Hispaania brändivalmistajate arvates määrab joogi kvaliteedi mitte niivõrd tooraine, kui meistrite kogemus ja valmistamisviis. Brändi destilleerimiseks kasutatakse enam kui 300 km kaugusel asuva La Mancha regiooni valget veini, mida töödeldakse solera-meetodil ja laagerdatakse ameerika tammest vaatides. Erilise valmistamisviisi tõttu nimetatakse jooki herese brändiks. Hispaania enimlevinud viinamarjasordiks peetakse Cabernet Sauvignoni, tegelikult kuulub see tiitel hoopis viinamarjasordile Tempranillo. Enam kui 30 aasta jooksul on kõrgeklassiline vein Torres Mas La Plana hoidnud Hispaaniat maailmatasemel Cabernet' valmistajana.Penedesi südamest 72 aakrisest viinamarjaistandusest pärit Mas La Plana, mida tuntakse musta etiketi tõttu ka nime all Black Label, on vaieldamatult hispaania Cabernet Sauvignoni kuningas. Mas La Plana pärineb ühest
pookimata. Kui Euroopas kasvavad viinapuud keskmiselt 35aastaseks, siis Tsiilis kuni 130aastaseks. Veinipiirkonnad: Olulised veinipiirkonnad on Maipo, Aconcagua, Rapel, Casablanca (parimad valged veinid), Curico, Maule. Viinamäed laiuvad reeglina jõeorgudes. Nagu ka teistes Uue Maailma istandikes võimutsevad Tsiilis tuntuimad Euroopa sordid. Kõige rohkem hinnatakse ja kasvatatakse seal Chardonnay'd, Merlot'd, Cabernet Sauvignoni ja Sauvignon Blanci. Viimastel aastatel on väga populaarne Carmenere viinamarjasort. Kolm kvaliteediklassi Kõige madalam on noor vein etiketil on vaid viinamarjasordi nimetus ja aastakäik. Noori veine laagerdatakse roostevabades vaatides, need on mõeldud kohe tarbimiseks, veinijoojate keeles siis maksimaalselt kahe aasta jooksul. Teine kvaliteediklass on Reserva. See tähendab, et vein on laagerdunud tammevaadis 36 kuud. Tsiili veinide tippklass on Gran Reserva
Nagyburgundy (Pinot Noir) ja Cabernet Sauvignon. Enamik kohaliku veini tarbitakse ära Balatoni järve külastavate saksa ja austria turistide poolt. Tootjad: Balatonboglàr, Szent Orban (Huba Szeremley), Varga. Eger (5160 ha) Kuulsuselt Tokajle järgnev piirkond, mis asub Bükki mägede lõunanõlvadel. Seal valmistatakse Egri Bikavèri, Egeri Härjaverd. Vanasti oli segu põhikomponent Ungari mari Kadarka, praegu võib see olla Kèkfrankos või Kèkoporto, lisatakse veidi Cabernet Sauvignoni ja Merlot'd. Odav ja vanamoodne Egri Bikavèr on hapu ja õhuke, kallim ja modernsem on tugev ja maitserohke, vanillisest tammevaadist läbi käinud. Olulisim valge viinamari on Transilvaaniast pärinev Leànyka (seal Feteasca Alba), aga ka Chardonnay on siin levinud. Tähtsamad tootjad : G.I.A, Hungarovin, Thummerer Pince, Egervin. Etyek-Buda (2000 ha) Alles 1990.aastal moodustatud piirkond, mis hõlmab Budapesti eeslinnades asuvaid veiniaedu ja linnast lääne poole jääva Etyeki
VIINAPUUD JA SORDI D Viinamarjasortidel on veinistiilide kujundamisel suur tähtsus. Kõigepealt määrab sort veini värvi. Peale selle mõjutab sordi valik happesuse, alkoholisisalduse ja (punastel veinidel) parkainete taset, samuti veini täidlust ja stiili. Vähesed veinimeistrid lasevad Rieslingil küpseda tammevaadis või kääritavad seda koos kestadega nagu punaveini. Vastupidi, pole ühtki veinimeistrit, kes ei kasutaks niisugust kääritamisviisi Cabernet Sauvignoni puhul, ja suurem osa neist hoiab seda veini mõni aeg tammevaadis. Tüüpiline veinimari on üsna väike. Isegi valge veini valmistamisel tuleb osa aroomi kestast ja mida väiksem on mahla-kesta vahekord, seda enam võimendab see sordi omadusi. Mustades viinamarjades (vahel nimetatakse neid ka punasteks) annab kest veinile tanniini ja värvi. Paksemad kestad ja väiksemad viinamarjad tähendavad, et veini värv on sügavam ja selles on rohkem parkaineid.
