärinimi ja aadress päritoluriik või lähtekoht tarvitamisjuhis, kui ilma selleta oleks toidu asjakohasel viisil tarvitamine keeruline jookide puhul, mille etanoolisisaldus on üle 1,2 mahuprotsendi, tegelik etanoolisisaldus mahuprotsentides 4. Kes sobib assessoriks? (Kõik õiged Terve inimene Ei suitseta(soovituslik) Huvi degusteerimise vastu Paindlikkus Suhtumine toiduainetesse Täpne 5. Millised on toiduanete kvaliteedinäitajad? (Kõik õiged Toiteväärtus Tehnoloogilised näitajad Sanitaar- hügieenilised näitajad Eetiline kvaliteet Organoleptiline (sensoorne) kvaliteet Müüdavuse kvaliteet 6. Juhttee on.. Närvilõpmed Närvikiud (ÕIGE)
TARTU ÜLIKOOL Pärnu Kolledz Turismiosakond Katriin Mats Annaliisa Orro Grete Jakobson VEINITURISM Referaat Pärnu 2010 SISSEJUHATUS Veiniturism on maailmas üks kiiremini arenevaid turismiliike. Turismireise, mis on seotud veinide degusteerimise ja veinimõisate ning veiniistanduste külastamisega, tehakse eelkõige riikidesse, kus veinitoodang on suurim. Ajalooliselt on tuntud veiniriigid Prantsusmaa ja Hispaania, kuid ka väikeriigid nagu Eesti suurendavad järk- järgult oma tootmist. Antud töö eesmärk on analüüsida veiniturismi ja selle tähtsust maailmas. Töö eesmärgi saavutamiseks on seotud järgnevad ülesanded: - selgitada veiniturismi mõistet ja veinituristide olemust - kirjeldada veini ajalugu
3)Soya tofukuubikud(Prantsuse- ja itaalia marinaadis ja paneeritud tofukuubikud köömnetega) 4)Soya tofupallid(Kalamaitselised ja naturaalsed ja mesimagusad tofupallid) 5)Soya jogurid*(astelpaju-,naturaalne- ja maasika jogurid*) 4 6)Soya võided( Tilli,peterselli ja küüslaaugu võie) 7)Soja Kodujuustud( Tilli, peterselli- ja naturaalne kodujuust) 8) Pehme tofu 9)Köömne juust 10) joogijogur* Soya food Baltic OÜ Pakub ka kauplustele degusteerimise tellimise võimalust. Pakub teenuseid ka haiglatele nende jaoks on eraldi tehtud joogijogurid*, mida tavalistest kauplustest ei leia. Ka sõjaväeosad tellivad erinevaid tooteid. Pakutavaks teenuseks kauplustele ja teistele tellijatele on ka, see et kaup toimetatakse ettevõtte poolt kohale Kui eelmine kord avastasin, et ettevõttel pole kehtestatud kindlad kellaaegu millal lõppeb tellimuste esitamine, siis sellel korral oli see viga lahendatud. Silma jäi aga
Paneel sensoorses testis osalema valitud assessorite grupp. 26. Selgita: sensoorne väsimus, sensoorne mälu Sensoorne väsimus sensoorne kohanemine, mis väljendub tundlikkuse vähenemises. Sensoorne mälu 27. Assessorile esitatavad nõuded Esmalt palutakse täita küsitlusankeet (eelselektsioon). Siit saadud teadmiste põhjal jäetakse välja isikud, kes on tihti haiged või viibivad komandeeringus. · huvi degusteerimise vastu; · paindlikkus; · suhtumine toiduainetesse (usulised kriteeriumid); · üldinfo inimese kohta; · täpsus. 28. Assessorile esitatavad tervislikud nõuded Assessor ei tohiks: · kannatada haiguse all, mis mõjutab nende taju; · põdeda allergiat; · tarvitada medikamente, mis võivad kahjustada nende sensoorseid võimeid; · suitsetada, kuna see võib põhjustada häireid õigete aistingute tekkes, kuid
Autode arv 1000 elaniku kohta Eestis 2001 353, USAs 2001 765, Lätis 214 , Leedus 267 Alkoholipoliitika Riiklik alkoholipoliitika 2009 Liberaalne alkoholipoliitika alkoholi liigtarbimine, 10-11 l puhast alkoholi 1 inimese kohta. (4- liikmeline pere tarbib aastas 250 pudelit viina) Alkoholiseadus riik püüab reguleerida alkoholi tarbimist Aktsiisid, mis lähevad riigieelarvesse Alkoholi kättesaadavuse piiramine müügiajad, -kohad, degusteerimise keelamine müüa ei tohi: koolides, noortelaagrites, tervishoiuasutustes, kaitseväeasutustes, kioskites, tänava ja turukaubanduse korras rahvaüritustel Reklaami keelustamine tihti reklaamitakse melu, mitte alkoholi ennast Kange alkoholi müügikohtade arv 2010 Eestis 174 (tundide arv nädalas 84), Soomes 6 (64), Rootsis 4 (45) Joomisest ei saada niisama lahti. Kui mentaliteeti ei suudeta murda, siis kallid hinnad ka ei aita.
