Retspet 3 munavalget 1 klaas suhkrut Poolt tl sidrunihapet Valmistamisõpet us Vahustamiseks kumerapõhjaline, kõrge kauss. Eraldage munavalged rebudest hoolikalt. Laske munavalgetel soojeneda toatemperatuurini. Lisage munavalgetele vahustamise alguses teelusikas sidrunhapet. Alustage suhkru järkjärgulist lisamist alles siis, kui olete munavalged vahustanud pehmeks Besee sordid Pavlova Itaalia besee Pastilaa Pavlova Pind sitkevõitu ja kõva Sisu pehme Nätske nagu vahukomm Itaalia besee Munavalgevahu hulka klopitakse keev siirup. Sobib täidisteks ning kreemideks. Pastilaa Beesikad pulgad, mille algaineteks õunapüree, suhkur ja munavalgevaht ning tarretavaks aineks on lisatud agarit. Kasutatud kirjandus http://www.toidutare.ee/foorum.php?teema=464&hi= http://images.google.com/images?hl=en&tbs=isch:1&
· konsistents zeleemarmelaadil zeleetaoline, mitte suhkrustunud · maitse ja lõhn tootele iseloomulik Vedrumarmelaad kummikommid valmistatakse põhimõtteliselt samadest toorainetest nagu zeleemarmelaadi, kuid agari asemel on zelatiin. Tegemist ei ole ,,kommidega". Lisatakse toorainesse meevaha, taimerasva. Teda iseloomustab vetruv, kergelt kummisarnane ja näritav konsistents. Kujutavad endast erivärvilisi, erikujulisi marmelaadisarnaseid tükikesi. · pastilaa Valmistatakse puuvilja-marjapüreest ( õunapüree antoonovkast), suhkrust ja munavalgest. Tarretuseks lisatakse agari-või pektiinisiirupit, happeid, aroomi- ja värvaineid. Segu vahustatakse, valatakse plaadile, lõigatakse tükkideks või vormitakse (banaanid). Väga kohevat, vormis tarretunud ja lainelise pinnaga kerakujuliseks kokku pandud pastilaa kannab nimetus sefiir. Pärast vormimist või lõikamist puistatakse üle tuhksuhkruga, kuivatatakse. Võidakse glasuurida sokolaadiga.
Värvus: valge, pruun (melassi, fariin) Suunitlus: keedise-, tarretise, küpsetiste suhkur. Mee keemiline koostis ja sortiment. Mee põhiline koostis: fruktoos (38%), glükoos (31%), sahharoos (vähe 2,4%) Õiemesi pärnaõies, kanarbiku, tihti segamesi. Lehemesi. Tarbimisviis: kärjemesi, pressitud, nõrutatud, tsentrifuugitud, aurutatud. Põhilised kondiitritooted: kasutatav tooraine, tootegruppide üldiseloomustus (marmelaad, pastilaa, karamell, pumat, sokolaad, küpsised). Karamell kõva: bonbon pehme: toffee Põhikomponendid: suhkur, siirup; need keedetakse/aurutatakse, lisatakse aroom, maitseained, värvained; jahutatakse; vormitakse. Marmelaad saadakse marja,- puuvilja baasil või tarretava aine baasil. Pastilaa lisaks siirupile, püreele on kasutatud ka munavalget. Sefiiri tooted on kõrgema vahutatavuse astmega kui pastilaa tooted. Sefiir valatud, pastilaa lõigatud toode.
Vebrumarmelaad ehk kummikommid *Agari asemel kasutatakse zelatiini *Vetruv, kergelt kummisarnane ja näritav konsistents *Wissoli õuna- ja virsikurõngad lähedased zeleemarmelaadile, sest sisaldavad ka zeleeni *Kummikommides kasutatakse lahustusainena meevaha, taimerasvu- ja õlisidn Pastilaa *valm. puuvilja-marjapüreest(õunapüree), suhkrust ja munavalgest *Tarretamiseks agari-või pektiinisiirupit, happeid, aroomiaineid *segud vahustatakse, valatakse plaadile, lõigatakse ja vormitakse *Väga kohev, vormis tarretunud ja lainelise pinnaga kokku pandud pastilaa on sefiir *Pärast vormimist puistatakse üle tuhksuhkurga, glasuuritakse
tagajärjel pole enam piisavalt hapnikku ning vees elavad kalad hukkuvad ning vesi roiskub. Samas kiireneb muda settimine. Veeõitsengut soodustab inimene, juhtides reovett veekogudesse. Lisaks vetikatele põhjustavad veeõitsengut sinikud. · Inimesed kasutavad vetikaid toiduks (lehtadru, porfüüra), põlluväetiseks, loomatoiduks, meditsiinis, ilmastiku ennustamiseks, tööstuses agarit ( maiustusi nt marmelaad, pastilaa, drazeekompvekid jne., paberi valmistamiseks, tekstiilitööstuses viimistlemiseks), katseobjektidena (fotosünteeesi uurimiseks).
