MAINORI KÕRGKOOL ENESEKÄITUMISE MUUTMINE Kodutöö Juhendaja: Kaidi Kiis TALLINN 2010 Sissejuhatus Tänapäeval ei leidu naljalt kedagi, kes oma kehakaaluga rahul oleks. Mina pole samuti rahul. Seega hakkan muutma oma söömisharjumusi ja kavatsen kaalus alla võtta. Toitumistavade tervislikumaks muutmisel oleks esmane ülesanne toiduportsjoni vähendamine, teine samm rasvahulga kahandamine ning kolmas söögi valmistamisel kasutatavate rasvade vähendamine. Oluline on süüa teatud intervallide järel, sest see tagab organismile pideva energia juurdevoolu ning hoiab seedeelundeid püsivalt töökorras. Oluline on ka söömisele keskenduda ja manustada toitu võimalikult aeglaselt. Kiiresti ahmides võib kergesti süüa liiga palju ja eneselegi märkamatult saab kõht ülemäära täis. Dieediks valmistumine
.................................................................................13 Kasutatud allikad...........................................................................................................................13 2 SISSEJUHATUS Selle kodutöö eesmärgik on õppida koostama menüüd, õppima arvestama erinevate inimeste vajadustega toiduportsjoni koostamisel ning õppida kasutama toitude õigeid nimetusi. 3 1 3 PÄEVA MENÜÜ 5 inimese grupp (naised) vanuses 25-30, puhkavad turismitalus. 1.1 LÜHIKE MENÜÜ 1.päev Hommik- neljavilja puder- 200g Või/ moos- 30g Puuvili (banaan)- 50g Kohv/ tee- 200g Lõuna- kapsasupp- 150g Ahjus küpsetatud kanafilee keedetud riisi ja karri kastmega- 130g/100g/70g
Kui valmisportsjoneid viiakse lauda, kujundatakse portsjonid kõigile klientidele ühesuguselt, nii et esmalt söödav või hinnalisem tooraine on kliendile lähim. Klindil peab tekkima tunne, et portsjon on komplekteeritud just talle ja soovitakse et see talle maitseks. Silmside ja viisakus portsjonit ulatades kuuluvad hea teeninduse hulka. Roogasid välja pannes on eesmärgiks säilitada ühtlaselt hea tase kuni lõpuni. Toiduportsjoni tase võib langeda märgatavalt üsna viimasel hetkel. Portsjoni välja panek on üks selle valmistamise kriitilistest punktidest. Mingi pisiasja unustamine või tähelepanuta jätmine võib rikkuda mitme tunni töö. Hea töö võib untsu minna, kui töötamiseks on liiga vähe ruumi, seal on üleliigseid või valesid töövahendeid või roa väljapanekut ei ole eelnevalt läbi mõeldud. Soe roog võib näiteks jahtuda, kui portsjonisse kuuluvad komponendid ei mahu
lõokestele). Samuti oli GM kultuuridega põldudel vähem mesilasi ja liblikaid. Maisi puhul oli osadel GM maisi põldudel biloogiline mitmekesisus tavapõldudega võrreldes isegi suurem (Ehrlich jt 2006: 15). 3.2. GM materjali potentsiaalne mõju inimese tervisele Erinevate ekspertide seisukohaks on, et siiani ei ole GM kultuurid ega neid sisaldavad tooted inimese tervisele tugevat mõju avaldanud. Ja Toomas Savi sõnadel seda on tõestanud üle 3 triljoni GMO-viljast valmistatud toiduportsjoni, mis on maailmas juba ära söödud (Savi 2008). Võimalikke potentsiaal terviseriske on uurinud ja kirjeldanud vaid geneetilise muundamise suhtes kriitilised eksperdid. Näiteks 1999. aastal oli publitseeritud Arpad Puztai ja Stanley Eweni poolt artikkel GM toidu mõjust tervisele. Nad tutvustasid eksperementaalseid tulemusi ja väitsid, et rottide toitmine GM kartuliga kahjustas katseloomade magu ja kutsus esile rakkude vohamise seedetrakti sisepinnal
