tervislikku toitumist ning muuta inimesed teadlikumaks oma igapäevastes toiduvalikutes. Visioon on saada aastaks 2019 Kuressaare hinnatuim söögikoht nii kohalike kui ka turistide seas. Eesmärk on olla üks tuntumaid ja tunnustatumaid toitlustuskohti Saaremaal. Üllatada kliente pidevalt uute ja maitsvate roogadega ning saada vähemalt 150 püsiklienti. Kohvik Mahedik pakub kiirelt ning tervislikult kättesaadavat toitu. Tootevalikust leiab toite mahe- ja toortoidu austajatele. Lisaks leiab menüüst tooteid allergikutele, inimestele, kes ei talu kas gluteeni või laktoosi. Samuti on kohviku sihtturuks toitumisteadlikud inimesed, kes teevad oma igapäevaseid toiduvalikuid puhta ning vitamiinirikka toidu kasuks. Kohviku tugevused konkurentsis püsimiseks on mitmekülgne ja vitamiinirohke menüü ning kodune ja hubane atmosfäär. Üheks suureks konkurentsieeliseks on see, et ettevõte kasutab vaid mahetoorainet ning
löögijõudu. Homo habilis oskas sihipäraselt kasutada oma lihaste jõudu. Keemiline energia Homo habilis sai kehale vajaliku energia üksnes toiduna, mis pidi sisaldama keha talituseks vajalikku, hapendamise teel muunduvat keemilist energiat. Keemilist energiat vajati keskmiselt 8 MJ inimese kohta päevas. Tuli Esimesena õppis kasutama tuld Homo erectus ~790 000 aastat tagasi. Tule kasutamise oskus tegi võimalikuks inimese edukama siirdumise Euroopasse. Toortoidu asemel hakati sööma keedetud ja küpsetatud toitu. Inimese organismis tekkis tarbitava energia ümberjaotumine. Energiat hakkas üle jääma inimese ajutegevuse arendamiseks. Kütus Kütus oli vajalik tule tegemiseks. Selleks oli sel ajal puit. Hakati valmistama tööriistu puude langetamiseks. Arenes küttimine ja liha töötlemine. See nõudis mitmekülgsemat kehalist tegevust ja tõi kaasa kiirema mõistuse arengu.
· toode eemaldatakse lõplikult müügilt · toodet tuleb müüa poole odavamalt 24. Kuidas nimetatakse soolatud ja looduslikes tingimustes kuivataud kala · vinnutamine · steriliseerimine · külmkuivatamine 25. Mida tähendab netokogus? · pakendiga kaup · pakendita kaup · vedelas olekus kaup 26. Mis on ristsaastumine? · piisknakkuse teel tekkinud saastumine · toortoidu ja kuumtöödeldud toidu kokkupuutel tekkinud saastumine · haigete ja tervete toidukäitlejate kokkupuutel tekkinud haigestumine 27. Millal algab pretensiooni esitamise tähtaeg? · tootmise kuupäevast · müümise kuupäevast · parandusse saatmise kuupäevast 28. Mida näitavad triipkoodi esimesed numbrid? · kaupluse koodi · kaubagruppi · tootja maad 29
riskiastmega toiduga 11. Õigete puhastus- ja desinfitseerimisprotseduuride kasutamine 12. Toidu ostmine usaldusväärsetest allikatest Kaja Rahu 27 Isikliku hügieeni nõuded (1) 1. Enne tööle asumist käia dussi all 2. Käsi tuleb pesta peale tualeti kasutamist peale juuste kammimist Kaja Rahu 28 Isikliku hügieeni nõuded (2) Käsi tuleb pesta peale suitsetamist, nina nuuskamist peale toortoidu käitlemist Kaja Rahu 29 Isikliku hügieeni nõuded (3) Käsi tuleb pesta peale toidujäätmetega tegelemist alati toiduvalmistamise ruumi sisenemisel ühelt tööprotsessilt teisele üleminekul 3. Käte korrashoid, lakita maniküür Kaja Rahu 30 Toiduhügieeni 10 kuldreeglit (1) 1. Pese käsi enne töö alustamist köögis ja pärast tualetis käimist, samuti üleminekul ühelt tööoperatsioonilt teisele 2
