Kääritatud jookide kodused ülesanded (0)

1
1. Arutle - kas mees- või naisisik avastas käärimise võlud...? Meesisik avastas kääritatud joogid oma laiskuse tõttu.
2. Sumerite õllesortiment? Tuntakse tavalist ja meeõlut.
3.Vana-Egiptuse õllepealinn oli? Babüloonia.
4. Kes ja kus kehtestas esimesena aktsiisi? Keiser Friedrich I (Barbarossa), Augsburgis.
5. Humala kasutamine algas? Aastal 768 pärinevad esimesed teated ka humala kasutuselevõtmisest.
6. Kas klooster ja õlu sobisid oma vahel kokku? Aja möödudes hakati kodusele pruulimisele kitsendusi tegema ning eesõiguse said kloostritele
ja jõukamatele kaupmeestele. Eriti heaks peeti kloostriõlut. Paavst oli munkadele keelanud ära
veini kasutamise, kuid õlle tarbimist ei mõjutanud ükski reegel. Sellest tulenevalt tegelesid
kloostrid õlle tegemisega süsteemsemalt kui kodused majapidamised. Mungad panid oma
kogemused kirja, mis oli aluseks kloostriõlle kvaliteedi pidevale tõusmisele. Samas oli
munkadel hea ja kange õlle pruukimine ka elutähtis tegevusala.
7. Pärmi kasutamine algas? 1551. aastal. Münchenis väljaantud õllepruulimist käsitlevas seaduses on nõue kasutada peale odra, humalate ja vee ka pärmi, jälgida virde kvaliteeti ning kasutada
põhja käärimismeetodit.
8. Milliseid õllesorte pruuliti 18. saj. SBr-s?
1)ale´i, mida maitsestati entsiani ja kaseraagudega. Humalat hakati ale´i panema alles
19. sajandil;
2)kanget õlut (nn. „ beer ´i”) ja
3)lahjat õlut nimega „two-penny”.
9. Punase värvitooni õllele annab - mis taim(-ed)? Punase värvuse saamiseks lisatakse virdele liht-naistepuna jne.
10. Veinide alkodu asus? Mesopotaamiat, praegust Põhja- Iraani ala.
11. Mis jook on Malvasia? Magus Kreeka vein.
12. Kes või mis lõpetas 19. saj veinitootmise kuldajastu Euroopas? Veinitootmise „kuldaeg” lõppes 19.sajandi seitsmekümnendatel aastatel. Põhjuseks oli
Ameerikast Euroopasse sisse toodud viinapuutäi. Vaid kolmkümmend aastat kulub sellel
kahjuril, et hävitada kogu Euroopa viinamarjaistandused.
13. Kuidas meskiti Muinas-Eestis linnaseid ? Kuumaks aetud kividega.
14. Millised pühad muutusid meil 'Õllepühadeks'? Õlut valmistati üle Eesti alati pulmadeks ja varrudeks, mõnevõrra harvemini matusteks. Alati püüti õlut teha jõuludeks. Siis toimus suur õlletegu, millest võttis osa nii vaene kui rikas. Sellest tulenevalt hakati jõulusid kutsuma ka õllepühaks. Tehtavad kogused olid niivõrd suured, et pidi jätkuma ka uusaastaks ning isegi kauemaks (17. jaanuarini). Teine püha, kus õlut kindlasti tehti oli mihklipäev. Selle päevaga tähistati talus välitööde lõppu, suiline sõi sel päeval talus viimase kõhutäie. Mihklipäeva loeti mitmes kohas ka aasta viimaseks pühaks.
Kolmandaks tähtpäevaks, mil õlle valmistamine oli üldine oli jaanipäev. Eriti oli see tava
levinud Põhja-Eestis ja saartel, kus see jäi ühtlasi ka nn. heinaaja õlleks. Tavapäraselt püüti
vähemalt paari külimitu jagu õlut ikka teha.
15. Mitu õllesorti oli meil tuntud AD1777? 1. Pudeliõlu.
2. Toobiõlu
3. Lauaõlu
4. Jääkeldriõlu
16. Mis aias kasvatatakse humalaid? Tapuaias.
