Sissejuhatav küsimus: mis vahe on lipiidil ja rasval? Kumb köögis on
kasutusel?Lipiid-
rasv .
Lipiidid jagunevad rasvadeks ja vahadeks. Seega köögis on
rasv kui
ka
vaha.
1.
Millest rasvad koosnevad?Rasvad
koosnevad
alkohol +
hape . Glütserool+ 3 rasvahapet- rasv+vesi-
ester +vesi
2.
Mis ainest koosnevad lõhnad? (Aprikoosi lõhn jne)Lõhnad
koosnevad estritest. Millest saab aprikoosirasva. Etüülbutanaat-
aprikoosilõhn
C2H5OH +C3H7COH
Kõik kommentaarid