Phaseolus vulgaris Iseloomustus · Kuulub liblikaõieliste sugukonda, aedoa perekonda. · Üheaastane rohttaim. · Pärineb Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning Mehhikost. · Aedoa kaunu kasutatakse aedviljana. · Ehituse järgi: a) kiududeta aedoad e suhkruoad - nahkjas sisekile puudub, kaunaõmblused on kiududeta b) poolkiulised e poolsuhkruoad - nahkjas sisekile on nõrk või areneb hilja, kaunaõmblused kiududega c) kiulised e poetisoad - kauntes on pärgamentjas sisekile, kaunaõmblused on kiududega ·) Suure toiteväärtusega - seemned on valkude sisalduselt lähedased lihale ja ületavad kala. ·) Euroopa suurimad kasvatajad on Rootsi, Inglismaa, Holland, Itaalia ja Prantsusmaa. Taime ehitus · Hästi arenenud, põhiline juuremass asub pindmises kihis. · Juured võivad tungida ka kuni 1 m sügavusele. · Varre pikkustest eristatakse: 1) Puhmikulisi (25-45 cm)
Kaunas on enamasti 1-3 seemet. Taim on sümbioosis mullal leiduvate seentega ja seened kasutavad vastutasuna ära valmiva kauna pehme osa; koristamisel tulevad välja paljad kiulise kestaga kaunad. Kuigi maapähk- lid säilivad kauntes paremini, eelistatakse maailmaturul transpordimahu vähendamise eesmär- gil lüdituid maapähkleid. Maapähkli algkodu on Kesk-Brasiilia kuivadel kiltmaadel. Kultuuristamist alustati Pe- ruus 2000 aastat tagasi. Päritolumaaks peetakse siiski Aasiat: pärast Ameerika avastamist jõu- dis see kultuur peatselt Edela-Aasiasse ja Lääne-Aafrikasse. 17. sajandi algul kasvatati teda Siim Krull lk nr 1 23. veebruar 2008. a
37.Tuntumad kaunviljad Eestis. Aeduba, aedhernes, põlduba, lääts. 38.Herne kasutusviisid. Toiduks (värskelt, konserveeritult, marineeritult, kuivatatult, külmutatult), salatid, garneeringuks. 39.Põldoa väärtuslikkus. Kõrge toiteväärtus ja valgusisaldus, rohelistes palju C-vitamiini, karotiini. 40.Olulisemate toitainete, minaraalainete ja vitamiinidesisaldus aedoas. Asendamatud aminohapped. Vitamiinidest on kauntes: - peaaegu kõik B- rühma vitamiinid, - leidub C- vitamiini - karotiini, - K- vitamiini. Aedoa valminud seemned sisaldavad keskmiselt: - 22% valku, - 58% süsivesikuid, - 1,5% rasva, - 4,5% mineraalaineid. 41.Aedoa kasutamisviise. Road, hoidised, poolvalminud ube hapendatakse, soolatakse, külmutatakse, konserveeritakse, jahust leiba ja makarone. 42.Läätse toiteväärtus. Väärtuslik aminohapete koostise poolest.
Juurika pea kannab lehekodarikku ja pungi Ta on juurika kõige vähetähtsam osa, kuna ta on madala suhkrusisaldusega ja kõrge kiudainesisaldusega. Juurika kaelaosa on kõige väärtuslikum osa juurikast. Ta on enam-vähem silindri kujuga. Kõrge suhkrusisalduse ja madla kiudaine sisaldusega. Päris juureosa on enam-vähem samasuguse kvaliteediga kui kaela osa. Kaunviljad Nim liblikõielisi kultuure, mille viljad on kaunad ja kauntes paiknevad valgurikkad seemned. Kuuluvad kaheiduleheliste klassi ja liblikõieliste sugukonda. Enamlebinud perekonnad on: 1. Hernes 2. hiirehernes 3. sojauba 4. seahernes 5. lääts 6. tikkerhernes 7. lupiin Kaunviljade määramine seemnete järgi Kaunviljade seemned on mitmesuguse suuruse, kuju ja värvusega. Seemneid katab tihe nahtne seemnekest, mis on sileda või kortsulise pinnaga. Seeme kinnitub
loomulikult enamik töid maapähkli kasvatamisel mehhaniseeritud, kuid sageli on käsitsi lisatöid rohkem kui sojaoa puhul. Koristamisel tõmmatakse põõsad käsitsi välja ja pannakse üsna pikaks ajaks järelkuivama. Kaunad ei avane, on umbsed. Kaunas on enamasti 1-3 seemet. Taim on sümbioosis mullal leiduvate seentega ja seened kasutavad vastutasuna ära valmiva kauna pehme osa; koristamisel tulevad välja paljad kiulise kestaga kaunad. Kuigi maapähklid säilivad kauntes paremini, eelistatakse maailmaturul transpordimahu vähendamise eesmärgil lüdituid maapähkleid.1978. aastal oli maailmas maapähkli all 19 miljonit hektarit põldu. Igalt hektarilt saadi keskmiselt 968 kilogrammi, kusjuures Põhja- ja Kesk-Ameerikas saadi 2629 kilogrammi, Aasias 950 kilogrammi ja Aafrikas vaid 787 kilogrammi hektarilt. Seega on maapähkli hektarisaak Ameerika Ühendriikides isegi sojaoa saagist suurem. Suurimad maapähklikasvatajad tänapäeval on India 1978
