fermentatsioon jätkub ASSAM Põhja-Indias mõlemal pool Brahmaputra jõge asuv teeregioon on maailma suurim terviklik teekasvatuspiirkond Nimetatakse ka India teeks - mägitee tugeva maitsega ja linnaseid meenutava aroomiga, punakas-pruuni tõmmisega Assami tee on üldiselt kange ja vürtsikas, teda segatakse meelsasti noortest teemaadest pärit Footer text here Kõrgmägede tee Himaalaja nõlvadelt Darjeelingi piirkonnast Valmistatud tipulehtedest, mahedamaitseline, kuldkollase tõmmisega Hinnatakse kõikidest teedest kõige kõrgemalt Tee pehme maitse avaldub ainult kvaliteetse, pehme veega Hea darjeelingi tunneb ära peene lillelise, muskaatse aroomi järgi PUNANE TEE Aafrika punase teena tuntakse tee- punapõõsa (Aspalathus linearis) okstest ja lehtedest valmistatud jooki, mida rahvusvahelises kaubanduses tuntakse nimetusega rooibos Tee-punapõõsas kasvab looduslikult
Assami teed nimetatakse ka India teeks - mägitee tugeva maitsega ja linnaseid meenutava aroomiga, punakas-pruuni tõmmisega. Assami tee on üldiselt kange ja vürtsikas, teda segatakse meelsasti noortest teemaadest pärit kergemate sortidega. Assami tee on Inglise või Ida-Friisi traditsiooniliste segude põhjaks. Oma kanguse ja vürtsikuse tõttu sobib ideaalselt hommikuseks ergutajaks. Assami teele sobib lisada ka suhkrut ja piima. Darjeeling - Kõrgmägede tee Himaalaja nõlvadelt Darjeelingi piirkonnast. Valmistatud tipulehtedest, mahedamaitseline, kuldkollase tõmmisega. Hinnatakse kõikidest teedest kõige kõrgemalt. Tee pehme maitse avaldub ainult kvaliteetse, pehme veega. Hea darjeelingi tunneb ära peene lillelise, muskaatse aroomi järgi. 5 Referaat „Tee“ Hanna Seeder 3 Roheline tee
teetööstus ala suurim majandusharu oma 848 istandusega, mis annavad tööd üle 50 000 inimesele. Assami tee on maailmas kõige kergemini äratuntav. Seda müüakse ja kasutatakse paljudes erilistes segudes. Monsuunid toovad aastas keskmiselt 125 tolli vihma, toites paljusid teepõlde ja vihmametsi. ,,Blue Mountaini" pinnas on mineraalide poolest rikas, andes teetaimele vajalikud toitained. Darjeeling Tee on hõrk ja peene maitsega ja peetud maailmas üheks parimaks. Darjeelingi teeistandused annavad kolm eraldi saaki ja iga korje on erineva maitsega. Esimese korje tee on kerge ja aromaatne, teine toodab pisut teravamat teed. Kolmas, sügisene korje annab kehvema kvaliteediga teed. Darjeelingi tee lugu algas 150 aastat tagasi, kui doktor Campbell, kirurg, istutas eksperimendina teeseemneid oma aeda Beechwoodis Darjeelingis, kõrgusel 7000 jalga üle merepinna. Ta oli piisavalt edukas taime kasvatuses ning 1847 otsustas valitsus sellele alale
domineeriva, päikesest põlenud punasest graniidist dekkani lavamaa. Delhi paikneb Gangese vesikonna lääneservas, kus India kasvatab suurema osa oma riisist. Ääristatuna Himaalaja eelmäestikeni küündivate metsaaladega, laiub tasandik 1600km kuni Bengali laheni, kuid mõni paik on säilitatud looduskaitsealana siinsele metsikule loodusele, mis on kuulus oma tiigrite, leopardide ja elevantide poolest. Bengali rohelus on väravaks Darjeelingi ja Assami teeistandustesse. Poolsaare kaljust lõunaosa katavad madalad mäed: Vindhya ja Satpura põhjas ning rannikuga paralleelselt kulgevad Lääne- ja Ida- Ghatid. Metsasel Malabari rannikul lanes kasvatatakse kookospähkleid, beetlipähkleid, pipart, kardemoni, kautsukit ja kassapähkleid, mis meelitavad tänini laevu üle Araabia mere. Palmid ääristavad kogu India poolsaare rannikut Mambaist kuni Gangese deltani.