purustamiseks. Kaikaid ja puuoksi sai kasutada ka kangina nt söödavate taimejuurikate korjamisel). Homo habilis oskas end kohandada keskkonna energiailmingutele ning sihipärasemalt kasutada oma lihaste jõudu. - Homo erectus (püstine inimene) - Umbes 2 miljonit aastat tagasi. - Umbes 1,5 miljonit aastat tagasi – õpiti kasutama TULD. See oskus tegi võimalikuks inimese edukama edasisiirdumise aladele, millel soojad aastaajad vaheldusid külmadega (sealhulgas Euroopasse) ning võimaldas toortoidu asemel hakata valmistama keedetud või küpsetatud, kergemini seeditavat toitu. Selle tulemusena hakkas seedimiseks kuluma vähem energiat ning energiat hakkas jääma üle ajutegevuse arenemisks. - Tule tegemiseks vajas inimene kütust, milleks sel ajal sai olla üksnes puit (biomass). Tuli hakata valmistama tööriistu puude langetamiseks ja tükeldamiseks (kivikirveid). - Elupaikade ja tuleasemete jaoks tuli murda ja vedada kive. Kõik see nõudis inimeselt mitte
Lastel on see aeg tunduvalt lühem. Ilma veeta eu oea ubunebe vastu üle 4-5 päeva. Halba teen ka liigsöömine, mis põhjustab ülekaalu, tüsenemist ja isegi rasvumist. Jällegi on tagajärjeks sagedasem haigestumine. Ühekülgne toiduvalik põhjustab samuti tervisehäireid. Seetõttu ei tohi kasvueas piirduda ainult taimetoiduga. Tervisele sobimatud on ka muud toiduga iseäratsemised, näiteks leiva söömine ühel päeval ja liha tarvitamine teisel päeval või üksnes toortoidu söömine. Inimene on segatoiduline olevus, segatoidu söömiseks on aastatuhandete jooksul kohastunud tema hambad, magu, soolestik ja seedenäärmed. Ainult segatoidust saab inimene kõiki eluks vajalikke aineid. Sellepärast tarvitab ta nii taimset kui ka loomset toitu. Taimsed on tera-, köögi- ja puuviljad; loomsed on liha munad ja piim. (Harri Jänes, 2002, Tervise Võti V klassi terviseõpetuse õpik, Koolibri, Tallinn)
Taimset päritolu toit on näidustatud hüpertoonia ehk kõrgvererõhutõve puhul, kuna veeslahustuvad kiudained vähendavad vere kolesteroolisisaldust. Veeslahustuvad kiudained parandavad glükoosi taluvust, see tähendab, et taimset päritolu toidu söömisel ei tõuse vere glükoosisisaldus väga kõrgele. Seepärast sobib see suhkurtõve, eriti II tüüpi suhkurtõve, puhul. Taimetoitlased eelistavad vähetöödeldud toiduaineid, toortoidu osa nende menüüs on küllalt suur. Seepärast sisaldab taimetoitlaste toit rikkalikult C-vitamiini ja B-rühma vitamiine ning antioksüdante. Viimased vähendavad vähkkasvajate tekke ohtu. Southamptoni ülikooli uurimus tõestas, et taimetoitlased on intelligentsemad kui lihasööjad. Taimetoitlaste IQ on lihasööjate omast kuni viis punkti kõrgem. Võrreldi ühtlasi ka ,,rangeid taimetoitlasi" ja taimetoitlasi, kelle toidulaual leidub nii piimatooteid kui ka muna, nende IQ tasemes
ainevahetuses kasutada. Hambasõbralik on ka aluseline või süljeeritust stimuleeriv toit, mis happerünnakut neutraliseerib. Ka suust kiiresti läbi liikuv vedel või hambapinnale mittekleepuv rasvane toit võib olla hambasõbralik. Suhkrut sisaldavat toitu tuleks hammastega võimalikult lühiaegselt kontaktis hoida. Näiteks magustatud jooki kõrrega imedes see hammastega praktiliselt kontakti ei satugi. Intensiivset mälumist nõudva ja nii süljeeritust stimuleeriva taimset päritolu toortoidu söömine on hambasõbralik, kuni happeliste puuviljadega erosiooniohu tõttu ei liialdata. Piimatooted sisaldavad valke, rasvu, fosfaate ja kaltsiumi, moodustades nii hambasõbralikema toitude rühma. Kaariest peatava toimega on tahke küpsenud juust, mille tekstuur süljeeritust soodustab ning mille koostis suu happelist keskkonda väga tõhusalt neutraliseerib. Kuigi lehmapiim sisaldab palju piimasuhkrut ehk laktoosi, ei põhjusta see
