..............................................................................................5 Vaagnalt serveerimise tehnika.....................................................................................................6 Kandiku kandmise tehnika .........................................................................................................7 Kandikuid kasutatakse:...........................................................................................................7 Kandikut hoitakse vasakus käes nii : .....................................................................................7 2 Teenindaja töö ja tehnika Teenindaja (kelner, ettekandja) töös on välja kujunenud mitmed tehnilised võtted, mis hõlbustavad tööd, muudavad tööprotsessi efektiivseks ja ohutuks ning tagavad hügieenilisuse.
composition/essay 34. Kus järgnev stseen toimub where does the following scene take place 35. Miks tuba nägi nii sünge välja why did the room look so gloomy 36. lean against the wall 37. vanamoodne kamina sims-old-fashioned mantlepiece 38. peale astuma-tread trod trodden 39. vaata hobune kikitab kõrvu-look, the horse is pricking its ears 40. koer hüples klähvides ja kiunudes-the dog bounded/jumped with a yelp and whine 41. sa peaksid kasutama kandikut-you should use a tray 42. ta patsutas oma koera sageli-he often patted his dog 43. kui kaua on ta olnud pime-how long has he been blind 44. käskivalt-imperiously 45. naerma puhkema-bust out laughing 46. piht-waist 47. miks ta kehitas õlgu-why did he shrug his shoulders 48. vaata lapsed plaksutavd käsi-look the children are clapping their hands 49. ära nipsuta oma sõrmi kogu aeg-dont snap your fingers all the time 50
Jubilari käsutuses on 6 teenindajat st 5 inimese peale on üks teenindaja. Selle pärast on nii palju, kuna road ei ole serveeritud nagu rootsilauas ning samuti ei ole eelnevalt lauale toodud, alles siis hakkavad teenindajad tooma, kui külalised on lauas ja jubilar selleks loa annab. Saabumisel pakutakse külalistele kohe sampanjat, et nad saaksid jubilariga kokku lüüa ning õnnitlused edasi öelda. Üks teenindaja hoiab tervitamisel kandikut sampanjaga ja teine väikeste suupistetega. Pärast tervutamist suunatakse külalised kingituste ja lille laua juurde, mis asub natuke eemal jubilarist. Kui kõik külalised kohal, istutakse lauda. Tervitamise ja õnnitluste peale on planeeritud umbes 30-40 minutit. Laua soovitav kuju on u-kujuline(LISA 3), laud on eelnevalt kaetud(LISA 2), st on olemas salfrätid, alustaldrik, söögiriistad ning klaasid. Samuti on laua peal olemas külmad söögid
vedelikku ja segan vispliga võimalikult läbi, kuumutuan keemiseni aga ei keeda. Panen saia vette likku. Panen kisselli jahtuma, raputan suhkrut peale. Kontrollin pudrumaitset ja valmispudru panen keraamilistesse kausidesse. 2.Tund Kaalun hakkmassijaoks , vajalikud toiduained. Ajan läbi hakklihamasina keedetud karuli, sibula, hakkliha ja leotatud saia. Maitsestan soola, pipra ja hakklihamaitseainega. Võtan 2 kandikut ühe kiletan ja teisele panen riivsaia. Vormin märgade kätega : 1)ku hakk kotlett siis 4 võrtset osa.(vormin kaselehekujulisteks paneerin riiv saias)Säilitan pool tooted kilega kaetult külmkapis. 2)kui on snitsel siis tuleb 2 portsjonit. Panen kartulid püreejaoks keema. Võtan kastmejaoks poti ja kaalnu vajaminevad toiduained. 3.Tund Sulatan, kuumutan potisees margariini. Lisan nisu jahu, natuke õli ja kuumutan sõmeraks-ei pruunista.
