Lihtne cheescake Vaja läheb: 200g Digestive küpsiseid 75g võid 400-450g toorjuustu 2dl vahukoort (1 pakk) 1tl vanillisuhkrut 4-5sl tuhksuhkrut Tõsta toorjuust külmkapist välja ning lase seista kuni on toatemperatuuril. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Sega toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks kreemiks. Löö vahukoor õrnalt vahtu ja sega toorjuustu hulka. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta külmkappi umbes 5 tunniks kuni üleöö. Serveeri marjade või toormoosiga.
Ettevalmistusaeg: 20 min Küpsetusaeg: 30 min 20 inimesele Taigen: 1 pakk Vilma Juubeli tordipulbrit 1 dl nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 2 dl kookoshelbeid 200 g võid Täidis: 1 kg kohupiima 400g hapukoort 5 muna 3 dl suhkrut 1 tl vanillisuhkrut Katteks: 4 dl (külmutatud) vaarikaid Sega omavahel tordipulber, jahu, küpsetuspulber ja kookoshelbed. Näpi juurde tükeldatud külm või ja sega purutaoliseks taignaks. Täidise jaoks sega omavahel kohupiim, hapukoor, muna, suhkur ja vanillisuhkur. Pudista 2/3 taignapurust ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Vala peale kohupiimatäidis. Kata vaarikatega. Pudista peale ülejäänud taignapuru. Küpseta 200 C juures 30 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.
TALLINNA TEENINDUSKOOL MARJAMUFFINID Janar Käos Rühm: 031PK TALLINN 2011 KOOSTISAINED 3 muna 300 g Dansukkeri valget suhkrut 200 g kookoshelbeid 75 g nisujahu 5-10 g Dansukkeri Vanillisuhkrut 200 ml vedelat margariini 100 g marju, nt. punaseid sõstraid, vaarikaid ja/või mustikaid TEHNOLOOGIA Kloppige munad suhkruga kohevaks vahuks. Segage kookoshelbed, jahu, vanillisuhkur ja sulatatud margariin ning lisage munaga. Täitke 12 pabervormid taignaga ja asetage küpsetuspannile või kasutage muffiniplaati. Suruge marjad taignasse. Küpsetage ahju keskmises osas 190°C kraadi juures u.15 minutit. PÕHJENDUS
Kohupiima-vaarikarull · Mis meil vaja on? · Rull: 4 muna 1 dl nisujahu 1 dl kartulijahu 2 dl suhkrut 1 tl küpsetuspulbrit Täidis: 400 g kohupiimapastat 2 dl (1 pakk) vahukoort 0,5 dl suhkrut 1 tl vanillisuhkrut 3-5 dl vaarikaid Retsept Kuumuta ahi 200 kraadini. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sõelu hulka eelnevalt segatud kuivained (jahu,kartulijahu, küpsetuspulber) Määri tainas ahjuplaadile (küpsetuspaberiga kaetud) ja küpseta kuni 10 min, Kummuta biskviit teisele, suhkruga kaetud küpsetspaberile. Koori ahjus olnud paber ettevaatlikult maha. Keera tainas koos uue paberiga rulli ja jäta jahtuma.
