amino-atseetofenooliks Piimarasv Metalliline Piimatooted Linnasene Vale fermentatsioon Küllastatud ja küllastumata Sügavkülmutatud herned Heina-sarnane aldehüüdid Apelsinimahl Greipfruudi noot Apelsinimahl Terpeeni noot Aroomi lamendumine Passioonimahl pastöriseerimisel Õlu Päikesevalguse lõhnamaitse Humulooni fotolüüs Õlu Fenoolne noot Vale fermentatsioon Aroomi analüüs Toormaterjali, vaheproduktide ja lõppproduktide hindamiseks Avardab toidu maitsestamise ja lõhnastamise võimalusi (nn. loodusidentsed aroomid) Instrumentaalsed ja sensoorsed analüüsid:
· Rasvumise, kõhukinnisuse ja düspepsia vähenemine · On magusa, meeldiva aroomiga · Kosmeetikas kasutatakse rasuse naha hooldusel, rasedusarmide määrimiseks · Kosmeetika toodete ja jookide lõhnastamiseks · Lõdvestav ja rahutunnet tekitav · Ergutab maksa ja pankrease tegevust. · Termiitide ja sipelgate tõrje · Ravimitööstuses · Bioloogiliselt hästi lagunev Erakordselt tõhus puhastusvõime saavutatakse apelsini terpeeni (apelsinikoorest saadud eeterliku õli koostisaine) ja sahhariidsete pindaktiivsete ainete (tooraine saadakse kartulist, maisist või suhkruroost, suhkrupeedist, kookos- ja palmiõlist) kombinatsioonist. Alkohol ja rohuekstraktid (palderjanijuur, humala- ja kummeliõied, melissilehed ja kreeka pähkli koored) suurendavad vahendi säilivust. Hoiatus · Allaneelamisel võib vahend tekitada kopsukahjustusi (sisaldab terpeeni) · Ei ole ravim ning ei asenda traditsioonilisi ravimeid
küllastumata ühendid on keemiliselt aktiivsemad, kui küllastunud; nad on reaktsiooni võimelisemad kui alkaanid, sest p-side ulatub tasapinnast välja; annavad kergesti liitumisreaktsioonidele · Alkeen- CnH2n; süsivesinik, mille molekulis esineb süsiniku aatomite vahel kaksikside; vähemalt 2 süsiniku aatomit on sp2 olekus. (nimetuses kasutan lõppu -een) Terpeen-lahtise süsinikuahelaga looduslik alkeen (kolm terpeeni koos taimega: karoteen-porgandis, lükopeen-tomatis,limoneen-sidrunikoores) · Alküün- CnH2n-2; süsivesinik, mille molekulis esineb süsiniku aatomite vahel kolmikside; vähemalt 2 süsiniku aatomit on sp olekus. (nimetuses kasutan lõppu -üün) · Alkaan- CnH2n+2; tetraeedrilisi süsinikke sisaldavad süsivesinikud; on passiivsemad kui alküünid. · Hüdrogeenimine- vesiniku liitumine kaksik/kolmiksidemele · Hüdraatimine- vee liitumine kaksik/kolmiksidemele
Gaasikromatograafia protsessi jooksul oli see leitav 5,5 minuti pärast. Gaasikromatograafia näitab ka protsendilise näidu ehk mitu eukalüptooli sisaldub eukalüptis. Selleks on 79.615%. Nagu kirjandusest on teada, eukalüpti lõhna annab eukalüptool ja see määrab eukalüpti põhilisi omadusi. [3] 2. Eukalüptis peale eukalüptooli võib leida ka -pineeni (C10H16) ehk terpeeni. Selle tuvastamine toimus 4,6 minuti pärast gaasikromatograafia protsessi alustamist. Selle sisaldus eukalüptoolis on 8.637%. Seda leidub põhimõtteliselt männide õlis. Eukalüptis esineb -pineen ratseemilise seguna. [5] 3. Eukalüptiõli sisaldab ka o-tsümeeni (C10H14), mis on areen isopropüül- ja metüülrühmadega. Selle sisaldus on 5.479%. See molekul oli leitud peaaegu samal ajal kui eukalüptiõli põhiaine (5,4 minutit)
White spikrit e. lakibensiin Õli, süsivesinik Ärritab nahka. Tolueen Aromaatne süsivesinik Ärritab nahka. Võib tekitada põletikku. Ksüleen Aromaatne süsivesinik Ärritab nahka. Võib tekitada põletikku. Tärpentin Terpeeni tuletis (derivaat) Hingamisel mürgine. Võib tekitada põletikku. Trikolooretüleen Torkava lõhnaga vedelik Mürgine. Võib tekitada põletikku. Perklooretüleen Torkava lõhnaga vedelik Mürgine. Võib tekitada põletikku.