Maitsestatud tee töötlemine kasutab tee võimet absorbeerida gaasilisi aineid saavutamaks erilist maitset. Vanemad maitsestatud ja lõhnastatud teed on Feizi Zhao (Feizi Naeratus ) ja jasmiiniõie tee (Moli Huacha). Tänapäeval on mitmed maitsestatud teed maailmas traditsiooniks saanud. Venelased lisavad pisut moosi oma teeklaaside põhja ja rüüpavad teed läi suhkrutüki. Türklased eelistavad roose ja õunu. Indialased on uhked oma rikka Assami, Tseiloni või Darjeelingi teede üle, kuid neile meeldib ka maitsestada neid kardemoni, kuivatatud ingveri, nelgi või piimas keedetud kaneeliga. Tiibetis maitsestatakse kanget musta teed kitsepiimast tehtud võiga. Nüüdisajal on kõige populaarsemad lille –ja puuviljamaitselised teed. 8 Kristel Ausmees Tee 4.1 Lillemaistselised teed
jasmiiniõie tee (Moli Huacha). Tänapäeval on mitmed maitsestatud teed maailmas traditsiooniks saanud. Venelased lisavad pisut moosi oma teeklaaside põhja ja rüüpavad teed läbi suhkrutüki. Türklased eelistavad roose ja õunu. Umbes poolteist sajandit tagasi hakkasid marokolased rohelist püssirohuteed lõhnastama värske ja kuivatatud piparmündiga. Tänapäeval tehakse seda kogu lugupidamisega vana traditsiooni ees. Indialased on uhked oma rikka Assami, Tseiloni või Darjeelingi teede üle, kuid neile meeldib ka maitsestada neid kardemoni, kuivatatud ingveri, nelgi või piimas keedetud kaneeliga. Tiibetis maitsestatakse kanget musta teed jakipiimast tehtud võiga. Nüüdisajal on kõige populaarsemad lille- ja puuviljamaitselised teed Lillemaitselised teed Hiinas kasutatakse selleks puhuks tavaliselt jasmiini, roosi, magnooliat jne · Roheline jasmiinitee: Roheline jasmiinitee on tuntud ja soositud Hiina
Närvutamine kestab 824 tundi. Rullimine muljutakse lehtede osa rakke puruks, väljub fermenteerimiseks vajalik rakumahl. Rullimismasinas umbes 30 minutit. Edasi lähevad lehed sõelale, järgneb lõikamismasinaga lehtede tükeldamine. Järgneb rullimine 30 minutit 20ºC juures. Maailma teetoodangust 9798% valmistatakse tükeldatud lehtedest. Tuntakse ka tükeldamata tervelt rullitud lehtedest valmistatud teed (kõrgeim kvaliteediklass darjeelingi tee). Fermenteerimine ehk kääritamine tekib hulk ühendeid, millest kujuneb teele iseloomulik maitse, värvus, aroom. Fermenteerimise kestus oleneb sellest, millise maitse ja aroomiga teed soovitakse saada. Kuivatamine eemaldatakse teelehtedest kogu allesjäänud niiskus. Sorteerimine teelehed jaotatakse suuruse järgi erinevatesse kvaliteediklassidesse. Kuivatatud tee läheb sõelumismasinasse ja sorteeritakse teeosakeste suuruse järgi. 39
tumeneb ning seda hakkab iseloomustama spetsiifiline aroom ja maitse. Viimaks tee kuivatatakse kuuma õhu abil, et stabiliseerida teelehes toimuvaid ensümaatilisi protsesse.“ (Eesti Ekspress) „Oolong tee lehtedel lastud oksüdeeruda lühemat aega, seega võib öelda, et tegu on rohelise ja musta tee vahepealne variandiga.“ (Tea coffee centre) Täna on maailma on suurim teetootja India - Assami ja Darjeelingi piirkond. Tseiloni (endine Sri Lanka) toodab teed, mis veetakse peaaegu täielikult maalt välja. Et tunda ära ehtsat Tseiloni teed tuleb otsida paki pealt lõvi kujutist, see garanteerib, et tegu on 100% Tseiloni teega. („Tee“ K. Kroon; A. Kang) Hiinas tegeleb teepõõsa kasvatamisega ja tee tootmisega 19 provintsi. Jaapanis, mis on oma teetoodangult maailmas kümnendal kohal, juuakse põhiliselt rohelist teed. Ainult 2% sellest läheb välismaalastele. („Tee“ K. Kroon; A. Kang)
