Kalatoit ja selle alternatiivid (0)

Kalatoit ja selle alternatiivid
Triin Engmann KP41
Sisukord
1.Kalatoidu erinevad sordid ja koostised
2.Tööstuse paigutamine, et säiliks
akvakultuur
2.1 Kalatoidus alternatiivide otsimine,
seoses tõusvate hindade ja
kättesaadavusega
2.2 Teadustöö ,mis on suunatud
jätkusuutlikule kalatoidu tarnimisele.
1. Kalatoidu erinevad sordid ja koostised.
· Sõltuvad kalafarmi süsteemist ja liikidest.
(Taraditsioonilised kalafarmid, kus kalad
toituvad looduslikest produktidest , ei kasutata
kalatoitu ega väetisi.Mõnikord kasutatakse
keemilisi väetisi ja ka orgaanilisi)
· Toidud võivad olla lihtsad kalafarmi poolt tehtud
või ka tööstuslikud.(See pole täpselt
määratletud)
· FAO pakuv välja et farmis toodetud toit on
kraanuli kujul ja sisaldab ühte või rohkem
kunstlikku ja/või looduslikku osa ja et see toit
pole toodetud müügi eesmärgil.
· On palju aineid mida kasutatakse farmis toidu
valmistamiseks veeja kuivataimed,vee ja
maismaaloomad ,taimetöötlusel saadud
produktid(oad ,terad),loomatöötlusel konte.
· Töönduslikku sööta teevad Aasia ja Euroopa
sõltumata regioonist sarnaselt kasutatakse
sojaube ja maisi.
· Kalasöödas kasutatakse ka prügikala,mis on väga
tõhus.(Asendamatu toit kiskjakaladele).
· Prügikala kasutatakse kalafarmides tehtud söödas
kõigesööjate kalade jaoks Hiinas, Vietnamis ja
Indoneesias
· Vietnamis peetakse prügikala kadumist
kõige suuremaks kalatööstuse arengu
piirajaks.
· Prügikalast toodetud kalatoit sisaldab
kahjulikke aineid ­ nt histamiine.
· De Silva ja Hasan jagavad Aasia
kalatoidud 4 suuremasse gruppi...
1) taimse päritoluga, mida kastutatakse kas
üksinda või kombineerituna teistega (need
teised on kas taimsed või loomsed) aga neid on
vähe töödeldud.
2) loomsed ained ,eriti prügikala , mis on kasutatud
üksinda või kombineeritud teiste lisanditega, aga
vähe või pole üldse tööeldud.
3) nende koostisosade segud mis on töödeldud
( lihtsalt jahvatatud , segatud ja keedetud) ,neist
on tehtud kraanulid
4)toidud mis on toodetud suurtes tehastes ja mida
müüakse läbi tavaliste marketingi kettide.
Tüüpiline peamiste toitainete koostis toitudes,
kasutatud Euroopas(%)
Liik Valgud Rasvad Süsivesikud
Atlandi lõhi 35-55 30-40 7-15
Vikerforell 42-45 20-24
Kuld-Merikoger 45-50 12-24 20
Euroopa Meriahven 43-50 12-25 20
Kammeljas 48-52 12
Euroopa angerjas 40-49 12-16 20
Meriforell 52 12 17
Karpkala 30-35 5-10 30-40
2.Tööstuse paigutamine ,et säiliks akvakultuur.
2.1. Kalatoidus alternatiivide otsimine ,seoses tõusvate
hindade ja kättesaadavusega.
· Kalajahu ja kalaõli on väga soositud koostisosad
kalatoidus mitmetel
põhjustel : a) kõrge valgusisaldus
b)asendamatud aminohapped
c) mineraalja rasvhapped
· Kalajahu tootmine on piiratud ( El Niño ** mõjud
pelaagilistele kaladele)
· LõunaAmeerika tootis varem u 40% maailma
kalajahu ja kalaõli mahust (Praegu on palju
vähenenud)
· Kalatööstused peavad muretsema konkurentsi
pärast kalajahu üle( seda kasutatakse ka veiste ja
sigade kasvatamisel [proteiin]).
*Püsivad läänekaartetuuled toovad LõunaAmeerika läänerannikule sooja ning
toitainetevaese vee, mille tõttu kaovad kalad ning muutub kliima mitmel pool
maailmas.
· Aasia panus maailma kalajahule on
väike ,võrreldes sellega ,kui palju ta
enda loomakasvatus seda kasutab.
(Toodab 17% maailma kalajahust, kuid
ise tarbib 47% maailma kogusest)
· Veekultuuri tööstuses on suurimad
kalajahu tarbijad : krevetid(22,8%),
merekalad(20,1%), lõhilased (19,5 %),
ja kapkalad (14,9%).
· On ebatõonäoline et suudetakse toota
piisavalt kalajahu, kuna püütava kala
arvukus, mida kasutatakse kalajahu
valmistamisel, on langemas.
· Kui ei leita alternatiivi kalajahule, läheb
konkurents sellepärast kalatööstuse ja
loomatööstuse vahel veelgi
tugevamaks.
· Alternatiiv kalajahule peab vastama
kõrgetele nõuetele.
Mõndade loomsete kõrvalproduktide asendajate
kalatoidus kasutamise plussid ja miinused.
Loomne Plussid Miinused Viited
kõrvalproduktide
asendaja
Hüdrolüüsitud Kavandatud optimaalne kalajahu Auruga töödeldud jahu on Laporte
sulejahu (HFM) asendamine ensüümidega töödeldud HFM- seeditavam kui ensüümiga et al.