Kohupiimakorbid Tainas: 2 ,5 dl piima 25 g pärmi 1 tl soola 1 dl suhkrut 8 dl jahu 100 g võid Täidis:: 1 Tere rosinatoru (300 g) 100 g Tere 30%-list hapukoort 0,5 dl suhkrut 2 muna 1 tl vanillisuhkrut Määrimiseks: 1muna Valmistamine Soojenda piim käesoojaks. Sega pärm, sool ja suhkur. Kui pärm,sool ja suhkur on segatud lisa piim. Sega hulka jahu ja pehme või. Jätka sõtkumist niikaua, kuni tainas kausi ja käte küljest lahti lööb. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kahekordseks kerkida. Kalla tainas jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku veidi ja vormi tainast kuklid. Lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil kerkida. Sega täidise ained omavahel
2 dl piima 4 dl vahukoort 1 dl suhkrut 1 laimi riivitud koor 1 spl vrskelt riivitud ingverit 1 spl vanillisuhkrut 2,5 elatiinilehte 2OO g vaarikaid 1 spl tuhksuhkrut Kaunistamiseks laimiviile ja valget okolaadi 1. Kuumuta potis piim ja vahukoor, lisa suhkur ja vanillisuhkur ning lase keema tusta. 2. Kui suhkur on lahustunud, lisa riivitud laimi koor. 3. Pane elatiinilehed klma vette 5 minutiks paisuma. 4. Keera pliidil kuumust vhemaks, pane riivitud ingver teesela sisse ning aseta 2-3 minutiks potti. See annab piima-vahukoore segule rna ingveri maitse. 5
8. Ava ahjuuks ja lase küpsetistel natuke jahtuda. 9. Õnnestunud keedutaina küpsetised on seest tühjad ja ei lange kokku. Kokkulangenud küpsetised pane natukeseks ajaks ahju tagasi, kus nad uuesti kerkivad. 10. Täida magusate või soolaste täidistega. Jahtunud tuuletaskud lõika pooleks, alumistele pooltele pritsi või pane lusikaga täidis. Täidis · 2 dl vahukoort · 250 g maitsetatud kohupiima · ½ dl suhkrut · 1tl vanillisuhkrut Peale tuhksuhkrut ,küpsetuspaber kaasa 1. Vahusta koor suhkruga 2. Sega kohupiimaga ja kontrolli magusust 3. Lõika tuuletaskutel kaas ära ja täida. 4. Raputa läbi sõela tuhksuhkrut
Õunakoogid (jm magustoidud) Mõnus kreemine õunakook Vaja läheb: PÕHI 3dl jahu 3spl suhkrut 0.5tl küpsetuspulbrit ~75g võid (toasoe) 1 muna ÕUNAD 3-4 suuremat õuna 50g võid 3sl fariinisuhkrut 2sl konjakit kaneeli KREEM 4dl piima 4 muna 6sl suhkrut 4sl jahu 2tl vanillisuhkrut Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ning sõtku (puulusikaga) tainaks. Suru tainas 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, toksi kahvliga taina sisse väikesed augud ja pane külmkappi. Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ja lõika paksemateks sektoriteks. Kuumuta pannil või ning sulata selles fariinisuhkur. Lisa veidi kaneeli ja konjak. Laota õunad pannile ja küpseta poolpehmeks. Valmista keedukreem
Suhkru kasulikkus Kõige vähem on töödeldud täistoor-roosuhkrut ning kõige rohkem valget suhkrut. Valgest suhkrust on rafineerimise käigus eemaldatud kõik vitamiinid, mineraalid ja kiudainsed, keed kasulikud ained on aga säilinud täistoor- roosuhkrus Hapukoorekook Vaja läheb: 150 g piparkooke 60g võid 4 muna, rebud ja munavalged eraldi 140 g suhkrut 1 tl vanillisuhkrut 500 g hapukoort 3 sl jahu Shokolaadikook 200 g jahu 200 g suhkur 1 tl küpsetuspulber 0.5 tl Söögisooda 40 g kakao (kõrgekvaliteediline) 175 g Või (soolata) 2 tk suur muna 2 tl vanilliekstrakt 150 ml hapukoor GLASUUR 175 g Šokolaad mõru 80 g või (soolata) 300 g tuhksuhkur 1 sl hele siirup 125 ml hapukoor 1 tl vanilliekstrakt Kadutatud allikad http://www.toitumine.ee/suhkur-ja-magusained -2/