homopolümeer, kus ainult üks monomeer on kasutatud. Amyl cinnamal kahvatukollast värvi vedelik mis viitab lõhna poolest jasmiini õiele. Benzyl benzoate ester ja bensüülalkohol ja bensoehappe. Benzyl termin, mida kirjeldatakse asendaja või molekuli fragmenti. Salicylate tuntakse ka salitsülaati talumatus, on igasugune kahjulik mõju. Citral kahvatukollane vedelik, millel on tugev sidruni lõhn, tekib eeterlike õlide taimedest. Citronellol lineaarne terpeeni esinev looduslikult tsitrusviljade taimed. Geraniol Peamine osa on roosiõli, palmarosa õli ja citronella õli. Esineb ka väikestes kogustes geraaniumi, sidrunit ja ka teisi eeterlike õlisid. Hexyl cinnamal looduslik aroomi lisaaine. On loomulik koostisosa parfümeeria- ja muudes kosmeetikatoodetes lõhna lisaainena. On saadud kummeli õlis. Hydrolyzed jojoba esters Värvuselt kahvatu õlekollane. On hüdrolüsaadi ja jojoba estrid, mis
1. “Tõelised alkaloidid” , mis sisaldavad lämmastikku heterotsüklis ja tulenevad amino hapetest. (Atropiin, nikotiin, morfiin, jne.) 2. “Protoalkaloidid” , mis sisaldavad lämmastikku ja tulenevad ka amino hapetest. (Meskaliin, adrenaliin, epinefriin, jne.) 3. Püloamiinsed alkaloidid. 4. Peptiidsed ja tsüklopeptiidsed alkaloidid. 5. Pseudoalkaloidid - Alkaloidi laadsed ühendid mis ei tulene aminohapetest. Selles grupis on terpeeni ja steroidide laadseid alkaloide, lisaks ka puriini-laadseid nagu kohveiin, teobromiin, jne. Omadused Enamjaolt on tegemist nõrkade alustega, kuid mõningad näiteks nagu teobromiin on amfoteersed. Paljud alkaloidid lahustuvad vees halvasti, aga orgaanilistes lahustes (dietüül eeter, cloroform, jne) hästi. Kohveiin, kokaiin, kodeiin ja nikotiin on erandlikult hästi vees lahustuvad (Rohkem kui 1g/l).
