Värvide valimine (0)

Q: Kumba värvikombinatsiooni eelistatult oma taldrikul näeksid?

Vastus leiad õppematerjalist: Värvide valimine

Tallinna Tehnikaülikool - Kategooriata - Värvusõpetus

1 HALB

Esitatud küsimused

Kumba värvikombinatsiooni eelistatult oma taldrikul näeksid?

Näpunäiteid värvide valimiseks toidu valmistamisel

Looduslikud toorained , mida kasutatakse töötlemata kujul toiduvalmistamisel, on hea valida selliselt , et nende värvid oleksid võimalikult sarnased värviringi värvidega. Värvikompositsiooni lähtekohaks on põhikomponendi värv, millega lisandid siis peaksid sobima .
Põhivärvid on üldiselt tugevad ja neid kasutatakse samaaegselt harva, kuna nad konkureerivad omavahel. Tulemuseks on kiire küllastumine. Põhivärvina sinist praktiliselt ei ole. Aga…
Joonis 1 Sinine värv toidus
Vaata ka alapeatükki „Sinine värv toidus“
Heaks efekti värvide kasutamisel annab heleda värvitu põhjavärvi kasutamine näiteks salatis, mille taustal puhtad värvid tulevad paremini esile. Heledaid komponente on palju (lillkapsas, mustjuur , pastinaak, pärlsibul, keedetud sibul , valge paprika , hele varsseller , redis, juurpetersell, hiina kapsas jne). Erinevaid värviühendamise põhimõtteid rakendades muudetakse erinevad salatid teineteisest selgelt erinevateks.
Külmutatud köögiviljade värvide kavandamine annab palju teooria teostamisvõimalusi. Nendega sobivad vastandvärvid, erinevad sama värvi toonid, külma-sooja jne kontrastid . Võimaluste korral kasutada mõnd tuhmi heledat värvi, mis toob teised värvid esile.
Pruun on värviline värv ehkki teda värviringist ei leia. Pruuni saadakse segades oranži ja musta. Toitudes on pruuni palju - enamik liharoad, kastmed , küpsetised jne. Pruuniga sobivad erinevad värvid hästi, kuna ta käitub paljuski neutraalse värvina. Kui portsjontaldrikut või vaagnat komplekteeritakse, siis pearoa oma värv on tihti pruun (liha) või valge (kala), nende juurde on kerge liita erivärvilisi lisandeid (mis omakorda peavad olema tasakaalus).
Oliivroheline on samuti värv, mida toiduainete hulgas leidub, kuid mida värviringil ei ole kujutatud. Oliivroheline tekib musta ja kollase segamisel. Oliivivärv sobib üldiselt teiste murtud värvidega. Murtud värvid tekivad kui kirkasse värvi segatakse tema vastandvärvi. Murtud värvid sobivad omavahel ja ka kahvatute, toonita värvidega.
Värviringil lähestikku olevad värvitoonid vähendavad teineteise märgatavust, seega tuleks nende heledus-tumedusastet rõhutada, näiteks valides põhikomponendi lähitoonides lisanditele - köögiviljadele või kastmele - vastavalt tumedama või heledama tooni.
Roa värviharmooniat otsides peavad lisandid, kaste ja pearoog omavahel sobima ning värvid peavad olema proportsionaalselt õiges osas.
Sama suured pinnad võistlevad omavahel, seetõttu peaks üks värv domineerima ning teised alluma .
Värvide valiku võimalusi on palju. Võib järgida samavärvilisust, lähivärvilisust või vastandvärvilisust, vastavalt värviringile. Pearoogades, puuviljades ja köögiviljades on ka kahvatuid, õrnu ja määrdunud värve. Tekkida võivad disharmooniad tuleb allutada teistele värvidele ning disharmoonia proportsionaalne osakaal peab olema väike.
Värvide kõrvutamiseks võib abiks võtta Y-tähte jäljendava lehviku. Y-täht avab ülal 80-90oC-se nurga ulatuses värviringi ja all osutab vastandvärvi suunas. Y-tähe osutatud värve võib kõiki koos kasutada kui välja ei jäeta osutatud vastandvärvi.
Toores , punane liha tuleb eriti hästi esile värvitul taustal, näiteks valgel või heledal hallil või mustal taustal. Kaunistuste värvid võiksid olla külmad, kuna see tooks liha veel eriti esile. Soojad värvid matavad osa liha punasest värvist. Väide puudutab nii röstliha taldrikul kui lihaletti kaubanduses. Esimene, mida silm otsib on punase vastandvärvi rohelist ning alles siis teisi külmi värve.

Sinine värv toidus

Kõikidest spektri värvides on sinine isu pärssija. Kaalu vähendamiseks soovitatakse panna toit sinisele taldrikule. Või veelgi parem, vaheta külmiku pirn sinise vastu, ja jälgi kuidas näkitsemis- ja mugimisisu kaob. Või värvi toit siniseks!!
Joonis 2 Sinine toit?! Tänan, ei…
See mida sa eeloleval pildil näed, on spetsiaalselt valmistatud. See on „musubi“, sisaldab riisi, täidetud ning keeratud merivetikasse „nori“’sse. See on pärit Jaapanist kuid väga populaarne Havail. Sama dramaatilisi tulemusi annab ka sinine valgustus söögiruumides.
Miks?
Sinist värvi toit on looduses üsna haruldane . Ei ole siniseid lehtköögivilju, ega sinist liha, kui siis siniseid sinikaid ja mõningad sinakas-punased kartulisordid.
Joonis 3 Kumba värvikombinatsiooni eelistatult oma taldrikul näeksid?
Järelikult, meil ei teki sinist värvi nähes isu. Enamgi veel, emake loodus hoiatab sellisel moel riknenud toidu eest. Meie esivanemaid hoiatas toidu sinine, purpurne või must värv võimaliku surmaohu eest.

.DOC Laadi alla originaalfail 4 lk · .doc · 34 allalaadimist

50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.

~ 4 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2008-12-29 Kuupäev, millal dokument üles laeti

34 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

linzzu Õppematerjali autor

Värvide valimine toiduvalmistamisel

värvide sobimine värvide valimine

Sarnased õppematerjalid

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat

937

pdf

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat Toimetaja Raul Adlas Koostajad: Andras Laugamets, Pille Tammpere, Raul Jalast, Riho Männik, Monika Grauberg, Arkadi Popov, Andrus Lehtmets, Margus Kamar, Riina Räni, Veronika Reinhard, Ülle Jõesaar, Marius Kupper, Ahti Varblane, Marko Ild, Katrin Koort, Raul Adlas Tallinn 2013 Käesolev õppematerjal on valminud „Riikliku struktuurivahendite kasutamise strateegia 2007- 2013” ja sellest tuleneva rakenduskava „Inimressursi arendamine” alusel prioriteetse suuna „Elukestev õpe” meetme „Kutseõppe sisuline kaasajastamine ning kvaliteedi kindlustamine” programmi Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013” raames. Õppematerjali (varaline) autoriõigus kuulub SA INNOVEle aastani 2018 (kaasa arvatud) ISBN 978-9949-513-16-1 (pdf) Selle õppematerjali koostamist toetas Euroopa Liit Toimetaja: Raul Adlas – Tallinna Kiirabi peaarst Koostajad: A

Esmaabi