SHAMPANJA Prosecco Special Cuvee, Zonin, Itaalia( Italy) 20cl 5,50 Fresita, Tsiili( Chile) 20cl 5,50 MUMM CORDON ROUGE BRUT 20 CL 17.90 MUMM CORDON ROUGE BRUT 75 CL 50.50 VAHUVEIN Prosecco Extra Dry, Fantinel, Itaalia (Italy) 3,90 DUC DE PARIS 12 CL / 75 CL 2.00 / 11.00 FREIXENET CARTA NEVADA SEMISECO 75 CL 12.00 JACOB'S CREEK CHARDONNAY 75 CL 18.00 MARTINI ASTI 75 CL 18.00 APERATIIV/Aperitive/ Extra Dry, Cinzano 8cl 3,00 Bianco, Cinzano 8cl 3,00 Rosso, Cinzano 8cl 3,00 Rosé, Cinzano 8cl 3,00 Campari Bitter 4cl 3,00 Ouzo 4cl 3,00 VALGED MAJAVEINID GRAFFIGNA CHARDONNAYSAUVIGNON BLANC 12 CL/75 CL 2.20 / 12.00 KUIV, RIKKALIK, AROMAATNE JA KERGELT VÜRTSIKAS ARGENTIINA VEIN Sobib kala ja valgest lihast roogadega. Dry, rich, aromatic and s...
Kanged alkohoolsed joogid Piiritusjoogid Cachaca Pitu 4 cl 3.00 / 46.94 EEK Viinad Smirnoff red 4 cl 3.00 / 46.94 EEK Smirnoff black 4 cl 3.50 / 54.76 EEK Smirnoff maitseviinad 4 cl 3.50 / 54.76 EEK Viru Valge 4 cl 2.50 / 39.12 EEK Viru Valge maitseviinad 4 cl 2.50 / 39.12 EEK Viru Valge (mini pudel) 5 cl 2.50 / 39.12 EEK Grappa Grappa Paganini 4 cl 3.00 / 46.94 EEK Vi...
Joogikaart Aperitiivid EUR Campari 4cl 2,50 Martini Bianco 8cl 2,50 Martini Extra Dry 8cl 2,50 Martini Rosso 8cl 2,50 Pernod 4cl 3,50 Valged veinid EUR Barco Viejo Chardonnay Central Valley (Tsiili ) 12cl 3,00 Barco Viejo Chardonnay Central Valley (Tsiili) 75cl 17,00 Grand Noir Sauvignon Blanc Languedoc (Prantsusmaa) 12cl 3,50 Grand Noir Sauvignon Blanc Languedoc (Prantsusmaa) 75cl 18,00 Columbia Crest Two Vines Riesling (Ameerika Ühe...
JOOGIKAART Kange alkohol Viin/Vodka/ Russian Standard Imperia 4cl 7 Viru Valge 4 cl 2.50 Smirnoff red 4 cl 3.50 Smirnoff black 4cl 3.50 Nemiroff Premium 4 cl 3.70 Viskid/Whisky/ Johnnie Walker Black Lable 4 cl 4.50 Jameson 4 cl 3.50 Jack Daniel`s Tennessee 4 cl 4.00 The Famous Grouse 4 cl 3.20 Bushmills Original 4 cl 3.00 Konjakid /Cognac/ Hennessy vs 4 cl 5.00 Hennessy vsop 4 cl 7.50 Hennessy xo 4 cl 16.00 Martell VSOP 4 cl 5.50 Martell XO 4 cl 13 Rumm /Rum/ Angostura Premium White Rum 50cl 3.20 Captain Morgan black label 4 cl 3.40 Captain Morgan spiced 4 cl 3.40 Pampero white rum 4 c...
Joogiõpetus 2006 Joogikaart ja selle koostamine Joogikaardile kantakse alkohoolsed ja karastusjoogid, tubakatooted, kondiitritooted. Alkohoolsete jookide valikul lähtub klient nende sobivusest valitud roogadega. Nii nagu roogade, on ka veinide valik väga suur. Selles orineteerumiseks on vaja põhjalikke teadmisi veinide omadustest, jooke valmistavatest maadest, tootjatest ja valmistamisaasta kliimatingimustest. Klassikaliselt paigutatakse alkohoolsed joogid järgnevalt: 1. Sampanjad ja vahuveinid; 2. Aperatiivveinid ja aperatiivid (piiritusveinid, vermutid, valged portveinid); 3. Valged veinid (kuivadest poolmagusateni); 4. Punased veinid (kuivadest poolmagusateni); 5. Roosad e rosé veinid (kuivadest poolmagusateni), roosad veinid võivad asuda ka valgete ja punaste veinide vahel; 6. Dessertveinid; 7. Piiritusjoogid: a. Viin, dzinn või...