Saagi tabamiseks on eluliselt vajalik tugevate õlavöötme- ja kaelalihaste olemasolu. Samuti pehmendavad need lihased maandumisel tekkivaid lööke. Lõvi sisemus Võimas süda ja mahukad kopsud tagavad jooksmise ajal organismi hea hapnikuga varustamise. Magu ning soolestik on kohastunud liha, mitte taimse toidu seedimiseks. Kuna kogu soolestik on suhteliselt lühike (võrreldes taimtoiduliste loomadega), läbib toit keha seedekulgla kiiresti. Teisisõnu kui kaslasel tekib tarvidus uue toiduportsjoni järele, on ta keha jooksmiseks piisavalt kerge. Kui lõvi on ennast korralikult täis õginud, ei pea ta mitu päeva uuesti sööma. Nägemine ja kuulmine Päevaajal ahenevad kaslase silma keskel olevad silmaavad (pupillid) kitsaks piluks või punktiks, et ere valgus ei pimestaks silmi. Öösel avanevad silmaavad maksimaalselt, võimaldamaks vähimagi valguse ligipääsu. Sel moel näevad kaslased hästi nii öösel kui ka päeval. Kaslaste kõrvad asetsevad kõrgel pea külgedel
võrokeelse lause "Külvät tõru, kasus tamm" (vt lisa 2). Urban kavandati vaid ühe nominaalväärtustega: 1 urban, mille kokkuleppeline kurss on 1 euro ning mille turvaelemendiks oli käsitsi kirjutatud seerianumber. Urbani võib jätta endale mälestuseks, aga selle eest võib saada ka midagi head. Seetõttu organiseeritakse iga aasta mai lõpus kohalik laat, nn Urbanipäeva laat, mis on talgutel teenitud urbanite peamine kasutuskoht, kus urbanite eest saab osta toiduportsjoni (hind 1 urban) või lunastada loteriipileti (hind 2 urbanit). Lisaks laadapäevale on urbanit kasutatud ka muude kohalike teenuste eest maksmisel: näiteks võib tuua vendade Johansonide kontserdi Urvaste kirikus (hind 2 urbanit), Pokumaa sissepääsupileti (hind 1 urban) ja koostöös Kinobussiga loodud külakino (hind 2 EUR või soodushinnaga 1 urban). Võib oletada, et urbanid ei oma nii suurt mõju Urvaste kogukonna tegevusele, kui P.A.I.d Paide kogukonna tegevusele
Toidukaart, selle koostamise põhimõtted ja tööbid 92 Toidukaartide ja menüüde koostamine erinevatele klientidele 93 6. Kalkuleerimise alused 95 Külm- ja kuumtöötlemiskaod toitude valmistamisel 97 Toiduainete koguste ja kaduse arvutamine tooraine kalkuleerimisel 99 Toiduportsjoni ja eine hinna kalkuleerimine 103 7. Toiduvalmistamise alused 108 2 Toiduainete külm- ja kuumtöötlus 108 Toitude maitsestamise põhimõtted 113 Puljongid ja supid 117 Kastmed 126
Mitte kasutada toitu lapse tunnustamiseks 4 22 Laps peaks rohkem liikuma 23 3 Süüa tervislikku snäkki 5 21 Laste poolt antud hinnang enda kohta 2014. a. Joon magusaid jooke ≥ tassi päevas 17% Joon mahla ≥ 2 klaasi päevas 9% Toiduportsjoni suurus ≥ täiskasvanuga 83% Söön lisaportsjoni toitu 33% Söön kiirtoitu ≥ 2 korda nädalas 13% Söön salaja 38% Ei suuda kontrollida söömist 58% Ma ei meeldi endale 33% Teistele ei meeldi minuga koos olla 17% Mul on vähe huvi asjade tegemise vastu 38% Olen tujutu või depressioonis 38%
Kui teatakse purgi, koti või pakendi kaalu ja hinda, siis arvutatakse kilohind, jagades tüki hinna tüki kaaluga (teisendatud kilogrammideks). Kui on tegemist vedelikuga, siis pudeli hind jagatakse pudelisisu kogusega (teisendatud liitriteks). Portsjoni hinna arvutamine eeldab, et on välja selgitatud selle toidu valmistamiseks kasutatud toorainete ühikuhinnad ning välja arvutatud portsjoni valmistamiseks kasutatud toorainete maksumused ning need summeeritakse. Toiduportsjoni valmistamiseks kulutatud tooraine maksumus saadakse tooraine ühikuhinna korrutamisel tooraine brutokogusega.Tooraine maksumust väljendatakse sendi täpsusega kaks kohta peale koma. Tooraine maksumused summeeritakse tulemuseks toidu omahind. Omahinnale lisatakse esmalt müügikate ning kõige lõpuks käibemaks. Restorani tegevuse majanduslikkuse üheks keskseks mõisteks on müügikate. Müügikatte all mõeldakse restoranile selle toodete müügist jäävat
annaabi.ee 
