1. kodune töö: hoone soojakaod Karin Erimäe MT-3 1. Leian välispiirete U väärtused: a) seinad: neljakihiline sein välistemp sisetemp -7 21 la m b d välisõhk kihi paksus a R %R delta t -7 välisõhk Välispind 0,04 0,8 0,23 -6,77 välispind 1,
Pesemis ja desifintseerimisplaan Vastutab köögipersonal On tehtud plaan tabeli kujul Tabelisse on kirjutatud erinevad pinnad,milliste vahenditega neid peab pesema ja kui tihti Tihedus määratakse kohapeal ettevõttes Jahutatava toidu temp Vastutab kokk Peale jahutamist sagedus kord päevas Peale kahe tunnist jahutamist piirmäär mitte üle 6 kraadi muidu läheb riknema. Kuumtöödeldud toidu sisetemp Vastutab kokk Seire üks kord päevas Toote sisetemp ei tohi kah eminuti jooksul olla alla 70+ Toimuvad korrigeerivad tegevused
Taolist skeemi järgides on tulemuseks mitte ainult hästi lõhnav ja maitsev, vaid ka mahlane liha. - Enne kuumtöötlemist peaks liha umbes tunni toasoojas seisma, et ahju pannes ei toimuks kiiret temperatuuri muutust ja pruunistumine oleks edukas. - Toiduohutuse tagamiseks tuleks kõikide küpsetusviiside puhul saavutada liha sisetemperatuuriks 72°C (küps ehk welldone). Samas küpsetatakse veiseliha tihti ka poolküpsena (medium, sisetemp. 60-65°C) ja pooltoorena (rare, sisetemp. 50-55°C). Liha külmutamisega viiakse temperatuur liha sisemuses -18'C-ni. Nii külmas keskkonnas ei arene enamik mikroorganisme ja liha säilib pikemat aega. Liiga pikal säilitamisel rääsub esmalt rasvkude ja siis muutub kogu liha toidukõlbmatuks - seega tuleb ka külmutatud liha puhul järgida säilivusaega. Liha peaks sulatama aeglaselt, muidu kaotame palju lihamahla ja liha muutub tuimaks/kuivaks. Parim temperatuur selleks on 0-+2'C. Liha võib sulatada ka tavalises
Mõõdukas maitsestamine eeldab õiget tunnetust, mis tekib kogemuste ja katsetuste kaudu. - Enne kuumtöötlemist peaks liha umbes tunni toasoojas seisma, et ahju pannes ei toimuks kiiret temperatuuri muutust ja pruunistumine oleks edukas. - Toiduohutuse tagamiseks tuleks kõikide küpsetusviiside puhul saavutada liha sisetemperatuuriks 72°C (küps ehk welldone). Samas küpsetatakse veiseliha tihti ka poolküpsena (medium, sisetemp. 60-65°C) ja pooltoorena (rare, sisetemp. 50-55°C). - Enne söömist võiks lasta valmisküpsenud lihal 5-15 minutit kinnikaetud kausis/pajas seista, et lihamahlade liikumine peatuks. Samas ärge sel laske liigselt jahtuda, vaid sööge kuumalt. Paar näpunäidet, mis kehtivad kõigi lihavalmistamise meetodite kohta - Enne kuumtöötlemist laske lihal seista umbes tund aega toasoojas, et ahju pannes ei toimuks kiiret temperatuuri muutust ja pruunistumine oleks edukas.
Post-translatsiooniline tasand (valkude modifitseerimine) – reguleeritakse, millise lõpliku funktsiooni teatudud valgud saavad (või üldse lagundatakse). 20. Miks ja millal on vaja geeni avaldumist rakus kontrollida ja reguleerida?et rakud oleksid just sellise ehituse ja ülesannetega, nagu organismi toimimiseks vaja on. 21. Millised keskkonnategurid mõjutavad geeniregulatsiooni? kemikaalid,ravimid,temp,valgugs,toit,hormoonid,ainevahetus,sisetemp 22. Mis tüüpi haigus on polüdaktüülia? Mis on selle haiguse põhjused, sümptomid, võimalik ravi? dominantse alleeli poolt põhjustatud geneetiline puue, mille tagajärjel inimese käel areneb rohkem kui viis sõrme. Kirurgiline ravi 23. Mis tüüpi haigus on Downi sündroom? Mis on selle haiguse põhjused, sümptomid, võimalik ravi? Häire tekib munaraku või spermatosoidi moodustumisel,mutatsioon,iseloomulik välimus,lühike kasv,vaimse arengu mahajäämus,arendusravi 24