aastatel 1887-1891. Aastal 1891 jätkas veinimeistri tööga Bordeaux piirkonnast pärit prantslane Massano, kes tutvustas Euroopa veinitegemise praktikaid kohalike viinamarjade peal. Samas tõi ta endaga kaasa kuulsad prantsuse sordid Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc, mis leidsid väga hea kasvulava just Teliani orus. 1954. aastal ehitati Teliani viinamarjaistanduse kõrvale spetsiaalne tehas punaste aastakäiguveinide tootmiseks. Teliani orus valmivat Cabernet Sauvignoni toodeti selles 8 veinitehases eliitveini "Teliani" nime all, mis oli mõeldud riigi kõrgeima astme ametnikele. Veini kvaliteedile avaldavad mõju kaks peamist tegurit, milleks on vitikultuur ehk viinamarjade kasvatusviis ja vinifikatsioon ehk veini valmistamisviis. Peaaegu kõiki Teliani Valley'le kuuluvaid viinamarjaistandusi Gruusia eri piirkondades kontrollivad ja juhivad kvalifitseeritud spetsialistid, kes kasutavad traditsioonilist Gruusia vitikultuuri ja moodsat tehnikat.
rohkem kasvatatav viinamari. Seda kasvatatakse laialdaselt ka üle maailma. Merlot on maitselt pehmem ja täidlasem kui Cabernet Sauvignon ning sisaldab vähem parkhapet. Aroomis on mustsõstart ja ploomi. Cabernet Sauvignon on sammuti pärit Bordeaux'st. See on kõige tuntum punane viinamari maailmas. Cabernet Sauvignon on suguluses teistegi Cabernet-nimeliste viinamarjasortidega (näiteks Cabernet Franc). Prantsusmaal segatakse veini valmistamisel Cabernet Sauvignoni reeglina teiste sortidega, teistes maades aga toodetakse sellest tihti ka sordiveine. Syrah on Prantsusmaalt Rhône'i orust pärit punane viinamarjasort. Syrah'st valmistatud vein on tumepunane, maitselt täidlane ja parkhappene, selle aroom on pigem vürtsikas kui puuviljane. Tempranillo [tempran'iljo] on Hispaania üks tuntumaid punaseid viinamarjasorte. Hispaanias kasvatatakse seda eelkõige Riojas. Tavaliselt kasutatakse Tempranillot veinides segatuna teiste viinamarjasortidega
Rondo: tasakaalustatud ja tummine, alkohol, hübriidimaitse puudub, mait- se paraneb küpsemisel. Ei oska liigitada mõne viinamarja maitse järgi. Zarja Severa: tuletab natuke meelde Cabernet Sauvignoni. Ilus värv, seni pole head küpsenud staadiumi saavutanud. Päris huvitav, natuke soolane aroom. Mitšurinets: tuletab natuke meelde Merlot´d. Küpseb veinina hästi,
Seda piirkonda tuntakse eelkõige Miguel Torrese ja sampanjameetodil valmistatud vahuveini Cava järgi. Kõrvuti kohalike marjadega on levinud paljud kuulsad Prantsuse sordid. Tihti kasutatakse samasugust veinide laagerdusaega näitavat terminoloogiat kui Riojas. Ribera del Duero Kõige hinnalisemad Hispaania veinid Vega Siciliaga eesotsas tulevad just siit. Piirkonna DO käib ainult punase veini kohta ja see on tavaliselt 100% Tinto Fino (Tempranillo), kuigi lisada on lubatud ka Cabernet Sauvignoni, Merlot'd ja Malbeci. Roosa vein tehakse Garnachast ja valge Albillost. Itaalia Itaalia veinitootmispiirkonnad 1. Toscana 11. Umbria 2. Piemonte 12. Abruzzo 3. Veneto 13. Lazio 4. Lombardia 14. Molise 5. Trentino-Alto Adige 15. Puglia 6. Valle D´Aosta 16. Campania 7. Liguuria 17. Basilicata 8. Friuli-Venezia-Giulia 18. Calabria 9. Emilia-Romagna 19