17. Mis aastal algas Tartus tööstuslik õlletootmine? 1825.a. saabus Tallinnast Tartusse õllepruul Justus Reinhold Schramm, kes hakkas siin 1826 .a. õlut valmistama. Juba 1830.a. hõivas ta Tartu õlleturust 61%. 1880.a. vahetas ettevõte omanikku, mis andis tugeva tõuke ettevõtte arengule. Tivoli nime all ehitati 19. sajandi lõpul punastest tellistest Tähtvere mäele võimas õlletehas.
18. Kas küsimused - 'murdsid kondi '? Täitsa ära ei murdnud.
Lähiajalugu - kodune uurimistöö!
Küsitle kodus vanemaid, sugulasi või eakamaid tuttavaid!
1. Milline nägi välja Nõukogude inimese (Homo sovieticus) argipäev ja elu-olu? Tehti koduseid majapidamistöid, kui raha oli osteti ikka kangemat kraami ka ning siis hakkas puhkus-pidu pihta.
2. Millega tegeles Homo sovieticus Leonid Umnõi (L.I. Breznev ) ajastul - kas alkoholiga seotud probleeme esines? Breznevi ajastul tarbiti alkoholi väga palju, alkohol oli suhteliselt odav. Rahvale kättesaadav oli kange alkohol kella 19-ni. Järjekorrad olid alati enne 19-t suured. Peamiselt joodi valget viina, mis maksis paar rubla , hiljem läks natukene kallimaks.
3. Mida 'kurja' tegi M.Gorbatshov 1986/87 aastal? Kas elu-olu kvaliteet paranes? Gorbatšov alustas alkoholismivastast võitlust. Alkohol oli müügil talongidega ajutiselt.
Gorbatšov pani alkoholile piirangud peale- alates 21 eluaastast ja alkoholi müüdi teatud
kellaajani. Hakati tegelema salaviinaga, mis oli tol ajal tulus äri.
4. Tänapäev - külasta oma lemmik super-hüpermarketi lemmikosakonda (joogid), diskreetselt uuri, kas ja kui palju on seal müügil meie kohalikke veine , kuidas on meie kohalikud lettidele disainitud? Tee järeldused - eelista eestimaist - või mitte? Käisin Karksi - Nuia Konsumis, veini riiul on just värskelt ehitatud-disainitud. Eestimaiseid veini pole palju, kuid oma valla joogid on olemas kõik (põlvakaid on ka), nt Karksi vein. Karksi valla toodangud pole just eriti kiita, kuid kodumaised veinid on üldiselt väga normaalsed. Kui eestimaine vein- siis ikka enda tehtud. Muidu on välismaised natukene paremad. Oleneb veinist ja maitsemeeltest muidugi.
2
10 õlle valmistamise käsku!

Õllet peab olema piisavalt

Õlu ei tohi kunagi otsa saada

Õlu peab olema maitsev

Kõik omatehtud õlled peavad küla vurled jalust niitma

Õlu peab isegi pisi-lenduritele(kärbestele) mekkima hää

Õlle peab tegema päeva rõõmsaks

Õlle peab olema nii hää, et isegi saarlastele on see Õlu, mitte ’Ölu’

Kui õlle valmistamiseks läheb, peab olema kuivatatud kala kohe võtta

Õllet peab tegema parema käega, et tuleks ikka PAREM õlu

Õlles peab olema piisavalt mullikesi
3
Kääritatud joogid (kodused tegemised)
Kodus oleme proovinud kunagi ammu teha veine, mis eriti hästi välja ei tulnud, a kärbestele meeldis küll. Kalja oleme ka koduselt teinud, mis on isegi päris hea ning ka tegemine pole raske. Poest ostame kalja vedeliku, paneme mingisse tünni, segame veega ära ning jätame käärima. Tavaliselt keegi ei viitsi niikaua oodata kunas see on ära käärind ilusti, sp pärast joomist kõhud haiged ongi kõigil :D Aga muidu on väga hea!