Suhkur Veinid liigitatakse kuivadest (kus pole suhkrut tunda) kuni magusateni, millel on palju vaheastmeid. Ent veini ei ree magusaks ainult suhkur. Alkohol on magus vedelik, nii et kõrgema alkoholisisaldusega veinid on ka veidi magusamad. Magusa mulje võivad jätta paljud puuviljased veinid - mango, virsiku, maasika või mõne muu magusa puuvilja sarnased. Nende veinide degusteerimisel on tähtis õppida eraldama puuvilja magusust suhkru magususest. Degusteerimise reeglid · ÄRA TOO KAASA TUGEVAID LÕHNU Keelatud on lõhnaõli ja raseerimisvedelik: see võib tõesti segada nii sul kui ka teistel veini lõhna tunda ja hinnata. · ON TARVIS HEAD VALGUSTUST Ainult sel juhul saab õige ettekujutuse veini välimusest. · OLE VAIT Rääkimine võib teisi segada. · ÄRA ARUTA VEINIOMADUSI TEISTEGA See võib tekitada sinus või teistes eelarvamusi ja viia sind valejäreldustele. Märkmeid võite võrrelda pärast.
Selle probleemi lahendamiseks tuleb odava hinnaga toodet mingil viisil muuta, et selle kohandamine müügiks kõrge hinnaga turul ei oleks praktiline. · Segmenteerimine toote komplekteerimise teel Toote komplekteerimine on segmenteeritud hinnakujunduse laialdaselt kasutatav taktika, kuigi selle aluseks olev mõttekäik jääb sageli tähele panemata. Kaupluseomanikud ühendavad tasuta parkimise oma kauplusest sooritatud ostuga. Toidukauplused ühendavad degusteerimise oma toidukaupluses ostu tegemisega. Restoranid ühendavad toidud ühtse hinnaga lõunasöögiks, mis on tavaliselt samade toodete eraldi tellimise odavamaks alternatiiviks. Sümfooniaorkestrid müüvad kontsertide abonementpileteid. 7.3.TURUSTAMINE Iga müüja peab mõtlema sellele, kuidas teha oma tooted tarbijale kättesaadavaks. Tooteid võidakse müüa otse või kasutada selleks vahendajaid.
kvaliteet langeb. Tee kvaliteet sõltub ka sellest, mitu võrse ülemist lehte võetakse. Teelehtede kogumisel näpistatakse võrselatv koos noorte lehtedega (võetakse ladvale lisaks kuni neli lehte). Eristatakse kuut kvaliteedimarki: Imperiaal latv (võrse tipus olev väga noor leht, pekoe) Kuldmärk latv + 1 leht Valiktee latv + 2 lehte Keskmine latv + 2 või 3 lehte Kore latv + 3 lehte Väga kore latv + 4 lehte Tee kvaliteet määratakse tee degusteerimise ja vaatlemisega (keemilise analüüsi abil võimatu kvaliteeti määrata). Silma järgi hinnatakse: välimust, värvust, teeosakeste iseloomu. Maitse ja aroomi hindamiseks valmistatakse proovitee ilma suhkruta Töötlemine: Musta tee valmistamise viis põhietappi (vabrikus): Närvutamine eemaldatakse lehtedest aeglaset niiskus, lehed muutuvad pehmemaks. Närvutatakse õhukese kihina, 42 kraadises õhus.