Kõigepealt määrab sort veini värvi. Peale selle mõjutab sordi valik happesuse, alkoholisisalduse ja (punastel veinidel) parkainete taste, samuti vaini täidlust ja stiili. Sort (varieteet) määrab ka, kuidas veinivalmistaja veini käsitleb. Vähesed veinimeistrid lasevad Rieslingil küpseda tammevaadis või kääritada seda koos kestadega nagu punaveini. Vastupidi, pole ühtki veinimeistrit, kes ei kasutaks niisugust kääritamisviisi Cabernet Sauvignoni puhul, ja suurem osa neist hoiab seda veini mõni aeg tammevaadis. Tüüpiline veinimari on üsna väike. Isegi valge veini valmistamisel tuleb osa aroomi kestast ja mida väiksem on mahla- kesta vahekord, seda enam võimendab see sordid omadusi. Mustades viinamarjades (vahel nimetatakse neid ka punasteks) annab kest veinile tanniini ja värvi. Paksemad kestad ja väiksemad viinamarjad tähendavad, et veini värv on sügavam ja selles on rohkem parkainet.
(kuni 850 m), mis jaotavad piirkonna väga erinevateks mikrokliima vöönditeks. Kataloonlased on seda mõistnud ning aastatega omandatud kogemuste ja oskuste toel hakanud kasvatama erinevaid viinamarjasorte just neile kõige sobivamates tingimustes. Viinamarjasortidest kasutatakse Penedesis nii kohalikke sorte - punastest Tempranillo, Garnacha, Monastrell ja valgetest Parellada, Macabeo ja Xarello- kui tuntud prantsuse sorte - punastest Cabernet Sauvignoni, Merlot, Pinot Noiri ja valgetest Chardonnayd, Muscati ja isegi Gewürtztramineri. Cava tehakse peamiselt Parellada, Macabeo ja Xarello viinamarjade baasil. AS Kiil & Ko poolt esindatud veinidest pärinevad Penedes'i piirkonnast Moli de Foc, Duc de Foix ja Xenius kaubamärgiga veinid. Lisaks on Eestis esindatud ka Miguel Torres, Rene Barbier, Marques de Monistrol, Cavas Hill ja Masia Bach veinikeldrid. Priorato
süsihappegaasi, mistõttu võivad veinid olla kergelt kihisevad ja poolmagusad. Tänapäeval on seda meetodit hakatud kerge vahuveini valmistamisel juba teadlikult kasutama, kaasates charmat' meetodi. Vahuveinidel on kergelt mõrkja lõpuga järelmaitse, mis on Proseccole iseloomulik. Kuivemad veinid on head aperitiivid, seltskonnaveinid ning sobivad hästi suvisesse päeva puuviljade ja kergemate salatite kõrvale. Riesling kui Cabarnet Sauvignoni võib nimetada punaste viinamarjade kuningaks, siis Riesling on kahtlemata valgete marjasortide kuninganna. Samas aga ka maailmas väga vähe tunnustust pälvinud mari. Saksamaa kuulsaim ja ka elegantseim marjasort, mis annab veinidele aprikoosi, küpsenud ahjuõuna, magusate tsitruliste ja troopiliste puuviljade aroome. Samas võivad veinid olla täidlased, mineraalsed, mahlase happe ja pika ning veidi torkiva pipra, idamaiste vürtside ja küpsete puuviljade järelmaitsega
annaabi.ee 