Huvitav on pilt 67, kus Salome on kuninga ja peoliste ees, kandik Johannese peaga käes. Lisaks Salome näole, kelle nägu ei ilmuta emotsioone, kuid pilk pole enam suunatud allapoole, nagu Solario piltidel, vaid vaatab ette kuninga poole. Kuningas on üles tõstetud kätega. Tema poos ja nägu peegeldavad vastikust. Ainus rahulolev figuur selles stseenis on Heroodia, kes sai oma tahtmist. Külalised on ilmselgelt segaduses. Naine puuvilja vaagnaga on hämmingus, kandes oma kandikut ja silmitsedes inimpeaga kandikut Salome kätes. 2.3. Katoliku ja õigeusu kirikute kujutamise traditsioonid Memlingi muuseumis on üks huvipakkuv eksponaat – Johannese pea kandikul23, mis on ilmselgelt katoliku kiriku reliikvia. Helesinisel kullatud taldrikul on pea püha oreooli kiirtega ümbritsetud. Pea on kujutatud haavaga laubal. Kui võrrelda samasugust kujutist õigeusu ikoonidel (Vt. Illustratsioonid. Pildid 68–69), näeme kuidas see erineb katoliku kiriku traditsioonidest
liiguvad ja kokad püsivad paigal. Iseteenindusliini töökorraldus Iseteenindus ehk letiteenindus on kasutusel maanteeäärsetes söögipaikades, kaubamajade odavates kohvikutes, tehase- ja ülikoolisööklates, puhkekeskustes ning tervishoiuasutustes. Seda süsteemi saab rakendada mitmel viisil ja igal viisil on oma head ja halvad küljed. Iseteeninduse variandid on: • Otselett, kus klient juhitakse väljapandud toidu juurde. Ta valib road, lükates kandikut liugteel, sedamööda kuidas järjekord edasi liigub. • Ešelonisüsteem, kus klient saab minna otse selle leti juurde, kus asuvad tema soovitud toidud; see on soodsam kui ühe järjekorraga lett, eriti kui kõik kliendile vajalik asub ühel letil. • Vabavoolusüsteem, kus toit on sobivates konteinerites liikuvatel lettidel, mis säilitavad road vastavalt kas külmana või kuumana. Kliendid tõstavad oma valiku kandikule, lähevad siis joogileti juurde ja sealt edasi kassasse
käsitsemisel. Viilutitel peavad olema pöidlakaitsmed ning viimase viilu lõikamise seadised. · Väljalülitamisnupp peab olema kergesti ligipääsetav. · Põletuste korral : Hinda riske konkreetsest olukorrast lähtudes, vii ellu plaan ohutegurite kõrvaldamiseks või vähendamiseks ning teata sellest töötajatele. · Kasuta kuumade vedelike, taldrikute või nõude kandmiseks kandikut või käru. · Hoiata teenindajaid ja kliente kuumade taldrikute eest. · Varusta köögiuksed akendega, et tagada teenindajate ohutu liikumine. · Õpeta töötajatele õigeid kuumade esemete käsitsemise viise, näiteks et potikaas tuleb avada endast eemale. · Kontrolli, et pannikäepidemed ja potisangad ei ulatuks pliidiservast üle. · Tõsta kuumi esemeid kuiva räti abil. Raskuste käsitsemine ning luu- ja lihaskonna vaevused
avatakse. Seadet puhastatakse samamoodi kui tavalisi nõudepesumasinadki (Rekkor et al. 2010: 66- 67). Kandikupesumasinad Kandikupesumasinad pesevad kiiresti ja ökonoomselt kuskil 1440 kandikut tunnis. Tänu kompaktsele suurusele mahub masin küllaltki hästi ka väikestesse köögiruumidesse . Masina küljel avanev suur luuk tõuseb kergelt ülespoole. Kõik puhastatavad kohad masina sees on lihtsasti ligipääsetavad. Tõhus pump ja düüside paigutus tagavad hea pesemistulemuse. Pesemisele ja loputusele järgneb ventilaatorkuivatus suure võimsusega puhuritega. Soojuse genereerimise plokk eelsoojendab masinasse sisestatavat külma vett (Dieta Heres 2006).
Viilutitel peavad olema pöidlakaitsmed ning viimase viilu lõikamise seadised. · Väljalülitamisnupp peab olema kergesti ligipääsetav. Põletused Mida saad teha sina? · Hinda riske konkreetsest olukorrast lähtudes, vii ellu plaan ohutegurite kõrvaldamiseks või vähendamiseks ning teata sellest töötajatele. · Kasuta kuumade vedelike, taldrikute või nõude kandmiseks kandikut või käru. · Hoiata teenindajaid ja kliente kuumade taldrikute eest. · Varusta köögiuksed akendega, et tagada teenindajate ohutu liikumine. · Õpeta töötajatele õigeid kuumade esemete käsitsemise viise, näiteks et potikaas tuleb avada endast eemale. · Kontrolli, et pannikäepidemed ja potisangad ei ulatuks pliidiservast üle. · Tõsta kuumi esemeid kuiva räti abil. Kuum õli on eriti suur oht töötajatele, kes kasutavad frittereid
rakenduvad jõud seda ei muuda Näiteid argielust inertsi kohta: Sõiduk pidurdab/hakkab liikuma äkiliselt ja keha tahab säilitada liikumise kiirust/paigalseisu; Suurema massiga palli on raskem kaugele visata; Uisutaja liugleb jääl ka siis, kui ta parajasti hoogu ei anna. Katsed inertsiga: Veetopsi keerutamine kandikul, inerts hoiab veetopsi alusel ja vett topsis, veetopsile mõjub jõud mida rakendame kandikut vehkides, järsult lakates lendab vesi laiali. Poiss lükkab palli veerema, pall veereb sirgjooneliselt, kiirus väheneb kuni peatumiseni, sest hõõrdejõud takistab, liikuma panev jõud mõjus seni kuni poisi käsi puutus palli. Inertsi nähtuse toimel mõningad seosed: Kehade inertsuse omaduse tõttu kulub kiiruse muutmiseks aega. Kehade omadus jääda paigale/liikuda ühtlaselt ja sirgjooneliselt. Mida suurem on keha mass,
2cm pikkused ribad 2. panna malmpann ahju soojenema 3. praepann panna pliidile ja lisada õli, seejärel asetada pannile veise välisfilee tükid- praadida 4. koorida ja tükeldada sibul ning lisada lihale ja maitsestada maitseainetega. 5. valmistada kaste: tomatipüree segada kokku kooritud ja purustatud küüslaug, peeneks tükeldatud paprika ja maitseainetega. 6. lisada kaste lihale ja kuumutada läbi 7. liha serveerida kuumal malmpannil, mis on asetatud kandikule 8. kandikut lauda viies kallata lihale tequila ja panna see põlema. Toidu nimetus: Maisi tortillad TEHNOLOOGIA: 1. sõeluda jahu ja sool kaussi. 2. hakkida juurde rasvaine. 3. lisada vähehaaval vesi, pidevalt segades, kuni segu on pehme tainas. 4. sõtkuda hoolega ja lase kaetult 15 minutit seista. 5. jaotada taigna neljaks tükiks, veeretada need pallideks. Rullida pallid kergelt jahusel laual 15 cm läbimõõduga ratasteks. Soovi korral lõigata servad ühtlaseks.