- kofeiini kogusest (tipuosa lehtedes on neid rohkem), - koristamise ajast, - mitu võrse ülemist lehte võetakse. Eristatakse kuut kvaliteedimarki: Imperiaal latv (võrse tipus olev väga noor leht, pekoe) Kuldmärk latv + 1 leht Valiktee latv + 2 lehte Keskmine latv + 2 või 3 lehte Kore latv + 3 lehte Väga kore latv + 4 lehte Tee kvaliteet määratakse tee: - degusteerimise ja - vaatlemisega Silma järgi hinnatakse: - välimust, - värvust, - teeosakeste iseloomu. Maitse ja aroomi hindamiseks valmistatakse proovitee ilma suhkruta Töötlemine: Musta tee valmistamise viis põhietappi (vabrikus): Närvutamine eemaldatakse lehtedest aeglaset niiskus, lehed muutuvad pehmemaks. Rullimine-muljutakse lehtede osa rakke puruks, väljub fermenteerimiseks vajalik rakumahl.
Selle probleemi lahendamiseks tuleb odava hinnaga toodet mingil viisil muuta, et selle kohandamine müügiks kõrge hinnaga turul ei oleks praktiline. · Segmenteerimine toote komplekteerimise teel Toote komplekteerimine on segmenteeritud hinnakujunduse laialdaselt kasutatav taktika, kuigi selle aluseks olev mõttekäik jääb sageli tähele panemata. Kaupluseomanikud ühendavad tasuta parkimise oma kauplusest sooritatud ostuga. Toidukauplused ühendavad degusteerimise oma toidukaupluses ostu tegemisega. Restoranid ühendavad toidud ühtse hinnaga lõunasöögiks, mis on tavaliselt samade toodete eraldi tellimise odavamaks alternatiiviks. Sümfooniaorkestrid müüvad kontsertide abonementpileteid. 7.3.TURUSTAMINE Iga müüja peab mõtlema sellele, kuidas teha oma tooted tarbijale kättesaadavaks. Tooteid võidakse müüa otse või kasutada selleks vahendajaid.
Ilmselt peaks [2675] nende lugude ühele või teisele äärmuslikule versioonile leiduma kaalukat objektiivset toetusmaterjali. Seega kui Chase pole võimeline kohvi-, tee- ja veinisorte uuesti ära tundma pimedal degusteerimi- sel, mil esimest ja teist lonksu lahutavad kõigest minutid, kõigutab see tõsiselt tema väidet, et ta teab, et Maxwell House maitseb talle praegu täpselt niisamuti nagu kuus aastat tagasi. Aga vastasel juhul, kui ta sooritab pimeda degusteerimise meisterlikult ja näitab välja märkimisväärseid teadmisi kohvisortide kaanonite asjus (kui selliseid leidub), siis leiab toetust tema väide, et ta on muutunud palju arenenuma maitsega degusteerijaks. Induktiivse testimise standardsete põhimõtete, peamiselt mille erinevuste meetodi rakendamine võib käia pika tee sellele viitamise suunas, millist liiki muu- tus on toimunud Chase'i või Sanbomiga muutus spektri toore tajumusliku töötluse otsa lähedal või
Praeliha hindamiseks võetakse selja pikimast lihasest tükk 10...13. roide vahelt või landelt ning enne praadimist eemaldatakse lihase sidekoeline ümbris. Liha lõigatakse risti kiudu 1,5 cm paksusteks tükkideks ja praetakse ühesuguses kuumuses kuni prae valmimiseni. Maitseainetest lisatakse ainult soola. Degusteeritakse kuumalt või külmalt. Liha iga omadus saab tavaliselt maksimaalselt 5 punkti. Igale degustaatorile lõigatakse umbes 30 g liha. Eri lihaproovide degusteerimise vahepeal (vähemalt 2 minutit) loputatakse suud veega või süüakse saiakuivikuid. Õrnust hinnatakse liha purunemise järgi hammaste all. Punkte määratakse järgmiselt: väga vintske 1, vintske 2, mõõdukalt vintske 3, pehme 4, väga pehme 5. Mahlakust jälgitakse mälumisel ja neelamisel. Punkte antakse järgmiselt: väga kuiv 0, puine 1, kuiv 2, kuivavõitu 3, mahlakas 4, hästi mahlakas 5.