27)Millisesse masside vahemikku kuuluvad "normaalsed" peajada tähed? 0,1-50 päikese massi 28)Milliste füüsikaliste protsessidega on see vahemik piiratud? Kui gaasipilvest eralduva gaaskera mass on väga suur, üle 100 Päikese massi, näitavad võrrandid, et stabiilset seisundit ei saabu ja tähte ei teki. Ta jaguneb juba enne vesiniku süttimist mitmeks eraldi keraks. Kui aga tekkinud tähe mass on alla kümnendiku Päikese massist, siis on kiirguse lahkumine nii lihtne, et tähe sisetemp ei tõusegi 10 miljoni kraadini. 29)Miks loetakse Päikest teise põlvkonna täheks? Kuna ainult noovade ja supernoovade abil on võimalik sünteesid rauast raskemaid elemente, siis võib järeldada, et juba ammu enne Päikese ja planeetide teket pidi siin eksisteerima varasemate tähtede põlvkond, mille sisemuses valmistati eluks vajalikke keemilisi elemente. Ilma noovadeta ja supernoovadeta , jääksid kõik rasked elemendid
heeliumiks, peale selle muudab neutronite vood ka liitiumi heeliumiks, mille juures vabaneb ka energiat.Tulemuseks on plahvatus, mis ületab näiteks sadu kordi tavalise tuumapommi võimsuse. Termotuumareaktsioonid Päikesel ja teistel tähtedel-Kosmoses on termotuumareaktsiooni rahulik käivitamine tavaline nähtus. Kui Päike tekkis u 5 miljardit a tagasi hajusast kosmilisest ainest supernoova plahvatuse jäägist, siis tema sisetemp tõusis gaaside gravitatsioonilise kokkusurumise tagajärjel. Kui temp tema keskmes tõusis küllalt kõrgeks, algasid termotuumareaktsioonid.Päike koosneb valdavalt vesinikus.Tema tsentris, kus temp on 10 milj kraadi ja tihedus on suure rõhu tõttu 150g/cm3, ühinevad vesiniku tuumad ehk prootonid heeliumi tuumadeks.Päike ei plahvata vesinikupommina, sest seal puudub deuteerium.Kerges vesinikus pole aga heeliumi tuuma 4He koostisesse kuuluvaid neutroneid
Eesti meteroloogiajaamade võrk on näidatud tabelis 2 lk 10a. Eestis on valitud alus temp-ks 17 kraadi. Selle valiku aluseks on selline viide et sellest temp-st madalama temp-I korral vajatakse kütmist ja kõrgema korral ei vajata. Ühesuguse alus temp-I valik või tasakaal võimaldab võrrelda eri kliima oludes paiknevate hoonete soojustarvet. Kraad iseloomustab sisuliselt paikkonna kliimat. Selles arvus sisalduvad ka eeldused kütmis reziimi kohta nagu ntx sisetemp, kütteperioodi pikkus. Enamus juhtudel kasutatakse soojus koormuste arvutamiseks lihtsaid kraadi päevi. Nende aluseks võetakse temp 17 kraadi. Tasakaalu tempi all mõistetakse arvestuslikku sisetemp-i. 1 kraadpäev väljendab 1 kraadi erinevust arvestusliku sisetemp- i(tasakaalu temp) ja ööpäeva(24h) keskmise välisõhu temp-i vahet. Kui ntx on keskmine 2 kraadi siis 24h perioodi kraadipäevade arv 17 - 2 =15 oCd (kraadpäeva). Osa kaetaks ära vabasoojusega ehk ruumis
vormi mistahes teiseks vormiks. Soojuse ülekande viisid · 3 viisi · Soojusjuhtivus- vaja kontakti kehade vahel · Konvektsioon- vaja keha osade liikumist · Soojuskiirgus- toimub iga keha korral, mille temp. on kõrgem kui 0 K st reaalselt iga keha korral. Soojusjuhtivus (valem vihikus) Järeldused seosest Soojusvoog seda suurem, mida : 1) Suurem on temperatuuri gradient (N: välis- ja sisetemp vahe) 2) Suurem pind, mia mööda soojuskadu toimub 3) Pikem aeg 4) Õhem pinna paksus (väiksem dx) 5) Suurem soojusjuhtivustegur Kirvereegel- mida tihedam on aine, seda suurem soojusjuhtivustegur. Mida poorsem (palju õhku), seda väiksem. Soojusjuhtivuse ülesanne: 1) Seina paksus on 20 cm ja materjali soojusjuhtivus on 0,1 W/m K. Kui suur on soojuskao võimsus läbi 100 ruutmeetri kui temperatuuride vahe on 30 K ? Soojuse muutus
piirkond Talamus on tundlikkuskeskus, mille kaudu saadetakse peaaegu kogu meeleelunditest tulev (sensoorne) info 50. mis on vaheaju erinevate koostisosade ülesandeks? ajukoorde. Hüpotalamus kontrollib sisenõresüsteemi ja autonoomset NS (ainevahetus, keha sisetemp, janu- NS slaid 49; anat lk 198-199 ja näljatunnet), samuti emotsioone, valu, seksuaalsust, mõnu ja stressi. 51. kuhu saadetakse edasi talamusse saabunud Ajukoorde NS slaid 49; anat lk 199 sensoorne informatsioon? 52. mida juhib hüpotalamus
