Liha (0)

LIHA
 Eesti süüakse põhiliselt sea­, veise­ ja linnuliha, 
harvemini lamba­,  kitse ­ ja ulukiliha. Üliharva 
ka hobuseliha.
 Liha põhikoostisosad on vesi,  valgud ,  rasvad  ja 
mineraalained . Liha sisaldab ka vitamiine, 
mikroelemente ja ekstraktiivaineid. 
 Süsivesikuid on lihas vähe.
 Liha koostis varieerub sõltuvalt lihalooma liigist, 
tõust, soost,  vanusest , toitumusest ja 
üldseisundist.
MIDA MÄRJEM, SEDA LAHJEM
 Värske lihaskude sisaldab 70­75% vett ja 25­30% 
kuivainet .
 Kuivatamisel, soolamisel, külmutamisel, 
suitsutamisel ja teistel töötlemisviisidel väheneb 
liha veesisaldus üsna suurel määral. 
VIIENDIK LANGEB  VALKUDELE
 Liha koostisosade koguhulgast moodustavad 
valgud  kuni 20%. Lihavalkudes on meile 
vajalikud asendamatud amiohapped  sobivas  
vahekorras.
  Loomsed  valgud seeduvad taimsetest paremini, 
aga samas aitavad ka taimsetel valkudel 
paremini seeduda.
 See on normaalse segatoitumise alus.
RASVA POLE VAJA PÕLATA