1. Süsivesikute ehituslik tüüp (basmati riis tõstab veresuhkrut vähem kui valge riis, sest basmati riis sisaldab lisaks kiudainetele tärklisena enam amüloosi, mis lõhustub seedekulglas aeglasemalt). 2. Kiudainete sisaldus. 3.Toiduvalmistamise meetodid ja töötlemisastmed. Mida rohkem toiduainet töödelda, seda vähem tuleb organismil selle seedimiseks vaeva näha. Mida rohkem kuumutada/ keeta/ peenestada, seda suuremaks GI üldjuhul kasvab. Üldiselt on toortoidu indeks kuumtöödeldud toidu omast madalam, sest nende seedimiskiirus on erinev. Köögivili (v.a. kartul) ning pasta keeta al dente (krõmps). Diabeetikule sobiv toit ei peaks olema püreestatud. Samuti on kuivatatud ubadel ja hernestel madalam GI kui konserveeritud kaunviljadel. GI sõltub ka toiduaine enda struktuurist. Näiteks on vedelike GI tavaliselt tahke toidu omast kõrgem (n: õunamahla GI indeks on kõrgem kui õuna oma). Samal põhjusel on jahvatatud
Käed peavad olema alati puhtad. Hea harjumus on pesta käsi kohe kui lähed üle ühelt tööoperatsioonilt teisele ja kohe, kui alustad tööd toiduainetega Pese kindlasti käsi: Toiduvalmistamisruumi sisenemisel ja enne toidu või toiduvalmistamis-seadmetega töötamist; Peale WC kasutamist; Peale juuste kammimist; Peale söömist, suitsetamist, aevastamist ja nina nuuskamist; Peale toidujäätmetega kokkupuutumist; Toortoidu ja kuumtöödeldud toidu käitlemise vahel; Peale kemikaalidega kokkupuutumist; NB! Toitu käitlev töötaja, kelle käel on haav, peab koheselt haava katma veekindla plaastriga või sõrmekattega. Kummikindad ja nende kasutamine Kummikindad kaitsevad käsi nahal paljunevate bakterite eest. Määrdumine on võimalik ka siis kui kasutate kummikindaid. Seega käsi peab pesema ka siis, kui kasutatakse kindaid.
Kuna põrn mängib keskset rolli qi ja vere tootmises, võib liigne qi tarvitamine ja/või verekaotus põrna välja kurnata. Et naised kaotavad verd regulaarselt igal kuul menstruatsiooni ajal, on nad põrna tühjusele altimad kui mehed. See pakub mõnetist selgitust, miks naistel eriti noorematel on suurem kalduvus reumaatilisteks vaevausteks kui samaealistel meestel. Peamiseks põrna kahjustajaks on aga ebaõige toitumine. Toortoidu ja jahutatud toidu ülemäärane tarbimine kahjustab põrna, samuti suhkru ja maiustuste ning niiskete, lima tekitavate toitude liigne söömine (näiteks piim, juust, jogurt, õlid-rasvad, nisujahutooted, enamik puuvilju ja - mahlu, tomatid, enamik pähkleid jne.). Raskemini seeditavad toidud tekitavad tühjale ja nõrgale põrnale ülekoormuse ja kahjustavad seda veelgi. Seega toit on tähtis faktor, kui liigesevalu (alaseljas) mitmete reumaatiliste haiguste puhul on
hulk. Allergianähud valmistavad ebamugavusi paljudele ja sellest tulenevad ka erinevad vajadused. Suureneb kroonilisi haigusi põdevate inimeste hulk, kes vaatamata oma haigusele ei soovi millestki loobuda. Suurenenud on eriliste toitumissoovidega (kas arsti näidustusel või omi toitumispõhimõtteid järgides) inimeste arv taimetoitlased, sealhulgas 87 toortoidu ja elustoidu tarbijad, kaalujälgijad, vähese kolesteroolisisaldusega toidu nõutajate, lihtsalt kerge pooldajate arv jne). Erinevate tervisetrendide jälgimine (eriti 20 30 aastaste põlvkond terviseteadlikud). Inimesed suhtuvad suurema tähelepanuga tervisesse. Restoranides tavapärane hooida menüüs nn "Golden door" menüüd, kerget einet energiväärtusega mitte rohkem kui 800 kcal, päevamenüü ei ületa 1400 kcal.
annaabi.ee 