( auruga või ga on euroopahuntahven 5 %, kammeljas töödeldud.Puuduvad lüsiin ja
ensüümiga 5% , kuldmerikoger 5%, punane tilapia metioniin
töödeldud) Linnukõrvalsaaduse Peamiselt koosneb 66 CP, 13% CF ja 10- Puudulikud lüsiin, metioniin Laporte
jahu (PBM) 18% ash. Kavandatud optimaalne kalajahu et al.
asendamine ensüümidega töödeldud PBM
poolt on: Euroopa hunahven 25%,
kammeljas 10%, kuldmerikoger 25%,
punane tilapia 66%, vikerforell 15%.
Verejahu Lüsiini rikas Puudub metioniin; kõrgelt Bureau
tundlik kuumuse kahjustuste ja (2008)
kuivatamise tingimuste suhtes.sügav
mõju proteiinidel seedimisel.
Kalakõrvalsaadused Teda peetakse kõige paremaks toitainete Ta on ohtlik nii kalale kui tarbijale, Hardy
kalatöötlemisettevõte asendajaks kalajahule ja kalaõlile, selle seda on vaja hoolikalt kalale anda, (2004)
test põhjuseks on hea toitaineväärtus. muidu võib olla mürgine.
Mõndade taimsete asendajate kalatoidus
kasutamise plussid ja miinused. (poolik!)
Taime asendaja Plussid Miinused
Sojajahu(SBM) Säästlik ja toitev, kõrge 10 tähtsa aminohappe sisaldus on väike,rasva sisaldus väike, seal on
toorvalgu (4448%) sisaldus. Tsüstiini kõrge mittetoitained , madal fosfori sisaldus.
kontsentratsioon.
Soja valgu konsentraat (SPC) EAAsisaldus sarnaneb EAA sisaldusele Metioniin, tsüstiin on piiratud; ei ole
kalajahus. ökonoomne suuremahulisel kasutamisel; toorrasva ja
tuhasisaldus on madal,
Sojavalguisolaat (SPI) EAAsisaldus sarnaneb EAA sisaldusele Metioniin, tsüstiin on piiratud; ei ole
kalajahus. ökonoomne suuremahulisel kasutamisel; toorrasva ja
tuhasisaldus on madal,
Canola jahu Ei kasutatakse laialdaselt kalatoidus, mis on Hind sarnane sojajahuga; madal fosfori sisaldus
sarnane
proteiinisisaldusega nagu SBM
Canola valgu konsentraat Proteiini sisaldus on sarnane kõrge kvaliteedilise Toidu lisandeid on vaja kasutada .
kalajahuga, teda on palju testitud, kui proteiini
allikana lõhelilstele ja teistele lihasööjatele
liikidele mida kasvatatakse, aitab kaladel
kasvada sama hästi kui kalajahu.
2.2 Teadustöö ,mis on suunatud
jätkusuutlikule kalatoidu tarnimisele.
Mõned võimalused ,et kalatoit oleks tõhusam, oleks:
1) taimse materjali eeltöötlus tehnikad, et suurendada
toitaineväärtust.
2) taimede aretamine, millel on parem aminohapete
profiil.
3) valides kalaliigid, mis vajavad vähem toitaineid.
4) muuta madala toiteväärtusega loomsed tooted kõrge
kvaliteediga proteiiniks.
5) viimane avastus on uute proteiiniallikate kasutamine.
Kalajahust ja ­õlist sõltumise suunatud
vähendamine.
Liik Praegune kaasatus( %) Suunatud kaasatus (%)
kalajahu kalaõli kalajahu kalaõli
Altlandi lõhi 35-47 25-33 12-16 8-12
Vikerforell 30-35 20-25 5 5
Merikoger 40-45 15-20 15 10
Karpkala 20-25 5-10 0 0
· On kindlaks tehtud, et taimsete õlide
segud võivad asendada kalaõli
suuremas osas kasvuperioodis paljude
kalatööstuse kalade puhul. (atlandi lõhe,
vikerforell, Euroopa huntahven, jne)
· On ka uuritud, et geneetiline
manipulatsioon võib suurendada amino
hapete kogust, suurendada õli kogust,
ja suurendada mikrotoitainete hulka.
· Uute proteiinide allikad on suunatud põhiliselt
mikroobide ja vetikate liikidele.
· Kuid mikroobsete proteiinide tootmisel on
probleemiks kõrge hind. Üheks võimaluseks
hinda odavamaks saada, oleks toota seda
tarbijale lähedal. See vähendaks
transpordikulusid.Aasias on suurim toidufirma
Charoen Pokphand Group Thailand huvitatud
just sellisest proteiinide tootmisest.
· Mikroobsel ja planktoni produktil on
palju eeliseid. Näiteks omega 3 rasvad.
· Samuti on tõhus kasutada kalatoidus nii
vee kui ka maa ussikesi. Nad on väga
proteiinirikkad.
Et saada üle viletsast kasvust ja madalast
immuunsüsteesteemist, on võetud kasutusele
järgmised meetodid :
1) Antibiootikumid
2) Toitainete täiendamine
3) Probiootikumid, prebiootikumid, synbiotikumid
4) Nukleotiidid
5) Acidiferid
6) Ensüümid
7) Kala geneetilise valgu rakendamise kasutamine
8) Bioaktiivsete ühendite optimeerimine
9) taimse toidukraami mõju jälgimine nii kalale kui ka
tarbijale
10) Taimse toidukraami maitsvuse suurendamine
Tänan tähelepanu eest!