ööpäevas sobiv kogus 320-350g Süsivesinike sisaldus 100 juures: Toiduaine g Suhkur 100 Besee 96 Kuivatatud banaan 88 Karamell 87 Maisihelbed 86 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Mesi, pulgakomm 81 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Kuivatatud datllid, riis 78 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77 Suhkruga kakaopulner 75 Näkileib, kuivik 72 Kuivatatud uba, rosinad, piparkook, makaronid 70 Kama 68 Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, rukkihelbed 66
olemusest võrsuvast väest. See oli vaimsel tasandil märguanne muutusteks, mida olime asunud poliitiliselt ette valmistama." 4 LUULE POEETIKA Hando Runnel kasutab üldiselt vähe kõnekujundeid, kuid siiski leidub mõningaid epiteete näiteks: iga purpurpunane pilv, just purpurtaeas tuhmus ööks, hooletu usu ja hooga-> hooletu usk ja hoog, võrdluseid näiteks: su rinnad on kui moorapääd, su puusad on kui pastilaa, kes vaatas mu pääle kui süüdlane põlust, silmad kui sularahad, ja isikustamist näiteks: su pilk mind puudutab, kaskede kohin lõhub pääs, salajaid suudlusi siinsamas avaldab öö, alasti hääl kõlatult kukub tiinesse tuppa, suudlusste lööbena huultele lööb. Tema luules leidub ka hüüdeid näiteks: ooh!, uuh! Peaaegu igas tema luuletuses on olemas korduseid. Selle luulekogu luuletuste kordused on alguses, keskel kui ka lõpus. Runnel ei ole neid kirjutanud järjest vaid on
tomatipaste Kreeka pähkel, maisimanna, 5 mustsõstrad Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Toiduaine g Suhkur 100 Besee 96 Kuivatatud banaan 88 Karamell 87 Maisihelbed 86 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Mesi, pulgakomm 81 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Kuivatatud datllid, riis 78 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77 'Suhkruga kakaopulner 75 Näkileib, kuivik 72 Kuivatatud uba, rosinad, piparkook, 70 makaronid Kama 68 Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, 66 rukkihelbed Neljaviljahelbed, linnased 65 10
Hoolikas toorainega varustajate valik, kontrollitud kogumine ja transport on tegurid mille tulemusena valmib Rousselot'is kõrgekvaliteediline zelatiin. Zelatiini kasutusalad: - lihatööstused (süldid, lihatarrendid) - piimatööstused (jogurt, jäätis) - pagari ja maiustuste tööstused. Agar-agar Punavetikatest toodedav, peamiselt süsivesikutest koosnev maitsetu tarretusaine, tarretusvõime on tugevam kui zhelatiinil. Kasutatakse marmelaadide, pastilaa ja tarretiste valmistamisel. Ei sobi piima ja koort sisaldavate segude tarretamisel. Agar-agar on taimne tarretus aine, zhelatiin loomne tarretusaine. Lahustatakse keemistemperatuurini kuumutades, kuid ärge keetke. Toodetakse peamiselt Valge mere ja Kaug-Ida merede punavetikatest. Eestis toodetakse sellega sarnanevat estagarit. Võta 10-15 g agar-agarit 1 kg või 1 liitri tarretamist vajava massi kohta. 10 g agar-agarit on 2 sl
Hoolikas toorainega varustajate valik, kontrollitud kogumine ja transport on tegurid mille tulemusena valmib 17 Rousselot'is kõrgekvaliteediline zelatiin. Zelatiini kasutusalad: - lihatööstused (süldid, lihatarrendid) - piimatööstused (jogurt, jäätis) - pagari ja maiustuste tööstused. Agar-agar Punavetikatest toodedav, peamiselt süsivesikutest koosnev maitsetu tarretusaine, tarretusvõime on tugevam kui zhelatiinil. Kasutatakse marmelaadide, pastilaa ja tarretiste valmistamisel. Ei sobi piima ja koort sisaldavate segude tarretamisel. Agar-agar on taimne tarretus aine, zhelatiin loomne tarretusaine. Lahustatakse keemistemperatuurini kuumutades, kuid ärge keetke. Toodetakse peamiselt Valge mere ja Kaug-Ida merede punavetikatest. Eestis toodetakse sellega sarnanevat estagarit. Võta 10-15 g agar-agarit 1 kg või 1 liitri tarretamist vajava massi kohta. 10 g agar-agarit on 2 sl