tunde et õues on parem; alkohol ja kohvi on ohtlikud keha temperatuuri langetajana) (Koffeiin ei anna mitte energiat, vaid pidurdab väsimustunde tekkimist) NB ! Füüsiline ja emotsionaalne soojus on ajus tugevalt seotud: o Sooja koha visualiseerimine parandab külmatunneta ja enesetunnet o Tuju kujundab sooja/külma tundlikust o Sooja joogi, rõiva vmt ulatamine on usalduse märk Keha temperatur Inimene on homeotermiline – sisetemp säilimine väliskeskkonna temp hoolimata keha temperatuur kõigub kuni 1c (36,1 – 37,8; WHO järgi algab palavik alates 37,8) keha temperatuur on soojuse tekkimise ja eemaldumise tasakaalu tulemus Soojuse allikad ja teed Saame ainevahetuslik soojus – seest poolt genereeritud soojus keskonna soojus - päike Loovutame Radiatsioon ehk soojuskiirgus konduktsioon konvektsioon aurustumine Soojuse tootmine
soojusülekanne), konvektsioon(soojusliikumine, mis tekib temp erinevustest), kiirguse peegeldumine. Kohastumused ektreemsetel temperatuuridel: surm, paremate päevade ootamine, ainevahetuse muutmine. Rohutirtsu arengu ja temperatuuri seos: 20C0 17,5 päeva, 30C0 5 päeva, 16C0 lävi temperatuur. Kraadpäev päevade arv * temperatuur üle läve (rohutirtsul 70 kr. päeva). Ekstreemumid: Vees Pyralictum Occultum, optimum 105 C0; Maismaal: California Death Valley's lehtede sisetemp. 45C0. pH: pH-st oleneb ainete liikuvus ja lahustuvus, määrab taimkatte tüübi. Enamasti pH < 3 ja > 9 on toksilised. Ekstreemumid: pH =2 3 väävliallikate arhebakter Sulfolobus acidocaldarius; pH = 11 soodajärves elav sinivetikas. 8. Muld mõiste, füüsikaline ehitus. Muld maakoore pindmine kobe kiht, mida kasutavad ja mõjutavad organismid ning mida kujundavad ümber organismide jäänuste muundumise saadused. Füüsikaline ehitus: 1
Kokku peaks kogu tsükkel kestma ~12 tundi, tuima liha puhul kuni15 tundi. Singiliha temperatuur ei tohiks tumbleerimise ajal tõusta üle 8 °C. Pritsimine/kestaga ümbritsemine ja vajadusel ka klipsimine Selleks on kolm erinevat võimalust: kohene pritsimine keeduvormi; pritsimine kesta ümbritsemine kollageenkilega ja surumine toru kaudu singivõrku. Kuumtöötlemine Termiline töötlemine 74-76 °C juures 2 tunni jooksul, kuni toote sisetemp on jõudnud +71 °C-ni. Jahutamine Jahutamine toimub kahes etapis: 1) 10-15 minutit külma dušši all; 2) jahutamine jahutuskambris, kuni sisetemperatuur +6 °C. 50. Vorstitoodete defektid Batoonid määrdunud tahmaga, tuhmunud Hall värvus lõikepinnal, segu muutumine Heledamad laigud batoonide pinnal rabedaks (liitumisjäljed) Peki ebaühtlane jaotumine
vähemalt 1x kümne päeva jooksul ning käterätikuid vähemalt 3x kümne päeva jooksul; 3. Nõuded ruumide valgustusele ja sisekliimale Valgustus: loomulik valgustus; tehisvalgustus peab tagama noortelaagri ruumide ühtlase ja hajutatud valguse Ruumide siseõhk: tagada ohutu sisekliima; optimaalne suhteline õhuniiskus olema vahemikus 40% kuni 60%. Talvel võib nädala keskmine suhteline niiskus langeda 25%-ni ja suvel tõusta 70%-ni.; sisetemp vähemalt 19,0 °C. Õhutemperatuuri tõusmisel üle 26,0 °C tuleb võtta tarvitusele meetmed temperatuuri mõju vähendamiseks; võimalik ruumide tuulutus 4. Terviseriskide ennetamine noortelaagris Terviseriskide ennetamine: spordiväljaku mängu- ja võimlemisvahendid, konstruktsioon, mõõtmed ja viimistlus peavad olema ohutud ning võimaldama noortele ohutut, eakohast, mitmekesist ja arendavat tegevust; sportlikud tegevused peavad vastama noorte vanusele,
elutegevuseks on energiakulu läinud suuremaks. · Herbivoorid: AE 50%, PE 2% - AE väiksem kui karnivooridel, sest palju situvad välja ning heinast saab üldse vähem energiat · Karnivoorid: AE 80%, PE 2% Ülal toodud selgroogsed olid püsisoojased, kuid kõigusoojastel on samad AE-d, välja arvatud PE (10%). Püsisoojastel läheb palju energiat püsiva sisetemp. hoidmiseks. Sama assimileeritud kogu pealt saavad kõigusoojased kasvatada 5x rohkem biomassi. Kõige produktiivsemad ökosüsteemid on korallrahud. 52. Aineringed süsinikuringe, veeringe, lämmastikuringe, fosforiringe. Põhilised fondid ja vood ringetes; Süsinikuringe vulkaanilise tegevuse käigus tuleb koguaeg CO2 maapinnale, biosfääris läheb C tagasi maa sisse.
annaabi.ee 