· Vana Tallinn 500 ml 45 % · Vana Tallinn Cream 500 ml 16 % · Vana Tallinn Chocolate 500 ml 16 % Hooajalised tooted : · Vana Tallinn Glögi 700 ml 12 % · Vana Tallinn Winter Spice 500 ml 35 % Kokteilid : Vana Tallinn Ice coffee 4 cl Vana Tallinn 40 % Vahustatud piim Espresso Jää Vana Tallinn Grapefruit Vana tallinn 4 cl Greipfruudimahl 12-16 cl Kama Tallinn Kamapulbrit 1 tl Riivitud sokoloaadi 1 tl Vanillisuhkrut 1 tl Vana Tallinn Cream 4 cl Värsket koort Limbo Vana Tallinn 2 cl Viru Valge Lemon 3 cl Sidrunimahl 1 cl Ananassimahl 8 cl Vana Tallinn jäätisekokteil Vana Tallinn 2 cl Vaniljejäätist Ananassimahla 8 cl
Viimasena lisa v�hehaaval jahuga segatud k�psetuspulber ja kakao. 180 kraadi, ca 30 minutit 2. Tee rummipallid :) Pudista biskviittaigen, sega juurde hapukoor (nii palju, et saaks vormitav mass) ja marmelaadit�kid. Tee nii suured pallikesed kui tahad, kaunista soovi korral sokolaadi, nonparellide v�i kookoshelvestega :) 7.01.2016 Hapukooretort (kr�sus�su) 1. Valmista taigen 1.5 dl kakaopulbrit 2 dl suhkrut 5 dl jahu 2 tl soodat 2,5 dl jogurtimajoneesi 2,5 dl vett 1 tl vanillisuhkrut Kausis segada jahu, kakaopulber, sool, suhkur, sooda. Lisada majonees, vanillisuhkur ja vesi ning segada k�ik l�bi. Vala tainas suurele ahjuplaadile. K�pseta 175 kraadi juures 30 minutit. 2. Pane tordike kokku Umbes 1 kg hapukoort L�ika kaks �hesuurust p�hja, �lej��nust tee kuubikud. Pane esimesele kihile hapukoort, aseta sellele teine kiht ja m��ri ka sellele hapukoort. Sega kuubikud paksult hapukoorega kokku ja aseta tordile. 3. Tee �okolaadikaste
Vajuta saadud sirge rulli otsad õrnalt kinni ja vormi rull poolkuu kujuliseks. Pane sokolaadisarvekesed küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ja pintselda üle lahtiklopitud munaga. Küpseta 15 minutit, kuni ahjust vaatavad vastu lustakalt kuldsed ja õhulised pisikesed sarvekesed. Härjasilmad · 1 kg lehttaignat · 1 suur aprikoosikonserv · 250 g kohupiima · 150 g hapukoort · 1 dl suhkrut · 2 muna · 1 dl kompotileent · 1 tl vanillisuhkrut Valmistamine · Kuumuta ahi 225 kraadini. · Rulli taigen 1 cm paksuseks. · Lõika sellest ümmarguse piparkoogivormiga 8 cm läbimõõduga kettad. · Pooltest ketastest lõika 6 cm läbimõõduga piparkoogivormi abil härjasilmadele servad ja tõsta kettad üksteise peale nii, et alla jääb suurem ketas ja selle peale serv. · Määri munaga ja küpseta 5-7 minutit kuni härjasilmad on ilusasti kerkinud ja kuldpruunid.
Jahuta ning eemalda vormist. Sega omavahel toorjuust, vahustatud koor, tuhk- ja vanillsuhkur ning soovi korral ka rumm. Kata põhi täidisega. Lõika nektariinid viiludeks, kaunista kook ja serveeri kohe. Retsept on mõeldud umbes kaheksale sööjale. Nektariinimagustoit · 400 g hommikust kaerahelbeputru · 100 g Vilma tordipulbrit · 0,5 dl vett/ 1 muna · 2 spl võid Katte jaoks: · 6 nektariini · 100 g suhkrut · 2 tl kardemoni · 0,5 tl vanillisuhkrut · 2 tl sidrunimahla 6 Koogi põhja võib teha hommikul järgi jäänud pudrust. Segada sisse või ning veega segatud Vilma tordipulbrit ja panna ahju 200-kraadisesse.Vee võib ära jätta... ja võib olla hoopis muna selle asemel panna. Viiluta nektariinid. Valmista suhkru-kate, segades katte komponendid omavahel. Küpseta põhja 15 minutit. Lao peale nektariinid