Menüü Külmad eelroad Tuunikala magusas tomatikastmes Vasikalihatarrend Täidetud praneeritud kana Juurviljavalik (lillkapsas, porgand) Dipikaste Soojad eelroad Täidetud soolaforelli rull kurgiga Suitsetatud seakoot Mehhiko Broiler Kalaroad Viinaga keedetud lõhe Aurus küpsetatud meriahven Liharoad Hakkliharoog lambalihast Magushapu sealiha Juustud Mozzarella affumicata Vacherin Mont d'Or Taleggio Magustoidud Kirju koer Marjad purutainas Puuvili Puuviljavalik Joogikaart Vahuveinid Riesling Sekt Halbtrocken Alvice Lancieri Prosecco Ekstra dry Piiritusjoogid Viin: Viru valge Rumm: Bacardi Black, Bacardi White Kuumad joogid Kohv Tee...
Teenindusprotsess · Toidu valmimiseaeg sõltub tellitud roast. · Maksmine sõltub kliendi soovist kas ennem söömist või peale söömist. · Toit tuuakse lauda. Mida pakutakse ? · Toitlustus teenus · Broneerimis teenus (Poseidonis on kokku 125 istekohta) Menüüd · Suupisted · Salatid · Supid · Pelmeenid ja Vareenikud · Pannkoogid · Praed · Magustoidud · Lisaks veel grupimenüü ja sünnipäevamenüü · Joogikaart ja veinikaart. Boonused · Hea asukoht · Lihtne leida · Hubane keskkond · Sõbralik personaal
(MENÜÜ KOOSTAMISE ALUSED) 1. Mis on menüükaart, toidukaart, joogikaart? Menüükaart- See on vabalt valitav roogade loetelu. Toidukaart- Kliendile kajastub müügil olev sortiment toidu ja joogikaardis. 2.Restoranimenüü tüübid Ühe eine kindle menu- table´d hote menu Vaba valiku menu- a la carte menu Banketi menu 3.Millised toidusektsioonid on retorani toidukaardid? 4.Argieinete roakäikude serveermuse järjekord * külm eelroog * kuum eelroog * supp või puljong *kalaroog *pearoog *kuum vaheroog *külm eelroog * sorbet *liha-või linnuliha roog
Joogietikett Millal ja kuidas juua, millal mitte? · Kui on soov või janu, tohib · Kui toit on suus, siis ei tohi · Erand kui toit on liiga kuum, võib joogiga jahutada · Enne klaasist joomist kuivatada huuli salvrätikuga õrnalt, et mitte määrida klaasi Joogikaardid · Kui toidukaardid käes tuuakse veini- või joogikaardid · Neid seltskonna peale üks · Antakse võõrustajale · Võõrustaja puudumisel küsitakse, kes soovib jooke/ veine tellida? · Joogikaart võib olla ka põhimenüü osa Aperitiiv · Isu tekitav alkohoolne jook · Juuakse enne söögikorda, tekitavad isu, aitavad toidu ootamisel aega parajaks teha · Tellitakse enne või koos toiduga · Näiteks kuiv vein või sampanja Mida teha, kui ei soovita alkohoolset jooki? Mida teha, kui ei soovita alkohoolset jooki? Võib tellida ka vett või alkoholivaba õlu. Veinid · Jaotatakse kolme põhikategooriasse:
Joogietikett Millal ja kuidas juua, millal mitte? · Kui on soov või janu, tohib · Kui toit on suus, siis ei tohi · Erand kui toit on liiga kuum, võib joogiga jahutada · Enne klaasist joomist kuivatada huuli salvrätikuga õrnalt, et mitte määrida klaasi Joogikaardid · Kui toidukaardid käes tuuakse veini- või joogikaardid · Neid seltskonna peale üks · Antakse võõrustajale · Võõrustaja puudumisel küsitakse, kes soovib jooke/ veine tellida? · Joogikaart võib olla ka põhimenüü osa Aperitiiv · Isu tekitav alkohoolne jook · Juuakse enne söögikorda, tekitavad isu, aitavad toidu ootamisel aega parajaks teha · Tellitakse enne või koos toiduga · Näiteks kuiv vein või sampanja Mida teha, kui ei soovita alkohoolset jooki? Võib tellida ka vett või alkoholivaba õlu. Veinid · Jaotatakse kolme põhikategooriasse: Tugevad aperitiivid söögiisu tõstmiseks Magusad veinid koos või pärast magusat