Praeliha hindamiseks võetakse selja pikimast lihasest tükk 10...13. roide vahelt või landelt ning enne praadimist eemaldatakse lihase sidekoeline ümbris. Liha lõigatakse risti kiudu 1,5 cm paksusteks tükkideks ja praetakse ühesuguses kuumuses kuni prae valmimiseni. Maitseainetest lisatakse ainult soola. Degusteeritakse kuumalt või külmalt. Liha iga omadus saab tavaliselt maksimaalselt 5 punkti. Igale degustaatorile lõigatakse umbes 30 g liha. Eri lihaproovide degusteerimise vahepeal (vähemalt 2 minutit) loputatakse suud veega või süüakse saiakuivikuid. Õrnust hinnatakse liha purunemise järgi hammaste all. Punkte määratakse järgmiselt: väga vintske 1, vintske 2, mõõdukalt vintske 3, pehme 4, väga pehme 5. Mahlakust jälgitakse mälumisel ja neelamisel. Punkte antakse järgmiselt: väga kuiv 0, puine 1, kuiv 2, kuivavõitu 3, mahlakas 4, hästi mahlakas 5.
Tuntud on Earl Grey, millele on lisatud bergamoti õli, Twinings 5 puuvilja aroomi segu, Sun Tea puuviljatükkidega, Sir Winston Tea metsmarjade ja sidruni aroomiga jt. Pakendamisviisi alusel eristatakse k o t i t e e d kasutatakse väiksemaid teelehti, mis pakitakse väikepakendisse (2 g) ja paki- või purgiteed erineva netomassiga ja erinevast materjalist pakendis. Tee kvaliteeti kontrollitakse degusteerimise ja vaatluse teel. Näitajateks on kuiva teelehe välimus, tõmmise maitse, aroom ja värvus, ning keedetud teelehe värvus. Musta tee kvaliteedi klassid on Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP), Broken Orange Pekoe (BOP), Broken Pekoe (BP) ja Broken Tea (BT). Kõige kõrgema kvaliteediga tee saadakse võrseladvast koos kahe noore lehega, mida nimetatakse pekoladvaks. Pekoladvale lisaks võetakse kuni 4 lehte. Mida rohkem võetakse, seda madalam kvaliteet saadakse.
Praeliha hindamiseks võetakse selja pikimast lihasest tükk 10...13. roide vahelt või landelt ning enne praadimist eemaldatakse lihase sidekoeline ümbris. Liha lõigatakse risti kiudu 1,5 cm paksusteks tükkideks ja praetakse ühesuguses kuumuses kuni prae valmimiseni. Maitseainetest lisatakse ainult soola. Degusteeritakse kuumalt või külmalt. Liha iga omadus saab tavaliselt maksimaalselt 5 punkti. Igale degustaatorile lõigatakse umbes 30 g liha. Eri lihaproovide degusteerimise vahepeal (vähemalt 2 minutit) loputatakse suud veega või süüakse saiakuivikuid. Õrnust hinnatakse liha purunemise järgi hammaste all. Punkte määratakse järgmiselt: väga vintske 1, vintske 2, mõõdukalt vintske 3, pehme 4, väga pehme 5. Mahlakust jälgitakse mälumisel ja neelamisel. Punkte antakse järgmiselt: väga kuiv 0, puine 1, kuiv 2, kuivavõitu 3, mahlakas 4, hästi mahlakas 5.
annaabi.ee 