Ka nende toitude aroom paraneb siis tunduvalt. Pagaritoodetele lisatakse vanill taignasse, magustoitudele aga kohe pärast kuumtöötlemist. Kohupiimakreemidele ja teistele külmadele magustoitudele lisatakse vanill valmistamise lõpul. Torte ja biskviite immutatakse vanillisiirupiga pärast küpsetamist. Vanilli peenestatakse fajanssuhmris. Vanillikepikestele lisatakse uhmrisse järk-järgult tuhksuhkrut, kuni kogu vanill on peeneks hõõrutud. Kui vajatakse väikese konsentratsiooniga vanillisuhkrut, asetatakse mõned vanillikepikesed tuhksuhkruga poolenisti täidetud purki ning lastakse seista, kuni suhkur omandab vanillilõhna. Kasulikud omadused: Toniseeriv, ergutav, antiseptiline, seedimist soodustav toimaine Säilitamine Toatemperatuuril: Hoidke vanillikupraid õhukindlas nõus kuivas kohas. Suhkrule saab anda vanillimaitse, kui panna terve kupar või osa sellest suhkrutoosi. Vanillisuhkru kodusel teel
Tarte tatin 4 rohelist õuna (näit Granny Smith või mõni muu kõva hapu õunasort) Tainas: 300 g võid 150 g tuhksuhkrut 1 muna 450 g jahu maitse järgi Santa Maria jahvatatud kardemoni, vanillisuhkrut Karamell: 200 g suhkrut 1 apelsini mahl 1 sidruni mahl 75 g võid maitseks Santa Maria kaneelikoort, aniisi Valmista karamell ja vala koogovormi põhjale. Kata see õunaviiludega, aseta peale taigen ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes 20 min. Ahjust võttes keera kook vormist tagurpidi välja ja serveeri soojalt koos jäätisega. Toidu valmistas Vladislav Djatsuk 9 10
Söögišokolaad on magus, maiustusena kasutatav šokolaad, mida esindab piimašokolaad. Siia võib paigutada ka Euroopas kokkuleppeliselt šokolaadi nime kandva valge šokolaadi. Piimašokolaad on heledama värvusega, sest sellele on lisatud suhkrut, piima ja veel täiendavat kakaovõid. Valge šokolaad ei sisalda kakaomassi, vaid koosneb põhiliselt kakaovõist, millele on lisatud piimapulbrit, letsitiini, vanillisuhkrut ja tavalist suhkrut; ehtne valge šokolaad peab olema elevandiluu värvi. Kuvertüür (teisisõnu glasuurimisšokolaad või dipišokolaad) sisaldab tavalise söögišokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, kergelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu šokolaadikaunistuste
KOHUPIIMA VORMITOIDUD 30 MINUTIT TANGAINETEST VORMITOIDUD 40 MINUTIT KALA VORMITOIDUD 30-40 MINUTIT SEGAVORMITOIDUD 40 MINUTIT BRITA KOOK PÕHJAKS VAJAD: · 3 SUURT MUNAKOLLAST ( PARIMA TULEMUSE SAAD TALUMUNADEGA ) · 1 SUUR MUNA · 1 DL SUHKRUT · 150 G VÕID (82%, NÄITEKS VALIO , P RESIDENT , ALMA VÕI SAAREMAA VÕID) · 2,5 DL JAHU (NÄITEKS S UNNUNTAI ) · 1 TL VANILLISUHKRUT · 2 TL KÜPSETUSPULBRIT BESSEEKIHT: · 3 SUURT MUNAVALGET · 1,5 DL (PEENEMATERALIST ) SUHKRUT · 1 DL MANDLILAASTE TÄIDISEKS · 2,5 DL VAHUKOORT · 0,5 DL SUHKRUT · 200 G VAARIKAID VALMISTA ETTE KÜPSETUSPLAAT , KATTES SELLE KÜPSETUSPABERIGA JA MÄÄRIDES VÕIGA . SIIS TULEB KOOK PABERI KÜLJEST PAREMINI LAHTI .E NNE , KUI ASUD MIKSERDAMA , MÕÕDA VALMIS KOGUSED ( SH SEGA JAHU KÜPSETUSPULBRIGA ) NII PÕHJA KUI BESEEKIHI TARVIS .S ULATA VÕI JA JÄTA JAHTUMA
Tänu suurele õunakogusele on kook mahlakas ka paari päeva pärast. Vähemalt korra kuus ütleb Grete Liis, et emme teema jälle seda ,,õunatainast". See tähendab siis seda, et emme toob keldist oma koduõunad üles ja läheb jälle üheskoos küpsetamiseks. Koogi tegemine ei võta palju aega ega raha aga võib olla veidi ohtlik, sest koogi söömine võib keele alla viia Koostis: 1 ½ dl jahu 1 dl suhkrut 1 sl küpsetuspulbrit ¼ tl soola 1 tl vanillisuhkrut 3 tervisemuna 3 sl oliiviõli 1 dl kitsepiima 800 g kodumaiseid õunu Kata 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur. Lisa munad, õli ja piim. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Sega õunaviilud taignasse ning vala segu koogivormi. Küpseta ahjus 35-40 minutit.