Tuberoos Selle lõhna kirjeldatakse kui õhtuse lilleaia lõhna ning lillest saadud õli kasutatakse 20%-s parfüümidest. Absoluutõli on saagis vähe, ja see muudab selle kallimaks kui kuld. Kannike Kasutatakse kahte kannikasorti. Õli saadakse taime õitest ja lehtedest. Õli on aga nii kallis, et enamus kannikeseparfüüme toodetakse sünteetilistest ühenditest. Vanill Vaniiliorhidee kasvab Mehhikos ja troopilises Ameerikas ning vanill tekib kristallidena selle kauntes. Seda kasutatakse neljandikus kõigist parfüümidest. Ilang- ilang Õli destilleeritakse Kagu- Aasias kasvava ilang-ilangipuu lehtedest. Seda kasutatakse 40%-s parfüümides. Töötlemine On olemas erinevaid võimalusi eeterlike õlide kättesaamiseks . Destilleerimine- Kui taime materjal keevasse vette panna , siis aurustub sellest lõhna sisaldav lõhnaaine. Aur kondenseeritakse tagasi vette, kus õli jääb pinnale ujuma, ning seda on sealt võimalik kokku koguda. 19
- valke 7,6 g - rasva 0,4 g - süsivesikuid 19,6 g - kiudaineid 5,1 g - vett 71,5 g 36. Olulisemate toitainete, minaraalainete ja vitamiinidesisaldus aedoas. Aeduba on väärtuslik toiduaine: - head maitseomadused, - asendamatud aminohapped (lüsiin, arginiin jt). Toiteväärtuselt lähedane aedhernele. Poolvalminud kauntes ja terades on valke 610%, valminud terades kuni 20%. Aedoavalku peetakse isegi lihavalgust väärtuslikumaks (organismi poolt hästi omastatav). Vitamiinidest on kauntes: - peaaegu kõik B- rühma vitamiinid, - leidub C- vitamiini (keskmiselt 20 mg%), - karotiini, - K- vitamiini. Aedoa valminud seemned sisaldavad keskmiselt: - 22% valku, - 58% süsivesikuid,
Valgurikkamad, sisepinnal paks pärgamentjas kile - kortsteralised herned suureteralised ja kõige enam levinud.Sageli kutsutakse ebaõiglaselt suhkruherneks. Aeduba ehk türgiuba- mineraalaineterikas, eriti P ja Fe.kaunad värvuselt vahakollasest tumeroheliseni, seemned erineva värvuse ja kujuga, suurusega. Värvuselt jagatakse valged ja värvilised, valgeid peetakse paremaks. - kiududeta aeduba ehk suhkruuba kauntes ei ole nahkjat kilet, kaunõmblus osadel kiududega ja teistel kiududeta - poolkiulised- aedoad ehk poolsuhkruoad kaunas nõrk nahkjas kile - kiulised aedoad ehk poetisoad kaunas pärgamentjas kile Põldoad terade toiteväärtuselt võrdne herne ja aedoaga, toiduks kasut. valminud ja poolvalminud teri SIBULKÖÖGIVILJAD Sisaldavad maitse- ja lõhnaaaineid, mis tõstavad söögiisu, parandavad toidu omastatavust ja sisesekretsiooninäärmete tööd
ole maapähkel mitte pähkel, vaid ennemini uba ja kuulub kaunviljade hulka. Viljuvad õied asuvad puhmiku alumises osas maapinna lähedal. Pärast viljumist pöördub tugev õieraag otse alla ning surub selle otsas asuva teravatipulise kauna algme 5-8 cm sügavuselt mulda, kus see kasvades võtab rõhtasendi. Seega peidab taim oma kaunad valmimiseks mulda. Kaunad on umbsed, ei avane. 2-6 cm pikkuses kaunas on enamasti 2, harvem 1-3 tuuma (pähklit). Kuigi maapähklid säilivad kauntes paremini, eelistatakse maailmaturul transpordimahukuse vähendamise eesmärgil lüditud maapähkleid. Neid kaubastatakse kas kooritult või koorimata. Säilitada tuleb maapähkleid jahedas ja kuivas ruumis. Soojas panipaigas muutuvad nad kergesti õliseks ja mõrkjaks. Maapähklid kõlbavad süüa naturaalselt. Suur osa maapähkleid läheb pagaritööstusse. Varem kasutati isegi kohvi ja kakao aseainena. Tööstuslikult toodetakse temast väga väärtuslikku maapähkliõli
toeta. Muutuva värvusega õied on 3-5-kaupa kaenlasisestes kobarates. Noored õied on punakaslillad või roosad, hiljem muutuvad nad lillakassiniseks ja päris vanalt hoopiski valkjassiniseks. Putukad näevad juba kaugelt, missugused õied on noored ja sisaldavad nektarit ning jätavad külastamata vanad, juba tolmeldatud õied. Taim õitseb maist juunini. Seemned valmivad juulis 4 cm pikkustes kauntes, mis kuiva ilma korral prak- sudes avanevad ja seemned laiali paiskavad. Kasutamine: kevadine seahernes on väärtuslik söödataim, tänu juurtel elavatele mügarbakteritele on kogu taim valgurikas. Kevadine seahernes on ka meetaim. Kevadine seahernes on sugulane aedades kasvatatava lillhernega. Seda on kerge aimata, kui võrrelda nende õisi. Ka lillhernes kuulub seaherneste perekonda, ent ilutaimena kannab ta peenemat nime.
annaabi.ee 