Suured varfariini doosid on aga kasulikud näriliste hävitamisel. Vitamiin K taimse päritoluga vorm on füllokinoon. Sageli on kasutusel sünteetiline vorm menadioon, bakteritest on pärit ühend menakinoon. Menadioon on neist ainuke, mida organismide poolt adsorbeeritakse kergesti. Ülejäänud rasvades lahustuvad vitamiinid on inimese organismis oluliste mittekatalüütiliste funktsioonidega . Vitamiin A Vitamiin A on retinool. Enamik loomi saavad kasutada taimse päritoluga terpeeni β- karoteeni ja konverteerida seda retinooliks. Vitamiin A funktsioonid: 1.Retinool on nägemispigmendi 11-cis-retinaali eellasmolekul. Retinaal kuulub prosteetilise rühmana valgu rodopsiini koosseisu. Valguse adsorbtsioonil toimub 11- cis-retinaali konverteerimine trans-retinaaliks. 2.Retinool on konverteeritav retiinhappeks. Trans-retiinhape ja 9-cis-retiinhape on spetsiifiliste tuumaretseptorite ligandid, mis osalevad arengu ja kasvu kontrollis. 3
Nt bensiin, tärpentin, teataval määral piiritus. 5.1. Rasvad, õlid (glütserool+rasvhapped; küllastumata rasvhapped)Taimeõlid 5.2. Vahad (rasvhape+rasvalkohol) Mesilasvaha, lehepinnal, taluõuntel. Fosfolipiidid Steroidid 5.3. Terpenoidid Neid 3 rühma: 5.3.1. Terpeenid ehk monoterpenoidid (ühest terpenoidi ühikust). Nad väga taimsed, loomades praktiliselt pole. 5.3.2. Karotinoidid ehk oligoterpenoidid (mõnded terpeeni ühikud kokku). Karotinoidid (pigmendid, asuvad plastiidis) 5.3.3. Kautsuk ehk polüterpenoidid Kaitseaine, eelkõige taimede piimmahlas. Piimmahla võililles, kummi viigipuu (kummipuu), piimalillelised. 6. Nukleiinhapped 7. Alkaloidid 8. Fenoolsed ühendid. 8.1. Aromaatsed ühendid (monofenoolid) Lõhnavad sageli. Vaniliin, kohvhapped kohvi lõhn. Kumariin Kipuvad olema kõik mürgised ja kanserogeensed. 8.2. Oligofenoolid 8.3. Polüfenoolid 9. Orgaanilised happed 10
b) Vahad – tahked ja vastupidavad teiste keemiliste ainete toimele. Taimsed vahad on nt puuviljadel, okastel ning täidavad kaitsefunktsiooni. c) Fosfolipiidid – üks rasvhappejääk on asendunud fosfaatrühmaga, kuuluvad rakumembraani koostisesse. d) Steroidid – taimeraku membraanides on 30-50% lipiididest steroidid. e) Terpenoidid: Terpeenid ehk monoterpenoidid, taimed vajavad terpeene kaitseks putukate vastu, nt mentool. Karotinoidid ehk oligoterpenoidid koosnevad 4 terpeeni ühikust, asuvad plastiidides, taimedele olulised fotosünteesi abipigmendid. Kautšuk ehk polüterpenoidid – piimhape nt võililles. Nukleiinhapped – koosnevad nukleotiididest, moodustavad pikki ahelaid. DNA – desoksüribonukleiinhape. 4 lämmastikalust: A(adeniin), G(guaniin), T(tümiin), C(tsütosiin). RNA – ribonukleiinhape. Esmane struktuur AUGGCACCGU. mRNA (info), tRNA, rRNA (ribosoomi).
Klorofüllidel Chla ja Chlb on kaks tugevamat neeldumisriba. Punases valguses 650-680 nm ja sinises (Soret riba) 430-470 nm. 14. Millise lainepikkusega valgust neelavad karotinoidid? 470...510 15. Millise tunnuse alusel jaotatakse karotinoidid karotiinideks ja ksantofüllideks? Ksantofüllid sisaldavad hapnikku, karotiinid ei sisalda 16. Kirjeldage karotinoidide molekuli üldist struktuuri Kuuluvad isoprenoidide kategooriasse. Sisaldavad 40C-d, üles ehitatud 4-st terpeeni ühikust. Isopreeni polümeerid, mille otstes on tsüklid. 17. Nimetage kolm võimalust neeldunud kvandi energia liikumiseks klorofülli molekulis 1) energia edasikandumine järgmisele molekulile; 2) kaotada oma energia, liikuda tagasi ergastamata põhiseisundisse ja neeldunud kvandi energia eralduda soojusena või 3) footonina; 18. Defineerige fluorestsents. Miks on klorofülli fluorestsents punane? Fluorestsent valguse kiirgamine ainest, mida eelnevalt on ergastatud elektromagneetilise
annaabi.ee 
