Veinis hautatud praad , Boeuf A´La Mode Juustubiskviit Genoise Au Parmeson Taignas praetud aedvili , Legumes Et Fruits Frit Erinevad kastmed Jaapan Juures ka Jaapani keelne nimetus. Riisipallid - Onigiri Riis seentega Matsutake Gohan Röstitud kala - Teriyaki Paberis küpsetatud kala , Sanana No Ginsiyaki Itaalia Juures ka Itaalia keelne nimetus. Bruschetta tomatiga Bruschetta Al Pomodoro Rosmariiniga maitsestatud küülik Coniglio Al Rosmarino Torumakaronid toorjuustuga Penne Al Mascarpone Spagetid ürtidega Spaghetti Alle Erbette Venemaa Seenepüree Hapukapsasupp Pannkoogid Suur pirukas Mesijook -
Enne küpsetamist taignarull rullitakse ja keerutatakse kätel kuni taignaplaadi läbimõõt on umbes 18 cm. · Challah - Juutide reedeöiste söömaaegade palmikleib või uue aasta puhul küpsetatud ringikujuline "õnneleib" ,mis on valmistatud pärmitaignast . · Ciabatta - Suurepooriline , oliivõliga valmistatud leib Itaaliast . Leib on valmistatud pärmitaignast . · Foccacia - Täistera nisujahust oliivõli ja ürtidega . Eriti rosmariiniga . Oliivide ning päikesekuivatatud tomatitega küpsetatud leib Itaalias , mis on valmistatud pärmitaignast · Kulit - Magus sai , mis on küpsetatud rohke või ja munadega pärmitaignast ning ta on ümmarguse pätsi kujuga . Taignale lisatakse maitsestamiseks kardemoni , rosinaid , mandleid , safranit ja muid lisandeid . See toode on Vene rahvustoit , tavaliselt lihavõttesai .
Veelgi parema tulemuse saad, kui valmistad hakitud ürtidest, veinist või jogurtist ja veiniäädikast marinaadi ja jätad lambaprae sellesse üleöö marineeruma. Aeg-ajalt on muidugi vaja lambaliha keerata ja marinaadiga kasta. Nii pehmeneb liha sitke sidekude ja paraneb maitse. Talleliha hõrk maitse pääseb maksvusele ka ilma maitsetaimedeta. Arvestama peab aga seda, et talleliha liigne termiline töötlemine muudab selle tuimaks, kuivaks ja kõvaks. Tallekints rosmariiniga 1,5 kg tallekints 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud 2 dl kanapuljongit 1 dl valget veini 0,5 dl oliiviõli 1 sl punasesõstratarretist punt rosmariinioksi peotäis tüümiani soola ja musta jahvatatud pipart Kuumuta ahi 220 kraadini. Tambi küüslauk peeneks, sega oliiviõliga ja määri saadud massiga tallekints kokku. Peale jahvata soola ja pipart. Rosmariini- ja tüümianioksad säti ahjupanni
Uuringud on näidanud, et aaloe kiirendab rakkude taastootmist. Aaloemahla on kasutatud ampooni, juuksevedeliku ja palsamina ning tulemused juustele ja peanahale on olnud suurepärased. Sageli ravitakse peanahahaigusi aaloemahla otsese pealekandmisega Aed-liivatee Tüümian on aromaatne, ergutav, mikroobivastane ja antiseptiline taim, mis tasakaalustab rasust nahka Aedsalvei Lõhnav salvei on mikroobivastase, puhastava ja kootava toimega. Sarnaselt rosmariiniga on suurepärane juuksehooldusvahend. Henna Hennalehti kasutatakse värvaine saamiseks ja taim ise on üleni imehea juuksehooldusvahend. Alati tasub osta puhast hennat, mis ei sisalda metallisooli, sest need moodustavad juustele kahjuliku kihi. Looduslik kasvuala asub peamiselt troopilises ja lähisekvatoriaalses kliimavööndis. Loodusliku leviku piirid seab taime temperatuuritaluvus kui temperatuur langeb alla 11°C, siis taim kängub ja temperatuuril alla 5°C hävib henna täiesti.