• mitmesuguste teenindusvormide kasutamine vastavalt klientuurile • toodangu põhimassi realiseerimine vahetult pärast valmistamist • eeltellimisega roogade valmistamine ainult pärast tellimuste saamist kliendilt (1;5) 2005 Maire Merits 1 Toitlustusettevõtete tüübid Toitlustusettevõtteid võib liigitada järgmiselt: • Restoran – toitlustusettevõte, kus on töömahukas suure sortimendiga roa- ja joogikaart, korraldatakse meelelahutust, osutatakse lisateenuseid • Kohvik – suur valik kondiitri- ja pagaritooteid, kuumad ja külmad joogid jne, osutatakse lisateenuseid • Bistroo (tänavakohvik) – kiire teenindamisega toitlustusettevõte, lihtne ja kiire menüü • Baar – suur joogivalik, suupisted, kondiitritooted jne, osutatakse lisateenuseid • Personalisöökla / -restoran – keskmise ja lihtsa valmistusviisiga road • Laevaköök - = restoran, baar, kohvik, bistroo
11 9 10 6 Laua skeemi selgitused 1. Võileivataldrik 7. Valge veini pokaal 2. Võinuga 8. Veepokaal 3. Eelroakahvel 9. Pearoanuga 4. Pearoakahvel 10. Eelroanuga 5. Dessertlusikas 11. Riidest salvrätik 6. Dessertkahvel 12. Joogikaart 13. Lauakaunistus 7 Ruumi- ja lauakaunistuste kavandamine 8 Ruumi teeb hubasemaks ja pidulikumaks küünlad, hämar valgus ning valged laudlinad. Õhkkond on pidulik. Küünlad asetsevad aknalaudadel, kus on pikad valged küünlad, müüri peal, kus on valged teeküünlad ning laudadel on sinised ujuvküünlad, mis on asetatud lauakaunistusena
tavaliselt kelnerid või ettekandjad, kasutatakse kas osalist või täielikku teenindust lauas, guéridon- teenindust (käruteenindust). Hinnatase vastab hotelli tasemele. Esindusrestoranide e. gourmet-restoranide toidukaart on väga rikkalik või sisaldab erilisi roogi. Menüü rahuldab väga nõudlike klientide (gurmaanide e. toidunautlejate) nõudmisi. Road menüüs on originaalsed, väga keeruka valmistusviisiga, sageli erilistest toiduainetest valmistatud või eriliselt serveeritud. Joogikaart on samuti väga rikkalik ja rahuldab ka nõudlikku maitset. Interjöör on luksuslik, mööbel ja serviis hinnalised, teenindus väga kõrge kvaliteediga. Kliente teenindavad kelnerid, kasutatakse lauas teenindamist (kas osalist, täielikku või guéridon- teenindust). Osa toite valmistatakse sageli lõplikult või serveeritakse söögisaalis kliendi nähes. Sellistes restoranides pakutakse esinduseineid era- ja korporatiivklientidele ning pidulikke eineid. Hinnatase on kõrge.
sellele, et paljudel lehtedel on kadunud ikoonid, mis peaksid olema kujundid lehtedega okstest aga nende asemel on lihtsalt kastid. Näiteks kohe avalehel "Broneeri laud" või siis ürituste korraldamise lehel "Võta meiega ühendust" all on lihtsalt ikooni all kast, mis viitab, et koduleht kas ei toimi korralikult või on unustatud sinna panna midagi. Häirivaks oli ka see, et kui minna Hommikusöögi lehele, siis on kohe taustaks pealkirjale ilus pilt, aga A La Carte, Joogikaart ja Galerii vahelehel on pealkirjade taustaks lihtsalt hall kast, seal võiksid ka olla ilusad pildid taustaks, et koduleht oleks atraktiivsem ja jätaks parema mulje kohvikust. Samuti häiris meid ka see, et viimane blogipostitus on tehtud 10. november 2017, seal võiks olla ka mõni värskem postitus, mis viitaks kodulehe aktuaalsusele. 1.3 Kontakti loomine Wabaduse kohvikuga telefoni ja e-kirja teel Helistasin ja soovisin uurida, kas reedel (12
(saunad, kabinetid jne); hooldada hotellitubades minibaare; valmistada suupisteid hotelli baaride ja kohvikute tarbeks; pakkuda catering-teenust. Esindusrestoranid Menüü on rikkalik. Menüü rahuldab väga nõudlike klientide soove. Road menüüs on sageli valmistatud erilistest toiduainetest või on eriliselt serveeritud. Osa toite valmistatakse või serveeritakse söögisaalis klientide nähes. Joogikaart on rikkalik. Interjöör on luksuslik, mööbel ja serviis on hinnalised. Teenindus on väga kõrge kvaliteediga. Kliente teenindavad kelnerid. Kasutatakse lauas teenindamist. Esindusrestoranide eriliik on gourmet-restoranid. Need restoranid pakuvad toidunautlejatele (gurmaanidele) erilisi maitseelamusi. Hinnatase on neis kõrge. 14 Lõunasöögirestoranid
annaabi.ee 
Sisene Facebook'ga
Sisene Google'ga
Sisene LinkedIn'ga
