Laktoositalumatus (1)

Tartu Kutsehariduskeskus
LAKTOOSITALUMATUS
Tartu 2008
MIS ON LAKTOOS
Piimasuhkur ehk laktoos on disahhariid, mis koosneb kahest lihtsuhkrust – looduses puhtal kujul harva esinevast galaktoosist ja glükoosist – ning mida on olemas vaid piimas ja piimatoodetes(5%), ka inimese rinnapiimas(7%). Laktoos on tavasuhkrust viis korda vähem magusam , kuid siiski annab 30-50 % piima energeetilisest väärtusest.
Laktoosi struktuur
LAKTOOSITALUMATUS
Laktoositalumatuse põhjuseks on laktoosi ehk piimasuhkrut lõhustava ensüümi – laktaasi – puudulikkus. Laktoositalumatuse korral laktoos ei lõhustu seedimisprotsessis, vaid liigub jämesoolde, kus saab toiduks bakteritele. See ei ole piimaallergia . Laktaasi puudumise tõttu ei lõhustu laktoos glükoosiks ja galaktoosiks. Piimasuhkur jääb lõhustumata ja imendumata. See haigus on eluaegne, aga seda saab ennetada dieediga. Enamasti kujuneb see välja imikueas , aga võib ka kujuneda vanemas eas, näiteks peensoolehaiguste tagajärjel, või pikaajalise piima vältimise järel.
Laktoositalumatus on küllalti sage seisund.Eestis on hüpolaktaasiat uuritud alates 1907. aas-tatest. Umbes 25% Eesti elanikest ei talu piimasuhkrut. Laktoositalumatus on erinevates riikides küllaltki erinev. See on sagedasem neil rahvastel , kel puudub piimakarjakasvatuse traditsioon. Näiteks skandinaaviamaades on 2%, Sitsiilias 70%. Lõuna-Ameerikas, Aasias ja Aafrikas esineb seda 50%. Mõnede rahvaste seas on see veelgi levinum – mustanahaliste ameeriklaste seas 81%, ameerika indiaanlastel 95% ja Ameerikas elavatel asiaatidel koguni 100%.
DIAGNOOSIMINE
Hüpolaktaasiat saab kindlaks määrata peensoole limaskesta koeproovi uuringul , määrates koetüki limaskestas laktaasi aktiivsust. Tavapraktikas seda meetodit aga ei rakendata, sest siis oleks vaja teatud instrumendi abil saada peensoolest koeproov. Seda meetodit kasutatakse teadusuuringutes. Estis kasutatav meetod on järgmine – uuritav joob piimasuhkru vesilahust, hiljem aga võetakse mitmel korral vereproov glükoosi määramiseks.
HAIGUSNÄHUD :
kõhukinnisus
kõhupuhitus
kõhuvalu
raske gaaside eritumine
kõhukorisemine
Kergematel juhtudel ei pruugi inimene ise oma kõhuvaevusi piimaga seostada , sest teadaolevalt on piima alati peetud tervislikuks ja kergesti seeditavaks. Laktoositalumatusega inimesel tuleb oma piimatarbimisharjumusi muuta. Piimatoodete tarbimist pole õige vähendada, sest piim on meie olused peamiseks kaltsiumiallikaks. Küll aga tuleks piirata rõõsa piima, rõõsa koore ja jäätise tarbimist.
LAKTOOSIVABA TOIT
Laktoosi taluvus on individuaalne. Eristatakse imendumishäire 3 raskusastet :

kerge häire – taluvus 5-10 g laktoosi/1dl

raske häire – taluvus 1-2 g laktoos/1dl

eriti raske häire – laktoositaluvus puudub
MENÜÜ
Menüü on mõeldud kerge häirega laktoosihaigele.
PÄEV 1
Hommikusöök
Tatrapuder, kohv, õun.
Lõunasöök
Hernesupp , singivõileivad, apelsinimahl.
Õhtusöök
Lasanje(valminud juustuga ), marjatee
PÄEV 2
Hommikusöök
Praetud muna, piim(lõhustatud laktoosiga), apelsin
Lõunasöök
Ahjukana, riis , kohv, karamellipuding.
Õhtusöök
Borš, vorstivõileivad, marjatee, pirn .
PÄEV 3
Hommikusöök
Keedumunad, virsiku jogurt , tomatimahl.
Lõunasöök
Lõhe, hautatud juurviljad , jõhvikakissell, kohv.
Õhtusöök
Sült, röstsaiad sulatatud juustuga, virsik.