Õitsemise eel kogutud võrseid kasutatakse nii värskelt kui ka kuivatatult. Kui basiilik on kasvanud umbes 15 cm pikkuseks, võib talt igapäeva vajadusteks lehti näpistada. Korjata tuleb ettevaatlikult, et rootsudest kasvaksid uued. Lõplik saak korjatakse tervete okstena, mis siis kuivatatakse (tugevam aroom) või sügavkülmutatakse. Basiilik toidutaimena Aroom meenutab nelgi ja loorberi maitset. Ta on universaalne maitsetaim. Dieettoitudes kasutatakse koos piparrohu ja rosmariiniga pipra asemel, kuulub vürtsisegude hulka (leesputk, aed-liivatee, aed- majoraan, basiilik ja piparrohi). 3.Rosé Pipar Rosé pipar ei kuulu hoolimata oma nimest piparde hulka. Pohla meenutava, hapra koorega rosé pipra sees on pruun, aromaatne tuum. Maitsestab mahedalt. Kasutamine praetud või grillitud liha, kana ja kala, kastmed, salatikastmed, puuviljamagustoidud, jäätis, juustutoidud, küpsetised. Kasutatakse ka roogade kaunistamiseks.
Köögiviljadele ja munaroogadele annab salvei omapärase maitse, kusjuures ühest lehest piisab tervele roale. Väga hästi sobib vorstitoodetele ja -roogadele, pizzadele, kala- ja liha marinaadidele, tomati-, peedi- ja rohelistele salatitele,pajatoitudele ka riisi-, oa- ja hernetoitudele, rohelisele võile, juustule, kohupiimale, taignatoodetele. Salveikastet valmistatakse rasvastele kaladele. Värskeid lehti lisatakse omletile või munataignasse. Salvei sobib kasutada koos rosmariiniga või piprarohu, estragoni, aed-liivatee ja sibulaga. Salvei on väga tugevamaitseline, mistõttu manustamisel peaks olema ettevaatlik,et enesele liiga ei tee. Salvei ja meditsiin Vanadel roomlastel on ütlus: miks peaks inimene surema, kui ta aias kasvab salvei? See kehtib ka tänapäeval. Keskajal usuti, et tass salveiteed suurendab sümpaatiat ja armastust inimeste vahel. Salvei on imeline rohi külmetuse puhul, kõrvaldab peavalu ja leevendab nohu. Selleks tuleb juua rohkelt teed
kuid kartuli, kala, seente, segasalatite, hakklihakastmete ning pastaroogade puhul võib sellega julgem olla. Suurepärase maitse annab basiilikuoksake ka toiduõlile ja naturaalsele äädikale. Kuumadele roogadele peaks basiiliku lisama alles taldrikus või pärast anuma pliidilt tõstmist. Basiilikut kasutatakse laialdaselt liha-, kala- ja konservitööstuses, kuulub ka liköörisortide maitseainete buketti. Dieettoitudes kasutatakse basiilikut koos piparrohu ja rosmariiniga pipra asemel ( ta kuulub vürtsisegude hulka). Kodusel teel sobib ideaalselt tomatihoidistele. Iraanis kasutatakse rehani-nimelist, Tais magusjuure maitsega basiilikut. Mehhiko vürtsbasiilik on veidi kaneelihõnguline. Kuivatatud basiiliku seemneid kasutatakse näiteks Tais toitude paksendamiseks, kuigi seemned pole niivõrd aromaatsed kui lehed. 5 Basiilik 7
kondiitritööstuses piparkookide maitsestamisel; jookide valmistamisel; parfümeerias ja meditsiinis. 1.10 Rosmariin Rosmariin on maailma vanimaid ja tuntumaid maitse- ja ravitaimi. Looduses ligi kahe meetri kõrguseks kasvava taime tõid Põhja- Euroopasse Vahemeremaade kaaupmehed. 10 Kuid rosmariin kasvab väga edukalt ka potis. Selle aroom meenutab värske männimetsa lõhna pärast vihma. Rosmariiniga maitsestatakse lamba- ja vasikalihatoite. Rosmariini ravi- ja maitseomadused põhinevad eeterlikel õlidel, mida saadakse nii taime õitest kui ka võrsetest. Juba iidsetel aegadel raviti rosmariiniõliga astmaatilisi ning külmetushaigusi, pea-, liigese- ja lihasevalusid. Kuid abi saab taimest masenduse, üleväsimuse ja unetuse korral. KOKKUVÕTE Lisaks sellele, et maitsetaimedega saab valmistada maitsvaid toite, on nad ka kasulikud ja mitmete raviomadustega
