Teenindusstandartid1 Teenindusstandartid Eesti Postis klienditeenindajale 1. Kliendi saabumine teenindussaali(kliendi vastvõtmine) · Loo silmside · Naerata · Tervita · Vajadusel abista klienti(eriti vanemaid inimesi) · Kui jõuavad kassani, siis küsi: ,,Kuidas saan Teid aidata?" 2. Suhtlemine kliendiga konfliktsituatsioonis · Kliendi saabumine teenindussaali-standart · Kuula klient lõpuni, ära sega vahele(aktiivne kuulamine) · Ära kuulatud, siis kasuta fraase: MA MÕISTAN, SAAN TEIST ARU, JA
ja tervisliku seisundi kontrollimise eest. Sealjuures peab juhataja tagama töötajate motiveerituse ja rahulolu töökeskkonnas. Vahetusvanemaid on igas restoranis kaks, kellest üks on töökohustuste ja juhtimisstruktuuri poolest asetatud teisest kõrgemale. Kui vahetusvanema põhiülesanneteks on tagada, et tema vahetuses olevad töötajad on oma tööülesannete kõrgusel ja hoolitseda köögi ja teenindussaali vahelise koostöö toimimise eest oma vahetuses. Samuti vastutab vahetusvanem päevakassa üleandmise eest juhatajale. Siis teise vahetusvanema lisakohustuste hulka kuuluvad veel: töötajate värbamine ja töövestluste läbiviimine, uute töötajate koolituste korraldamine ja töövahendite üleandmine, kaupade tellimine ja suhtlemine tarnijatega. Inventuuride tegemine ja töögraafikute koostamine toimub vahetusvanemate vahelise koostöö tulemusel. Kuna
1.1 Lauakatmisvahendid Lauakatmis ja serveerimisvahendid on lauapesu, lauanõud ja toiduriistad. Lauakatmisvahendid on lahutamatuks osaks toitlustusettevõtte sisekujundusest ja avaldavad kliendile muljet. Seetottu on nende värvus ja disain väga oluline. 1.2 Lauapesu Lauapesu on laudlinad, salvrätid, kelneri käerätid ja käterätid. Laudlinad ja salvrätid võivad olla valged, värvilised või kirjatud. Värviline lauapesu on osaks teenindussaali värvikujunduses. Parim materjal on kvaliteetne linane või puuvillane, võrreldes muude materjalidega on selline pesu nägusam, raskem ja hügroskoopsem (imab hästi vedelikke plekid). Sünteetilist materjali (nailon, viskoos jm) sisaldavast riidest laudlinad on kergesti elektriseeruvad ja neid on halb vahetada. Laudade katmiseks võib kasutada ka põhilina peale pandavaid pealislinu ning linikuid, mis hoiavad põhilina puhta ja mida on kergem vahetada ning hooldada.
ta räägib klientidest, kuidas käitub klientidega. On oluline jälgida, kuidas teenindajad käituvad erinevate klientidega, millist teenindaja käitumist tuleb julgustada, mida kiita. Jälgida tuleb kus ja kuidas õpetada – väga oluline on rääkida erinevatest probleemidest otse, mitte teiste teenindajate juuresolekul. Kõike seda tuleb teha julgustavalt. Mitte kunagi kliendi juures ja näägutavalt. Kõik see inspireerib teenindajaid ja määrab ettevõtte ja teenindussaali õhkkonna. Muidugi on väga oluline saada ettevõttesse tööle vaid õiged inimesed ja hoolitseda selle eest, et meeskonnas valitseks optimism, hoolivus ja rõõmsameelsus. Suure osa meeskonna optimismist peab kindlustama juht, võimaldades kollektiivil hea mikrokliima ja rahuliku õhkkonna. Et see kõik toimiks peab olema juhil aega oma töötaja, kes on ju ka teenindaja, ära kuulata. Parim võimalus oma teenuseid pakkuda on oskus teine inimene ära kuulata. Klient, keda
räägib klientidest, kuidas käitub klientidega. On oluline jälgida, kuidas teenindajad käituvad erinevate klientidega, millist teenindaja käitumist tuleb julgustada, mida kiita. Jälgida tuleb kus ja kuidas õpetada väga oluline on rääkida erinevatest probleemidest otse, mitte teiste teenindajate juuresolekul. Kõike seda tuleb teha julgustavalt. Mitte kunagi kliendi juures ja näägutavalt. Kõik see inspireerib teenindajaid ja määrab ettevõtte ja teenindussaali õhkkonna. Muidugi on väga oluline saada ettevõttesse tööle vaid õiged inimesed ja hoolitseda selle eest, et meeskonnas valitseks optimism, hoolivus ja rõõmsameelsus. Suure osa meeskonna optimismist peab kindlustama juht, võimaldades kollektiivil hea mikrokliima ja rahuliku õhkkonna. Et see kõik toimiks peab olema juhil aega oma töötaja, kes on ju ka teenindaja, ära kuulata. Arvan, et tõelise teenindusprofi loob ettevõtja.
