Praktika aruanne: Magusadkilod OÜ (0)

Tartu Kutsehariduskeskus
Toiduainete tehnoloogia osakond
PA17
Sandra Rohelpuu
Magusadkilod OÜ
PAGARI PRAKTIKA ARUANNE
Ettevõtte juhendaja Helina Sarnit
Juhendaja Ülle Soeson
Tartu 2018

SISUKORD

SISSEJUHATUS 3
PRAKTIKA EESMÄRGID 4
ETTEVÕTTE TUTVUSTUS 5
TOOTMISHÜGIEEN 8
SEADMED JA TÖÖVAHENDID 9
PRAKTIKA ANALÜÜS 10
KASUTATUD KIRJANDUS 12

SISSEJUHATUS

Enne välispraktika algust teadsin kindlalt, kuhu soovin minna enda viie nädalast praktikat sooritama . Praktika kestis 5 õppenädalat (9.aprill-13.mai). Viie nädalase välispraktika sooritasin ettevõttes nimega Magusadkilod OÜ, Põlgaste keskus 5-2, Põlgaste küla Kanepi vald Põlva maakond 63123
Välispraktikal oli meil kohustuseks läbida 200 tundi. Välispraktika päevad algasid kell 8.00 ja lõppesid 16.30

PRAKTIKA EESMÄRGID

Enne välispraktikale minemist pidime seadma endale eesmärgid.
Minu seatud välispraktika eesmärgid:

Meeskonnatöö arendamine 

Suhtluse arendamine

Uute tutvuste loomine

Ettevõttega tutvumine

Sujuvat kollektiivset suhtlust 

Oskus uusi asju teha

Käelist oskust arendada

ETTEVÕTTE TUTVUSTUS

Ettevõtte juhendaja on Helina Sarnit. Magusadkilod OÜ on eestimaine pagari- ja kondiitritoodete valmistaja. Magusadkilod OÜ toodab erinevaid ahjusooje saiakesi. Ettevõte asub Põlgaste keskus 5-2, Põlgaste küla Kanepi vald Põlva maakond 63123.Ettevõttes oli 3 töötajat. Töö oli ühes vahetuses. Magusadkilod OÜ tegid ka sooje toite vahepeal.
Magusadkilod OÜ alustas aastal 2015 (hetkel olnud 2 aastat ja 7 kuud)
Minu praktika juhendaja: Minu välispraktika juhendaja oli Helina Sarnit. Helina oli hooliv ,sõbralik ning abivalmis. Ta aitas alati kui vaja. Ning juhendas mind suurepäraselt. Ta peab lugu teistest inimestest.
TEHNOLOOGIA
Juusturul
7 min
Nisujahu550,suhkur,sool, muna,pärm ning vesi
1. Tooraine ettevalmistamine
( kaalumine )
2.Taigna valmistamine (käsitsi)
10 min
40 min
3. Taiga kerkimine (kerkekapp)
4. Tooraine kaalumine
5. Taiga rullimine (käsitsi)
15 min
10 min
4 min
Nisujahu
6. Taigna määrimine (juustu ja võiga)
3 min
7.Taigna rulli keeramine
8.Taigna tükeldamine ja kaalumine
8 min
9. Saiade kerkimine
(kerkekapp)
40-50 min
Munamääre
Muna ja vesi
4 min
10. Saiade viimistlemine
Ahi
200 kraadi juures
11. Saiade küpsetamine
7 min
10-12 min
5 min
12. Jahutamine
Paber,kast
14. Väljastamine
Togi
13.Pakendamine
15 min

TOOTMISHÜGIEEN

Kui toode kukkus maha siis öeldi ,et ma viskaks seda ära prügikasti.Lauad lasime lihtsalt märja lapiga üle ning põrandad pühkisime ära ning koristaja pesi.
Iseenda hügieen:
Hoidsin oma riided puhtana, juuksed olid kinni ning mütsi all ja käed pesin ennem pagariruumi minekut ilusti puhtaks ja desinfitseerisin ära.

SEADMED JA TÖÖVAHENDID

Taigna pritsimismasin
Et tainast saaks paremini vormidesse kaaluda
Mikser
Vahukoore mikserdamiseks
Ahi
Toodete küpsetamiseks
Kaal
Toodete ja toorainete kaalumiseks
Kauss
Kreemide segamiseks
Nuga ja lusikas
Toodete lõikamiseks ning segamiseks
Pritskott
Kreemi pritsimiseks
Taigna konks ja katel
Taigna segamiseks
Küpsetusplaat
Toodete küpsetamiseks
Kerkekapp
Toodete kerkimiseks

PRAKTIKA ANALÜÜS

Enamus välispraktika eesmärkidest täitsin ära. Ettevõtte siseeskirjaga ei tutvunud, kuna mulle ei tutvustatud seda. Suhtlemine kollektiividega sujus suurepäraselt sest me klappisime väga hästi.
Kohanesin välispraktika kohaga väga hästi ning kiirelt. Juhendaja juhendas mind hästi.
Tegin lihapirukaid ja moosipirukaid õlis,pistaatsiarulle,kaneeli-ja juusturulle ning pizzasaiakesi.
Õnnestus kõik suurepäraselt kuid mõned asjad läksid halvasti. Mõned apsud juhtusid enda hooletuse ja lohakuse tõttu näiteks: ühe korra unustasin saiakestele muna määrida ja osad küpsetised tulid erinevate kujudega .
KAHE ETTEVÕTTE PRAKTIKA VÕRDLUS
Pagarini OÜ
Magusadkilod OÜ
Kollektiiv oli üldiselt hea kuid me ei sobinud kollektiiviga kokku.
Kollektiiviga olid suhted head kuna klappisime väga hästi.
Töökeskkond oli puhas
Puhas ja väga korras
Tööohutsest eriti ei räägitud vaid pidime ise teadma
Räägiti kõikidest tööohtustest.
Tootmishügieeni käigus kästi maha kukkunud toode tagasi tootmisplaadile panna
Maha kukkunud toode kästi kohe ära visata
Tööpäevad kestsid sama kaua
Töömahud olid ka sama suured
Ettevõtete töö sarnases teisele ettevõttele.
Ja kasutasin samu seadmeid.
Koristasime samamoodi
Seadmed olid sarnased:mikser,tainasegamismasin ja
Ahi.

KASUTATUD KIRJANDUS

https://www.facebook.com/624657514342891/photos/a.624657617676214.1073741825.624657514342891/624657641009545/?type=1&theater
(14.05.2018)