kvaliteetset kõrgväärtuslikku lavendliõli kõrge linalülatsetaadi sisaldusega, üliheades õlides on seda kuni 60%. Vannitamisel kiirendab lavendliõli vereringet, nahal tugevdavad antiseptilised omadused puhastavat mõju ja pidurdavad seente tekkimist, soodustab ka haavade paranemist. Lisaks mõjub lavendel valuvaigistavalt ja põletikke ennetavalt. Rosmariini tuntakse stimuleeriva, toniseeriva ja deodoriseeriva vahendina. Õli on värvitu või nõrgalt kollakas. Rosmariiniga taimevannid mõjuvad kergelt ergutavana, soodustades vereringet. Tüümianiõli toimib jalavannis loomuliku ja suurepäraselt talutava desinfektsioonivahendina. Juba väikesed kogused teevad imet. Kaob ebameeldiv hais, mis tekib bakterite toimel higis. Tüümian toetab lavendli lõdvestavat mõju. Ravimtaimevannides kasutatav kamper tugevdav eeterlike õlide toimet. Valge kristaljas koostisaine toodetakse Aasias kasvavatest kampveripuudest. Vanas Hiinas
rosmariinist.Omapärane kamprit meenutav lõhn ning kibe- mõru vürtsikas maitse.Vürtsina kasutatakse rosmariini värskeid ja kuivatatud lehti. Maitseainena kasutatakse noori, võrse ladvaosas asuvaid lehti, mida korjatakse enne õiepungade tekkimist ning kuivatatakse varjus. Korralikult kuivatatud lehed on haprad, ning peaaegu kokku rullunud. Maitseainena tuntakse iidsestest aegadest peale. Rohkesti kasutatakse Kreekas, Itaalias, Saksamaal, Skandinaaviamaades ja USA-s. Rosmariiniga maitsestatakse peamiselt liharoogi,(sea-, lamba-, küüliku-, kana-, pardi ja kalkuni praadi). Kasutatakse väikestes kogustes. Kuivatatud rosmariini lehed jahvatatakse, värsked hakitakse ja segatakse peeneks hakitud petersellilehtede ja võiga. Liha määritakse saadud pastaga kokku ja küpsetatakse. Rosmariin annab lihale ulukiliha lõhna. Mõõduka kogusega maitsestatakse ka suppe. Võib lisada liha- ja kanasupile, aga spinati ja hernesupile
Hautatud sealiha Sealiha, sinep, ingver, Worcestershire'i kaste, sidrunimahl, tomatipasta, sool, must pipar, suhkur, õli, sibul, kanapuljong. Valmistamine: 1. Lihaviilud praadida pruuniks, praetud viilud asetada hauduma. Sibularattad pruunistada, panna lihaviiludele. 2. Maitseained segada, lisada puljongile, lasta keema, seejärel valada segu lihale ning jätta hauduma u. 45 minutiks. Valges veinis küpsetatud sealiha küüslaugu, fenkoli ja rosmariiniga Kamarata sea välisfilee, rosmariin, meresool, pipar, apteegitilliseemned, oliiviõli, või, fenkol, küüslauk, loorberilehed, valge vein Valmistamine: 1. Kuumutada ahi 200C-ni. Siduda sealiha paarist kohast kinni, et see küpsemise ajal oma kuju ei kaotaks. Tampida maitseained katki (pool rosmariini kogusest). 2. Veeretada seafileed saadud maitseainesegus. 3. Pruunistada sealiha pannil kuldseks. Seejärel panna liha ahjupannile
neerusegu kastmesse, lase keema tõusta ja siis väikesel tulel 30-40 minuti haududa. Maitsesta lõplikult. Metsseapraad 1,5 kg metssea praeliha 100 g peekonit 2 sibulat 1 sl õli soola ja purustatud musta pipart 3 dl vett + 1 lihaleemekuubik 3 dl kuiva punast veini Kastmeks: 5 sl tomatipüreed 1 dl hapukoort Marinaad: 0,5 l keefirit või petti 6 kadakamarja 6 tera musta pipart 2 loorberilehte 0,5 tl rosmariini Sega uhmris purustatud loorber, kadakamarjad ja pipraterad peenestatud rosmariiniga. Hõõru liha pind seguga tugevasti sisse, pane kitsasse kõrgesse anumasse, kalla keefiriga üle ja lase külmas kohas 24 tundi maitsestuda, paar korda ringi keerates. Peenesta sibul ja peekon ning kuumuta mõni minut väheses õlis, tõsta vahukulbiga pannilt ära. Kuivata lihatükk köögipaberiga ning pruunista pannile jäänud rasvas. Riputa pinnale soola ja pipart, pane koos peekoni-sibulaseguga väikesesse ahjuvormi, kata fooliumiga ja küpseta kuuma (225 °C) ahju keskosas 30 minutit
annaabi.ee 