· elementaarne viisakus tervitamine ja hüvasti jätmine; · teenindaja korrektne välimus. Tüüpilisemad vead teeninduskeele puhul: · suletud küsimuste esitamine (Tooman, Mae 1999: 131); · kliendi eiramine; · viisakuse puudumine; · üleolevus kliendi suhtes. Minu teeninduskeel on: · üldiselt väga viisakas; · viisakas ka välimuse poole pealt, on vastav asutuse nõuetele; · kliente võimalikult palju abistav; · tähelepanelik. Kui klient siseneb teenindussaali, siis tervitan teda ja olen samas üldiselt kogu aeg rõõmsameelne. See tavaliselt nakkab ka kliendile ja suhtlus meie vahel on palju ladusam ja lihtsam. Kuigi üritan olla klientidele kogu aeg abiks, siis tihti on tunne, et oleks võinud paremini. Pean rohkem vaeva nägema, et klient saaks oma probleemile või soovile parima võimaliku lahenduse. Näiteks kui meil puudub tema soovidele vastav toode või teenus, siis ma peaks pakkuma talle informatsiooni, mis aitaks tal leida see
Leibataldrik 15cm 3 Salvrättid tekstiilist 35x35 4 Veepokaal 3 Küünajalg 1 7 TÖÖPLAAN 1 tund Lähen kööki, pesen käed. Leian toiduained, külmikut vajavad toorained panen külmkappi ja ülejääenu kattan toidukilega. Leian töövahendid ja korrastan töölaua. 10-15min Valmistan jäätisepõhja ja panen sügavkülma.10min Lähen teenindussaali, ning poleerin sööginõud ja riistad. Linutan laua, teen eelkatte. 10min Hakkin ja puhastan suppijaoks vajalikud toorained 10min Keedan suppi ettevalmis, et pärast soojaks teha. 20 min 2 tund Puhastan veise välisfilee kelmetest ja lõikan portsjon tükkid 10min Panen punaseveini keema, et alkohol väljakeeta samal ajal valmistan punasesibula marinaadi 15min
konkurentideks? Arvan, et tugevamaks konkurentideks Püssirohukeldrile võiks olla Atlantis’e restoran. Põhjust on selleks mittu, näiteks, et asuhoht on ilusam (Emajõe ääres), peosaalide ja konverentssalide olemasolu. Eraldi pakkuvad ka sünnipäeva üritused lastekohvikus ja esimesel korrusel paikneb ööklubi. 3.9. Köögi kirjeldus – seadmed, millised erinevad ruumid on ettevõttes, ruumide paigaldus ladude ja teenindussaali suhtes. Köögiruum oli keskmise suurusega, vaba ruumi liikumiseks on jäänud vähe. Nägin palju tööpindaid, kappi ja riiulit. Kui saali uksest saime köögi sisse siis paremal pool olid pliidid, aga vasakul oli nõudepesu boks. Läksime edasi, väikses korideris oli väike sügavkülma kapp. Paari sammu pärast saabusime suure koridori sisse kus istus kokk ja tükeldas toores liha. Tema selja taga oli suur laoruum
tarvitamist spetsiaalsesse korvi. Seinal peavad olema peegel ning konksud käekottide riputamiseks. Riidehoid peaks restoranis olema valvega. Kõrge teenindustasemega restoranis on üleriiete hoidmiseks riidepuud, muudel juhtudel võivad olla nagid. Riidepuude ja nagide arv peaks olema mõnevõrra suurem kui saali istekohtade arv. Suitsetamisruum peab olema tugeva väljatõmbe ventilatsiooniga, et suitsulõhn ei kanduks teenindussaali. Ruumis võiksid olla istmed, põrandal peaksid olema suured jalaga tuhatoosid. Teenindussaal on restoranis nii söömise kui ka puhkamise ja ajaveetmise koht. Suures restoranis võib olla mitu teenindussaali, mis annab klientidele valikuvõimaluse. Saalid võiksid olla spetsialiseeritud tava ja eriteeninduseks. Eestlasele meeldib rohkem privaatsus ning seetõttu eelistatakse väiksemaid saale. Selleks võiks suure saali jagada lükandseintega väiksemateks osadeks. Kui
arvutada rahaks. Kui pakkuda klientidele eriti odava hinnaga teenust, siis teenindusettevõte võib arvestada, et kliendid on nõus seda mõnevõrra kauem ootama. Eeltoodu lähtub stereotüüpsest arusaamast: kallist asja peab kiiresti saama ja odavat asja võib kauem oodata. Mõningal juhul toimib eeltoodud stereotüüp sedavõrd, et kui soodushinda pakkuval ettevõttel ei ole konkreetse teenuse järele järjekorda, ei olegi see tühja teenindussaali nägeva kliendi arvates väärt pakkumine. 1.5 Teenindustase Teenindustaseme määrab ettevõttes kliendi vajaduste mõistmine. Et kliendi vajadusi mõista peab kogu personal olema teadlik firma missioonist ning eesmärkidest. Teenindav personal peab lähtuma kliendikeskse teeninduse põhimõtetest ning olema täielikult vastutav protsessi eest. (Ruul, 2002) Lähtuvalt teenuste eripärast saab rääkida teenindustaseme kujunemisest ühel või mitmel erineval suhtlustasemel
ootesaal, teenindusaalid. Teenindussaalides asuvad lauad, toolid, abilauad, ja serveerimiskapid. Teenindusaalides võivad asuda ka veinikapid. 262 Tööruumid, mis pole klientidele nähtavad – kelnerite tööruum, sisepuhvet (stillroom), lauanõude pesuruum, serviisiruum, teenindajate puhkeruum. Kelnerite tööruum on piirkond teenindussaali ja köögi vahel. See on ühenduses sisepuhveti, lauanõude pesuruumi, serviisiruumi ja teenindajate puhkeruumiga. Kelnerite tööruumis hoitakse ka kärusid või muid saalis ajutiselt kasutatavaid seadmeid. Lauakatmisvahendite ettevalmistamiseks peavad tööruumis olema riiulid, kapiga töölauad. Sisepuhvet on ruum, kus asuvad külmkapid alkohoolsete ja karastusjookidega ning mahladega. Seal asuvad ka veinikapid ja -riiulid ning kohviaparaadid, jäämasin jne.
annaabi.ee 