103. Parima kvaliteediga on rullikeeratud paberit meenutavad heledad kangid. Mida õhem on koor, seda peenem on kaneeli maitse. 104. Kaneeli kvaliteeti hinnatakse spetsiaalse mõõtühikuga ekelle. 105. Parima kaneeli hinne on 00000. (Mida vähem nulle, seda kehvem kvaliteet) 4. Vanill ja vanilliin 106. Ainus orhideeliste sugukonda kuuluv taim, mida kasutatakse toidu valmistamisel. Vanillisuhkrut saab ise lihtsalt valmistada: panna üks-kaks vanillikauna kinnise suhkrupaki sisse üheks nädalaks (raputa purki kord päevas, et suhkur ühtlaselt maitsestuks). 107. Vanilliin - sünteesimise teel saadud loodusliku vanilli aseaine, tunduvalt odavam kui looduslik vanill. 108. Vanillsuhkur sisaldab looduslikku vanilli. 109. Magusate saiade täidistes, pirukates, vormiroogades, tortides, küpsistes ja teistes küpsetistes.
riiulitelt. Näited: Sokolaadiküpsised valge sokolaadivahuga 100 g valget sokolaadi 2 dl 35% rõõska koort või 2,5 dl Flora Vispit (vahustuvat kooreasendajat) soovi korral veidi kanget alkoholi 200g tumedaid sokolaadimaitselisi küpsiseid (näit Selga) kakaopulbrit Vanaema parim shokolaadi-koorekomm 2/3 tassi kakaod 3 tassi suhkrut 1/4 tl. soola 1-1/2 tassi piima või kohvikoort 1/4 tass võid 1 tl. Vanilliekstrakti Sokolaadi kook 200 g vid vi margariini 2½ dl suhkrut 1 tl vanillisuhkrut 3 muna 4 dl jahu 1 tl küpsetuspulbrit 100 g sokolaadikuule vi jämedalt hakitult tumedat sokolaadi 24
riiulitelt. Näited: Sokolaadiküpsised valge sokolaadivahuga 100 g valget sokolaadi 2 dl 35% rõõska koort või 2,5 dl Flora Vispit (vahustuvat kooreasendajat) soovi korral veidi kanget alkoholi 200g tumedaid sokolaadimaitselisi küpsiseid (näit Selga) kakaopulbrit Vanaema parim shokolaadi-koorekomm 2/3 tassi kakaod 3 tassi suhkrut 1/4 tl. soola 1-1/2 tassi piima või kohvikoort 1/4 tass võid 1 tl. Vanilliekstrakti Sokolaadi kook 200 g vid vi margariini 2½ dl suhkrut 1 tl vanillisuhkrut 3 muna 4 dl jahu 1 tl küpsetuspulbrit 100 g sokolaadikuule vi jämedalt hakitult tumedat sokolaadi 25 KOKKUVÕTE: See aine on väga oluline meie ameti juures. Selles aines õpime, kuidas valmistatakse erinevaid toiduaineid, kuidas teatuid toiduaineid mitmentatakse, kasutatakse, säilitatakse. Õppisime ka erinevaid vitamiine, millistest toiduainetest, milliseid vitamiine saab. Saime uusi teadmisi kohvi ja kakao päritolust, kuidas valmistatakse kohvi, kuidas röstitakse jne
piimasokolaad. Siia võib paigutada ka Euroopas kokkuleppeliselt sokolaadi nime kandva valge sokolaadi. Piimasokolaad on heledama värvusega, sest sellele on lisatud suhkrut, piima ja veel täiendavat kakaovõid. Valge sokolaad 29 ei sisalda kakaomassi, vaid koosneb põhiliselt kakaovõist, millele on lisatud piimapulbrit, letsitiini, vanillisuhkrut ja tavalist suhkrut; ehtne valge sokolaad peab olema elevandiluu värvi. Kuvertüür (teisisõnu glasuurimissokolaad või dipisokolaad) sisaldab tavalise söögisokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, kergelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu sokolaadikaunistuste tegemisel, sokolaadikihiga
annaabi.ee 