Tänapäeval on mitmed maitsestatud teed maailmas traditsiooniks saanud. Venelased lisavad pisut moosi oma teeklaaside põhja ja rüüpavad teed läbi suhkrutüki. Türklased eelistavad roose ja õunu. Umbes poolteist sajandit tagasi hakkasid marokolased rohelist püssirohuteed lõhnastama värske ja kuivatatud piparmündiga. Tänapäeval tehakse seda kogu lugupidamisega vana traditsiooni ees. Indialased on uhked oma rikka Assami, Tseiloni või Darjeelingi teede üle, kuid neile meeldib ka maitsestada neid kardemoni, kuivatatud ingveri, nelgi või piimas keedetud kaneeliga. Tiibetis maitsestatakse kanget musta teed jakipiimast tehtud võiga. Maitsestatud tee on uuesti töödeldud rafineeritud tee, mille puhul segatakse teeleheti teiste ainetega lõhnastamiseks või erilise maitse saavutamiseks. Muidugi ei tähenda tee maitsestamine lihtsalt selle segamist teiste ainetega. Maitsestatud tee töötlemine kasutab tee võimet
Seda pidi iga aasta kordama, kuni kuue aasta pärast võis anda igavese ehk lõpliku tõotuse. Pärast pühitsemist saadeti mõlemad õed Darjeelingisse Loreto kloostrikooli õpetajateks. 1937. aasta mais andis õde Teresa koos õde Maria Magdalenaga lõpliku nunnatõotuse. Pärast pühitsemistseremooniat asus ta tööle St Mary kõrgemast seisusest tütarlaste kooli õpetajana ning hiljem direktrissina. Sõites 1946. aastal rongiga Darjeelingi, kuulis õde Teresa Jumala häält, mis käskis tal lahkuda Loreto ordust ja pühendada oma elu vaestele. Alles kaks aastat hiljem, 12. aprillil 1948, tuli Paavst Pius XII-lt nõusolek: õde Teresa võib lahkuda Loreto kloostrist, ent jääb seotuks oma vandega elada vaesuses, karskluses ja kuulekuses. Nunnariietusena kandis ta sellest ajast saadik valge sinise äärega sarit (Kurg, 1998: 8). 16. augustil 1948 lahkus õde Teresa Entally kloostrist, kus ta oli aastaid elanud ja
teele iseloomulik maitse, värvus, aroom. Kestus oleneb sellest, millise maitse ja aroomiga teed soovitakse saada. Kuivatamine eemaldatakse teelehtedest kogu allesjäänud niiskus. Sorteerimine teelehed jaotatakse suuruse järgi erinevatesse kvaliteediklassidesse. Kuivatatud tee läheb sõelumismasinasse ja sorteeritakse teeosakeste suuruse järgi. 26.Tee sordid. Must tee, Assami tee(mägitee), Darjeelingi tee, Tseiloni tee, Indoneesia tee, Hiina tee, Gruusia tee, Oolongtee(punane tee), Roheline tee, aromatiseeritud tee, lahustuv tee, kofeiinivaba tee,tahveltee, tellistee. 27.Tee säilitamine, kasutamine. Parim viis on säilitada: - õhukindlalt suletud metallnõus, - valguse ja tuuletõmbuse eest kaitstult ruumis. Temperatuur ei tohiks ületada 30ºC. Tee säilib kuni 18 kuud. Parem on ära tarvitada 6 kuu jooksul.
annaabi.ee 