Laua katmine lõpetatakse salvrätiku asetamisega kohataldrikule ja menüüde asetamisega kohataldrikust vasakule. Salvrätik on volditud lehviku kujuliselt. 2.5.1 Üritusel vajaolevad söögiriistad ja esemed 1. 2 pikemat ja 1 lühem laud u-kuju tarvis 2. 3 suurt laudlina 3. 12 tooli 4. 12 salvrätikut 5. 2 rätikut kelneritele 6. 5 teekannu 7. 12 individuaalmenüüd 8. 12 kohataldrikut 9. 3 kandikut 10. 12 supikaussi 11. 12 desserditaldrikut 12. 12 paari söögipulki 13. 12 tee tassi alustaldrikuga 2.6 Laua eelkate 1. Individuaalmenüü 2. Põhiroa kahvel 3. Salvrätik 4. Kohataldrik 5. Põhiroa nuga 6. Eelroa lusikas 7. Teetassi alustaldrik 8. Teetass 9. Järelroa kahvel 2.7 Teeninduskäik Ürituse ametlik algus on 19.00 tuleb arvestada sellega, et hiinlased on väga täpsed ja tulevad õigeks ajaks kohale
magnetismiga armastuse buddi tasandil (armastus Triaadis) ja Armastuse Monaadidega. Need kolm punkti märgivad lõpuleviimise perioode ja stardipunkte uueks püüdluseks areneva Monaadi elus isiklikust tasandist Triaadini, Triaadist Monaadini, Monaadist uuesti Algallikasse. Armastus piirab end ise ihaga=sooviga. 50. Nelja Madala seadus. Tuntud kui eeterühenduse seadus, ja sümboliks on mees ja naiskuju seljad vastamisi. Meeskuju hoiab kõrgel pea kohal hõbedast kilpi või kandikut, suurt refeector?, ja naisekuju hoiab kõrgel õliga täidetud urni. Selle märgi all on teine hieroglüüf, mis sisaldab astraaltasandi saladust, kus domineerib vaim. Kiireks on 5s tulekiir elustav faktor. 51. Magnetkontrolli seadus. Üks seitsmest päikesesüsteemi seadusest, kolme põhiseaduse allseadus. Ta omab ülimat tähtsust buddi tasandil ja kontrolli arenedes toimib ta kui Monaadi kontroll ego keha üle. Füüsilisel tasandil
7.a Foto 8.7 b. Serveerimisvahendite käsitsemise võtted 5. Ühele vaagnale pannakse tavaliselt 6-10 inimese toit. 6. Kelner tõstab toitu kliendi taldrikule. Vaagnalt tõstetud toit peab olema taldrikul sama kaunis, kui see oli vaagnal. 7. Prae serveerimisel tõstab kelner kõigepealt kliendi taldrikule pearoa (kella poole viie asendisse). Põhilisand tõstetakse pearoast vasakule poole ja köögiviljad paremale poole. Kandikult serveerimise tehnika Kandikut hoitakse vasakus käes. Vasaku käe sõrmed on välja sirutatud ja hoiavad kandikut alt keskelt. Võib ka nii, et pöial hoiab kandikut äärest ja kolm sõrme altpoolt. Taldrikute koristamise tehnika Enne järgmise käigu serveerimist koristatakse kasutatud nõud. Kelner alustab koristamist laualt alles siis, kui viimane sööja seltskonnas on lõpetanud. 224
annaabi.ee 