Karamell 87 Kuivatatud õun, ploom & ananass, küpsis, kaerahelbed 63 Maisihelbed 86 Aprikoos, kuivatatud 61 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Kuivatatud herned, hirss 59 Mesi, pulgakomm 81 Apelsinimarmelaad 58 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Shokolaad, õuna-, ploomimoos 56 Kuivatatud datllid, riis 78 Kartulikrõpsud 55 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77 Kondenseeritud piim , suhkruga, halvaa 54 Suhkruga kakaopulner 75 Sõstramoos, sai, nisukliid, odrakarask 53
Karamell 87 Kuivatatud õun, ploom & ananass, küpsis, kaerahelbed 63 Maisihelbed 86 Aprikoos, kuivatatud 61 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Kuivatatud herned, hirss 59 Mesi, pulgakomm 81 Apelsinimarmelaad 58 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Shokolaad, õuna-, ploomimoos 56 Kuivatatud datllid, riis 78 Kartulikrõpsud 55 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77 Kondenseeritud piim , suhkruga, halvaa 54 Suhkruga kakaopulner 75 Sõstramoos, sai, nisukliid, odrakarask 53
Karamell 87 Kuivatatud õun, ploom & ananass, küpsis, kaerahelbed 63 Maisihelbed 86 Aprikoos, kuivatatud 61 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Kuivatatud herned, hirss 59 Mesi, pulgakomm 81 Apelsinimarmelaad 58 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Shokolaad, õuna-, ploomimoos 56 Kuivatatud datllid, riis 78 Kartulikrõpsud 55 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77 Kondenseeritud piim , suhkruga, halvaa 54 Suhkruga kakaopulner 75 Sõstramoos, sai, nisukliid, odrakarask 53
7 Keedetud oad & herned, murakad, pärm 6 India pähkel, sarapuupähkel, päevalilleseemned 6 Kuivatatud ananass, dattel & pirn, suhkruherned 6 Põldmarjad, astelpaju marjad, tatar, kaerahelbed 6 Maisihelbed, sepik, pop corn, tomatipaste 5 Kreeka pähkel, maisimanna, mustsõstrad 5 Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Toiduaine g Suhkur 100 Besee 96 Kuivatatud banaan 88 Karamell 87 Maisihelbed 86 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Mesi, pulgakomm 81 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Kuivatatud datllid, riis 78 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77 Suhkruga kakaopulner 75 Näkileib, kuivik 72 Kuivatatud uba, rosinad, piparkook, makaronid 70 Kama 68 Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, rukkihelbed 66 Neljaviljahelbed, linnased 65 Grahamjahu, nisuhelbed 64 Kuivatatud õun, ploom & ananass, küpsis, kaerahelbed 63 Aprikoos, kuivatatud 61 Kuivatatud herned, hirss 59 Apelsinimarmelaad 58
Halvaa 536 11,6 29,7 0,1 - 54 - 0 0 - - 0,8 0,1 4,5 - - - 0 1,8 87 351 211 178 292 - 33,2 Martsipan 468 11 26,5 - 0 45 0 3 13 0 12 0,11 0,3 3,6 - 0 0,3 0 1,3 33 270 59 140 240 - 1,9 Pastilaa 329 0,5 0 0 0 80,4 - 0,4 0 - - 0 0,02 0 - - - 0 0,2 - - 11 - 5 - 0,4 Koorekompvek 450 2,1 17,2 - - 70,3 0,3 0 22,3 0 0,25 0 0 0,4 0 0 0 0 0,8 170 99 64 16 64 0,5 0,76
Sokolaadi-vahvlikompvek 549,4 2298,9 0,9 5,8 32 18,7 - Sokolaadi-marmelaadikompvek 521 2179,8 1,95 6,10 25,93 15,10 6,95 Sokolaadi-pumatikompvek 420,2 1758,1 7,9 2,9 10,7 - - Halvaa 536,3 2244 2,9 11,6 29,7 2,9 1,7 Martsipan 468,2 1959 10,8 11 26,5 2,03 1,66 Pastilaa 328,7 1375,3 18 0,5 0 0 0 Koorekompvek 450,4 1884,4 4,8 2,1 17,2 - - Karamell 354,7 1484,1 7 0 0 0 0 Pulgakomm 438,5 1834,5 4,8 2,5 11,1 7,4 - Lagrits 242,6 1014,9 15 10 0 0 0
NIKKEL, µg 70 - 53 - - KROOM, µg 6- 4,58 - - FLUOR, µg 100 - 76 - - JOOD, µg 35 - 27 - - SELEEN, µg 2 1 1,5 - - ALUMIINIUM, mg 0,25 - 0,19 - - Martsipan Pastilaa Koorekompvek Karamell Pulgakomm 468,2 328,7 ENERGIA. Kcal 450,4 354,7 438,5 1959 1375,3 ENERGIA, KJ 1884,4 1484,1 1834,5 10,8 18 VESI, g 4,8 7 4,8 11 0,5 VALGUD, g 2,1 0 2,5 26,5 0 RASVAD, g 17,2 0 11,1 2,03 0 KTUD.RH
annaabi.ee 
